ELMALI KEK

Çok gecikmiş bir tarif oldu bu.Pek uğurlu gelmedi bana elmalı kekim :) Kendisini alelacele yaptığım günün hemen ardından ,kısa bir tatil için İstanbul'a gittim.Tatil dönüşü okulların açılması ile yaşadığım yoğun tempolu günlerim,sanırım 3 aydır dinlenen vücuduma ağır geldi.Bir gecede kendimi yatakta buldum.Neyse ki hem ilaçların hem dostum Günnur'un,  hem de demleyip bol bol içtiğim ıhlamur çayının bana çok faydası oldu.Faranjitim tamamiyle iyileşti, gribal enfeksiyonum hafifledi, hazır kendime gelmişken de tarifimi ekleyip üzerimdeki yükten kurtulmak istedim.Tarif sevgili ablamın kakaolu kek tarifi,fakat bu denememde Cenk'in  elmalı kek  tarifinde krem peynir kullanmasından etkilenerek bu şekilde yapmayı seçtim.Yani bu esasında krem peynirli kakaolu elmalı kek :)En yakın zamanda krem peynirsiz elmalı kekimi de yapıp fotoğraflarını paylaşacağım. Buyrun efendim, ardında maceralar getiren bir kek hikayesi :
   
Malzemeler:
  
3 adet orta boy elma
4 adet yumurta
1 + 1/4 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 küçük paket kakao
1 paket kabartmatozu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tarçın(isteğe göre)
2 su bardağı un
  
Yapılışı:
 
-İlk iş olarak her kek hazırlığında olduğu gibi oda sıcaklığındaki yumurtalar ile şekeri çırpın.
-Elmaları soyup ince küpler halinde doğrayın( ben hem acelem olduğu için hem de "bu seferki de kalın dilimli olsun" dediğim için daha iri doğradım,fotoğraftakilerden ince doğrarsanız elmalarınız benim kekimde olduğu gibi dibe çökmez).
-Çırpılmış yumurta şeker karışımına sıvıyağı da ilave edip mikserin düşük ayarında birkaç saniye çırpın.
-Kakao,1 su bardağı un,vanilya ve kabartmatozunu eleyerek tahta bir kaşıkla kek hamuruna yedirin.
-Bu aşamada sonra azar azar un ilave ederek un miktarını ayarlayın.Çünkü seçeceğiniz elmaların boyutuna ve sulu olup olmama durumuna göre un miktarı değişecektir.Tarifte yazdığı kadar unu tek seferde hamura eklerseniz fazla gelebilir ve çok katı bir kek hamuru oluşabilir.Azar azar ilave ederek ayarlamakta fayda var.
-Son olarak elmaları da kek hamuruna ekleyip son bir kez karıştırın.
-180derecede ısıtılmış fırında keki pişmeye bırakın(ortalama 45dakika)
-İçinin pişip pişmediğini bir kürdan yardımıyla kontrol edin,pişmediyse ısıyı 150 dereceye düşürüp 5 dakika kadar daha bekletin.
-Kekin üzerini ister eritilmiş bitter çikolata ile isterseniz kremşanti ile süsleyip servis yapın.
-Ben acele yaptığım için iri doğranan ve dibe çöken elmaları kalıbı ters çevirerek kekin üst kısmına denk getirdim,daha farklı bir görüntü oluşturdu.Eğer böyle bir kaza başınıza gelirse ,bu şekilde servis yapıp sanki özellikle elmaları kekin üzerine döşemişsiniz gibi bir izlenim yaratabilirsiniz:))
  

Read More

KAKAOLU BİSKÜVİ

Ne kadar kurabiye tutkunu biri olduğumu artık anlatmaya gerek yok sanırım. Yine, kurabiye canavarı olarak çılgın gibi sitelerde gezinip tarif aradığım birgün karşılaştım bu bisküvilerle. Tabi ki tarifinin aynısını uygulamadım. Tarifin orjinal hali görmek isterseniz tarifyemek sitesinden ulaşabilirsiniz. Ben , rahat rahat kavanozda birkaç gün beklesinler diye tarifte yer aldığı gibi üzerine krema sürmedim. Bu şekilde veya orjinal haliyle deneyeceğinizi umarak buyrun kakaolu bir bisküvi hikayesi :

  

Malzemeler:

  

1 yumurta

250gr yumuşamış tereyağı

1,5 su bardağı pudra şekeri

25gr kakao

1 çay bardağı mısır nişastası

1 paket kabartmatozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

 

Yapılışı:

  

-Yumurta ve tereyağı 5 dakika çırpın.

-Üzerine pudraşekerini ve nişastayı da ekleyip iyice karıştırın.

-1 su bardağı un,kakao,kabartmatozu ve vanilyayı ayrı bir kaba eleyin.

-Sıvı malzemeye kuru karışımı yavaş yavaş ilave ederek yoğurun.

-Yumuşak bir hamur olana kadar un ekleyerek yoğurmaya devam edin.

-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın,yassılaştırıp tepsiye dizin.

-170derecede ısıtışmış fırında bisküvileri pişirin.

  

LeylaK

 

Read More

KAKAOLU ISLAK KURABİYE

           

Gün geçtikçe etrafımdaki arkadaş çemberinin genişlemesinden ve dostlarımla aramdaki görünmez bağın daha da kuvvetlenmesinden gayet memnunum.1 yıl geçmesine rağmen, henüz yakın bir zamanda buradaki düzenini kurduğunu düşünen biri için çok mutluluk verici bir durum bu. Geçtiğimiz akşam ,son günlerde buradaki mutluluğumuzun ve arkadaş çevremizin artmasına sebep olan sevgiili dostlarımız Deniz ve Ümit bizleri evlerine davet ettiler. Denizin buraya gelişine en az Ümit kadar ben de sevindim :) Sevgili meslektaşım bize harika bir sofra hazırlamıştı. Özellikle de kırmızı biber dolmasının tadı hala damağımda... 

Çok  güzel bir davet sofrası bulacağıma emindim. Bu sebepledir ki Deniz&Ümit çiftine biraz zahmetli, hazırlarken emek isteyen birşeyler götürmek istedim. Uzun zamandır yapmadığım ve tadını özlediğim bu sevimli ıslak kurabiyeler geldi aklıma. Kurabiye olarak biraz ağır, tatlı olaraksa çok daha hafif olduğu düşünülen bu tarif özellikle de kahve ikramlarıyla birlikte çok leziz oluyor. Belki de bu yakıştırma, benim kahve tutkumdan kaynaklanıyordur :)

Kahveciler buyrun, ıslak kek tadında bir kurabiye hikayesi :

   

Malzemeler:

  

2 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağından 2 parmak kadar az sıvı yağ

3 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartmatozu

1 paket margarin

2-3 su bardağı un

1 su bardağı kadar hindistancevizi veya dövülmüş ceviz

  

Şerbeti İçin:

 

2 su bardağı su

1,5 su bardağı şeker

   

Yapılışı:

   

-İlk olarak şeker ve suyu kaynatıp şerbet yapın ve soğumaya bırakın.

-Yumurta,şeker ve yağı karıştırın.

-Ayrı bir kaba 2 su bardağı un, kabartmatozu,vanilya ve kakaoyu eleyin.

-Hazırladığınız kuru karışımı, şeker-yağ karışımına yavaş yavaş ilave edip karıştırın.

-Karışıma azar azar un ilave etmeye devam edip yumuşak bir hamur yapın.

-Elde ettiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp fırın tepsisine dizin.

-180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin. Kurabiyelerden bir tanesini alıp ortadan bölün ve pişip pişmediğini kontrol edin.

-Şerbet soğuyup,kurabiyeler pişince,her bir kurabiyeyi tek tek şerbete batırıp,her yerinin ıslanmasını sağlayın.

-Şerbete batırılmıi kurabiyeleri hindistancevizine veya dövülmüş cevize bulayıp servis tabağına dizin.

-Ben hem cevizli hem de hindistancevizli hazırladım.Siz tercihen antep fıstıklı veya fındıklı da hazırlayabilirsiniz.

-Eğer şerbet artarsa servis tabağının içine dökün ve kurabiyeleri servis yapana dek en az 1 saat daha bekletin. Böylece fazla gelen şerbeti de çekerek daha yumuşak bir tada ulaşacaklardır.

  

AFİYET OLSUN

LeylaK

Read More

KABAK SALATASI

  

        Bu aralar farklı salata tariflerine takılmış durumdayım.Hali hazırda denenmeyi bekleyen 3 farklı salata tarifim daha var."Denenecek Salatalar" listesinin başına kabak salatası tarifimi koymamın sebebi dolapta beklemekten sıkılan kabaklarımı bu sıkıntıdan kurtarmaktı :)) Öyle de oldu sanırım.Hem kabaklarım şekil ve mekan değiştirdi hem de afiyetle yiyebileceğimiz bir tarif daha elde ettik.

       Bu kadar gösterişli anlattığıma bakmayın.İşin esası,aslında sadece kabak kızartmasının biraz daha bol malzemeli halinden bahsediyorum.İlgi çekici olsun diye böyle bir isim buldum:)) Ama klasik kabak kızartmasından daha lezzetli ve daha sağlıklı bir tad elde ettiğime eminim.Afiyetle,kabak kızartması görünümünde bir salata hikayesi:

   

Malzemeler:

  

4 adet kabak

1 adet havuç

2 adet közlenmiş kırmızı biber

Yarım demet maydonoz

Yarım demet dereotu

Yaklaşık 2 su bardağı yoğurt

4 diş sarımsak

Kızartmak için ayçiçek yağı

  

Yapılışı:

   

-İlk olarak kabakların dışını kazıyım kalık dilimler halinde,halka şeklinde doğrayıp tuzlayın.

-Az yağda kabakları rengi hafif dönene dek kızartın.Kabakların az yağda ve az kızarması önemli.Böylece bol yağlı ve nerdeyse yanmış derecede kızarmış kabaktan daha sağlıklı olacaktır.

-Kabakları bir havlu peçete üzerine alıp fazla yağı çekmesini sağlayın.
-Havucu kalın olacak şekilde rendeleyin.
-Yoğurdu çırpıp içerisine sarımsakları doğrayın.
-Maydonoz ve dereotunu doğrayın.
-Kabaklar soğuyunca üzerine rendelenmiş havucu ekleyin.
-Çırpılmış yoğurdu dökün.
-Maydonoz ve dereotu ile tamamlayıp servis yapın.
  
AFİYET OLSUN

Read More

PATATES ÇANAĞI

        

Farklı bir patates salatası deneyimi yaşamak istiyorsanız bu tarif sizin için biçilmiş kaftan. Şekil vermesi biraz zor olsa da sofrada böyle sevimli lezzetleri gören arkadaşlarınız eminim yemek yemek için size daha çok gelmek isteyeceklerdir :D Tabi bu tarif kalabalık misafirlerden ziyade birkaç kişilik davet sofraları için tercih edilmeli. 20 kişiye hazırlanacak patates çanakları için harcanması gereken çaba ve süreyle 3 tencere lahana dolması yapabilirsiniz. Düşünün artık ne zahmet ne zahmet !

Buyrun ilginç, şık, deli işi bir patates salatası hikayesi:

    

Malzemeler:

    

4 adet patates

1 adet havuç

Yarım demet maydonoz

Bir avuç kadar ince doğranmış dere otu

1 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

Pul biber,karabiber

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak

     

Yapılışı:

    

-Patatesleri tuzlu suda haşlayın.

-Havucu ince ince rendeleyin.

-Maydonoz ve dere otunu doğrayın.

-Haşlanan patatesleri püre haline getirip zeytinyağı,karabiber,havuç,dereotu ve maydonozla birlikte yoğurun.

-Yoğurt ve mayonezi çırpın.

-Elinizle patates harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp çanak şekli verin.Zeytinyağını fazla eklememeye dikkat edin.Ben biraz fazla kaçırdığım için şekil vermekte çok zorlandım ve şekillerim biraz bozuk oldu.

-Oluşan çanaklara yaklaşık 2 yemek kaşığı yoğurt doldurun.

-Üzerini pul biber veya maydanozla süsleyip servis yapın.

-Bu miktarlarda 7 adet çanak oluşuyor.Misafir sayınıza göre patates sayısını arttırarak daha fazla çanak elde edebilirsiniz.

  

Read More

KAKAOLU MUFFİN

   

Büyük bir heyecanla başladığım ilk tatlı muffin deneyimim maalesef biraz sönük sonuçlandı. Bu lezzetli şeyleri

yapıp tatmak için o kadar heyecanla başladım ki ,acelem işin püf noktalarını inceleme fırsatını hiç vermedi bana.Ama bu benim için çok kalıcı bir tecrübe oldu.Bundan sonra yapacağım bütün muffın tariflerinde başarılı olacağıma nerdeyse %100 eminim:)

      Muffin ikramı, kalabalık bir misafir topluluğu ağırlayacaksanız eğer  çok yerinde bir tercih olacaktır.Hem servis kolaylığı sağlar hem de süsleme imkanının çeşitliliğinden dolayı göze daha çok hitap eder.Benim,topu topu 5kişilik bir misafir grubu için muffin hazırlamamın sebebi birgün sonra geride kalan tepsinin yarısını rahat rahat tüketebilmekti :)Zaten şuan bu tarifi yazarken de bir yandan son kalan muffinlarımı tüketmekteyim,hımmm çok lezzetli olmuş:)

     Efenim,muffin hazırlamanın püf noktası tıpkı browni yaparken olduğu gibi kuru ve sıvı malzemeleri ayrı hazırlayıp karıştırmakmış.Bense ortaya bir muffin çıkarma azmine o kadar kaptırmıştım ki kendimi,tarifte bu noktaya hiç dikkat edememişim :( Siz siz olun bu yazının tamamını sabırla okuyup ,muffinı yapma aşamasına ondan sonra geçin:) Buyrun biraz sönük sonuçlanan ama  lezzeti harika  bir muffin hikayesi:

     

Malzemeler:

     

2 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı kakao

2 su bardağı un

1 paket kabartmatozu

1 paket vanilya

    

Üzeri İçin:

   

Dövülmüş ceviz

Damla çikolata

Vanilyalı krem şanti

Yarım su bardağı süt

   

Yapılışı:

    

-Oda sıcaklığında beklemiş yumurtaları ve şekeri 5dk ve çırpma aracını hep aynı yönde kullanarak çırpın.

-Üzerine süt ve sıvıyağı ekleyip mikserin en düşük ayarında karıştırın.

-Un,kakao,kabartmatozu ve vanilyayı bir kaba eleyin.
-Bu elenmiş karışımı tahta bir kaşık yardımıyla ve yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin.Bu aşamada mikser kullanmayın ve hızlı bir şekilde karıştırmayın.Amaç sadece pütürlük kalmayacak şekilde unu sıvı karışıma yedirmek.
-Muffin kağıtlarını ,muffin kalıplarına koyun.
-Oluşan karışımdan her muffin kağıdına 3/4 ü dolacak şekilde dağıtın.Eğer muffin kalıplarınız yoksa 2 muffin kağıdını üst üste koyarak kullanabilirsiniz.
-Damla çikolatalı muffin yapmak istiyorsanız kek harcının üzerine 5-6 adet damla çikolata serpiştirin.
-180derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
-Eğer kremşantili sos hazırlayacaksanız muffinların soğumasını bekleyin.Yarım bardak sütle hazırladığınız krem şantiyi krema poşetine koyup soğumuş haldeki muffinları süsleyin.
-Sıcak servis yapmak istiyorsanız muffinlerin üzerini dövülmüş cevizle süsleyin.
-Bu tarif ile bende 20 adet muffin oluştu,sizin tarifinizde kağıtlarınızın boyuna göre değişiklik gösterebilir.Ama ortalama 15-20 tane muffin oluşuyor.
 

Read More

"İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ 3" KARNIYARIK

     Uzun zamandır aklımda olan ve "nasıl olur ,nasıl yapılır acaba" diye yana yana çareler aradığım blog etkinliklerine katılma olayını sordum öğrendim.Sayın http://gelibolu17-midedenkalbe.blogspot.com/ site sahibi arkadaşım soruma cevap vererek beni aydınlattı. Huzurunuzda ona teşekkür ederek bu ilk etkinliğime karnıyarık tarifiyle katılıyorum.Saygı ve sevgilerle...
    
Malzemeler:
 
6 adet orta boy patlıcan
300 gr kıyma
1 orta boy soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Patlıcanları kızartmak için ayçiçek yağı
Karabiber
Birkaç dal dere otu
    
Yapılışı:
   
-Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 15 dakika bekletin.
-Soğanları küp şeklinde doğrayıp sarımsağı da ekleyerek zeytinyağı ile kavurun.
-Soğanlara kıymayı ilave edip üzerine karabiber ekleyin ve kavurmaya devam edin.
-Kıyma suyunu salıp çektikten sonra 1 adet domatesi rendeleyip kıymaya ekleyin.
-Yarım yemek kaşığı salçayı kıymaya ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
-Patlıcanları kurulayıp bol yağda kızartın ve havlu peçetenin üzerine koyarak yağını çektirin.
-Kızaran patlıcanları ortasından yarıp hazırlanan kıyma harcından 2 yemek kaşığı kadar koyun.
-Kalan domatesi ortasından dilimleyerek patlıcanların üzerine koyun.
-Biberleri uzunlamasına bölerek domateslerin üzerine yerleştirin ve dere otuyla zenginleştirin.
-Yarım yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı kaynar su ile açıp patlıcanların üzerine gezdirin.
-200dereceye ayarlanmış fırında salçalı su buharlaşana dek pişirip servis yapın. 
   
AFİYET OLSUN

Read More

DONDURMALI İRMİK HELVASI

                        

Sanırım blogumdaki tatlı tariflerine bir göz atanlar benim irmiği ne kadar sevdiğimi anlamışlardır.İrmiğin içerisine girdiği her lezzetin harika olacağına şüphem yok.Ama benim için irmikle yapılan en güzel şey "irmik helvası".Burda belirtmek isterim ki bence hayatımda yediğim en lezzetli irmik helvasını yapan kişi de canım ablamdır.Onları her ziyarete gittiğimizde masanın üzerine bir tabak ,yeni pişmiş ve soğumayı bekleyen irmik helvasını gördüğümde,yüzümdeki mutluluk iki katına çıkıyor:) Canım ablacım umarım hep bana bu güzel helvadan yapmaya devam eder.Birkaç kez denememe rağmen onun yaptığı lezzette bir helvayı elde edemedim.Ben de başladım internette fellik fellik farklı bir irmik helvası tarifi aramaya.Ve sonunda kulübe de değişik bir irmik helvası tarifine rastladım.Benim ilk denemem o kadar başarılı olmadı.Çünkü irmiğin içinde eriyip dağılacağı korkusuyla azıcık dondurma ekleyebildim:)Bir sonraki denemede çook daha başarılığı olacağımı ümit ederek buyrun bir helva hikayesi:

   

Malzemeler:

  

250 gr irmik

Yarım çay bardağı ay çiçek yağı( ben 3 yemek kaşığı tereyağ kullandım)

2 su bardağı şeker

Dolmalık fıstık

2 su bardağı süt

Ceviz

Vanilyalı dondurma

   

Yapılışı:

      

-İrmik ve fıstıkları tereyağda fıstıklar pembeleşene dek kavurun.

-Ayrı bir tencerede süt ve şekeri ısıtın.Ara ara karıştırarak şekerin sütte erimesine yardımcı olun.

-Ilınmış haldeki süt-şeker karışımını irmiğe ilave edip önce yüksek ateşte ,sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak demlendirin.

-Hazır hale gelen irmik helvasını karıştırarak biraz soğutun.

-Bir kasenin içini streç film ile kaplayın.

-İrmikten az miktarda alıp kasenin iç kısmının tamamını elinizi kullanarak irmik ile kaplayın.

-Ortada oluşan boşluğu dondurma ile doldurun.Benim gibi korkup 1 tatlı kaşığı koymayın:) Alabildiğince dondurma ilave edin.

-En üstü tekrar irmikle kapatıp bir tabağa ters çevirin.

-Ceviz ve dondurmayla süsleyim servis yapın.

Read More

ZEYTİNYAĞLI DOLMA

      Tatlı mı tatlı,sanatkar ruhlu arkadaşlarım Çiğdem ve Burcu beni akşam yemeği için davet ettiklerinde bu fotoğraftaki biberlerle eşlik ettim sofralarına.Burcu bi Ege kızı,bu sebepledir ki bu dolmayı sevebileceğini düşündüm,ne de olsa "zeytinyağlı yemek demek Ege demek"ti.Ama ben daha dolmaları göstermeden Burcu "içinde kuş üzümü var mı" diye sordu.Bir kusur işlediğimi düşünerek "evet" dedim:) Burcu'nun cevabı yeni birşey öğrenmeme vesile oldu, "O zaman Ege usulü değil bu dolma".

     Aslında "Ege Usulü Biber Dolması" yazmak istiyordum bu başlığı.Ama sizin de anladığınız üzere bu sadece zeytinyağlı dolma,Ege usulü falan değil yani:) En yakın zamanda orjinal bir Ege usulü dolma deneyip Burcu'ya ikram edeceğim:) ve tabiki siteye de eklemeyi ihmal etmeyeceğim.Ben kuru patlıcan dolmasını da şiddetle sevdiğim için aynı dolma içinden biraz da patlıcanlara doldurdum,yani fotoğraftaki patlıcanlar nerden çıktı demeyin:) Afiyet olsun dilekleriyle buyrun,isminde muammalar yaşanarak hazırlanmış bir biber dolması hikayesi:

   

Malzemeler:

  

1 kilogram dolmalık biber

2 adet soğan

2 adet domates

2 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 tatlı kaşığı nane

2 tatlı kaşığı karabiber

Avuçiçi kadar doğranmış dere otu ve aynı miktarda maydonoz

Yarım su bardağı zeytin yağı

2 çay kaşığı şeker

Yarım limon suyu

1 tatlı kaşığı salça

Tuz

  

Yapılışı:

  

-Soğanı küp şeklinde doğrayıp fıstıklarla birlikte zeytinyağında kavurun.

-Fıstıklar pembeleşince yıkanmış pirinci ekleyip tıpkı pirinç pilavı yapar gibi kavurun.

-Pirinç tel tel olduktan sonra rendelenmiş domates,kuş üzümü,nane,karabiber,tuz ve şekeri ekleyip suyunu çekene dek pişirin.

-Pişen dolma içini bir süre demlenmeye bırakın.

-Biberlerin içini boşaltıp yıkayın ve parmağınızla içlerine az miktarda tuz sürün.

-Biberleri, üzerinde biraz boşluk kalacak şekilde dolma harcı ile doldurun.

-Tencereye dizdiğiniz biberlerin üzerine 2 su bardağı su ile açtığınız salçayı dökün.

-Son olarak yarım limonun suyunu tencereye ilave edip kaynayana dek harlı ateşte,kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın.

-Gerekiyorsa dolmalar piştikçe 1 su bardağı kaynar su daha ekleyebilirsiniz.

  

AFİYET OLSUN

Read More

BULGUR PİLAVI

   

Pilav denilince aklımıza ilk olarak pirinç pilavının gelmesi bulgur pilavına yapılan bir haksızlıktır diye düşünüyorum.Bir çok et yemeğinin yanına şahane bir şekilde yakışan,lahmacunun yanında pilav görüntüsünden sıyrılıp bir mezeye dönüşen ,kendisine salatalık turşusu eşlik ettiğinde tadına doyulmayan,eşimin bana aşık olmasına sebebiyet veren ve benim en sevdiğim pilavdır kendisi:) Yıllardır ısrarla yaptığım tek yemektir diyebilirm hatta.Hiçbir zaman içindekileri,miktarlarını veya tarzını değiştirmedim.Bu benim değişime kapalı bir aşçı olduğum fikrini yaratmasın sizde,zira kuş üzümlü pilavımda bu değişimimden yeterince bahsettiğimi düşünüyorum.Bu pilavı ilk yaptığım günlerde ayarını öyle bir tutturmuşum ki kendimce,hiç bir değişime ihtiyaç duymadan bugüne dek getirebildim:) Zaman içerisinde bu pilavın patates eklenerek yapılanını tattığımda bulgurun nasıl da katledildiğini görmüş ve kendi pilav tarifime daha bir sevgiyle sarılmıştım.Bu tarif,bulgur pilavı sevgim bitene dek veya daha iyi bir tarif bulana dek benim en favori bulgur pilavı tarifim olarak kalacak eminim.Tarifimden çok övgüyle bahsettim sanırım,eğer dener ve kötü bir sonuç alırsanız bulgur veya içerisine koyduğunuz malzemelerden kaynaklanıyordur.Yok eğer çok güzel bir tad elde ederseniz marifet benim tarifimdedir :) Son olarak fotoğrafından çok etkilendiğim,zaten sitesine de çok imrendiğim Cenk'in bulgur pilavı görüntülerini sizinle paylaşarak bu fotoğraflardan ne kadar etkilendiğimi belirtmek isterim :) Cafe Fernando.  Denemeniz dileğiyle,buyrun harika bir bulgur pilavı tarifi:

   

Malzemeler:

  

2 su bardağı bulgur

2 adet yeşil sivri biber

1 adet kırmızı sivri biber

1 adet soğan

1 adet iri domates

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sııvıyağ

2 tatlı kaşığı salça

3 su bardağı sıcak su

   

Yapılışı:

   

-Soğan ve yeşil biberleri incecik doğrayıp sıvıyağ ve tereyağı ile birlikte iyice kavurun.Arzuya göre sadece tereyağı veya sadece sıvıyağ da kullanabilirsiniz.

-Domatesleri küp şeklinde doğrayıp tencereye ekleyin.

-Domatesler suyunu salıp çekene dek kısık ateşte pişirin.

-İyice harmanlanmış domates,biber ve soğan karışımına salçayı ilave edip kısık ateşte birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

-Berrak bir su bırakana dek yıkadığınız bulgurları tencereye ilave edip bütün karışımı harmanlayın.

-Sıcak suyu tencereye ekleyip tuzunu ağız tadınıza göre ayarlayın ve kısık ateşte pilavı pişmeye bırakın.Suyun miktarı bulgurun kalitesine göre değişebilir.Tıpkı pirinç pilavında yüzeyde hiç pirinç görünmeyecek şekilde su eklediğimiz gibi bulgur pilavında da aynı uygulamayı düşünerek suyu ekleyebilirsiniz.

-Kırmızı biberi halka şeklinde doğrayın ve az yağda kavurun.

-Pişen pilavın üzerine kavrulan kırmızı biberleri de ilav edip servis yapın.

-İsterseniz domatesleri tencereye eklerken 1 adet patlıcanı da küp şeklinde doğrayıp pilave ekleyebilirsiniz.

    

LeylaK

 

Read More

EV YAPIMI ÇİKOLATA SOSU

  

Meşhur KARAMELİZE ŞERBETLİ ETİMEK TATLISI tarifim için tıklayın. Ayrıca diğer popüler tariflerim ;

Havuçlu Kek

Tavada Börek

Tavada Rulo Börek

Tavada Kek 

Dızmana

Malzemeler :

1,5 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı :
      
-Öncelikle tüm malzemeleri ocağa almadan çırpın.
-Çırpılmış malzemeyi orta ataşte kaynayana dek pişirin.
-Kaynadıktan sonra birkaç dakika daha ocakta karıştırmaya devam edin.
-Çabukcak soğumasını istiyorsanız su dolu daha az derinlikte bir kaba oturtup mikserin düşük ayarıyla 5dk kadar çırpın.

NOT:Daha yoğun bir çikolata tadı istiyorsanız bir miktar çikolatayı sıcak sosun içerisine ekleyip erimesini bekledikten sonra kullanabilirsiniz.Bu miktar hemen hemen bir paket hazır çikolata sosundan elde ettiğiniz miktarla aynı ölçüde oluyor.

LeylaK

Read More

KÖZLENMİŞ PATLICANLI KARNIYARIK

Karnıyarık iftar menülerinin vazgeçilmez yemeklerinden biri bence. Yapımı biraz zahmetli olmasına karşın gittiğim birçok davet sofrasında karnıyarık gördüğümde, milletçe bu yemeği ne kadar sevdiğimizi birkez daha anlıyorum.Trabzondayken annem her bu yemeği yapmaya kalkıştığında ,patlıcanları kimin kızartacağı konusunda ufak bir kargaşa yaşardır. Zaten  yağda sebze kızartmaktan hoşlanmayan ben,hele ki bol su çekip sonra kızarırken bu suyu kızgın yağa bırakan ve tencereden etrafa binlerce kızgın yağ parçası sıçratan patlıcanı kızartma işine gelince, "ne yapsam da işin içinden sıyrılsam?" diye düşünürdüm. Hala düşünmekteyim:) Çünkü patlıcan kızartma görevi hala bana ait. Buna rağmen Karnıyarık , benim en favori yemeğim , ne zaman bir misafir ağırlamaya kalksam aklıma ilk gelen yemek bu oluyor. Ama misafirlerden ziyade kendime yapıyorum onları :)

Yaz aylarının güzelliğini bahane ederek bu yıl balkonda bolbol mangal keyfi yaptık. Közlenmiş mısır ve patatesin  nasıl da harika olduğunu tadına bakmış olanlar bilirler. Hele de közlenmiş biber ve patlıcan salatasının sarımsakla buluşmasında ortaya çıkan müthiş tad hiçbir salatayla değişilemez.Yine böyle közlenmiş sebze şenliği havasında geçen bir günümüzde patlıcanlardan salata değil de karnıyarık yapmaya karar verdim.Ve anladım ki biz yıllardır patlıcanı yağda kızartarak karnıyarık yapıp resmem bu yemeği katletmişiz.Közlenmiş patlıcanla yapılan karnıyarığın tadı o kadar hafif ve lezzetli oldu ki yiyenler "bunda değişik bir tad var" ya da "eti çok iyi" gibi yorumlar yaptılar. Tabi bunu bir devlet sırrı gibi saklamayacağım için onlara közlenmiş patlıcandan yapıldığını söyledim. Sanırım artık bunu tadına bakanlar hep közleyerek pişireceklerdir patlıcanları. 

Buyrun , Türk mutfağının muhteşem yemeği , bir karnıyarık hikayesi:

    

Malzemeler:

  

6 adet orta boy patlıcan

300 gr kıyma

1 orta boy soğan

2 adet domates

2 adet sivri biber

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Patlıcanları kızartmak için ayçiçek yağı

Karabiber

Birkaç dal dere otu

   

Yapılışı:

  

-Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 15 dakika bekletin.

-Soğanları küp şeklinde doğrayıp sarımsağı da ekleyerek zeytinyağı ile kavurun.

-Soğanlara kıymayı ilave edip üzerine karabiber ekleyin ve kavurmaya devam edin.

-Kıyma suyunu salıp çektikten sonra 1 adet domatesi rendeleyip kıymaya ekleyin.

-Yarım yemek kaşığı salçayı kıymaya ilave edip birkaç dakika daha kavurun.

-Patlıcanları kurulayıp bol yağda kızartın ve havlu peçetenin üzerine koyarak yağını çektirin.

-Kızaran patlıcanları ortasından yarıp hazırlanan kıyma harcından 2 yemek kaşığı kadar koyun.

-Kalan domatesi ortasından dilimleyerek patlıcanların üzerine koyun.

-Biberleri uzunlamasına bölerek domateslerin üzerine yerleştirin ve dere otuyla zenginleştirin.

-Yarım yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı kaynar su ile açıp patlıcanların üzerine gezdirin.

-200dereceye ayarlanmış fırında salçalı su buharlaşana dek pişirip servis yapın.

  

LeylaK

Read More

ÇİLEKLİ KALP PASTA

        Diğer blogları inceleyip gördüğüm kadarıyla bir blog sahibi bloguna bu kadar uzun süre ara vermez.Malumunuz ramazan telaşı 10gün daha devam edecek.İşten eve döndüğümde bütün vaktimi akşam gelecek olan misafirlerime yemek ve tatlı yapmakla geçiriyorum.Ramazan ayı bittikten sonra hayatımda kısa süreliğine büyük bir boşluk oluşacağına eminim:) Zira bu koşuşturmacaya çok alıştım.Ayrıca hergün farklı tarifler yapıp başkalarına denetme şansı bulduğum için bu AYa şükrediyorum:) Aklınıza takılmasın sakın henüz yediklerinden zehirlenenler çıkmadı:)

       Bu uzun aradan sonra bloguma tatlı birşeylerle dönmek istedim.Geçen hafta evimize ilkkez gelecek olan bir misafir aile için özel birşeyler yapmak istedim.İnternette sürdürdüğüm uzun bir araştırmadan sonra ne zamandır aklımda bulunan "rulokatlı pasta" tarifini yapmaya karar verdim.Fakat çok sevdiğim rulokatların sevimli kutularını açtığımda hayal kırıklığıyla karşılaştım.Sanırım birileri gizli gizli benim rulokatlarımı silmiş süpürmüş:) Hayalkırıklığım kısa sürdü,çünkü onun yerine kedidili bisküvileri kullanabileceğimi yine kısa sürelik bir araştırmadan sonra farkettim.Birçok tarifte olduğu gibi bu tarifte de kendime göre bazı değişiklikler yaptım.Örneğin bisküvi,ceviz ve damlaçikolataları tarife ben ekledim.En nihayetinde uzun bir çabadan sonra bu güzel pastayı ortaya çıkardım.Ama tahmin ettiğim kadar güzel bir lezzete ulaşamadım,sanırım beklentimi çok yukarda tuttum.Oluşan kanaatim ise,eğer rulokatla yapacaksanız kesinlikle denemeye değer bir pasta,ama kedidiliyle sadece görüntüsü biraz daha güzelleşiyor.Şimdiden afiyet olsun dileklerimle,güzel bir pasta hikayesi:

  

Malzemeler:

        

1 litre süt

1 su bardağı irmik

1,5 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 paket herhangi bir çeşit bisküvi

Yarım su bardağı ceviz

1/3 su bardağı damla çikolata

1 paket çikolata sosu

Ayrıca çikolata sosu için üzerinde yazdığı miktar kadar süt

200gr kadar çilek

20 adet kedi dili bisküvi veya 1 kutu rulokat

    

Yapılışı:
      
-Süt,şeker ve irmiği kaynatın.Bu aşamada klasik irmik tatlısı yaptığınızda aldığınız tadın hemen hemen aynısını elde edeceksiniz.
-Kaynadıktan sonra ocağı kapatım vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın.
-Kelepçeli kalıbın tabanını yağlı kağıtla kaplayın.
-Kalıbın iç kısmına sırayla rulokat veya kedidili bisküvileri dizin.
-İrmik tatlısını biraz katılaştıktan sonra bisküvilerin ortasına dökün ve buzdolabına kaldırın.
-Bu sırada çikolata sosunu tarife göre hazırlayıp soğutun.
-Bisküvileri ufalayın,ceviz ve damlaçikolatayla karıştırın.
-Buz dolabında yaklaşık 1 saat beklemiş olan irmik tatlısının üzerine hazırladığınız bisküvili karışımı dökün.

    

-Bisküvilerin üstüne soğumuş olan çikolata sosunu dökün.
-En üst kısmı çileklerle süsleyin ve birkaç saat daha buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.
     
AFİYET OLSUN
       

Read More