Çok Besleyici Avcı Böreği

Avcı Böreği !
Avcılar geyik falan avlıyorlarsa , böyle şahane bir böreğe adını verecek kadar damak tatlarının gelişmiş olduğuna inanırım. Ama yok, bıldırcın, tavşan falan avlıyorlarsa 'avcı böreği'ne kendi adlarını vermelerini uygun görmüyorum :)

Çok lezzetli yahu ! Dağda, bayırda ne ara böyle bir tadı ortaya çıkarıp tüm dünyaya yaymışlar hayret !

Gerek malzemesinin besleyiciliği, zenginliği , gerekse lezzetinin güzelliği için sonra zamanlarda haftada 1 gün avcı böreği pişiriyor ve utanmadan oturup 1 tepsi yiyoruz. Börek kategorisine burun kıvıran Yahya bile çok sevdi, hapur hupur götürüyor börekleri. 

Hadi siz de deneyin. Bakalım sizin evdekiler burun mu kıvıran tarafta mı olacak yoksa hapur hupur götüren tarafta mı :D

Malzemeler (32 adet börek için) :

4 adet yufka

3 adet yumurta

2 su bardağı galeta unu

2 yemek kaşığı  sıvıyağ

1 çay bardağı su

Kızartmak için sıvıyağ

İç harcı için:

1 adet orta boy soğan

3 diş sarımsak

300 gr kıyma

1 çay bardağı ince bulgur

2 yemek kaşığı tereyağı

1 küçük kase doğranmış maydonoz

1 küçük çay bardağı dövülmüş ceviz içi

Karabiber, Tuz

Yapılışı :

-İç harcı için soğanı incecik doğrayın. Sarımsağı ezin.

-Derin bir kaseye ince bulguru koyun, üzerini geçecek kadar kaynar su döküp üstünü kapatın (veya streç ile sarın).

-Tereyağı bir tavada eritin, soğan ve sarımsağı ekleyerek diriliğini kaybedene dek pişirin.

-Kavrulan soğana kıymayı ekleyin ve ara ara karıştırarak kavurun.

-Son olarak bulguru, tuz, karabiber ve maydonozu ekleyip birkaç dk daha kavurup iç harcını soğumaya bırakın. Bu esnada ceviz içini de ekleyin.

-Bir kasede sıvıyağ ile suyu karıştırın.

-Yufkaları üst üste koyup 8 eşit parçaya ayırın.

-Her bir parçaya, fırça yardımıyla bir miktar sıvıyağ+su karışımından sürün. Geniş kenarlarına soğuyan iç harcından ekleyip tıpkı sigara böreği sarar gibi sıkıca sarın. Bu sırada bağğğzı kişilerden yardım alabilrisiniz :D

-Tüm yufkalar bittikten sonra (bu ölçülerde benim 28 adet böreğin oldu) yayvan bir tabağa yumurtaları kırıp çırpın. Yine yayvan bir tabağa galeta ununun bir kısmını dökün ve yayın.
-Börekleri önce çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulayın. Düz bir tabağa yan yana dizin.
-Tavayı ısıtıp her yeri ıslanacak kadar sıvıyağ dökün ve kızdırın. Börekleri bu kızgın yazda ters yüz ederek pişirin.
-Sıcak olarak servis edin.

Categories: BÖREK KAHVALTILIK

Share This