LİGHT MUSAKKA

  

Patlıcan harkulade bir lezzet olmasına karşın, çok yağ çekmesi sebebiyle yemeklerde sıkca tercih edemediğim bir sebzeydi.Ta ki ben közlenmiş patlıcanlı karnıyarık tarifini yaratana kadar. 

Közlenmiş patlıcanın ,kızartma patlıcandan daha lezzetli ve hafif olduğunu anlamak için denemeye gerek yok sanırım.Nasıl ki musakka çok lezzetli bir yemekse,iddia ediyorum light musakka daha lezzetli bir yemek :)) Çünkü bu musakka tarifindeki patlıcanlar yağda kızartılarak değil közlenerek yapılıyor,hatta biberler bile.Hem lezzetten vazgeçemeyip hem de kilosunu kontrol altında tutmak isteyenlerin kesinlikle deneyip tadına varması gereken bir tarif bu.

Canım arkadaşım Çiğdem'le her zamanki gibi yemek muhabbeti yaparken aldım bu tarifi ondan.Annesinin patlıcanları közleyerek musakka yaptığını söyledi ve ben bu fikri havada kaptım. Hatta "neden daha önce düşünemedim" bile dedim kendime:) Fikri veren annemize teşekkürler edip ve sözü uzatmadan tarife geçmek istiyorum.

Buyrun , denedikten sonra sofralarınızda sıksık yer vereceğinize inandığım hafif bir patlıcan hikayesi:

  

Malzemeler:

 

5 adet orta boy patlıcan

2 adet domates

5 adet yeşil biber

1 adet orta boy soğan

150gr yağsız kıyma

1/3 demet maydonoz

Yarım yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

3/4 su bardağı kaynar su

Sıvıyağ

  

Yapılışı:

 

-Fırını 220derece ısıtın.

-Patlıcanları alacalı soyup 10dk tuzlu suda bekletin.

-Patlıcanların etrafına bir fırça yardımıyla sıvıyağ sürün.

-Fırın tepsisine patlıcanları ve biberleri dizip ısıtılmış fırında 15dakika pişirin.Bu pişme sırasında sebzeleri arasıra kontrol edip tersyüz ederek her yerinin eşit pişmesini sağlayın.Eğer imkanınız varsa mangalda da közleyerek deneyebilirsiniz.Ben öyle yapmadım ama eminim yine lezzetli olacaktır.

-Soğanı küp küp doğrayıp,2 yemek kaşığı sıvıyağda 5dakika kadar kavurun.

-Soğanların üzerine kıymayı da ilave edip kavurmaya devam edin.

-Közlenen patlıcan ve biberleri istediğiniz şekilde doğrayın.

-Bir tencereye sırası ile önce kıyma soğan karşımını,üzerine patlıcanları,en üste küp küp doğradığınız domatesleri serin.

-Kaynar suyu domates salçasıyla karıştırıp tencereye dökün, kısık ateşte pişmeye bırakın.

-Yaklaşık 20-25 sonra ocağı kapatıp yemeği 4 adet fırın çömleğine paylaştırın.

-Çömleklerin üzerine kıyılmış maydonoz ekleyip fırına verin.

-200derecede ısıtılmış fırında 10dakika daha pişirdikten sonra musakkanız servise hazırdır.

 

AFİYET OLSUN

LeylaK

 

Read More

KARNABAHAR SALATASI

 

Kış yaklaştığına göre artık kış sebzeleri tariflerine geçme zamanı geldi demektir.Soğuğuyla,karıyla,yağmuruyla gelen bu nadide mevsim,karnabahar,brokoli,lahana,havuç,turp,pırasa,kabak,ıspanak,patlıcan gibi bir sürü sebze ve nice meyveyi de beraberinde getiriyor.E bize de bu sebzeleri en lezzetli şekilde değerlendirmek düşüyor :)

Sitede ilk kış tarifim kabak tatlısı oldu esasında ama karnıbahar ve brokoliyi pazara düştüğü ilkgün alıp tüketmeye başladım.Bu tarifi uzun bir süre bekledi anlayacağınız.Karnıbahar salatasının önüne geçen, çok daha zahmetli ve biran önce paylaşmak istediğim tarifler vardı çünkü :)Ama gördüm ki artık iyiden iyiye bütün tezgahlarda karnıbahar yerini almış ve bekleyen tarifler arasında sıkılmaya başlamış,ben de çözümü kendisini sizinle paylaşmakta buldum :)

Basit ve sıradan bir salata için bu kadar laf ettim, "light musakka" tarifini eklerken ne kadar gevezelik ederim siz düşünün artık:) Buyrun efendim bir salata hikayesi:

  

Malzemeler:

 

Küçük boy karnıbahar

1 adet limon

1/3 demet  maydonoz

Kaynar su

Pulbiber

Yeşil soğan

Zeytinyağı

 

Yapılışı:

 

-Karnıbaharı saplarından nazikçe keserek küçük çiçekler oluşturun.

-Tencereye kaynar su ilave edip üzerine tuz ekleyin.Kesip yıkadığınız karnıbaharları suya ilave edip haşlayın.Karnıbaharı haşlamak için olabildiğince az su kullanın.Hatta mümkünse buharda haşlayın.Ben 1 bardak su ile ,karnıbaharları sürekli alt üst ederek pişiriyorum.Böylece hem su kalmadan pişiyor,hem de vitaminini koruyor.

-Maydonoz ve yeşil soğanı incecik doğrayın.

-Pişen karnıbaharları servis kasesine alıp soğutun.

-Maydonoz ve yeşil soğanı karnıbaharların üzerine ilave edin.

-Zeytinyağı,yarım limonun suyu,pulbiber ve arzuya göre tuzu karıştırıp salatanın sosunu hazırlayın.Bu sosa istiyorsanız biraz hardal da ilave edebilirsiniz.

-Sosu salatanın üzerine gezdirn,kalan yarım limonu doğrayıp salataya ilave ederek servis yapın.

    

Read More

TAHİNLİ KABAK TATLISI

Kabak tatlısını ailece çok severiz(sanki sevmediğimiz bir tatlı çeşidi varmış gibi !).Bu tatlının tahinli servis edildiğini ilk kez bir gazetenin pazar günü ekinde gördüm ve çok ilgimi çekti."Benim gibi meraklı(hele de tahin delisi) bir blog yazarına farklı tarifleri denemek düşer" dedim,tarifi denemeye koyuldum.Kabakları doğrayıp pişirmek için hazırlama işini eşim üstlendi.Ama gazetede yazan şeker miktarına güvenemediğim için sevgili annelerimizi tek tek arayarak onlara akıl danıştık.Sonunda hepsinin kanaat getirdiği şey : "göz kararı ekle yavrum,ben öyle görmeden anlayamam ne kadar şeker koyulur" oldu :). İş başa düştü deyip göz kararı bir ayar tutturduk bizde.Çünkü kabak tatlısı riskli bir tatlı,içine koyulacak şeker kabağın lezzetine ve kalitesine göre değişiyor.Yani işin özü kabak tatlısı yapacaksanız ordan burdan baktığınız şeker miktarıyla olmuyor bu iş.Birkaç denemeyle kendi GÖZ KARARInızı kendiniz oluşturmalısınız.Tatlımızın lezzetine güvenerek tarifi yayınlama cesareti gösteriyorum ben de.Esasında normal kabak tatlısından bir farkı yok.Sadece servis yapmadan önce üzerine tahin gezdiriyosunuz o kadar :) Biraz maceralı ve çokca lezzetli bir kabak tatlısı hikayesiyle sizi baş başa bırakıyorum:

  

Malzemeler:

 

2 kilo tatlılık kabak

3,5 su bardağı şeker

Yarım su bardağı su

1 su bardağı dövülmüş ceviz

1/4 su bardağı tahin

 

Yapılışı:

 

-Kabakları tatlılık olacak şekilde soyup doğrayın.

-Yıkadıktan sonra kabakları bir tencereye dizip üzerine şekeri gezdirin.

-Yarım su bardak suyu ekleyip su kaynayana dek yüksek ateşte,ardından kısık ateşte pişrin.Kabak sulu bir sebze olduğu için pişerken kendi suyunu da bırakacaktır.Annelerimin daha önce defalarca dediği ve benim hala bakıp anlayamadığım "sulu kabak" olayı bu konuda bize biraz sıkıntı yaşattı.Hala çözebilmiş değilim bir bakışta kabağın suyunu nasıl anlayıp da miktarı ona göre ayarladıklarını :))Kabağınız piştikçe suyunu bırakmazsa bu miktar az gelebilir,biraz daha su ekleyebilirsiniz üzerine.

-Çatal batırıp kabakların pişme durumunu kontrol edin.Kimi insanlar kabağı daha sert kimisi çok yumuşak sever,kendi damak tadınıza göre kabakların kıvamını ayarlayın.

-Pişen kabakları servis tabağına dizi.

-Üzerine önce tahini gezdirin,ardından dövülmüş cevizleri serpip soğumasını bekleyin.

 

Read More

DAMLA ÇİKOLATALI KEPEKLİ KURABİYE

    Bu tarifi ev sahipliğini http://nurmutfakta.blogcu.com/ 'un üstlendiği 46.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ'ne atfediyorum :)) Blog yazarı arkadaşımıza kolay gelsin,sizlere afiyet olsun  dileklerimle buyrun,hafif bir kurabiye hikayesi:
  

Malzemeler:

2 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
2 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı kepekli un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı damla çikolata

Yapılışı:
-Büyük cam bir kaseye yumurtaları kırın.
-Üzerine toz şekeri ve sıvıyağı ilave edip çırpın.
-Un,kabartmatozu,vanilya ve kakaoyu bir kaba eleyin.
-Çırpılmış sıvı karışıma hazırladığınız unlu karışımı tekrar eleyerek yavaş yavaş yedirin.
-Damla çikolataları ilave edip ele yapışmayan bir kurabiye hamuru olana dek yoğurun.Bu noktadan ben yarım su bardağı kadar daha una ihtiyaç duydum.Gerekirse siz de kullanın.
-Kurabiyelerden parçalar koparıp yuvarlayın,hafif bastırarak düzleştirin ve tepsiye aralıklı olarak dizin.
-160derecede ısıtılmış fırında,içi yumuşak kalacak şekilde kurabiyeleri pişirin.
-"bu nasıl diyet kurabiye,içinde çikolata var" diye düşünenleri duyar gibiyim.İçerisindeki çikolata parçacıkları kurabiyenin lezzetini arttırmak,daha yenebilir hale getirmek için eklenmiş sanırım.Bir sonraki denemede çikolata parçaları olmadan yapacağım,ama bu kadar lezzetli bir sonuç elde edeceğimi sanmıyorum.Sonuçta ÇİKOLATA,ismi bile güzel :))
  

AFİYET OLSUN.

Read More

MANTARLI ÇANTA BÖREĞİ

   

Milföylerimle başbaşayken ,şuan adını hatırlayamadığım bir sitede rastladım , çanta böreği tarifine.Maalesef sitenin ismini bulamadım :(( Aramaya devam edip en yakın zamanda buraya ekleyeceğim.Daha önce de dediğim gibi "emek hırsızlığına hayır" diyenlerdenim.

Bu kez fazla gevezelik etmeden tarife geçmeyi düşünüyorum.Çünkü düzenli olarak tarif yazma ve siteyi güncelleme olayı bende bir görev bilinci haline geldi.Akşam yemeğimi yemeden önce bugünki blog yazımı da yayınlayıp yemeği haketmem gerekiyor :) Neyse efendim bu saçmalıklardan sıyrılıp buyrun,çanta edasında bir börek hikayesi:

  

Malzemeler:

 

10 adet milföy

10 - 12 adet orta boy mantar

1 adet küçük domates

1 adet küçük soğan

1 adet küçük yeşil biber

1 tatlı kaşığı domates salçası

Karabiber

Pul biber

Maydonoz

1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı sıvıyağ

 

Yapılışı:

 

-Milföyleri yumuşaması için tezgahın üzerine çıkarın.

-Yumuşayan milföyleri resimde görüldüğü gibi hazırlayıp tepsiye dizin.Benim ilk denemem olduğu için biraz acemice oldu,İşin püf noktası milföyler çok yumuşamadan,ama kırılacak kadar da sert olmadan bu şekli vermek.

  

   

-Çanta şekli verdiğiniz milföylerin üzerine yumurta sarısı sürüp 170derecede ısıtılmış fırında pişirmeye bırakın.

-Mantarları yıkayıp küçük küçük doğrayın.

-Soğan ve domatesi küp küp doğrayın.

-Biberi incecik doğrayıp 2 yemek kaşığı sıvıyağda soğanla birlikte pembeleşene dek kavurun.

-Kavrulan soğan ve biberlere mantarları ilave edip birkaç dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.

-Üzerine domatesleri ve salçayı ekleyip kavurma işlemini sürdürün.

-Piştiğinden emin olduğunuz börek harcına baharatları ilave edip sonkez karıştırın.

-Milföyler fırından çıkar çıkmaz resimde görüldüğü gibi ortada oluşan baklava dilimini yavaş hareketlerle çıkarın.

    

-Bütün milföylere aynı işlemi uygulayarak servis tabağına sıralayın.

-Ortası açık kalan milföylere hazırladığınız mantarlı börek harcını paylaştırın.

-En üste,milföyün ortasından çıkardığınız baklava dilimini kapatıp servis yapın.

 

LeylaK

Read More

KÖZLENMİŞ DOMATES ÇORBASI

    

İçtiğinizde . 'daha evvel domates çorbası içmemişim' dedirtecek çorbanın tarifi ayağınıza geldi :) 

Tam olarak şöyle :

  

Malzemeler:

  

1.5 kilo domates

2 adet kırmızı soğan (veya kuru soğan)
3 diş sarımsak
10-15 dal taze kekik
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı şeker(ben yarım kaşık kullandım)
3 su bardağı (750 ml) tavuk suyu veya sebze suyu
1 yemek kaşığı krema
Deniz tuzu
Taze çekilmiş karabiber
  
Yapılışı:
 
-Fırını 220dereceye ayarlayıp ısıtın.
-Derin br fırın tepsisine veya cam bir tepsiye domatesleri ortadan keserek fotoğraftaki gibi yerleştirin.

 

-Domateslerin üzerine ince halkalar halinde doğradığınız kırmızı soğanları, taze kekikleri yerleştirin ve zeytinyağını gezdirin.

-Üzerine bolca deniz tuzu (sofra tuzu kullanıyorsanız çok fazla dökmeyin), taze çekilmiş karabiber ve yarım çorba kaşığı şekeri de döküp önceden ısıtılmış fırında domateslerin üzeri karamelize olana kadar, yaklaşık 30 dakika boyunca pişirin.Zaten bu sırada çok lezzetli,misss gibi bir koku yayılacaktır tüm evinize.

-Pişen domatesleri fırın kabına bıraktıkları su ile beraber bir tencereye aktarın.

-Üzerine 3 su bardağı sıcak tavuk suyu (veya aynı oranda sebze suyu) ekleyip kaynatın.Ocağı kısık ayara getirip 10 dakika kadar pişirin.

-Tencereyi ateşten alıp bir blender yardımıyla çorbayı akışkan bir kıvama getirin.
-Çorbayı domateslerin kabuklarından temizlemek için bir süzgeçten geçirip tekrar tencereye aktarın.Bu aşamada incecik bir tülbent kullandım ben.
-Çorbayı tekrar blenderdan geçirip  tuzunu karabiberini ayarlayın
-Biraz ılındıktan sonra 1 yemek kaşığı kremayı da ilave edip karıştırın ve servis yapmadan hemen önce dilediğiniz sıcaklığa getirin.
-Neyle yersek yiyelim domates çorbası-peynir-kızarmış ekmek karşısında midemiz her halükarda bize teşekkür edecektir.

LeylaK

Read More

DAMLA ÇİKOLATALI KEPEKLİ KURABİYE

Bir üstad demiş ya "en iyi becerebildiğiniz işi yapın" diye. Son kek deneyimimin ardından sevgili arkadaşımız Ümit'in apandisit ameliyatı olması benim bu söze inancımı kuvvetlendirdi . Esasında kekim fena olmamıştı, sadece tahminime göre karbonatı biraz fazla kaçırdım, ama harika kabardığını da söylemeden geçemiycem :) Her neyse sonuç olarak üzerine eklediğim muz parçaları ve çikolata sosuyla birlikte tükettik kekimi,lezzetli de geldi tadı damağımıza. Arkadaşımızın ameliyatı bir tesadüf tabi, benim kekimden kaynaklanmıyor yani :) Bu aramızda bir espri konusu haline geldi bile. Artık kek yapma konusunda pek fazla deneyimimin olacağını sanmıyorum. Hatta birkaç hafta hiçbirşey pişirmemeye yemin dahi etmiştim. Ama dün ıspanaklı böreği fırına verirken "şimdi harıl harıl ısınmış yanan bu fırınımda sadece börek mi pişiricem?" diyip kendimi yine internetteki tarif sayfalarının içine attım. Kısa süre önce sık kullanılanlara eklediğim ve nerdeyse gözümden kaçırmak üzere olduğum bu kurabiyeleri denemeye karar verdim. Kendi kendime "bu son,eğer bunda da başarısız olursam bırakıyorum bu işleri" dedim.Ama gördüğünüz gibi hala burdayım, çünkü kurabiyeler tek kelimeyle HARİKA oldu.

Mutluyum,mutluyum çook mutluyum.Kendimi umutsuzca sürdüremediğim tariflere değil sadece kurabiye tariflerine adıyorum artık. Sebebi ise benim mutfakta en iyi yapabildiğim şeyin KURABİYE-BİSKÜVİ kategorisi olduğunu anlamış olmam. Bu kurabiyeler benim yeniden doğuşum gibi oldu, yani duygularımı ifade edebileceğim bundan daha yakın bir cümle yok,anlayın ne kadar mutluyum :)

Sözü üstadın bir cümlesinden alıp ,bir sürü şey geveleyip, tekrar o cümleye bağlayabildiğim için kendimi tebrik eder, sizleri bu lezzetli diyet kurabiye tarifiyle başbaşa bırakmaktan onur duyarım.Tarif oktayusta  'dan. Hiçbir değişiklik yapmadan denediğim nadir tariflerden biri oldu bu.

Buyrun,sonu mutlu biten bir kurabiye hikayesi :

Malzemeler:
  
2 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
2 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı kepekli un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı damla çikolata
 
Yapılışı:
 
-Büyük cam bir kaseye yumurtaları kırın.
-Üzerine toz şekeri ve sıvıyağı ilave edip çırpın.
-Un,kabartmatozu,vanilya ve kakaoyu bir kaba eleyin.
-Çırpılmış sıvı karışıma hazırladığınız unlu karışımı tekrar eleyerek yavaş yavaş yedirin.
-Damla çikolataları ilave edip ele yapışmayan bir kurabiye hamuru olana dek yoğurun.Bu noktadan ben yarım su bardağı kadar daha una ihtiyaç duydum.Gerekirse siz de kullanın.
-Kurabiyelerden parçalar koparıp yuvarlayın,hafif bastırarak düzleştirin ve tepsiye aralıklı olarak dizin.
-160derecede ısıtılmış fırında,içi yumuşak kalacak şekilde kurabiyeleri pişirin.
-"bu nasıl diyet kurabiye,içinde çikolata var" diye düşünenleri duyar gibiyim.İçerisindeki çikolata parçacıkları kurabiyenin lezzetini arttırmak,daha yenebilir hale getirmek için eklenmiş sanırım.Bir sonraki denemede çikolata parçaları olmadan yapacağım,ama bu kadar lezzetli bir sonuç elde edeceğimi sanmıyorum.Sonuçta ÇİKOLATA,ismi bile güzel :))

LeylaK

Read More

ACI DOMATES SOSLU MAKARNA

Kimi insanlar makarnayı "son anda imdada yetişen bir yemek" olarak görse de ben makarnanın bundan daha fazlasını hakettiği kanaatindeyim.Tüketim tarihi MÖ 1700 lü yıllara dayanan , milenyum çağında hala onlarca farklı sos ve yapım şekliyle sofraların vazgeçilmezi olmaya devam eden bu lezzetli yemek türü ,aynı zamanda besleyiciliğiyle de besinlerin baş tacı.Bu yüzdendir ki zamanla Eski Roma,Arap ve Çin medeniyetlerinden tüm dünyaya yayınlan bir yemek kültürü haline geldi.Yani sanılanın aksine makarna İtalyan yemek kültürünün bir parçası olarak doğmamış.Ama İtalya'nın makarna konusunda dünya çapındaki başarılarını da göz ardı etmemek gerek .Zira makarna ihracatında İtalya'dan sonra dünya ikincisi bir ülke olsak bile henüz makarnaya gereken önemi vermediğimizi ve basit bir yemekmiş gibi algılamaya devam ettiğimizi düşünüyorum.

 Makarnanın kaç çeşidi olduğunu ve kaç farklı çeşit soslarla hazırlandığını görmek isteyenler bir çok siteden faydalanabilir.Makarnanın tarihi hakkında daha fazla şey öğrenmek isteyenler için de   google çok faydalı olacaktır.

Basit bir tarifle makarna macerama başlayabilirim artık.Hali hazırda sadece 4 farklı makarna sosu bilsem de yakın bir zamanda kendimi geliştirip bu sayıyı arttıracağıma eminim...

Buyrun,oldukça basit ve lezzetli bir makarna sosu hikayesi:

  

Malzemeler:

• Yarım paket makarna
• Yarım yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet domates
• 4 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı acı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı acı domates veya biber salçası
• Üzeri için ince kıyılmış maydanoz  

Yapılışı:

 

• Kaynar suyun içine yarım yemek kaşığı sıvıyağ ve tuz ekleyip makarnayı tarife göre pişirin(Yaklaşık 10dakika).Makarnayı,besin değerlerini kaybetmemek için,pişebileceği en az miktarda su ile pişirmeye çalışın.
• Suyunu süzüp makarnanın üzerine yarım çay bardağı soğuk su gezdirin.
• Domatesleri incecik doğrayın veya rendeleyin.
• 2yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada kızdırıp üzerine 4diş dövülmüş sarımsağı ilave edip 2-3 dakika kavurun.
• Pişen sarımsakları üzerine domatesleri ilave edin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
• Baharatları ve salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin.
• Salçanın kokusu çıktıktan sonra servis tabağına aldığınız makarnanın üzerine acı sostan ekleyin.
• Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.

Read More

HAVUÇLU KURABİYE

Malzemeler:

1 yumurta,
1 çay bardağı yoğurt,
1 çaybardağı sıvı yağ,
1 çay bardağı pudra şeker,
100gr. eritilmiş margarin,
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un
 
İçi için;

3 tane havuç
1 su bardağı şeker
1 bardak su
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
  
Yapılışı:
 
-Havuçları ince ince rendelin.
-Havuçları bir tavaya alıp üzerine şeker ve su ilave ederek pişirin.
-Havuçlar iyice suyunu çektikten sonra cevizi ve tarçını ekleyip soğumaya bırakın.
-Sıvı yağ, margarin, yoğurt ve yumurtayı karıştırın.
-Bu karışıma pudra şekeri,vanilya ve kabartma tozunu ekleyip aldığı kadar unla yoğurun.
-Hamuru yarım santim kalınlığında açın.
-Açılan hamurdan küçük karelere kesin (yaklaşık 5×5 boyutlarında).
-Her kareyi yarım santim ara ile çizikler atın.Fakat bu işlemi yaparken dilimlerin tamamiyle birbirinden ayrı olacak şekilde olmaması gerek,yani çizikleri atarken üstten ve alttan 1 cmlik boşluklar bırakarak yapın.
-Ortasına hazırladığınız harçtan koyup köşesinden sarın.
-150 derecede ısıtılmış  fırında üzeri hafif pembeleşene dek pişirin.
-Fırından çıkarınca üzerine pudra şekeri ve hindisyancevizi serperek servis yapın.

LeylaK

Read More

ELMALI KURABİYE

 

  

Kahve Dükkanı'nı takip edenler, kurabiyenin benim için eşsiz bir lezzet olduğunu  farketmişlerdir. Her hafta en azından bir çeşit yapmaya çalıştığım kurabiye tariflerinde bu hafta sırayı benim için "nostaljik" bir lezzet aldı. Dersane yıllarımda bolbol kapısını açındırdığım sevgili teyzeciğime her gidişimde bu kurabiyerleri görmeyi umut ederdim. Çünkü bana göre kimse ondan daha lezzetli elmalı kurabiye yapıyor olamaz. Bu tarif ondan bana kalan bir miras gibi.

Buyrun,havaların soğumasıyla birlikte pazarlarda her çeşidini bolbol görmeye başladığımız elmadan yapılan en güzel atışrımalık, klasik bir tad , elmalı kurabiye hikayesi :

 

Hamuru İçin Malzemeler:
 
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı tozşeker
1 paket eritilmiş margarin
1 yumurta
1 paket kabartmatozu
Yarım paket vanilya
Alabildiği kadar un
  
İç Malzemeleri:
  
3 orta boy elma
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı dövülmüş ceviz
 
Üzeri İçin:
 
Pudra şekeri
 
Yapılışı:
  
-Elmalar rendeleyin.
-Elma ve şekeri bir tavaya koyulup kısık ateşte pişirin.
-Pişen elmaların üzerine tarçın ve ceviz ekleyip soğumaya bırakın.
-Eritilmiş margarin,yumurta,yoğurt ve şekeri karıştırın.
-Üzerine azar azar elenmiş un,kabartmatozu ve vanilya ilave edilerek yoğurun.
-Yumuşak bir hamur elde edilene dek un ekleyip yoğrulmaya devam edin.
-Oluşan kurabiye hamurunu 3 ayrı beze yapın.
-Her bir bezeyi yuvarlak ve yarım santim kalılığında olacak şekilde açın.
-Açılan hamuru 8 eşit parçaya ayırın.
-Parçaların geniş taraflarına elmalı içten koyup rulo şeklinde sarın.
-Bütün hamurları bu şekilde bitirin.Sonuçta elinizde 24 adet elmalı kurabiye olacak.
-170 derecede ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşene dek pişrin.
-Gerekiyorsa ısıyı bir süre sonra 150ye düşürüp pişirme işlemine devam edin.
-Kurabiyeler biraz ılındıktan sonra üzerlerine pudra şekeri serperek servis yapın.
  

    

LeylaK

Read More

MEVSİM "SONBAHAR"

            Ben bir kış çocuğuyum kar ve soğuğun hakim olduğu bir günde dünyaya gelen.Ama nedendir bilmem,hep kendimi sonbaharda hayata gelmiş gibi hissederim.Birçok insan için kasvet,hüzün,acı getiren sonbahar bana hayat,mutluluk,yağmur,yeniden doğuş getirir.Sonbahar demek Leyla'nın yeniden Leyla olması,yeni bir yıla başlaması,hayatın "sil baştan" alması demek.Sonbahar demek, uzun ve serin akşamlar, sisli ve yağmurlu sabahlar, sıcacık geceler demek.Sonbahar demek "kitap  mevsimi" demek,havanın sıcağıyla boğup,soğuğuyla üşütmediği,ince bir battaniyenin altında,hiç kalkmadan saatlerce elinizdeki hazineyi içinize sindirmeniz demek.İşte burda içimdeki sonbahar tasfirine ara veriyorum,çünkü erişmek istediğim noktaya geldim:)) Mavi gözyüzü sonzamanlarda bize beyaz bulutları,ara ara da gri incecik tülüyle görünmeye başlayınca "tamam" dedim,işte şimdi "kitap okuma mevsimi" .Şimdiye dek en çok keyif aldığım kitap anılarım hep sonbaharda kazındı hafızama.En güzel kitapları bu mevsimde seçtim,içime sindire sindire okuyabildiğim en güzel mevsim bu mevsim benim için.Neyseki bu konuda yalnız olmadığımı zaman içerisinde farkettim.Demekki sonbahar sadece yağmur ve serin esintisini değil,kitap özlemini de getirirmiş ardı sıra.Bu kadar laf ettim hala içinden "ne yani diğer mevsimlerde kitap okumaz mısın" diyenleriniz varsa belirteyim ,maalesef yaz aylarının o sıcağında sadece incecik bir kitabı bitirebildim :(( Diyebilirim ki "ben yazın kitap okuyamıyorum:( ". İşte bu yüzden kitaplığıma kısa bir süredir almayı planladığım yeni kitaplar ekledim.

   

      

     Bu benim internetten yaptığım ilk alışveriş.Ve bu alışveriş tercihimi kitaplardan yana kullandığım için mutluyum :)) Yine bol yağmurlu "yalancı ingiltere" görüntüsündeki bir günde içime dolan kitap aşkını, internette uzun zamandır üyesi olduğum bir kitap satış sitesinde soluğu alarak devam ettirdim.Sitede geçirdiğim yaklaşık 1 saatin sonunda bu mevsim okuyacağı kitapları inceleyerek seçmiş,siparişini vermiş,gayet mutlu bir insancıktım.
     Bekleyişim uzun sürmedi ve kitap siparişlerim 3 gün sonra bana ulaştı.Hepsini tek tek okşayıp,sayfalarını koklarken ki halim eminim çok komikti :) Yine yağmurlu birgünde elime geçen kitaplarımı hemen incelemek ve önce hangisini okumaya başlayacağım konusunda karar vermek için gördüğünüz gibi bir ön hazırlık yaptım :)Kendime bir fincan Türk kahvesi hazırlayıp,birgün önceden kalma 2 adet  bademli kurabiye min arasına çokokrem sürerek, kitap ziyafetimi daha lezzetli hale getirdim.Kitaplarımın yanına oturduğumda artık internetten yaptığı ilk alışverişten gayet memnun kalmış,mutlu bir insandım.Bir kitap alışverişi için yaptığım tantanayı burada sonlandırıyorum :)) ve bir sonraki internet alışveriş yazımı da ekleyeceğimi bilmenizi istiyorum :))
 
SEVGİLERLE...Bir sonbahar aşığı...

Read More

VANİLYALI SOS

Malzemeler :
  
4 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım litre süt ( 2,5 su bardağı)
1 paket vanilya
  

Yapılışı:
-Un,süt ve şekeri çırpın.
-Orta ısıda yanan ocağa alıp kaynayana dek pişirin.
-Kaynadıktan sonra birkaç dakika daha ocakta tutun ve içerisine vanilya ekleyin.
-Soğuyana dek çırpıp kek ve pastalarınızın üzerinde kullanın.
   

NOT: Daha yoğun bir tat isterseniz içerisine benmari usulü erittiğiniz bir miktar beyaz çikolata ekleyebilirsiniz.
  

AFİYET OLSUN

Read More

MUHALLEBİLİ PASTA

Şimdiye dek sadece bir kere alıp pasta yapmayı denediğim hazır pandispanya kekini,ancak pandispanya pişirmekten sıkıldığım bir zamanda tekrar kullanacağımı düşünmüştüm.Ani bir misafir geleceği zaman,ya da kendinizi yorgun hissettiğiniz anlarda, canınızın pasta çektiği bir dönemde imdadımıza yetişen bir yardımcı olduğunu itiraf etmeliyim.Anladığınız üzere tam misafir geleceği ,hem de benim canımın pasta çektiği bir anda(ki pasta çekmediği zaman nerdeyse yoktur) ikinci kez hazır pandispanya kekini kullanmaya karar verdim.Durumdan memnun kaldığımı söyleyebilirim.Basit bir muhallebi hazırlayıp,çabucak,zahmetsiz bir pasta yapmak gerçekten hoşuma gitti.Tabiki afiyetle yemek beni daha da mutlu kıldı.Fazla söze gerek yok,kremalı pastalar denemekten sıkıldıysanız buyrun,oldukça pratik ve muhallebili bir pasta hikayesi:

 

Malzemeler:

 

1 adet kakaolu hazır pandispanya hamuru

Pandispanyayı ıslatmak için yarım su bardağı süt

4 su bardağı süt

3 kahve fincanı tozşeker

3 kahve fincanı un

1 adet yumurta

1 paket vanilya

 

Yapılışı:

  

-Süt,yumurta,şeker ve unu çırpın.

-Orta ısıdaki ocağa tencereyi alıp sürekli karıştırarak muhallebiyi pişirin.

-Kaynamaya başlayan muhallebiyi birkaç dakika daha kısık ateşte karıştırdıktan sonra mikser yardımıyla 5dakika kadar çırpın.Ardından soğumaya bırakın.Burda çırpma işlemi muhallebinin kıvamını pürüzsüzleştirmek ve muhallebinin kabuk tutmadan soğumasını kolaylaştırmak için yapılıyor.

-Pandispan katlarını süt ile eşit olarak ıslatın.

-İlk kat kekin üzerine ılınan muhallebinin yarısını döküp spatula yardımıyla yayın.

-Islatılmış olan ikinci kat pandispanyayı ara kat muhallebinin üzerine koyup kalan muhallebiyi de onun üzerine dökün.

-Pastanın her yerinin muhallebi ile kaplanmasını sağlayın.

-Ben üşengeçlikten midir nedir anlayamadım,pastamın üzerine kakao serperek süslemeyi tercih ettim.Siz kremşantı yaparak ,meyve veya damla çikolata kullanarak pastanızı süsleyebilirsiniz.

  

LeylaK

Read More

BADEMLİ KURABİYE

    

Bademli çokokremli kurabiye hikayemden sonra, bademin nasıl da eşsiz derecede kurabiyelere yakıştığını anladım. Sanırım badem , benim için kurabiyelerin artık olmazsa olmazı haline gelecek.Yeni denediğim ve hayran kaldığım bu bademli kurabiye tarifi diğer bademli kurabiye tarifimden biraz daha az şekerli. Şunu da belirtmeliyim  ki bademli çokokremli  kurabiyemin gevrekliğini bu kurabiyede bulamadım. Sanırım o kurabiyeyi tattıktan sonra bu kurabiyede daha mükemmeliyeçti bir beklenti içerisine girdim.Yani kendim ettim kendim buldum... Kurabiyemin tadına bakanlar çok lezzetli olduklarını sözleriyle değil de kurabiyeyi ikişer üçer mideye indirerek ifade ettiler. Benim için ikinci planda olan bu bademli kurabiye hikayemi, onların  bu iştahına güvenerek sizlere sunuyorum, afiyetle :

 

Malzemeler:

 

225gr yumuşamış tereyağı

2 adet yumurta akı

1 su bardağı pudra şekeri

Yarım çay bardağı toz şeker

1 su bardağı incecik çekilmiş badem

1 su bardağı un

1 paket kabartmatozu

1 paket vanilya

 

Yapılışı:

  

-Bademleri kavrulmuş istiyorsanız 200derece ısıtılmış fırında kısa bir süre bademleri kavurup sonra robotta çekin.Ben fırınlamadan ve kabuklarıyla birlikte bademleri robotta çekerek un haline getirdim.

-Yumuşamış tereyağ,pudra şekeri, yumurta akları ve tozşekeri birlikte yoğurun.

-Un,kabartmatozu ve vanilyayı eleyerek bu karışıma ekleyip iyice harmanlayın.

-Son olarak un haline getirilmiş bademleri de ilave edip son birkez karıştırın.

-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye dizin.

-Üzerilerine birer tane badem yerleştirmeyi unutmayın.

-175derecede ısıtılmış fırında kurabiyeleri pişirin.

-Bir tane alıp ortadan ayırarak kurabiyenin pişip pişmediğini kontrol edin.Yaklaşık 15dakika sonra pişmiş olacaktır kurabiyeleriniz.Renginde değişim olmayacağı için sizi yanıltabilir,piştikten sonra fırında bekletmeyin ki renkleri koyulaşmasın.

-Pişen kurabiyelerin tadına bakın,isterseniz üzerlerine yarım çaybardağı pudra şekeri serpebilirsiniz.

-Kurabiyeleriniz 10dakika kadar dinlendikten sonra servise hazır hale gelmiştir,siz de bu sürede çayınızı demleyip bu  kurabiyelerin keyfini çıkarın:))

  

 

LeylaK

Read More

KAYGANA VE Bir Haftasonu Kahvaltısı

     

Ramazan ayının ardından yapacağımız ilk kahvaltıyı büyük bir heyecanla hazırladım.Malumunuz kahvaltıyı çok seven bir kişiliğim var.Kahvaltısız geçirdiğim günlerin boşluğunu ,uzunnn bir kahvaltı yaparak doldurdum diyebilirim. Sabah uyanıp da kendimi mutfağa attığımda nerden başlayacağımı,ne hazırlayacağımı şaşırdım. "Menemen mi yapsam, peynirli börek mi,güzel bir poğaça mı, kuymak da olur aslında veya abartmayıp sucuklu yumurtayı seçebilirim....."derken aklıma uzun zamandır yapmadığım,tadını unutmaya başlamadan önce de denemem gerektiğini düşündüğüm,bir nevi yöresel kahvaltı yemeğimiz KAYGANA geldi.En nihayetinde kızarmış ekmek,ev yapımı vişne reçeli,domates,beyaz peynir,krem peynir,roka,maydonoz ve zeytinden oluşan kahvaltı sofrasını kayganayla noktaladım.   

  

   

Peki kaygana nedir? 

Osmanlı'dan günümüze kadar geldiğinden emin olduğum,ancak benim memleketim dışında(Trabzon) şimdiye dek hiçbir yörede yemediğim(başka yöreden arkadaşlarımın da bilmediği) biraz krepi andıran tada sahip bir kahvaltı menüsü. Çok farklı çeşitleri yapılmakla birlikte ben en çok peynirle tüketileni severim. Ama reçelle,balla,hatta muzla yapılan çeşitleri de var. Akçaabat'ta bu yemeğin söyleniş şekli köyden köye değişebiliyor.Kimisi bunun kayana olduğunu iddia eder,kimisi gayana der.Sonuçta ismi ne olursa olsun bizim kahvaltı sofralarımızda sıkça yer alan bir lezzet olduğu kesin.Şimdiye dek en güzel kayganayı her zaman sevgili büyük teyzeciğimin ellerinden yemişimdir,ki ailedeki herkes en güzel kayganayı onun yaptığını söyler.Belki yaş ilerleyince ben de onun kadar lezzetlilerini yapabilirim.Ama bunun için tecrübe gerek,tecrübe içinse çaba.Buyrun ,binbir heyecanla hazırlanmış bir kahvaltı sofrası ve lezzetli bir kaygana hikayesi:

    

Malzemeler(4 adet kaygana için):

 

4 yumurta

Yarım su bardağı süt(veya su)

10 yemek kaşığı un (5 yemek kaşığı un 5 yemek kaşığı mısırunu da olabilir)

Yarım demet maydonoz

1 çay kaşığı pul biber

Tuz

Kızartmak için sıvıyağ

   

Yapılışı:

  

-4 yumurtayı iyice çırpın.

-Üzerine yarum su bardağı süt,ince kıyılmış maydonoz,pul biber,tuz ekleyin.

-Azar azar unu ilave edip çırpmaya devam edin.

-Yoğunluğu krepten daha katı olacak bir hamur elde edin.Hamur sıvı olmamalı,zaten krepten en büyük farkı da bu.Eğer un az gelirse bir kaşık daha ilave edebilirsiniz.

-Tavayı kızdırıp bir yemek kaşığı yağ ekleyin.

-Kaygana hamurundan kepçe yardımıyla tavaya  tamamiyle yayılacak ve ince olmayacak kadar hamur dökün.Benim kepçe ve tava boyutuma göre yaklaşık 1,5 kepçe yapıyor.

-Kızarınca tavaya bir yemek kaşığı daha yağ ilave edip diğer tarafı çevirin.

-Hamur bitene dek aynı işlemi uygulayın.

-Kayganayı dilimleyip içerisine beyaz peynir koyarak servis yapabilirsiniz.İsterseniz her bir kaygananın arasına reçel ya da bal sürerek de tüketebilirsiniz.

      

  

Read More

MASUM KUPLAR

   

        "Arada bir hafif tatlılar da denemek gerek"  dedi bana bir ses içimden:)) Kış yavaş yavaş yaklaştığına göre "kilo alma mevsimi" geldi demektir bizim için.Yiyip içtiklerimize dikkat ettiğimiz taktirde sorun yok,ama böyle giderse ortaya bir sorun çıkacağı açık.Bu içimdeki sese kulak vererek hafif birşeyler denemeye karar verdim.Elimdeki malzemelerle uydurma bir tatlı yaptım.Kremşantisi hariç herşeyi hafif oldu diyebilirim.Az kalorili bir tatlı ise bugün tercihiniz masum kupları deneyebilirsiniz.Daha da hafif olmasını istiyorsanız kremşantiyi çıkarabilirsiniz tarifte.Ya da imkanınıza varsa light kremşanti kullanarak bu tarifi yapabilirsiniz.Her halukarda içinde muhallebi,bisküvi ve çikolata olduğu için gayet lezzetli olacaktır:)) Kısa bir ön yazının ardından işte size hafif bir tatlı hikayesi:
  
Malzemeler:
 
2 su  bardağı light süt
1,5 kahve fincanı un
1,5 kahve fincanı şeker ( sıvı tatlandırıcı da kullanabilirsiniz,miktarı damak tadınıza bağlı)
Arzuya göre 1 çay kaşığı vanilya
Arzu ettiğiniz kadar kepekli veya yulaflı bisküvi
Birkaç küçük parça light çikolata(marka veremiyorum ama marketlerde mevcut)
7-8 adet kuru kayısı
Arzuya göre 1 adet muz veya elma
Yarım paket kakaolu kremşanti + yarım çay bardağı light süt
  
Yapılışı:
 
-Light süt,un ve şekeri çırpma teliyle pürüssüzleşene dek çırpın.
-Orta hararette ocağa süt,un,şeker karışımı koyup sürekli karıştırarak pişirin.
-Kaynamaya başlayan muhallebiyi,ocağın altını kısıp birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin.
-Muhallebiyi ocaktan alıp istiyorsanız vanilya ilave edin,5 dakika kadar çırpın ve soğumaya bırakın.
-Kayısıları ve muzu doğrayın.
-Light çikolatayı küçük parçalara ayırın.
-Bisküvileri çok ufalamadan parçalayın.
-Kullanacaksanız eğer kremşantiyi sütle hazırlayın ve birkaç dakika buzdolabında bekletin.
-Tatlıyı oluşturmak için kullanacağınız kup,kase,bardak vs.nin içerisine önce 2-3 yemek kaşığı kadar muhallebi koyun.Kullanacağınız kupların boyuna göre miktarı ayarlayın.Benim küçük bardaklarımla bu tariften 5 adet kup oluştu.
-Tüm muhallebiyi kuplara paylaştırdıktan sonra ufalanmış kepekli veya yulaflı birküvileri kuplara ilave edin.
-Doğranmış kayısıları tüm kuplara eşit miktarda paylaştırın.
-Dilimlenmiş muzu(veya elma) kayısıların üzerine ekleyerek tüm kuplara paylaştırın.
-Küçük parçalara ayırdığınız çikolataları da kuplara ilave edin.
-Buzdolabından kremşantiyi çıkarıp sıkma torbasına doldurun ve her bir kupun üzerine istediğiniz miktarda sıkın.
-Birçok tatlıya göre kalori miktarı çok daha düşük olan bu tatlıyı buzdolabında 1 saat bekledikten sonra afiyetle yiyin:)
-Eğer tatlınız birkaç gün bekleyecekse üzerlerini streç filmle kapatıp buzdolabına öyle yerleştirin.
  
AFİYET OLSUN
 

Read More

BADEMLİ ÇOKOKREMLİ KURABİYE

   

1,5 ay önce büyük umutlarla aldığım taptaze bademlerim neredeyse bana küsmek üzerelerdi, bu nefis bademli kurabiyelerim olmasaydı tabii... Yeni tarifler aramaya yoğunlaştığım bir dönemde, internette çok da sık rastlamadığım bademli kurabiye tarifleri bana bir alternatif oluşturmuştu. Bademi ve kurabiyeyi çok seven biri olarak bademli bir kurabiye yapmamak bir blog yazarına yakışmazdı doğrusu . İyileşir iyileşmez de ilk işim bu kurabiyeleri denemek oldu.T arif bizimpastane den. Fakat tabiki her tarifte olduğu gibi bunda da bir takım değişiklikler yaptım. Sonuç , MÜKEMMEL oldu.Yediğim en gevrek kurabiyelerdi doğrusu. Orjinali fındıkla yapılsa da, bu tarifi ilk okuduğumda nedense bademi daha çok yakıştırdım. Ama eminim fındıkla yapılınca da harika bir tad veriyordur. 

Hiçbir tarife tam anlamıyla bağlı kalamayan içimdeki yaramaz insana teşekkür ederek diyorum ki, buyrun tadını unutamayacağınız bir kurabiye hikayesi :

   

 

Malzemeler:

-225 gram yumuşamış tereyağı

-2/3 bardak şeker

-1 adet yumurta

-1 paket vanilya

-2 çay kaşığı kabartmatozu

-1 yemek kaşığı pudra şekeri

-2 + 1/4 su bardağı un (hamur kıvamını tutturacak kadar)

-1 su bardağı robotta un gibi olacak şekilde çekilmiş badem

-1 bardak çokokrem (her bir kurabiyenin üzerine yarım tatlı kaşığı olacak şekilde)

 

Yapılışı:

  

-Yumuşamış tereyağ ,tozşeker ve pudra şekerini çırpın.

-1 yumurtayı da bu karışıma ekleyip çırpmaya devam edin.

-2 su bardağı un,vanilya ve kabartmatozunu eleyip , kurabiye hamurunu yoğurun.

-1 su bardağı bademi de kurabiye hamuruna ekleyip iyice yoğurun.

-Kalan unu da azar azar ekleyerek yoğurma işlemini tamamlayın.

-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsiye aralıklı olarak dizin.

-Her bir kurabiye hamurunun ortasına baş parmağınızla küçük çukurlar açın.Ben 24 tane hamur elde ettim.

-160derecede ısıtılmış fırında kurabiyeleri pişirin.Ben pişmemişlerdir düşüncesiyle kurabiyeleri kahverengi olana dek fırında tuttum.Böylece daha gevrek olmalarını da sağlamış oldum.Ayrıca bademlerin kabuklarını soymadan kurabiyeye ekledim,siz isterseniz kabuklarını soyduktan sonra robottan geçirip hamura ilave edebilirsiniz.

-Pişen kurabiyelerinizi fırında çıkarır çıkarmaz üzerine yarım tatlı kaşığı çokokrem sürün.

-1 fincan kahve hazırlayıp sıcakken afiyetle kurabiyerinizi yiyin:) Hiç pişman olmayacaksınız çünkü harika oluyorlar.Kıyıya köşeye saklayarak,kendime hergün 2şer tane yeme izni vererek kurabiyelerin bekleme süresini 4güne kadar çıkardım.İnanın 4gün beklemiş olmasına rağmen tadı ilk günkü gibiydi,hiçbir bayatlama belirtisi göstermedi.Artık benim favori kurabiyelerimin arasında yerini almayı da başardı:))

   

LeylaK

    

Read More