En Son

9 Temmuz 2018 Pazartesi

Ev Yapımı Şekersiz Fındık Ezmesi

Ev Yapımı Şekersiz Fındık Ezmesi

ev-yapımı-fındık-ezmesi,şekersiz-fındık-ezmesi,sekersiz-findik-ezmesi
Severek yediğiniz en iyi kuruyemiş ezmesini hatırlayın ! Fıstık, fındık, badem, Antep fıstığı, kaju....Tamam leblebi de olur ! Hangi marka olduğunun veya içeriğinin ballı/pekmezli/şekerli/şekersiz/keçiboynuzu özlü olup olmadığının da bir önemi yok !
Hatırladınız mı ? Hah şimdi onların hepsini unutabilirsiniz. Çünkü bu tarif kesinlikle yediğiniz en lezzetli kuruyemiş ezmesi olacaktır. O kadar eminim !
ev-yapımı-fındık-ezmesi,şekersiz-fındık-ezmesi,sekersiz-findik-ezmesi
Ben böyle ıvır zıvır işlere bayılırım. Onu robotta çek, bunu kavur, şunu ez içine kat falan filan...Daha lezzetli olmasa bile sırf daha alengirli olduğu için bile bana cazip gelir. Ama bu Ev Yapımı Şekersiz Fındık Ezmesinin cazibesi ondan değil !
  • Bu, kavrulmuş fındığın çiğ fındıktan daha lezzetli oluşunun cazibesi.
  • Bu, susam ve türevlerini (dolayısıyla da tahini) aşırı seviyor oluşumun cazibesi.
  • Bu, içine rafine şeker girmeyen ve buna rağmen şekerli bir şey yiyormuş gibi keyif alışımın cazibesi.
  • Bu, tam kıvamındaki ezmeyi ekmek dilimine sürebiliyor oluşumun cazibesi.
Seçenekleri artırmanız mümkün. Ama önce ne yapmalısınız ? Tarifi deneyip tadına bakmalı ve fikir beyan etmelisiniz. Afiyetle...

Malzemeler (1 ufak kase için) :

1 normal boy çay bardağı çiğ fındık içi (kavrulmuş olmaz, biz kavurup sıcak sıcak robottan geçirmeliyiz ki bu kıvamı tutturalım)
3-4 dolu yemek kaşığı tahin (kıvamı sizin tercihinize göre ayarlanmalı. Katı seviyorsanız 3 kaşık yeterli,daha sürülebilir bir kıvam istiyorsanız 4 kaşık koyabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı bal

Yapılışı :

-Çiğ fındık içlerini bir tavayı alıp orta ateşte sürekli tavayı sallayarak kavurun. 3-4 dk kavrulması yeterli. Kabuğu soyulabilir duruma geldiğinde kavurma işlemini sonlandırın. Ne kadar kısa süre ısıya temas ederse o kadar iyi. Alt fotoğrafta gördüğünüz gibi ben bazılarının kabuklu kalmasına müsade ettim. çünkü kabuklu fındık içinin tadını da en az kavrulmuş kadar çok severim.
-Kavurulan fındık içlerini henüz sıcakken kabuğundan ayırıp robota alın ve dilediğiniz kıvamda olana dek çekin. İster un gibi yapın isterseniz biraz pütürlü bırakın.
-Robotta çekilmiş fındık içlerini derin bir kaseye alıp üzerine bal ve tahini ilave edin. Benim tahinim oldukça orjinal bir tahin. Sanayi ürünü değil. İnstagram'daki El Bademi Çiftliği'nden alınmış. Doğal olarak bu durum lezzetini de pozitif yönde etkiliyor. Market tahini ile nasıl olur bilemiyorum ama Koska'nın kabuklu tahinini görmüştüm, belki o ürün lezzet açısından çiftlik ürünü tahinlere bir derece daha yakındır.
ev-yapımı-fındık-ezmesi,şekersiz-fındık-ezmesi,sekersiz-findik-ezmesi
-Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra bir ufak kaseye alıp sıkıca kapatarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. İçerisinde herhangi bir koruyucu veya katkı maddesi bulunmadığı için uzun süre dayanamayacaktır. Ama zaten uzun süre dayanmıyor da! Ben henüz bizim evde 3.güne kalan bir fındık ezmesi görmedim.
Şekersiz Fındık Ezmesi tarifimi beğendiyseniz paylaşın. Bu lezzet, daha çok kişiye ulaşsın. Ayrıca blogları okuyun ! Unutmayın, İnstagram geçici, blog dünyası kalıcı ! Yok öyle birşey , hepsi geçip gidici :)

28 Haziran 2018 Perşembe

Puf Puf Muzlu Pankek

Puf Puf Muzlu Pankek


muzlu-pankek,pankek-tarifi,pankek-yapımı
Manavda, markette, pazarda...Her nerede, hangi tezgahta çürümeye yüz tutmuş bir muz varsa ben onu havada kaparım. Hayatında toz şekeri minimize etmeye çalışan bir insan için kararmış muz, altın değerinde bir gıdadır. Yoksa patates/soğan değerinde mi demeliydim :) (Önümüzdeki aylarda ve hatta yıllarda bu yazıyı okuyacak olanlar muhtemelen bu espriyi anlamayacalardır :/).

Kararmış muzun şeker oranı oldukça yüksek. Bu sebeple dikkatli tüketilmesi gereken bir gıda. Ama bu özelliği sayesinde keklere/kurabiyelere/tatlılara şeker niyetine bir alternatif olması onu vazgeçilmez kılıyor. Çoğu zaman rastlayamadığım için tezgahtaki en olgun muzları alıp karartmaya bırakıyorum. Ama denk gelir de 3-5 tane kararmış muz bulursam hiç kaçırmıyor, illa birşeylerin içine sokuşturarak değerlendiriyorum. Denemediniz mi hiç ? Şaşkınım şöyan (Şaşkın imojisi) !

Hadi bari bunu deneyin !
muzlu-pankek,pankek-tarifi,pankek-yapımı
Malzemeler (9-10 adet için):

2 olgun iri muz
2 yumurta
1 yemek kaşığı bal
120 ml (yarım su bardağı) süt veya maden suyu
1 su bardağı siyez unu veya buğday unu
Yarım çay kaşığı karbonat veya kabartmatozu
1 tatlı kaşığı sirke veya 2-3 damla limon suyu
Yarım çay kaşığı tarçın

Yapılışı :

-Muzları soyup bir kaç parçaya ayırın ve doğrayıcının haznesine alın.
-Muzların üzerine yumurtaları kırın, sütü ilave edin ve cihazı çalıştırıp homojen bir karışım elde edin. Bu karışıma unu, bir kaç damla limon suyu veya sirke ile köpürtülmüş karbonatı ve tarçını ekleyip son kez karıştırın.
-Yanmaz-yapışmaz bir tavayı ısıtın. Hiç yağ kullanmadan, karışımdan ufak yuvarlak parçalar olacak şekilde tavaya dökün.
-Pankek hamurlarının ön yüzü delik delik olduktan sonra ters yüz edip alt kısımlarını da pişirin.
-Tahin/pekmez, bal , reçel veya meyve ile servis edin.

27 Haziran 2018 Çarşamba

Nefis Patatesli Dilim Börek

Nefis Patatesli Dilim Börek

patatesli-dilim-börek,dilim-börek,buzluk-böreği,patatesli-börek
Bu tarife ilk rastladığımda şahane birşey olduğunu tahmin etmiştim. Hatta o kadar emin oldum ki daha ilk denememde 2 tepsi birden yaptım. Blogda bir çok börek tarifi mevcutken bu dilim börekler benim bundan sonraki favori börek tarifim oldular. Servisinin pratik olması, dışının çıtır içinin yumuşacık olması, ayrıca patates-peynir-yeşillik üçlüsünün bir arada uyum içinde olması bana bu böreği sevdiren şeyler oldu.

Ispanaklı Börek benim en  sevdiğim börek tariflerinden biri. Ama biraz zahmetli olması hasebiyle 1-2 puan kaybediyor benden.
Çok Besleyici Avcı Böreği ise müptelası olduğum ama  çok kalorili,ayrıca gluteni de had safhada bir tarif (yufkaları galeta ununa buladığımız için).
Gösterişli Üç Renk börek görüntü itabarıyla insanı kendine hayran bırakan ama tat olarak bana göre biraz eksik bir tarif.
Yalancı Su Böreği benim için hala mükemmeliyetini koruyan bir tarif. O yumuşacık tat başka hiç bir börekte yok.
Tariflerin her birine, tarif ismini tıklayarak ulaşabilirsiniz. Tüm börek tariflerime ise ŞURAYI tıklayarak erişebilirsiniz.
patatesli-dilim-börek,dilim-börek,buzluk-böreği,patatesli-börek
Malzemeler (28-32 adet börek için) :

3 adet yufka
2 adet yumurta
1 su bardağı süt veya sulu yoğurt veya maden suyu (süt ve maden suyu ile denenmiştir,her iki sonuç da çok başarılı)
Yarım su bardağı dolusu eritilmiş tereyağı (ben sadeyağ eritip kullandım)
5 orta boy patates
Yarım demet maydonoz
1 küçük kase doğranmış dereotu
250 gr sert inek peyniri
Karabiber,pul biber,tuz

Üzeri için susam/çörek otu/haşhaş tohumu

Yapılışı :

-Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Derin bir kaseye alın.
-Patateslerin üzerine dilediğiniz baharatlar ,tuz, ezilmiş peynir doğranmış maydonoz ve dereotunu ekleyip çatalla birbirine yedirin.
-Ayrı bir kaseye kullanacağınız sıvı malzemeyi (süt/yoğurt veya maden suyu) alıp üzerine 1 yumurta + 1 yumurtanın akını (sarısını ayırın) ve eritilmiş tereyağı ekleyip  çatalla çırpın. Bu sıvı karışımı patatesli harcın olduğu kaba aktarıp tüm malzemeyi karıştırın. Alt fotoğraftaki gibi bir görüntü elde etmiş olmalısınız.
-İlk yufkayı tezgaha yayın. Dikdörtgen formunda bir görüntü verebilmek için yufkayı yanlardan kesin. Hazırlamış olduğunuz harcın 3'te 1'ini kaşıkla parçalar halinde yufkanın üzerine bölüştürün. Yine kaşığın tersi ile yufkanın her yerine iç harcını yayın. Tıpkı alt fotoğrataki gibi. Fotoğrafa bakarsanız yufkanın sağ ve sol taraflarının kesilerek düz hale getirildiğini görebilirsiniz. Böylece yufkayı rulo haline getirdiğimizde her yeri dengeli şekilde dolu olacak.

-2. yufkayı, iç harcı ile kapladığınız yufkanın üzerine serip aynı işlemi tekrarlayın. 3 yufka bittiğinde elinizde  iç harcı kalmamış olmalı.
-Kısa kenardan başlayarak yufkaları sıkıca sarın ve büyük bir rulo haline getirin. Benim fotoprafımda 2 adet rulo görünüyor çünkü ben bu tarifi 6 yufka ile ve 2 posriyon olacak şekilde hazırladım. Sizin elinizde tek rulo bulunmalı.
-Hazırladığınız ruloyu bir tepsiye yerleştirip üzerini streç film ile sıkıca sarın ve 1 gece buzdolabında bekletin. Bingo ! Bildiniz, işin sırrı bu.
-Buzdolabında dinlenen böreği ince dilimler halinde (en fazla 1 parmak kalınlığında) doğrayın ve tepsiye yerleştirin.
-Ayırdığınız yumuırta sarısına 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip çırpın ve börek dilimlerinin üzerine sürün.
-Son olarak susam/çörek otu/haşhaş tohumu ile börek dilimlerini süsleyip 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin.

patatesli-dilim-börek,dilim-börek,buzluk-böreği,patatesli-börek

29 Eylül 2017 Cuma

Taze Otlu Kaygana

Taze Otlu Kaygana

Sizin evde kaygananın (akıtma, krep..) hangisi makbul ? Sadesi, peynirlisi, kuru domateslisi, sucuklusu, kaşarlısı ve son olarak da taze otlusu...Cevap veriyorum , F:Hepsi ! Çünkü biz bu kaygana dediğimiz nimetin her çeşidine bayılıyoruz.

Daha evvel kaygananın bol yumurtalısını şu yazıda paylaşmıştım. Kaygana tarzından yapıp paylaştığım diğer yazılardan 

İncecik hamuru ile Tam Buğday Unlu Krep
İki mini krep arası Krepviç ve hatta Taze Otlu Sebzeli Omlet  tarifime de bir göz atabilirsiniz.

taze-otlu-kaygana,kaygana-tarifi,kahvaltilik-akitma-tarifi,otlu-kaygana-tarifi

Malzemeler (2 Kişilik) :

2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 dolu çay kaşığı tuz
2 kase dolusu doğranmış yeşillik (dereotu-maydanoz-taze soğan)
2-3 dal taze nane veya yarım çay kaşığı kuru nane
Cıvık  bir kek hamuru kıvamına gelecek kadar un

taze-otlu-kaygana,kaygana-tarifi,kahvaltilik-akitma-tarifi,otlu-kaygana-tarifi
Yapılışı :

-Yumurtaları, sütü ve tuzu çırpıp doğranmış malzemeleri ve baharatları ekleyip karıştırın.
-Elenmiş unu azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin.
-Tereyağını tavada eritin. 1 kepçe kaygana hamurundan alıp kızgın tavaya dökün ve yayın.
-Pişen kayganayı ters yüz edin. Sıcak servis edin.