('Aşkın triası gibiler, dün-bugün-yarın' yorumunun sahibi Fatma'ya ithaf olunur)
Şu sevgililer günü zırvalığına geçmeden önce 'Linzer' nedir şöyle bir üstün körü bahsedelim.
Linzer dediğimiz şey esasında Linzer Tart olan, Avusturya'ya özgü, içi marmelat dolu, üzeri kafes görünümü verilmiş bir çeşit tart olmakta. Onu kurabiye olarak sunmayı kim akıl etmiş bilmiyorum ama bu hali daha şık olduğu için ilk etapta bunu denemeyi seçtim. Tart şekliyle de bir denemem oldu. İlerleyen günlerde onu da göresiniz inşşallah !
Tart şeklinde hazırladığınız zaman marmeladı da fırında pişirmiş oluyorsunuz ki bu bana çok cazip gelmedi. O sebeple ilk denememi kurabiye olarak yaptım. Hamurun nasıl bir tadı olduğunu da test etmiş oldum bu vesileyle.
Tarif için bir çok blog gezdim. Hakkını yemeyelim, yerli blogları da ziyaret ettim ama daha orjinal tarifler için tercihimi yabancı bloglardan yana kullandım. Temelde hamur malzemeleri her yerde aynıydı. Bazı bloglarda kurabiyenin hamuruna yaklaşık yarım kg tereyağı koyulmuştu, bazı bloglardan 250 gr fındık, bazılarındaysa 3 yumurta ... Bunlar bana çok uç rakamlar gibi geldi. Nihayetinde bir kaç akıl yürütmeden sonra kendi tarifimi oluşturdum. Hem tartıp hem not alıp hem de hamurla uğraşmak biraz zor oldu ama ortaya çıkan sonuçtan memnun kaldım.
Gelelim şu sevgililer günü meselesine.
Yaklaşık 4 yıldır blog yazıyorum ve şimdiye dek yalnızca 1 sevgililer günü için özel tarif hazırladım. Eğer o iğrenç fotoğrafları, ama bir o kadar da lezzetli kurabiyeleri görmek isterseniz
AŞK KURABİYELERİ'ni tıklayabilirsiniz.
Bu sevgililer günü için özel bir tarif yapma gereği duymamın sebebi ise, geçtiğimiz sevgililer gününde eşimin bana hediye ettiği dijital mutfak terazimle ilişkimin 1. yıl dönümünü kutlamak. Yoksa benim gibi sevgi kelebekliğinden uzak bir kapitalizm düşmanının ne işi olur böyle bir günle !
Neyse, ilişkimiz çok iyi gitmekte. 1 yıl boyunca kendisini bolca hırpaladım. Yeri geldi yerlere düşürdüm, yeri geldi üzerini fazlaca doldurdum, yeri geldi 2 tane fındığı tartıp bana neden gramını söylemiyor diye sitem ettim, naz yaptım... Bu kadar şeye rağmen pili bitmedi ya ! Markasını da söyleyeyim tam olsun. Sinbo kullanıyorum, pek bir memnunum.
Eğer sizin de benim gibi geçen yıl ki sevgililer günü vesilesiyle kutlamanızı gerektiren bir yıl dönümünüz varsa veya aşk-ı hulyanıza sunmak bâbında farklı bir şeyler denemek istiyorsanız yahut 'bahaneye ne gerek var, pişirir afiyetle yerim' diyorsanız buyrun, damaklara şenlik bir kurabiye hikayesi ;
Unutmadan, kalbe giden yol mideden geçerdi değil mi ? Bizim evde her daim öyle de...
Malzemeler (25 adet kurabiye için) :
175 gr oda ısısında tereyağı
60 gr badem (ortalama 40 tanesi 60 gr yapıyor)
70 gr pudra şekeri
2 yumurta akı
260-300 gr un
1 adet limon kabuğu rendesi (limonun yalnızca sarı kısımları rendelenmeli, kabuğun altındaki beyaz kısmı rendelemeyin)
Ben kullanmıyorum ama 1 çay kaşığı kabartmatozu ekleyebilirsiniz.
(
Mutfak teraziniz yoksa eğer; un miktarını, sıradan bir kurabiye yapar gibi yani 'aldığı kadar un' hesabına göre ayarlayabilirsiniz. Pudra şekerini ise yarım çay bardağından 1 parmak fazla olacak şekilde ayarlayabilirsiniz. Kurabiyeler pişip soğuduğunda tadı az gelirse bile sorun olmaz. Çünkü zaten hem içinde marmelat hem üzerinde pudra şekeri yeterince tatlı bir kurabiye oluşturacaktır. Ama en doğru tarif için benim tavsiyem, bu sevgililer gününde kendinize bir tane mutfak terazisi aldırın :) )
İçine 200 gr ahududu marmeladı (orjinali ahududu ile ama diğer marmelat çeşitleri de olur, ha yok illa ki 'ben orjinalliğini bozarım' diyorsanız Nutella da kullanabilirsiniz)
Üzeri için pudra şekeri
Yapılışı :
-Bademleri kaynar su dolu bir kaseye alıp üzerini kapatın. 15 dk sıcak suda bekletin. Ardından soğuk suyun içine atıp bademlerin ince kabuklarını soyun. Bademleri teflon tavada sürekli karıştırarak 5 dk kavurun. Kavrulan bademleri soğuduktan sonra rondoda incecik çekin.
-Tereyağı, yumurta akları, limon kabuğu rendesi, pudra şekeri ve çekilmiş bademi derin bir kasede karıştırın.
-Unu azar azar ilave ederek yoğurun. Yumuşacık kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz.
Hamuru streç filme sarıp en az 1 saat, tercihen 1 gece buzdolabında dinlendirin.
-Eğer 1 gece beklettiyseniz hamuru buzdolabından çıkardıktan sonra 15 dk yumuşaması için bekleyin.
-Hamuru iki yağlı kağıt arasında, merdane ile 3 mm kalınlığında açın
(hep söylüyorum, iki yağlı kağıt arasında açmamızın sebebi pürüssüz kıvamlı bir görüntü elde etmek).
-Hamuru 4 cm çapında tırtıklı kalıpla kesin
(büyük boy bir çay bardağı da aynı işi görür sanırım). Kestiğiniz yuvarlarların yarısının ortasını küçük boy kalp kalıpla kesip çıkarın. Bu şekilde tüm hamuru bitirin. Hamurlar ince olduğu için yağlı kağıttan ayırırken küçük bir bıçağın ucunu kullanın. Hafifçe kaldırmanız yeterli olacaktır.
-Kurabiyeleri 160 derecede ısıtılmış fırında 15 dk pişirin
(pembeleşmemesi için sürekli kontrol edin).
-Kurabiyeleri soğuması için tel ızgara üzerine alın.
-Soğuyan kurabiyelerin alt tabanını oluşturacak kısımları ters çevirip yarım tatlı kaşığı marmelat sürün.
-Üst kısmı oluşturacak olan kalp çerçevelerin üzerine pudra şekeri serpin
(Siz pudra şekerini damak tadınıza göre az veya daha çok serpebilirsiniz).
-Üst kısımları , marmelatlı kurabiyelerin üzerine kapatın. Dilerseniz kurabiyeleri bir servis tabağına alıp üzerini streç filmle kapatın (kurabiyeye değmemesine dikkat edin) ve bu şekilde servise dek buzdolabında bekletin.
Kurabiyelerin 1 gece bu şekilde buzdolabında dinlenmiş hali daha lezzetli. Badem tadını daha net alıyorsunuz o zaman. Biz öyle hissettik vesselam :)
LeylaK
