Fındıkpare Cupcake ve 'Tam 12 Ay'

Tam 12 ay oldu. veya 369 gün. hatta 8856 saat !

Şu denizin hemen kıyıcığında, bu maviliğin tam karşısında, o dalga seslerinin tam ortasında yaşamaya başlayalı tam 12 ay !

Buraya taşındığımızdan beri çoğu sabah güneş doğarken istemsizce uyanıyorum. ve 12 aydır bu uyanışlarımın hepsinde salona gelip denizin öte yanında uzanan ışıklı kıyıları, güneşin göz kırptığı Kaçkar tepelerini, sakince sahili yalayan Karadeniz dalgalarını seyrediyorum. İnsan hiç mi sıkılmaz ? Hiç sıkılmıyorum...

Her geçen gün, bir öncekinden çok daha fazla bu kenti seviyor ve daima burada olduğum için şükrediyorum.

İlk günlerde şöyle bir yazı yazmıştım, hatırlıyorum ; Eski Olması Ne Acı... Şimdi dönüp de o yazıyı tekrar okuduğumda evet özlüyorum, ama yaşamak için tercih ettiğim yerin en doğrusu ve en güzeli olduğunu artık samimiyetle biliyorum.

ve şimdi gönül rahatlığıyla söylüyorum , BEN BU KENTE AŞIĞIM

İlk keşfettiğim günden beri hayranlıkla takip ettiğim biri var, AynaGöz...

Fotoğraflarına, denediği tariflerin orjinalliğine, kullandığı aksesusarlara ve bilahare kendisine hayranım.

Onun tariflerinden denediğim ilk çalışma bu. Şimdi sarımsaklı ekmekte gözüm var. ve daha neler neler :)

Bugün , tatil için başka bir şehre gidiyorum. 10 gün sonra döndüğümde  yazılarla ve fotoğraflarla sizin peşinizden sürüklenmeye devam edeceğimi umuyorum.
Muhabbetle kalın...

(Yorumlarınızı paylaşmaya devam edeceğim. Ayrıca TATlı tarifleri unutmadım. Şubat ayının ilk günlerinde kazananları duyuracağım)

Malzemeler (8 adet) :
(Kaynak : Ayna Göz) Orjinal ölçüler ve fotoğraflar için verdiğim bağlantıyı tıklayabilirsiniz.

1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı fındık unu (3 yemek kaşığı dolusu kavrulmuş bütün fındığı 1 yemek kaşığı unla beraber rondoda, incecik hale gelene dek çekin)
3 yemek kaşığı fındık kreması/ezmesi
2 yumurta
1 su bardağı süt
50 gr yumuşamış tereyağı 
1/2 su bardağı tozşeker 
1 çay kaşığı kabartma tozu (kullanmıyorum)
Yarım çay kaşığı karbonat
10-12 adet iri dövülmüş fındık (üzeri için)

Yapılışı : 

-Tereyağ ve şekeri krema kıvamına gelenek dek çırpın.
-Yumurtaları teker teker bu karışıma ilave ederek mikserin düşük ayarıyla çırpmaya devam edin.
-Un, fındık unu, karbonat, kullanacaksanız kabartmatozunu bir kaba eleyin.
-Yumurtalı karışıma sütü ve fındık kremasını ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırın.
-Kuru karışımı sıvı karışıma azar azar ekleyip tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin.
-Kek hamurunu cupcake kalıplarına paylaştırın ve dövülmüş fındıkları serpiştirin. (Alttaki fotoğraf bu tarife ait ilk denememden. Kalıpları fazla doldurmayıp 10 adet cupcake elde etmiştim, hata etmişim. Siz kalıpları alt fotoğraftakinden daha fazla doldurun.)

-180 derecede ısıtılmış fırında (ben 170 dereceyi tercih ettim) üzerleri kızarana dek pişirin (12-15 dk civarında pişiyor, kontrol edin)

LeylaK

Read More

Kıymalı & TATlı Biberli Güneş Çöreği, TATlı Tarifler Yarışması

2008 yazında Bursa'ya taşındım. Tayin için okul tercihi yapacağımız zaman ilçeye bağlı tüm beldeleri  bir bir gezdik. İstedik ki tercih yerlerini kendi gözümüzle görelim. Beldeleri gezerken bazılarını beğendim, bazılarından hazzetmedim, bir kaç tanesi ise yerleşimiyle, beldenin kahvehanesiyle, okuluyla çok hoşuma gitti. Tam manasıyla tablolardaki küçük kasabalar gibi... Beldenin adıysa ilk duyduğum zamanlarda benim garipsememe sebep olsa da gün geçtikçe dilime hiç çekinmeden yerleşmeyi başardı, TATKAVAKLI. 

Tanıdık geldi mi ? İsmini , beldede bulunan Türkiye'nin en büyük salça fabrikalarından birine sahip oldukça köklü bir firmadan alıyor, TAT'tan...

Bursa-Mustafakemalpaşa ilçesinin domatesi ve özellikle yağ biberi , tatlısından daha meşhurdur. Öyle ki her yıl domates ve biber şenlikleri düzenlenir. Hal böyle olunca ilçede domates, biber gibi gıdalar üzerine birçok fabrika kurulu. Kimisi bir kaç yıllık olmakla beraber en köklülerinden biri TAT'ın  domates-biber salça ve sos fabrikası. 

Trabzon'a yerleştikten sonra , market reyonlarında Tat salçalarının olduğu kısma adımlarım daha hızlı kayıyor. Özlemin bir nevi dışa vurumu diyelim biz buna.  Bu sebeple TAT, ortak bir etkinlikte bulunma teklifi getirince hiç düşünmeden kabul ettim. En basiti, domateslerin-biberlerin nerede yetiştiğini çok iyi biliyorum !

TAT'la bir süreliğine zevkli bir etkinlik gerçekleştireceğiz. Bana, içinde her hangi bir TAT  ürününün bulunduğu bir tarifi fotoğrafıyla beraber göndereceksiniz. Bu tarifler içinden ben 15 tanesini seçeceğim ve TAT'ın bu katılımcılarımıza 'Sürpriz Tat Paketi' hediyesi olacak. 

Yapmanız gereken yalnızca bu kadar.  Hadi şimdi içinde herhangi bir TAT ürünü bulunan  tarifinizi hazırlayın. 31 Ocak tarihine kadar fotoğrafıyla beraber leylailekahvesohbeti@gmail.com adresine postalayın. Tabii adres ve telefon bilgilerinizi eklemeyi de unutmayın :) Dilerseniz yazdığınız tarifle ilgili bir hikayeniz varsa onu da paylaşabilirsiniz.

TAT seçilen tariflerin fotoğraflarını, yarışmanın sonucu olarak Tat Ailesi Facebook ve Twitter hesaplarında yayınlayacak. Ben de burdan hoş bir görsel oluşturup yayınlamayı düşünüyorum.

Şimdi, kendinizi güneş çöreğinin fotoğraflarına kaptırın.Sonra nasıl olsa adımlarınız sizi mutfağa yönlendirecek. 

Malzemeler ( 2 orta boy veya 4 küçük boy çörek için) :

1 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta 
1 tatlı kaşığı instant maya
1 yemek kaşığı şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un

İçine Sürmek İçin : 100 gr. eritilmiş tereyağı

İç Malzemesi İçin : 

150 gr kıyma
1 orta boy soğan
1 orta boy tatlı kırmızı biber
1 küçük kase kıyılmış maydanoz
2 tatlı kaşığı dolusu TAT KÖY BİBER SALÇASI
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz

İç Malzemesinin Yapılışı : 

-Önce soğuması için iç malzemesini hazırlayın.
-Soğanı ve kırmızı biberi incecik doğrayıp sıvıyağla beraber hafif pembeleşene dek kavurun.
-Kıymayı , tuz ve salçayı kavrulan sebzelere ekleyin. Kıyma, suyunu salıp çekene dek pişirin.
-Pişen karışıma karabiber ve maydanozları ilave edip karıştırın. 

Hamurun Yapılışı : 

-Sütü ılıtın. Yoğurt, sıvıyağ ve yumurta akını bir kapta çırpın.Sütü üzerine döküp karıştırın. 
-Maya, şeker, tuz ve unu derin bir kapta harmanlayın. 
-Sıvı karışımı azar azar kuru karışıma ilave edip malzemeleri özleştirin. Hamuru en az 5 dk yoğurun.
-Kabın üzerini streç filmle sarıp kabı bir battaniyeye dolayın ve 60 dk mayalanmaya bırakın.

Çöreği Oluştururken :

-Mayalanan hamuru eğer orta boy çörek yapacaksanız ikiye, küçük boy çörek yapacaksanız dörde bölün. 
-Böldüğünüz her bir parçayı merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında açın.
-Açtığınız hamurun içine eritilmiş tereyağ sürün. Zarf gibi kapatıp buzdolabına kaldırın ve 30 dk bekletin.
-Zarf şekli verdiğiniz hamuru, çok fazla bastırmadan merdane ile 3-4 mm kalınlığına gelene dek açın. Dikdörtgen şekli vererek açmaya özen gösterin. Açtığınız hamura tereyağ sürün.
-Hazırladığınız iç malzemesinden hamurun  her yerine yayın. Hamuru, uzun kenarından başlayarak rulo yapın. Rulonun iki ucunu birleştirip yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Yağlı kağıdın üzerindeyken 4-5 er cm aralıklarla ruloya kesikler atın. 
-Dilimlerin üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. 30 dk tepsi mayalanmasına bırakın.
-180 derecede ısıtılmış fırında, çörekleri üzeri kızarana dek pişirin.

LeylaK

Read More

Sarmal Çörek

Uykuyla arama mesafe koymayı hedefliyorum. Çok sırnaştık, çok oynaştık son günlerde. Çok muhabbet tez ayrılık getirir ilkesinden hareketle 06:30'dan sonra uyumama kararı aldım. Bugün kararımın 2. günü ve şimdilik sıkıntı yok !

Uyku konusu ben de ezelinden beri fena bir takıntı. Hep az, daha da az uyumayı isteyen anormal bir psikolojim ve buna inatla direnen haklı bir bedenim var ! 8 saat bilahare uyuyorum. 8 saat !!! (İmkanı olmadığı için uyuyamayanların şuan beni gözlerinin önüne getirip tokatladıklarını hissediyorum).

'Yapacak çok şey' için değil ama 'yaşanacak çok şey' için kalan 16 saat yetmiyor. Bu da benim sitemimdir...

Sarmal çörekleri geçtiğimiz hafta kendimi mutfağa adadığım gün denedim. Görüntüleri beni çok cezbetmişti. Tarif de bildiğimiz çörek kıvamında bir reçete olduğu için denenecekler listesinin ilk sırasına yerleştirmiştim.

Hamurun kıvamı mükemmel. İçindeki tereyağın miktarından ötürü olduğunu düşündüğüm, inanılmaz güzel bir esnekliği vardı hamurun. Poğaça hamuru gibi değil, ama denediğim diğer çörek hamurları gibi hiç değil ! Hamur çok kolay açıldı ve rahatlıkla şekil verildi.

Görüntü olarak harika olduklarını söylemeliyim. Ama tat itibariyle şeker miktarı bana az geldi. O sebeple tarifi yazarken ben şeker miktarını arttırarak yazacağım.

Trabzon'a kış bu yıl neredeyse hiç gelmedi ! Gökyüzü sürekli pırıl pırıl. Bu da benim için bulunmaz nimet. Pişirdiğim ne varsa kaptığım gibi evin karşısındaki parka gidiyorum. Hem güneşin hem denizin parlaklığı tam istediğim şey. O yüzden fotoğraf çekmenin tadına doyulmuyor...
(Çimenlerin parlaklığını, canlılığını farkettiniz mi? Bu arada şu 'çimlere basmayınız' anlayışının ülkemizden silinip gittiğine çok memnunum. Avrupa, insanlarını çimlere, parklara, bahçelere çekmek için her türlü cezbedici imkanı kullanır,biz de girmesinler diye uğraşırız! İyi oldu böyle iyi.)

Malzemeler (16-18 adet için) :
(Kaynak : Rumma) Malzemelerde ufak değişiklikler yaptım.Orjinal tarif için bağlantıyı tıklayınız.

200 gr eritilmiş tereyağ
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 küçük su bardağı (150 ml) ılık süt
1,5 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı kakao
1 paket instant maya
Aldığı kadar un

Yapılışı :

-Tereyağ ve sütü derin bir kapta karıştırın. Üzerine yumurtaları ekleyip şekeri de ilave edin ve 10 saniye kadar çırpıcı ile karıştırın.
-3 su bardağı un ve mayayı ayrı bir kaba eleyip karıştırın.
-Sıvı karışıma, unlu karışımdan azar azar ilave edip yoğurun. Mayalı hamurlar ne kadar yoğrulursa o kadar lezzetli oluyor. Bu sebeple ben un ilavesini azar azar sürdürerek toplam 12 dakika yoğurdum hamuru.
-Hafif ele yapışan bir hamur oluştuğunda hamuru 3 eşit parçaya bölün (Benim bezelerim 350şer gr oldu).
-Bezelerden birine kakaoyu ekleyip iyice yoğurun. Bu aşama biraz sıkıcı oluyor çünkü hamurun kakaoyu içine tamamen alması biraz güçleşiyor. Ama sonuçta başarılı oluyorsunuz :)
-Diğer iki bezeye biraz daha un ekleyip ayrı ayrı yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edin.
-Bezeleri bir kaba alıp kabın üzerini streç filmle örtün. Kabı kalınca bir beze sararak oda ısısında 30-60 dakika mayalandırın.
-Mayalanan bezelerin her birini merdane yardımıyla dikdörtgen biçiminde ve eşit boyda olacak şekilde açın. Kalınlıklarıysa 3-4 mm civarında olmalı.
-Açtığınız hamurları , kakaolu kısım ortada kalacak şekilde üst üste dizin. Keskin bir bıçak yardımıyla 1 cm genişliğinde şeritler kesin. Kestiğiniz şeritleri önce kendi kendi etrafında döndürün, sonra gül şekli verecek şekilde sarın.

-Çörekleri yağlı kağıt serili tepsiye alın. Oda ısısında 10 dk mayalandırın.
-Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp 200derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin (Benim fırın ısımda artık bir problem olduğuna kesinlikle eminim, 16 dakikada hazır oldular).

LeylaK

Read More

OZE KAHVEli & Fındıklı Biscotti , 'Filtre Kahve Yapımı'

Biscotti nedir ?
Filtre kahve nedir ve kahve makinesi olmadan nasıl yapılır ?

sorularının cevabını, eğer bu yazıyı sabırla okursan alacaksın sevgili okur. Bilirsin ben çok eğitici bir blog yazarıyım !!!

Biscotti için , 'kuru ve gevrek yapıda bir bisküvi' diyebiliriz (Wikipedia öyle diyor!)

Filtre kahve için wikipedia ne diyor bakmadım (herhalde çay gibi demlenen kahve vs. diyordur) ama ben şunu diyorum ;
İlk kez 4 yıl önce filtre kahve içtim. Yıllarca marketlerde satılan granül kahvelerin, filtre kahve yanında bulaşık suyu kıvamında bir tadı olduğuna karar verdim. O günden bu yana arkadaşlarımın evinde ya kahve içmedim ya da Türk kahvesi içtim. Evdeyse tercihim Jacobs filtre kahveden yanaydı.

Geçtiğimiz aylarda, OZE KAHVE sponsorluğunda katıldığım bir hediye çekilişinden filtre kahve seti kazandım. Fincan takımı, french press, filtre kahve ve kahve şuruplarından oluşan tam benim damağıma uygun bir hediye oldu bu. Tabi ki geldiği gün hemen filtre kahvemi yaptım. Zaten paketi açar açmaz evi yoğun ve acı bir kahve kokusu sardı (ki o koku, kahveyi yerleştirdiğim dolabın kapağını her açışımda yüzüme vuruyor, sarhoş oluyorum...). Kesinlikle çok beğendim. Zaten İtalyan asıllı bir kahve markası olan Oze marka filtre kahveyi çok beğendim.

Kahveyi kullanarak ne hazırlayabilirim diye düşünürken aklıma pakette gönderilen fındık şurubunu da içine katarak bir biscotti denemek geldi. Pişer pişmez 4-5 tane biscottiyi yokettim. Ama söylemeden geçemem, bekledikçe yumuşadığı ve gevrekliğini yitirdiği için bana göre tadı bozuldu. Maalesef son 4 dilimi yiyemedim attım, biscottiyle başlayan yolculuk kurabiye olarak son buldu ! Yani tavsiyem, piştikten sonra bir kaç gün içerisinde hüpletin, özellikle de ilk gün çok lezzetli...

Malzemeler (30-32 adet) :

235 gr un
1/2 tatlı kaşığı kabartmatozu
160 gr toz şeker
60 gr tereyağı
2 yumurta
2 yemek kaşığı pişirilmiş kahve (sıvı halde)
135 gr iri dövülmüş fındık (bazıları bütün olabilir)
1 tatlı kaşığı fındık şurubu

Yapılışı : 

-Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıp yoğurun. Sert kıvamlı bir hamur elde etmelisiniz.
-Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Ayırdığınız parçaların her birini elinizle yuvarlayıp uzun birer kütük haline getirin.
-Hamurları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip 170 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin (benim biscottim daha erken pişti, kontrol edin).
-Biscotti kütüklerini fırından alıp keskin bir bıçakla verev şekilde dilimleyip tepsiye yan yatırın. Isıyı 160 dereceye düşürüp 20-25 dakika daha pişirin.

Kuru, sert ve gevrek kıvamda biscottileriniz sıcak çikolata veya kahvenin yanında midenizi şenlendirmeye hazır. Peki bunun yanına filtre kahve istersek ve en ucuzu 150-200 TL'den başlayan bir filtre kahve makinemiz yoksa n'aparız ? Kolayı var. 15-16 TL'ye bulabileceğiniz .Adına French Press denilen ufak bir ürünle filtre kahvenizi makinesiz hazırlayabilirsiniz. Şöyle ki ;

• French pressin süzgeçli kapağını çıkarın. 1 fincan için 1 ölçek (Acı sevenler için 10 gr, daha yumuşak bir tat isteyenler için 7 gr) kahveyi french pressin içine koyun.

• Kaynamış ve 1-2dk soğumuş 1 fincan suyu kahvenin üzerine döküp plastik bir kaşıkla karıştırın. Ben üzerine çikolata şurubu da döktüm ;)

• French pressin kapağını sıcak kahvenin üzerine kapatıp süzgeci elinizle bastırarak kahvenin yüzeyine kadar indirin (daha fazla bastırmayın).

• Toplam 7 dk sonra kahveniz hazır. Kapaktaki presi aşağı doğru yavaşça itin ve kahveyi fincanınıza alın. Tabii yanına da biscottinizi. Afiyetle...

Read More

Yılbaşı (veya KIŞ) Kurabiyesi

Rakamsal değişikliğin dışında bende bir şey yok, sizde var mı ? Hatta hatırladıkça sinirleniyorum, ben daha 13 yıl önce 2000 yılına gireceğiz diye biraz sevinen, biraz endişelenen, fazlaca da korkan genç bir kız çocuğuydum...

Şimdilerde de pek bir farkım yok. Yine her yeni yılı biraz sevinç, biraz getireceği endişeler biraz da yaşın ilerliyor olmasından ötürü korkarak karşılıyorum. Zira son yıllarda çok iyi öğrendim ki, her yeni yıl bizden yaşlı veya genç birilerini alıp götürüyor !

Bu aralar Trabzon'da tam bir bahar havası var. Evet soğuk ama gökyüzü pırıl pırıl. Fotoğrafları sahildeki çardaklarda çektim, güneşin kurabiyelere vurmuş yansımasını bol bol görün istedim :) Belki imrenir de Trabzon'a yerleşirsiniz, herkes buradan göçme niyetinde, nerdeyse kimse kalmayacak bizim dışımızda !

Kurabiyelere gelince. Tereyağlı olduğu için kıtır kıtır. Zencefilli olduğu için pişerken buram buram zencefil kokuyor. Ama saklama kavanozuna koyduğunuzda, kavanozun kapağı her açıldığında tarçının kokusu daha bir baskın olarak yayılıyor etrafa. Uzun süre dayanıyor olması da cabası. KIŞ kurabiyesi dememin sebebiyse baharat yüklü olması. Ben , nedense zencefil ve tarçını kış dışında bir mevsime yakıştıramıyorum. Hep bu grip havaları yüzünden !!! Tabi , izledik alternatif tıpçıları, her kış 'zencefil için tarçın için bal yiyin' diye diye yerleştirdiler aklımıza :)

Yapın, tadın, şifa bulun.

Malzemeler ( Kalıba göre farklılık göstermekle beraber 35-40 adet için) :
(Kaynak : Cafe noHut )
(Facebook sayfamızı takip edip, tariflerden anında haberdar olabilirsiniz , TIKLAYIN )

1/2 çay bardağı sıvıyağ
50 gr yumuşamış tereyağ
2 adet yumurta
4 Türk kahvesi fincanı pudra şekeri
2 silme tatlı kaşığı tarçın
2 çay kaşığı büyüklüğünde taze zencefil (ben bu yaz tazeyken alıp küçük küpler halinde bölerek buzluğa koymuştum,onlardan kullandım) veya 2 tatlı kaşığı toz zencefil
1 paket kabartmatozu (kullanmıyorum)
3,5-4 su bardağı un

Yapılışı :

-Tereyağ ile pudra şekeri birkaç saniye mikserle çırpın.
-Eğer benim gibi taze zencefil kullanacaksanız rendenin en ince tarafıyla zencefili rendeleyin.
-Sıvıyağı, tereyağ-şeker karışıma ilave edip karıştırın. Kalan tüm kuru malzemeyi ekleyip yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun.
-Un miktarını hamurun kıvamına göre ayarlayın. Ele yapışmayacak ama merdaneyle açabileceğimiz kıvamda olacak.
-Hamuru top haline getirip streç filme sarın ve buzdolabında 30 dk dinlendirin.
-Hamuru iki yağlı kağıt arasına alıp merdane yardımıyla 3-4 mm kalınlığa gelene dek açın. Yağlı kağıt arasında açmamızın sebebi, pürüssüz kıvamlı bir kurabiye elde etmek.
-Açtığınız hamuru dilediğiniz kalıpla keserek yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
-180 derecede (ben 170de pişirdim) 15 dk pişirin. Soğudukça kıtır kıtır bisküvi kıvamında bir kurabiye oluyor. Hava almayan bir kapta haftalarca saklayabilirsiniz.

LeylaK

Read More