20. İFTAR MENÜSÜ

20. İftar Menüsü : Ege Usulü Domates Çorbası , Yalancı Su Böreği (Hazır Yufkadan) , Fırında Tavuk , Pirinç Pilavı , Kadayıf
 
Not : Bu kadar çok domates çorbası yapıyor olmamın ilk sebebi "herşeyi mevsiminde ve bol bol tüketmek" felsefesi. Önümüzdeki birkaç haftadan itibaren artık bu kadar lezzetli ve taze domates bulamayacağımız için bütün yazı domates çorbası ,içerek geçirdim :)) Diğer bir sebep ise kendi domatesini kendisi yetiştiren bir arkadaşımın bize her hafta torba torba domates getiriyor olması :))

Read More

KUMLU SANDVİÇ

Kumlu kurabiye nin ne kadar lezzetli olduğunu tarif hikayesini anlatırken sizlerle paylaşmıştım.Ve Cevizli Kum Kurabiye yazımda şunları söylemiştim "Lezzetine doyum olmaz bir tarifi keşfettiğimde onu binbirtürlü şekle sokmayı seviyorum....".İşte bu da onlardan biri.Ağızda dağıldıkça insana keyif veren kumlu kurabiye tarifinin ben deniz tarafından şekle sokulmuş 3. farklı hali ; kumlu sandviç :))

Cevizli Kum Kurabiye tarifinde olduğu gibi bu tarifte de Kumlu Kurabiye tarifinin aynısını uyguluyorsunuz. Tek fark bu kez kurabiyelerin yarısının üzerine küçük bir parça ceviz koyuyorsunuz(yaklaşık 15 tanesinin).Kurabiyeler piştikten sonra aralarına kakaolu fındık kreması sürüp servise hazırlıyorsunuz. Ve bir fincan kahveyle oturup bu lezzetin tadını çıkarıyorsunuzzz :) İnanın muhteşem bir tad. Bu lezzeti ciddiye alıp tarifi denemeniz dileğiyle .....:)
  

AFİYET OLSUN

LeylaK

Read More

19. İFTAR MENÜSÜ

19. İftar Menüsü : Bezelye Çorbası , Acı Domates Soslu Makarna , Yoğurtlu Havuç Salatası

Read More

PEYNİRLİ KÖZLENMİŞ BİBER SARMASI

 

     Patates Çanağı ve Peynir Topları dan sonra misafirlerinize ikram edebileceğiniz farklı bir lezzet daha ; peynirli közlenmiş biber sarması....İsminin okunuşuna aldanmayın,yapılışı pek de zor değil :)) Eğer közlenmiş sebzelerle aranız iyiyse,bu tarifi yapmak size oldukça kolay gelecektir.Aman hemen uyarmalıyım,közlenmiş kırmızı biberden yaptığımız sarımsaklı yoğurtlu ya da közlenmiş patlıcanları salatalar kadar lezzetli bir meze değil bu.En azından ben öyle düşünüyorum.Fakat sofradaki görüntüsü o kadar güzel ki,kişi başına bir tane hazırlarsanız eğer,hem sarmalar ziyan olmayacak hem de misafilerinizi hoş görünümlü bir masada ağırlamış olacaksınız.Buyrun , biberlerin görsel bir şölen hikayesi :

 

Malzemeler (6 Kişilik)

 

6 adet kırmızı biber

2 kibrit kutusu tam yağlı peynir (koyun-inek farketmez)

1 bağ yeşil soğan

Zeytinyağı

 

Yapılışı:

 

-Biberleri yıkayıp tel ızgaranın üzerine dizin.

-Fırını 200 derecede ısıtın ve biberleri sıcak fırına sürün.

   

  

-10dakika sonra biberleri ters yüz edin ve diğer taraflarının pişmesini bekleyin.

-Közlenen biberleri bir poşetin içerisine alıp ağzını sıkıca bağlayın ve 15-20dakika bekletin.

-Poşetin içinde iyice kabuklarından ayrılan biberleri birkaç dakika soğutun ve kalan kabukları soyun.

-Biberleri ortadan ikiye ayırın,çekirdeklerini temizleyin ve düz biR zemine yayın.-Peyniri bir çatal yardımıyla ezin.

-Biberlerin kalın kısmına peynirden bir parça alıp sürün.Yine kalın uçtan başlayarak biberleri sıkıca sarın.

-Taze soğanla biberleri çok sıkmaya çalışmadan bağlayın.Sıkarsanız soğanlar çabucak kopuyor,yani fiyonk yapmayı denemeyin :)

-Servisten önce biberlerin üzerine zeytinyağı gezdirin.Dilerseniz dövülmüş sarımsak da kullanabilirsiniz.

  

 

AFİYET OLSUN

Read More

17 . İFTAR MENÜSÜ

17. İftar Menüsü : Yine tek kişilik bir menü(bu ramazan ,oldukça yalnızım) ; Sebze Çorbası , Mayonezli Salata , Şeftali Reçeli ( ben yaptım,ilkkez reçel yaptım :))

Read More

16. İFTAR MENÜSÜ

16. İftar Menüsü : Bulgurlu Domates Çorbası , Kağıt Kebabı , Pirinç Pilavı , Ekşili Semizotu Salatası , Patlıcan Tavası , Kaymaklı Kadayıf

Read More

PEYNİR TOPLARI

   

     Peynirin her türlüsüne aşığım , keçi peyniri , koyun peyniri , çeçil peyniri , küflü peynir , minzi , tam yağlı ğeyaz peynir , krem peynir , labne..................sanki hepsi benim için yaratılmış :)) 

     Bir peynir canavarı olarak "peynir topları"nı denememiş olmam tabiki imkansız. Benim gibi peynir tutkunu biriyseniz(ki peynir sevmeyen ve asla yemeyen çok insan biliyorum) misafir ağırlayacağınız sofralarda bu lezzetli toplardan bulunması menünüze renk katacaktır.Ben o gün elimde maydonoz bulunmadığı için maydonoz kullanamadım..İsterseniz eğer peynir toplarını ; kıyılmış maydonoz , rendelenmiş havuç , kekik , taze nane , susam ve çörek otuna bulayabilirsiniz.Benim yaptığım gibi ,renk katsın diye sakın pul bibere bulamayın,yenmiyor :))) Bence bu peynir toplarına en çok maydonoz ve çörek otu yakışıyor,benden söylemesi :)

     Buyrun lezzetli bir peynir hikayesi :

 

Malzemeler(10 adet top için)

 

200gr yağlı peynir

Topları bulamak için kıyılmış maydonoz

Kekik

Çörek otu

Susam

  

Yapılışı:

 

-Peyniri çatalla ezin.Elinizde top şekli verin.

-Peynir toplarını bulayacağınız malzemeleri ayrı kaselere koyun.

-Peynir toplarını kıyılmış maydonoz, rendelenmiş havuç ,susam ,çörek otu ,kekik vs bulayarak servis yapın.

 

   

AFİYET OLSUN

Read More

15. İFTAR MENÜSÜ

15. İftar Menüsü : Bugün yine yalnızım ,menüm ; sebze çorbası , semizotu salatası , tam buğfay ekmekli nutellalı tost yanında filtre kahve

Read More

SEBZE TÜRLÜ

 

Sebze yemekleri ve salatalar yaz aylarının vazgeçilmezlerindendir bence. Bu sıcak günlerde hem midemizi yormamak hem de vücudu zinde tutmak için (tabi formumuzu da korumak:)) olabildiğince çok sebze tüketmeye dikkat etmeliyiz. Esasında yazın tüketilebilecek bol sebze çeşidi ve bunlarla yapılacak bir sürü yemek var. Benim gibi fasülye, barbunya, imam bayıldı, bamya, bezelye, kabak vs. pişirmekten sıkıldıysanız eğer bu sefer de hepsini bir arada pişirin :)) Ben sebze türlüde fasülye sevmediğim için ilave etmedim ve mevsimi olmadığı için havuç koymadım.Siz dilerseniz içerisine havuç ve fasülye de ilave edebilirsiniz.Buyrun afiyetle yenebilecek serin bir yaz yemeği hikayesi :

NOT:Sebze türlü ılık veya soğuk yendiğinde daha lezzetlidir,pişirme zamanınızı buna göre ayarlayın.

Malzemeler:

  

4 adet orta boy  patates

2 adet kabak

1 adet patlıcan

2 adet domates

1 adet soğan

Maydonoz

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı pul biber

3 yemek kaşığı sıvıyağ

3-4 su bardağı kaynamış su

Nane

 

Yapılışı:

 

-Soğan,kabak,patlıcan,domates ve patatesleri küp şeklinde doğrayın.

-Sıvıyağı kızdırıp soğanları birkaç dakika kavurun.

-Patatesleri ilave edip kısık ateşte kavurmaya devam edin.

-Kabak ve patlıcanları birlikte ekleyin ve 3dakika kadar ara sıra karıştırarak kavurun.

-Son olarak domatesleri ekleyin ve birkaç kez karıştırın.

-Salçayı küçük parçalar halinde sebzelerin üzerine koyun.

-Kaynar suyu,pul biberi ve tuzu ekleyip önce harlı ateşte ardından kısık ateşte sebzeler yumuşayana dek pişirin.

-Yemek ilk sıcaklığını kaybedip ılındıktan sonra üzerine nane serperek servis edin.

 

LeylaK

 

Read More

14. İFTAR MENÜSÜ

14. İftar Menüsü : Erişteli Yayla Çorbası , Meyhane Pilavı , Sebze Türlü , Semizotu Salatası , Güllaç

Read More

KEÇİ PEYNİRLİ TON BALIK SALATASI

  

     Belki kalabalık sofralarda değil ama,tek başıma hafif birşeyler yemek istiyorsam  tercihimi ya makarnadan ya da salatadan yana kullanırım.Bu salata,öğrencilik yıllarımda nerdeyse her haftasonu yediğim,mezun olduktan sonra uzun bir süre görmek istemediğim  türden bir besindi benim için .Tilki döndü dolaştı yalnız kaldığı bir akşam yemeğinde öğrencilik yıllarını anımsatan bu salatayı yaptı :))

     Keçi peyniri,peynirlerin şahı.Sahalda yumurtanın üzerine rendelenir,sıcak bir böreğin üzerine dilimlenir,pidenin içine yerleştirilip tost yapılır,salatalara lezzet verir,ama en güzeli domates çorbasının yanında,kızarmış ekmeğin üzerine eritilip sürülürse harika olur.Şimdi başka yemeklerin hayalini bırakıp salatamıza dönelim :)

     Salatada keçi peyniri kullanma zorunluluğunuz yok,herhangi bir peyniri tercih edebilirsiniz."Ben peynir sevmem" diyorsanız peynirsiz de yapabilirsiniz ama ton balığının olduğu bir yemeği peynirsiz yemenin yanlış bir seçim olduğunu üzülerek söylemek zorundayım :) ,

     Bu tarifi beni az önce Sahur Lezzetleri Etkinliği'ne davet eden sevgili Mintinin Mutfağı ' na gönderiyorum ve etkinliğinde başarılar diliyorum.

     Buyrun, keçi ve balığın lezzet yüklü ortak hikayesi :

 

Malzemeler:

 

160 gr ton balığı

1 adet domates

1 adet salatalık

1 dal yeşil soğan

Maydonoz

1 kibrit kutusu büyüklüğünde keçi peyniri

Yarım limon

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

1 yemek kaşığı mısır

1 avuç iri dövülmüş ceviz

 

Yapılışı:

 

-Domates,salatalık ve yeşil soğanı doğrayın.

-Maydonozları kıyın ve doğranmış sebzelerin üzerine ekleyin.

-Ton balığını iri parçalar halinde salata kasesine alın.

-Keçi peynirini büyük dilimlere ayırın ve salataya ilave edin.

-Mısır ve dövülmüş cevizi kaseye ekleyin.

-Yarım limonun suyunu ve nar ekşisini ilave edin.Salatanız servise hazır.

   

  AFİYET OLSUN

 

Read More

12. İFTAR MENÜSÜ

12. İftar Menüsü :  Domatesli Tarhana Çorbası , Bezelyeli Pirinç Pilavı , Közlenmiş Kırmızı Biber Sarması , Barbunya Pilaki , Sandiviç Kurabiye

Read More

PATLICAN TAVASI ( Karadeniz Yöresine Özgü)

     
    Şuan tadı damağınızda kalacak bir lezzetle karşı karşıyasınız :)) Kendisi Karadeniz bölgesine mi yoksa Trabzon'a has bir tarif midir bilmiyorum.Ama Trabzon'da sabah,öğle,akşam her vakit her türlü yemeğin yanında tercih edilebilen lezzetli bir salatadır .
     Patlıcan salatası diğer bölgelerde közlenip içerisine çeşitli ot ,baharatlar ve yoğurt ilavesiyle yapılırken,mısır cenneti Karadeniz'de mısır ununa bulanıp kızartılarak yapılır.Eğer bir yemek sofrasında tüketilecekse üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek,eğer çayın yanında salata şeklinde servis edilecekse yoğurtsuz olarak hazırlanıp sunulur.
     Bu tarifi, İftar Bereketi  -4- etkinliğinin ev sahibi  Gülcan ablaya ithaf ediyorum :)))
     Buyrun ,hazırlanışı biraz uzun sürse de finali gayet lezzetli yöresel bir salata hikayesi :
 
Malzemeler:
 
3 adet kemer patlıcan(uzun)
Haşlamak için 5 su bardağı kaynar su
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı mısır unu
Kızarmak için sıvıyağ
1,5 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
  
Yapılışı:
 
-Patlıcanları alacalı soyun,baş kısımlarına 2 cmlik mesafe kalana dek 4 parçaya ayırın(resimde görüldüğü gibi).
   

 
-Patlıcanları tuz ilave ettiğiniz kaynar suya koyun ve haşlayın.
-Haşlanan patlıcanları suyu iyice süzülene dek süzgeçte bekletin.Patlıcanlarda su damlaları kalırsa tavada kızarırken sıçrayacağı için olabildiğince süzülmesini sağlayın.
-Patlıcanların her tarafını mısır ununa bulayın.
  

   

-Tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyup kızdırın ve mısır ununa bulanmış patlıcanları tavaya dizin.Üzerini düz birkapakla kapatın(balık tavası kapağı veya omlet tavası kapağı gibi).
-Ocağı kısık ayara getirin ve hafif ateşte patlıcanşarı kızartın.Bu süre 8-10 dk kadar sürebilmektedir.Önemli olan patlıcanın ağır ağır pişmesidir.
  

 

-Kızaran patlıcanları omlet çevirir gibi ters yüz edin,gerekiyorsa tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ daha dökün.Yine kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak patlıcanları kızartın.

-Yoğurda sarımsakları dövüp ekleyin.
-Kızaran patlıcanları düz bir tabağa alın ve soğumasını bekleyin.
  

  

-Soğuyan patlıcanların üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirip servis edin.
-UNUTMAYIN: Yoğurtsuz olarak da servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

Read More

11. İFTAR MENÜSÜ

11. İftar Menüsü : Domatesli Tarhana Çorbası , Barbunya Pilaki , Peynirli Kol Böreği , Çoban Salata , Kaymaklı Ekmek Kadayıfı

Read More

10. İFTAR MENÜSÜ

10. İftar Menüsü : Peynir ,soslu zeytin, kızarmış patates ,ajvar(közlenmiş patlıcan-biber sosu) ,brushcetta , sucuklu yumurta , söğüş domates-salatalık , yeşillik , ev yapımı reçel , tereyağı , kızarmış ekmek , çay ,cevizli kum kurabiye  :)))

Read More

EZOGELİN ÇORBA

    

 Ezogelin çorba ,bol içeriğiyle,besleyiciyliğiyle, doyuruculuğuyla ramazan ayında afiyetle içilebilecek çorbalardan biri. Pişen çorbanın kokusu ,içindeki nanenin kokusu , üzerine hazırlanan tereyağı - pulbiber sosunun kokusu şuan burnumda tütüyor :)

 

Malzemeler :

 

1 su bardağı kırmızı mercimek

Yarım kahve fincanı kırık pirinç

Yarım kahve fincanı bulgur(kısırlık-pilavlık farketmez)

1 adet soğan

1 adet patates

1 yemek kaşığı tereyağ

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı nane

1 çay kaşığı karabiber

5 su bardağı su

Tuz

 

Sos İçin:

 

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı pul biber

 

Yapılışı:

-Soğanı ve patatesi rondodan geçirip tencereye alın. 

-Kırmızı mercimek,bulgur ve pirinci iyice yıkayıp soğanın üzerine ilave edin.Suyu da ekleyip haşlamaya bırakın.

-Çorba hazır olduktan sonra terayağı eritip  pul biberi ekleyin.

-Hazırlanan sosu çorbaya dökün,üzerine nane,tuz ve karabiber ilave edin.

-İsterseniz tereyağ ve pulbiber ile ekstradan sos yapıp servis esnasında çorbaların üzerine gezdirin.

  

         

 AFİYET OLSUN

LeylaK

Read More

9. İFTAR MENÜSÜ

9. İftar Menüsü : Ezogelin Çorba , Akçaabat Köfte , Kızarmış Sebze , Minzi(Lor)li Kol Böreği , Çoban Salata , Yoğurtlu İrmik Tatlısı

Read More

CEVİZLİ KUM KURABİYE

Kumlu kurabiye tarifini ve bu kurabiyenin tadını ne kadar beğendiğimi dün sizlerle paylaşmıştım. Lezzetine doyum olmaz bir tarifi keşfettiğimde onu binbirtürlü şekle sokmayı seviyorum. Bu kumlu kurabiyeleri yaptığımda "acaba başka nasıl olur" diye düşünüp cevizlisini denemeye karar verdim .Bundan sonra ilk olarak bademlisini,ardından da fındıklısını deneyeceğim.Bakarsınız işi abartır pekmezlisini,marmelatlısını hatta parça çikolatalısını yaparım :) 

  

Tarif siteye dün eklediğim  kumlu kurabiye tarifinin aynısı. Tek yapmanız gereken ,üzerlerine yerleştirmek için ceviz parçaları temin etmek . Bir de şuan benim yaptığım gibi yanına bir fincan şekersiz türk kahvesi yaparsanız,deymeyin keyfine,harika oluyor :)) Buyrun : ceviz ve kumun buluşma fotoğrafları :))

      

LeylaK

Read More

8. İFTAR MENÜSÜ

8.İftar Menüsü benden değil,bugün davetliyiz.Ama fotoğraflarını çekip sizlerle paylaşacağım :)) Sevgiler....

Read More

KUMLU KURABİYE

Kurabiyenin tarifini verebilirim belki ama,tadını asla tarif edemem.Mutfak hayatım boyunca yapıp yediğim en lezzetli kurabiyelerden biri bu(1. si için bakınız (muhteşemdi)).

Adından da anlayacağınız üzre bu kurabiye ağızda kum gibi dağılan cinsten.Genelde bu tarz kurabiyeler yemeyi beceremediğim için pek hoşuma gitmez ! Yerken boğulurum çoğunlukla.Ama aç halimde fotoğrafını görünce dayanamadım ve dün iftardan sonra denemeye karar verdim.Ben yassı şeklinde,bisküviyi andıran kurabiyeleri daha çok severim,bu sebeple tariftekinden daha az un kullandım ve "ya pişmezse" endişesini yaşamamak için biraz pembeleşmesini bekledim.Yani demem o ki asıl fotoğraftaki kurabiyeler böyle değildi. Eğer orjinalini merak ediyorsanız burayı tıklayarak Fuat Bey'in tarifinden yararlanabilirsiniz.

Malzemeler (28-30 adet için) :
 
2 yumurta akı
2 su bardağı nişasta
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı un (Tepside yayılmasını istiyorsanız 2 parmak daha az un kullanın)
100 gr oda sıcaklığında tereyağı(4 yemek kaşığı kadar)

Yapılışı:
 
-Yumuşamış tereyağı ile pudra şekerini iyice çırpın.
-Üzerine iki yumurta akını ilave edip elinizle karıştırın.
-Nişasta,un,kabartmatozu ve vanilyayı aynı bir kaba eleyin.
-Kuru karışımı yumurta ilave ettiğiniz karışıma yavaş yavaş yedirerek yoğurun.
-Hamurdan küçük parçalar koparıp istediğiniz şekli verin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
-160 derecede ısıtılmış fırında pişirin.Beyaz kalmasını istiyorsanız sık sık kontrol edin.Benimki gibi hafif pembe istiyorsanız yaklaşık 15 dk pişmesi için yeterli oluyor.Kumlu Kurabiyeleriniz servise hazır.

Read More

YAYLA ÇORBASI

  

     Yayla çorbası,zahmetiyle,lezzetiyle,"ay ay kesildi mi acaba" endişesiyle çorbaların şahı.....Aramızda duygusal bir bağ var kendisiyle,o yüzden böyle bir giriş yapmayı seçtim :))

      Çocukluğumu hatırlıyorum,babam anneme "bir yayla çorbası yapsan da içsek" derdi,annem de o gün bu çorbadan tamamiyle alakasız mercimek,şehriye vs. gibi bir çorba yapardı.Çünkü her zaman içerisinde "ya kesilirse" endişesi taşırdı :))) Kesilince de atmak olmaz, "Yemek kıymetli,değerli,kutsal,çöpe dökülür mü hiç" anlayışıyla büyüdük biz.O yüzden bizim evde yayla çorbası çok nadir pişerdi.Aklımda hep babacığımın bu çorbayı çok sevdiği,anneciğimin de binbir naz ve endişeyle bu çorbayı pişirdiği kalmıştır. Sanırım bu yüzdendir ki,ben yayla çorbasını çok severim.Ve her içişimde bana sadece midemin değil,kalbimin de eşlik ettiğini bilirim :)

      Neyse bu yazı böyle giderse bir damla gözyaşı size bile ulaşabilir :) Buyrun efendim,duygusal bir çorba hikayesi :

 

Malzemeler:

  

8 su bardağı su

1 su bardağı yoğurt

1 adet yumurtanın sarısı

1 çay bardağı pirinç

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağ

Nane,pulbiber

 

Yapılışı:

 

-Kaynamış suyu tenreye dökün ve üzerine yıkayıp iyice temizlemiş olduğunuz pirinci ekleyip haşlayın.

-Yumurtanın sarısını iyice çırpın(İçinde pütürlükler kalmasın).

-Yumurtaya yoğurdu ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana dek çırpmaya devam edin.

-Yoğurt-yumurta karışımına unu da ilave edin ve akışkan bir karışım oluşturun.

-Pirinçler haşlandıktan sonra ocağı kapatın,suyun biraz ılınmasını bekleyin(5dk kadar).

-Hafif ılınmış çorba suyunda azar azar alıp yoğurt-yumurta-un karışımına ekleyin(5-6 yemek kaşığı kadar ilave edebilirsiniz).

-Elde ettiğiniz karışımı ılınan çorbaya yavaşça dökün ve ocağı tekrar açın.

-Çorbanız göz göz olmaya başlayınca altını kapatın.

-Tereyağını eiritip içerisine nane ve pulbiberi ekleyin,bu yağlı baharat karışımını çorbanıza dökün.

-NOT:Çorba iyice ılındıktan sonra tuzunu ekleyin ve ılık servis yapın.Unutmayın,yayla çorbası kaynar halde içilen bir çorba değildir.Ilık olmalı ki içerisine koyulan tuz,yoğurdun kesilmesine sebep olmasın.Tuzu çorba kaynarken eklerseniz veya tuzu ekledikten sonra çorbayı kaynatırsanız mutlaka yoğurt kesilesek ve pütürlü bir çorba oluşacaktır.

   

   

AFİYET OLSUN

Read More

7. İFTAR MENÜSÜ

7. İftar Menüsü : Yayla Çorbası , Sebze Türlü , Bezelyeli Pirinç Pilavı , Patlıcan Tavası(Yöresel)

Read More

6. İFTAR MENÜSÜ

Bu akşam yalnızım o yüzden menüm de biraz farklı :)))

6. İftar Menüsü : Ezogelin Çorba , Tonbalıklı Salata , Nutellalı Tost , Türk Kahvesi , Kumlu Kurabiye :)))

Read More

5. İFTAR MENÜSÜ

5.İftar Menüsü : Yayla çorbası , Patlıcanlı Bulgur Pilavı , Kızarmış Tavuk , Çoban Salata , Gül Tatlısı

Read More

PATLICANLI BURGUR PİLAVI

          
Yemek olarak pilavı seviyor olmamın en büyük nedeni, bin bir çeşidini yapabiliyor olmamız. Misal pirinç pilavını ; bezelyeli, mısırlı, kuşbaşı etli, domatesli, patlıcanlı, havuçlu,safranlı, nohutlu, hamsili, tavuklu,  kuş üzümlü... bulgur pilavını ; sebzeli, domatesli, patlıcanlı, kuşbaşı etli, kıymalı, nohutlu, patatesli...yapmak mümkün (Osmanlı mutfağındaki pilav çeşitliliği için  Mısırlı-Nohutlu Pilav tarifime bakınız). Pirinç ve bulgur içine "ne koysan yakışıyor" tarzda besin kaynakları olduğu için bizim geleneksel mutfak kültürümüzde çok fazla çeşidi mevcut. İşte patlıcanlı bulgur pilavı da bunlardan biri.

Bana göre patlıcan 1- karnını yardığınızda güzeldir,  2- közlenince güzeldir, 3- bulgur pilavında  güzeldir :) İşte bu sebeple buyrun, patlıcanın en yakıştığı 3. mekanın hikayesi ;
 
Malzemeler:
 

• 2 su bardağı bulgur
• 1 adet soğan
• 1 adet iri domates
• 1 adet patlıcan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 tatlı kaşığı salça
• 3 su bardağı su

Yapılışı:

• Soğanı küp doğrayıp sıvıyağ ve tereyağı ile birlikte iyice kavurun.Arzuya göre sadece tereyağı veya sadece sıvıyağ da kullanabilirsiniz.

• Domatesleri küp şeklinde doğrayıp tencereye ekleyin.
• Domatesler suyunu bırakınca küp küp doğranmış patlıcanları ilave edip kavurun.

       

• İyice harmanlanmış domates,patlıcan ve soğan karışımına salçayı ilave edip kısık ateşte birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Berrak bir su bırakana dek yıkadığınız bulgurları tencereye ilave edip bütün karışımı harmanlayın.

    

• Sıcak suyu tencereye ekleyip tuzunu ağız tadınıza göre ayarlayın ve kısık ateşte pilavı pişmeye bırakın.Suyun miktarı bulgurun kalitesine göre değişebilir.Tıpkı pirinç pilavında yüzeyde hiç pirinç görünmeyecek şekilde su eklediğimiz gibi bulgur pilavında da aynı uygulamayı düşünerek suyu ekleyebilirsiniz. 

   

• O gün ki menünüze göre pilavı servis edin.Ben tavuk pişirmiştim,onunla servis etmeyi uygun gördüm .

Read More

KOLAY MOZAİK PASTA

 

     Bildiğiniz üzre bu pastanın birkaç farklı yapılış tarifi var. Kimisi krema pişirip bisküviyle karıştırarak yapar, kimisi   krema pişirmeden oluşabilecek bir tarif kullanır.....İşte benim mozaik pastam tamamiyle bunların dışında bir tarif. "İşim gücüm var benim,hiç vakit kaybedemem" diyenlere duyrulur,bu pasta tam size göre :)) İçerisinde sadece 3 adet malzeme kullanılıyor o kadar. Merak mı ettiniz? E buyrun, basit mi basit bir pasta hikayesi :

  

Malzemeler :

 

1,5 paket pötibör bisküvi

1 paket dr. oetker kremole

Kremoleyi hazırlamak için süt

 

Yapılışı:

 

-Kremoleyi pakette yazdığı şekilde çırparak hazırlayın .

-Bisküvileri çok ufalamadan,minik parçalara bölün.

-Kremole ve bisküvileri iyice harmanlayın(Bu aşamada bisküvi miktarını tercihe göre arttırabilirsiniz). Buzdolabında yarım saat soğumaya bırakın.

-Soğuyan pasta harcını alüminyum folyoya yayın elinizle mozaik şekli verin.

-Derin dondurucuda 1 saat beklettin.Servisten 15dk önce çıkarıp çikolata,çikolata sosu,fındık veya cevizle servis yapın.

  

  

AFİYET OLSUN

Read More

KIYMALI BEZELYE YEMEĞİ

  

Başka bir zaman olsa hiçççç özlemeyeceğim bezelye yemeğini, ne hikmetse ramazanda canım çekti :)) Normalde kendisini havuçlu-patatesli pişirirdim ama bu kez tüm gün aç olmanın verdiği protein kaybını gidersin diye içerisine kıyma koymak geldi içimden.Siz bunu kuşbaşı etli,veya sebzeli de yapabilirsiniz.

Buyrun,aç bir günün ardından pişirilen kıyma katkılı bir bezelye hikayesi :  

         

Malzemeler:

  

150gr kıyma

1 adet soğan

1 adet domates

2 su bardağı haşlanmış bezelye

2 adet patates

2 su bardağı su(Tavsiye edilen miktar)

1 tatlı kaşığı salça

1 yemek kaşığı sıvıyağ

  

Yapılışı:

 

-Soğanı küp şeklinde doğrayıp sıvıyağda birkaç dakika kavurun.(Uzun süre kavurmayın çünkü asıl kıymayla birlikte kavrulup lezzetlenmeleri gerekiyor:))

-Kıymayı tencereye ilave edip kapağını kapatarak orta ateşte pişmeye bırakın.

-Kıyma suyunu bırakıp çektikten sonra küp doğranmış domates ve patatesleri ekleyin ,salçayı ilave edin ve 3dk kadar karıştırarak pişirin.

-Son olarak bezelyeleri de tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5dk daha pişirin.

-Yemeğin suyunu kendi damak tadınıza göre ayarlayıp tuzunu ilave edin,önce orta ateşte sonra kısık ateşte patates ve bezelyeler yumuşayana dek pişirin.

   

    
AFİYET OLSUN

LeylaK

Read More

TAVUKLU ŞEHRİYE ÇORBASI

      Esasında tavuklu şehriye çorbasının salçasız,terbiye edilerek yapılanı çok daha lezzetlidir.Ama benim sevgili eşim terbiye edilerek pişirilen çorbaları sevmediği için evimizde çoğunlukla domates-salça ağırlıklı çorbalar pişiriyorum.Kendim için yaptığım bir gün sizlere,terbiyeli tavuklu şehriye çorbasının tarifini yayınlamayı düşünüyorum.Mutlaka yapın çok lezzetli.Ya da belki de ben çok uzun aralıklarla içme fırsatı bulduğum için bana öyle geliyordur :))

     Buyrun efendim,sıradan bir tavuk-şehriye buluşması hikayesi :

 

Malzemeler:

  

1 kase haşlanmış,didiklenmiş tavuk

1 adet domates

3 yemek kaşığı sehriye

2 su bardağı tavuk suyu

4 su bardağı su

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı salça

1 diş sarımsak

Maydonoz

Nane

  

Yapılışı:

 

-Domatesi rondoda çekin veya rendeleyin.

-Sıvıyağı tencereye ekleyip üzerine rendelenmiş domatesi dökün.

-Domates kaynayana dek kavurun,ardından salçayı ve dövülmüş sarımsağı ilave edip kavurmaya devam edin.

-Tavuk suyunu tencereye ekleyip karıştırın.

-Son olarak çorbanızın suyunu ve şehriyesini ilave edip kaynamaya bırakın.

-Kaynamakta olan çorbaya haşlanmış didiklenmiş tavuklar,maydonoz,tuz ve naneyi de ekleyip kısık ateşte 5dk kadar pişmeye bırakın.

  

AFİYET OLSUN

Read More

4. İFTAR MENÜSÜ

4. İftar Menüsü : Ezogelin Çorba , Pirinç Pilavı , İzmir Köfte , Göbek Marul Salata , Revani

Read More

3. İFTAR MENÜSÜ

3. İftar Menüsü : Tavuklu Şehriye Çorbası , Mısırlı Nohutlu Pilav , Karnıyarık , Gavurdağı Salata , İrmikli Yoğurt Tatlısı

Read More

2. İFTAR MENÜSÜ

2. İftar Menüsü : Kıymalı Bezelye Yemeği , Bulgur Pilavı , Sebzeli Mercimek Çorbası , Yeşil Salata , Muhallebi

Read More

1. İFTAR MENÜSÜ VE İFTAR BEREKETİ -4- ETKİNLİĞİ

 

Ramazan ayının ilk iftar sofrası ile huzurlarınızdayız :)  Bu ramazan,geçen ramazandan farklı olarak "her güne bir menü" adı altında bir uygulama başlatmış bulunmaktayım.Bugünden itibaren bloğumda hergün farklı bir menüz listesi bulabilir,böylece "ne pişirsem" derdinden biraz olsun uzaklaşabilirsiniz.O gün pişireceğim yemeklerin tariflerini ve fotoğraflarını ,iftardan sonra bloğumda bulabilirsiniz.

Bugünün iftar menüsünü İftar Bereketi Etkinliği'ni başlatmış olan sevgili arkadaşım Gülcan 'a gönderiyorum.

    

1. İFTAR MENÜSÜ : Şehriyeli Domates Çorbası , Soya Soslu Tavuk Pirzola  , Tereyağlı Pirinç Pilavı , Zeytinyağlı Taze Fasulye , Çoban Salata 

LeylaK

Read More

SOYA SOSLU TAVUK PİRZOLA

Daha önce bloğumda  soya soslu tavuk  tarifi paylaşmıştım.Soya sosu ile ilk denemem o tarifti ve o günden sonra et yemeklerinde(özellikle de tavuk) vazgeçemediğim  tatlardan biri oldu. Bu sos, insanoğlunun muazzam bir buluşu bence :)) Tavuğu o kadar yumuşacık yapıyor ki, siz daha "bu et kopar mı kopmaz mı" diyene kadar ağzınızda dağılıyor.Soya sosunu henüz denememiş olanlarınız varsa bence artık acele etsinle !

Bu tarif için hazırlanan sosu tavada veya ızgarada pişireceğiniz her türlü et için kullanabilirsiniz.Herhangi bir püf noktası bulunmamakla birlikte,eti sosta ne kadar bekletirseniz, o kadar iyi bir sonuç alacağınızı belirtmek isterim. Ama uzun bekletmekten kastım 10-12 saat falan değil :) 5-6 saat yeterli bir süredir.Eğer bu kadar vaktiniz yoksa yarım saat bekletmek de yeterli olacaktır. Ama 5 saat beklemiş tavuk etinin tadını tutmaz,benden uyarması.

Sevgi dileklerimle buyrun,soya sosu ve tavuğun buluşma hikayesi :

  

Malzemeler:

 

4 adet tavuk pirzola(mangaliçin hazırlanmış,yani dövülmüş)

1 yemek kaşığı soya sosu

1 yemek kaşığı zeytinyağı(saf)

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı pul biber

Tuz

 

Yapılışı:

 

-Soya sosunu ve baharatları küçük bir tepsi veya derin bir tabakta iyice karıştırın.

-Tavuk pirzolaların her iki yüzüne zeytinyağı sürüp tuzlayın.

-Etleri hazırladığınız sosa güzelce yatırıp üzerini streç filmle örtün ve buzdolabında yarım-6 saat arası istediğiniz bir süre bekletin.

-Teflon tavayı kızdırın,sostan çıkardığınız etleri tavada arkalı önlü kızartın.

-Yanına garnitür veya pilav ilavesiyle servis edin.

  

AFİYET OLSUN

LeylaK

Read More

HAYIRLI RAMAZANLAR "1.İFTAR MENÜSÜ "

      

      Ayların en bereketlisi olan ramazan ayına girmiş bulunmaktayız.Öncelikle beni sürekli takip eden tüm blog yazarı arkadaşlarıma,sonra da tariflerimizden faydalanabilen tüm okuyucularımıza hayırlı ramazanlar diliyorum.Bugünden itibaren her iftar menüsünde neler yaptığımı ilk olarak bloğumda "iftar menüsü" başlığı ile paylaşmayı planlıyorum.Tarifler ise fotoğraflarıyla birlikte ancak bir gün sonra yayın bulabilecek.İftar veya akşam yemeği için ne pişireceğine karar veremeyenlere iyi bir rehber olabilemek ümidiyle........
     
      1.İFTAR MENÜSÜ: Soya soslu tavuk pirzola,tereyağlı pirinç pilavı,şehriyeli domates çorbası,çoban salata,mozaik pasta.

      Sevgiler.
  

Read More