Susamlı Kurabiye ve 'BLOG EHLİ Kimdir?'

Malumunuz tam 1 aydır leylaninkahvedukkani.com adresini kullanıyorum. Evvelinde 3,5 yıl uzun mu uzun bir adres mevcuttu. Bu adresten kurtulma çabası içindeyken gezmediğim web tasarım sitesi, taramadığım blog hocası kalmadı. Amacım, yayın hayatını blospot uzantılı bir adresle sürdürmek değil, bloğumun daha profesyonel görünmesini sağlayacak bir adrese kavuşmaktı. Yani leylaninkahvedükkani'na....

Araya araya sonunda belâ yerine en doğru kaynağı bulduğumu, resimli anlatımını gördüğüm an farkettim.  Ehl-i Blog, tam benim istediğim şeyi sunmuştu...

Hemen işe koyulup önce IHS'den bir domain kiraladım (bunların ne olduğuna dair hiç bir fikriniz yoksa Ehl-i Blog'taki ilgili yazıları kaçırmayın). Ardından Ehl-i Blog'taki şu yazıda anlatılan ne varsa harfi harfine yerine getirip beklemeye koyuldum. Saatlerce süreceğini düşündüğüm için aylarca ertelediğim iş, başlayıp bitirmek arasında toplam 5 dk sürerek beni dumura uğrattı (ki ben bu sırada kafamı duvarlara vurmakla meşguldüm!).

Ehl-i Blog , işinde oldukça profesyonel ve ihtiyaç duyduğunuzda yardım etmekten kaçınmayacak kadar nazik bir beyefendiye ait.  Bloğunda özellikle  blog yazarlarının işine çok yarayabilecek ip uçları var. Ama bunun dışında sosyal medyayla ilgili oldukça orjinal bilgiler de veriyor.  Bloğumun adresi değiştikten sonra bana şablon tasarımı vs. gibi konularda oldukça yardımı dokundu. Gayet uygun fiyata şablon tasarımları yapmanın yanı sıra bloğunuza profesyonel bir görüntü kazandırmak için neler yapmanız gerektiğine dair çok ilginç ip uçları veriyor.  Blogları geliştirmeye yönelik hazırlamış olduğu çok faydalı yazıları var (Görsel aramalarda daha üst sıralarda yer alabilmek gibi mesela ). Tabii önceden tanımadığım için kendisinin yönlendirmesiyle okudum yazılarının bir çoğunu. Ve daha ilk günlerde etkisini görmeye başladığımı söyleyebilirim.

Sözün özü , blog ehlinden öğrenecek çok şeyimiz var.Yanına da Susamlı Kurabiye... Buyurmaz mıydınız ?

Bu Susamlı Kurabiye'lerin hamuru Yılbaşı (veya Kış) Kurabiyesi tarifinde yer alan hamurla aynı. Hamuru hazırladıktan sonra ;

• 1 adet yumurta akını çatalla biraz çırpıp  derin bir kaseye alın.
• Yarım su bardağından biraz fazla susamı düz bir tabağa yayın.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.
• Yuvarladığınız hamurları önce yumurta akına ardından susama bulayıp tepsiye dizin.
• 170 derecede ısıtılmış fırında hafif kızarana dek pişirin (12-15 dk).

Hepsi bu. Mis gibi tarçın ve zencefil kokusu size de geldi mi ? Afiyet ola...

LeylaK

Read More

Dükkan'dan Denenmiş Tarifler - 2

Şu güzelliklere bak ya hu ! İnsanın içi açılıyor. Sevdim ben bu 'Dükkan'dan Denenmiş Tarifler' işini. Yarın öbürgün yazmayı bırakıp sadece bunları paylaşmaya başlarsam iki tokat atıp kendime getirin beni....

İlk tarifimiz Neslice'den. Tamam benim de Nutella'lı Çörekciklerim çok cici olmuştu ama Neslice'nin yazısında bu fotoğrafı görünce 'cıkk, benimki olmamış' demiştim. Şimdi bir daha baktım, hakikaten olmamış ! Ayıp bana. 'Pişirip tekrar fotoğraflanacaklar listesi'nde 187. sıraya yerleştirdim kendisini !

İkinci fotoğraf, artık medar-ı iftiharım olmuş Büşra'dan geldi. Beni Facebook'taki Kahve Dükkanı'ndan hiç yalnız bırakmıyor sağ olsun. Hep bir yorum, hep bir beğeni, hep bir sinerji... (Büşra gibi yakamdan düşmeyecek takipçilere muhtacım haberiniz ola!). Daha ben Patatesli Ay Çöreği'ni yayınlar yayınlamaz atmış kendini mutfağa. Yememiş, içmemiş yoğurmuş da yoğurmuş (atıyorum). Sonra uyumamış fotoğraflamış da fotoğraflamış (bu mümkün).  E daha da sonrası malum, hoooop mideye. Bize de bu tombul tombul 'al beni ye beni' çörekler kalmış.

Son fotoğrafımız benim Bursa'daki en yakın arkadaşlarımdan birine ait.

Şimdiye dek çokça yapıp üşengeçlikten hiç fotoğrafını çekemediğim Fincan Kek'i kendisi yapmış, fotoğraflamış, minik kızıyla beraber afiyetle yemiş. Bana da 'çok tembelsin Leyla' diye kendime sitemlerimi bırakmış :) Fahriye sayesinde belki kendime gelir de yakında bir Fincan Kek hikayesi yazarım. Hem de bol çikolatalısından.

Fotoğraflarıyla beni benden alıp geri getiremeyen  Neslice Tarifler'e ;
her daim yakama yapışmasından üst düzey keyif aldığım Büşra Nas Cesur'a ;
yaşadığımız mutlu anları anımsadıkça burnumun ucunu sızlatan Fahriye'ye fotoğraflarını benimle paylaştıkları için huzurlarınızda teşekkür ediyorum.

Huzurlarınız demişken , blogta da Facebook'ta da 1000 kişiyi çoktan geçtik. Her gün gelip benden tarifler aşırıp giden ortalama 3000 ziyaret mevcut. 'Huzurlarınız'a bereket... İtinayla esen kalınız.

LeylaK

Read More

Trabzonlular Ne Yer 4 - YARMALI PAZI SARMASI

(Bu yazı, kendime olan sitemimden yüklü müktarda alıntılar içermektedir !)

Şu günlerde fena halde 'gereksiz gelenekler'e sarmış vaziyetteyim. Üstelik bu gelenek kisvesi altında hayatımıza yerleştirdiğimiz şeylerin çoğu, batıdan alıp sahiplendiğimiz saçma alışkanlıklar.

Misal, düğün esnasında pasta kesip birbirinin ağzına sokuşturmak nedir ! Hayır ben yapmadım mı ? Yaptım. Ama bi sor niye yaptım ? Tamamen mahalle baskısı ! Sanki o olmasa gelinin incileri dökülecekmiş de rezil rüsvahi olacakmış gibi, öyle bir psikolojiyle yaptım. Tabii o esnada bu yaptığımın kayda alınarak bilmem kaç kişiye çoğaltılıp dağıtılacağını ve sonrasında ben böyle 'saçma gelenek' ahkamları keserken çıkartılıp yüzüme tokat gibi vurulacağını bilemedim ! Pişmanlıklar, pişmanlıklar...

Anadolu'yu gezip de köy düğünlerini gözümüze sokuşturan programları izliyorum, izliyorum da kahroluyorum. Binbir çeşit düğün yemekleri, evden davullu zurnalı çıkan gelin alayları, beyaz gibi ruhsuz bir rengin yerine tercih edilmiş allı-güllü işlemeli kadife, ipek kumaşlar...Ama benim favorim gelini düğün alanına at üstünde götürme adeti. Yok öyle güç bela bilmem kaç yüz liraya son model beyaz ya da kırmızı otomobil kiralayıp cadde boyu bilahare kornadan elini kaldırmadan gezinmeler ! Tabii mümkün mertebe gelin ön kaputta otururken fotoğraf çektirip, 35x50 boyutlarında büyülttürerek duvara asma olayı var ki aman es geçmeyelim !

Velhasıl burama kadar dolmuş (elimle gösteriyorum siz anlayın) ve her rastladığımda yüzümü buruşturur durumdayım. Vay benim Alp Arslan'ım, bunun için mi girmiştin Malazgirt'e ?

Bu arada bir Pazı Dolması hikayesi yazdım, okumaz mıydınız ? Çok afedersiniz , kendisine bizim buralarda 'Godoş Dolması' derler. Siz yine de o isimle anmayın olur mu ? Afiyetle...

Malzemeler (2 kişinin, bi oturuşta çayın yanına hepsini yiyip bitirebileceği miktar için):

1 demet pazı yaprağı
2/3 su bardağı haşlanmış yarma (bulamazsanız eğer yerine buğday veya bulgur kullanın)
100 gr kıyma
1 küçük boy soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım çay kaşığı nane + aynı miktarda karabiber

Sosu İçin : 1 diş sarımsak + 3 yemek kaşığı sıvıyağ + 1 tatlı kaşığı salça + 1 çay bardağı su

Yapılışı : 

-Pazı yapraklarını saplarından ayırıp tuz ilave edilmiş kaynar su dolu tencerede yumuşayana dek haşlayın. Sıcak suda çok bekletmemeye özen gösterin, yapraklar elimizde sararken dağılmamalı. Ortalama 4-5 dk yeterli olacaktır.
-Soğanı incecik kıyın. Üzerine kıyma, salça, tuz ve baharatları ilave edip elinizle tüm malzemeler birbirine karışana dek yoğurun.
-Pazı yapraklarının her birinin (bölmeden) içine 1 yemek kaşığı dolusu iç harcından koyup bol kalacak şekilde sarın. Sıkıştırmıyoruz ki malzemeler piştikçe taşmasın. Adına 'godoş dolması' denmesinin sebebi de bu, iri iri olması. Hatta benim fotoğraftakiler küçük bile oldu çünkü pazı yapraklarım pek ufaktı.
-Tüm yaprakları bitirip sarmaları tencereye dizdikten sonra sosunu hazırlayın. Salçayı sıvıyağ ve su ile açıp içerisine dövülmüş sarımsağı ilave edin.
-Sarmaların üzerine porselen bir tabak kapatıp su kaynayana dek yüksek ateşte, daha sonra kısık ateşte pişmeye bırakın.
-Sarmalar pişip ılındıktan sonra yoğurt ile servis edin.

LeylaK

Read More

Patatesli Ay Cöreği ve 'Sorular...'

Eski görüntüsünden sıkılmış mıydım ? Tabi ki.
Beğendim mi ? Evet.
İçime sindi mi ? Sindi.
Daha iyi olamaz mıydı ? Olabilirdi.
Şikayetçi miyim ? Hayır.

Bi müsade , kendimle hesaplaşıyorum ...

Renk biraz koyu mu kaldı ? Hayır.
Çok mu fotoğraf var ? Biraz.
Azaltsam mı peki ? Her şeyi de bana sorma.

Peki size sorayım. Beğendiniz mi ? Yeni adresim, yeni görüntüm ve yeni logomdan söz ediyorum. Kendi kendime cevap aramaktan daha eğlenceli olabilir sizin yanıtlarınız.

Güveç pişiriyorum, öyle bir biber koymuşum ki içine mutfağa girdiğim an boğazım yanıyor. Eyvahlar olsun, dünden kalan bulgur pilavına talim mi edicez ne ! Pilav demişken , şöyle çeşitlerimiz mevcut.

Son birkaç haftadır bol soğanlı marul salatası dışında bir salata tercih etmediğimiz için o kısmı geçiyorum.

Tatlı olarak da Çikolata Kremalı Cupcake pişiriyorum. Ayak üstü yine günün menüsünü verdim size. Bu saatten sonra güveç yetişmez ama türlü iyi gider. İlle de çorba diye tutturursanız ona da çözümüm var, tarhana...

Akşama doğru yaklaşırken ben yemekleri hazır etmiş olmanın rehavetiyle kendimi Karadeniz'i seyre adıyorum. Size kolay gele...

Bu arada, sorularımı unutmadınız değil mi ?

Eski görüntüsünden sıkılmış mıydım ? Tabi ki.
Beğendim mi ? Evet.
.
.
Gittim.

Çörek Hamuru İçin Malzemeler  (20 Adet çörek için) :

2 yumurta beyazı ( sarılar üzerine )
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya veya 1 paket instant maya
6 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
7-8 su bardağı un (Tam 8 su bardağı kullandım)

İç Malzemesi : 

4 orta boy haşlanmış patates
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı nane

Yapılışı : 

-Ilık su ve sütü karıştırın. Yaş  maya  kullanacaksanız ; bu karışımın içinde mayayı eritin ve üzerine toz şeker serpip maya köpürene dek bekleyin. Unu derin bir kaba eleyin, içine tuz,yumurta akları ve sıvıyağı ekleyip köpüren mayalı karışımı ilave ederek yoğurun. İnstant maya kullanacaksanız ; ılık su-süt-sıvıyağ ve yumurta aklarını çatalla karıştırıp içine elenmiş un-tuz-şeker ve mayayı ilave ederek yoğurun. Hamuru 10 dakika boyunca yoğurun. Gerekirse un ilavesi yapın, ele yapışmayan bir hamur elde etmeliyiz.
-Hamuru derin bir kaba alıp kabın üzerini streç filmle sarın, bir kaç kat beze doladıktan sonra ılık ortamda 60 dakika mayalandırın.
-Soğanı incecik kıyıp patatesleri çatalla ezin veya rendeleyin. Sıvıyağda soğanı 2-3 dk kavurup üzerine patatesi ilave edin ve 3-4 dakika daha kavurun. Son olarak salçayı ekleyip karıştırın ve iç malzemesini ocaktan alın. Gerekirse tuz ilave edip nane ekleyin.

Şekil verirken ; 

• Hamurdan ufak boy yumurtanın büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın (Ben her zaman ilk olarak bezeleri oluşturup eşitlerim ki birbirlerinden farklı boyda olmasınlar diye).  Her bir hamuru elinizle bir tatlı tabağı büyüklüğünde açın ve içerisinde patatesli harçten 1 yemek kaşığı koyun.
• Hamurun, zarf yapar gibi önce bir tarafını iç malzemesinin üzerine kapatın. Ardından diğer tarafı kapatıp hamuru elinizin içinde yuvarlayın (bastırmayın).
• Orta kısmı dolu uç kısımları ince şekilli hamura ay görüntüsü verip yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

-Üzerlerine 1 yemek kaşığı süt ile çırpılmış yumurta sarısı sürüp susam-çörekotu-haşhaş serpin. Mayalanması için 30 dk daha bekleyin.

-180 derecede ısıtılmış fırında çöreklerin altı üstü kızarana dek pişirin.

LeylaK

Read More

Dükkan'dan Denenmiş Tarifler - 1

Facebook Kahve Dükkanı benim , beğendiğim her şeyi ardı ardına sıraladığım, canımın her istediğini yazdığım ve dilime hakim olmak için hiç çaba sarfetmediğim bir mekan. Yani koltuğa kıvrılıp yatmak gibi bir şey. Üzerine sıcak battaniye, yanına da bir fincan çay. Hatta düşün ki bir de dışarıda lapa lapa kar yağıyor. Hah, işte öyle bir keyif !

O keyifli mekanın müdavimlerinden biri Büşra. Denediği tariflerle ilgili yorumlarını hiç bir zaman esirgemez. Benim gibi onun da konuşmaktan keyif aldığını düşünüyorum. Ne enteresan değil mi birini hiç görmeden, hatta nasıl göründüğüyle ilgili bir fikre bile sahip olmadan , nasıl bir karaktere sahip olabileceğiyle ilgili akıl yürütmek ? Hııı, değil mi ? Bana öyle geldi demek ki !

Demem o ki bu Dükkan Büşra'yı seviyor. Birazdan siz de göreceksiniz ki bana bolca fotoğraf göndermiş. Şu Zeytinli Çörek'le başlayalım.

'Nedir yani ben de yaparım' diyorsanız Zeytinli Çörek tarifine bekliyorum. Sonra da bir zahmet bana fotoğrafları postalarsınız değil mi ?

Büşra'dan gelen bir diğer tarif henüz yayınını yapmadığım İtalyan Pizzası'na ait. Lezzetinin kalitesi kendisi tarafından test edilmiştir.

Bitti mi ? Bitmedi. Büşra Dükkan'dan henüz sıkılmış sayılmaz. Sırada Sebzeli Kuskus Salatası var.

Bir diğer sadık takipçim Aysel. Ayrıca çok da tatlı dilli (Bunu burda belirtmiş olmam Büşra'nın öyle olmadığı anlamına gelmez, bizi birbirimize düşürmeye çalışmayın !). Ondan gelen iki tariften biri yanlış hatırlamıyorsam Yumuşak Dokulu Pandispanya'ya ait. Ve tabi ki o tarifi kullanarak, üzerini de şeker hamuruyla süslediği pastanın fotoğrafı (Bir anne için olması daha da anlamlı) ;

Aysel'in denediği bir diğer tarif Linzer Kurabiye. Kendisi onları AŞKla yapmış :)

Dükkan'ın en çok tıklanan tariflerinden biri Marshmallow'dan Şeker Hamuru Yapımı . Tahmininiz üzere en çok fotoğraf da bu tariften geliyor (Halbuki benim tahminim 54 bin ziyaretle Kusursuz Havuçlu Kek'di...). Şeker hamuru fotoğraflarının ilki Ece'den geldi. Özellikle üzerinedeki Eyfel Kulesini çok, çok, çok beğendiğimi söylemeliyim.

Hazır şeker hamurundan söz etmişken Pınar'dan gelen Marshmallow'dan Şeker Hamuru tarifinin fotoğrafını da paylaşarak noktayı koyalım. Kutusu ne cici...

İzleyicilerin Dükkan'dan denemiş tarif fotoğrafları gelmeye devam ediyor. Bu sıraladıklarım ilk gönderilenler. Önümüzdeki günlerde diğer tariflerin fotoğraflarını da can-ı gönülden paylaşmaya devam edeceğimi bilmenizi isterim.

Canımın fazlaca sıkkın olduğu şu günlerde bu fotoğraflar bana damarlarımdaki kanda oksijen taşıyan alyuvarlar gibi hayat verdi (En sevdiğim edebî sanat Mübalağdır, demiş miydim :)).

Kahve Dükkanı'nı her gün onlarca ülkeden, itinayla ziyaret eden binlerce kişinin huzurunda Büşra Nas Cesur'a , Aysel Kırçiçek'e  , Ece'ye ve Pınar'a teşekkürlerimi zerk ediyorum.  Ece ve Pınar'ın son isimlerini yazmama sebebim kendilerine isimlerini paylaşıp paylaşmamak konusunda fikir danışmamış olmamdan kaynaklanıyor. Yanlış anlaşılmaya !

Eğer siz de denenmiş tariflerin fotoğraflarını paylaşmak ister ve bu yazı dizisinin 2. sayfasında yer almaktan keyif duyarsanız leylailekahvesohbeti@gmail.com'a bekliyorum. Siz zaten ne yapmanız gerektiğini biliyorsunuz öyle değil mi ?

Sevgicekle kalınız. Biliniz ki dünyanın en güzel desteği sevgicekinizden gelen destektir.
Saygıcakla...

LeylaK

Read More