En Son

17 Nisan 2017 Pazartesi

10 Şeften 10 Nefis Ve Pratik Kahvaltılık Tarifler

10 Şeften 10 Nefis Ve Pratik Kahvaltılık Tarifler

kahvaltılık-pratik-tarifler
Güne istekli başlamada ve elverişli bir biçimde sürdürmede yenilen sabah kahvaltısı büyük önem taşımaktadır.
Sabah kahvaltıları hafta içi yoğun çalışma temposu ve aile fertlerinin farklı saatlerde evden ayrılması sebebiyle çok eğlenceli ve zengin menülü geçmese de pazar kahvaltıları bir başkadır.
Tam da bu noktada size haftasonu keyfini günün ilk saatlerinde yaşatacak kahvaltılık pratik tarifler konusunda özel çalışma sunmak istedim:
Geçtiğimiz yıl Facebook'taki Leyla'nın Kahve Dükkanı'nda 'Bazı Kadınları Çok Seviyorum' başlığı ile yazılar yayınlamıştım. O yazıda, 9 yıldır yazdığım bu blog vesilesiyle tanıyıp çok sevdiğim, bu kocaman internet dünyasında güçlü emekleri olan çalışkan, azimli, başarılı (hatta çok başarılı) onlarca arkadaşımdan söz etmiştim. Her birinin blog adreslerini ayrı ayrı paylaşıp, en çok hangi yönlerini beğendiğimi dile getirmiş ve takipçilerimden çok güzel geri dönüşler almıştım.
Geçenlerde aklımı 'neden bu yıl da yapmıyorum ?' gibi bir fikir kurcalarken bu kez daha elle tutulur, daha kalıcı bir paylaşım yapmak fikri gelip oturdu zihnime. Her birinden birer tarif seçmeli ve bunu blogda yayınlayarak kalıcı hale getirmeliydim. Zira Facebook üzerinden yapılan bağlantı paylaşımları, bir zaman sonra unutulup gidiyor, tekrar bulunamıyor...
Hem bu haftasonunun harika bir Pazar sabahı olmasına katkı sağlamak hem de çok sevdiğim bu 10 kadını anımsatmak için işte bu yazıyı hazırladım.
Yazının içerisinde size unutulmayacak kahvaltı sofraları için tercih edebileceğiniz 10 nefis tarif sunuyorum. Hem de 10 güzel kadının ellerinden çıkmış :) Sabah kahvaltısında ne yapsam derdine son verecek bu seçkin listeyi ben olsam göz ardı edemezdim :) Afiyetle....
Not: (Paylaşımlar alfabetik sıraya göre yapılmıştır.)

Susamlı Ekmek Dilimleri

susamlı-ekmek-dilimleri
Özellikle bayat ekmeklerle hazırlayabileceğiniz bu nefis kahvaltılık hem göze hem mideye fazlasıyla hitap ediyor :) Tarif, CafePortakal bloğunun sahibi Bahar Hanım'a ait. Tarif için lütfen BU BAĞLANTIYI tıklayınız.

Ev Yapımı Çokokrem/Nutella

ev-yapımı-çokokremÇocukların çok seveceği, sizin de kek/kurabiye/tatlı tariflerinizde gönül rahatlığıyla kullanabileceğiniz bu ev yapımı çikolata kreması tarifi , pazar kahvaltınız için yıldız olmaya aday.
Tarif , DuruMutfak bloğunun sahibi Reyyan Hanım'a ait. Tarif için lüfen BU BAĞLANTIYI tıklayınız.

Rulo Krep :

ruko-krepSırada ,sunumu çok şık ve tek lokmalık bu krepler var. Büyük-küçük herkesin severek yiyeceği rulo kreplerin tarifi,
GülayMutfakta bloğunun sahibi Gülay Hanım. Tarif için lütfen BU BAĞLANTIYI tıklayınız.

Milföy İle Kolay Pizza

milföy-ile-kolay-pizzaMilföy ile hazırlayabilceğiniz lezzetlere bir yenisini ekleyin. Yapımı pratik ve sunumu şık bu pizzaların tarifi ise Ihlamurcum bloğunun sahibi Dilek Hanım'dan. Tarif için lütfen BU BAĞLANTIYI tıklayınız.

Patates Tost Tarifi

patates-tost-tarifiBu tarifi ilk gördüğümde 'hadi canım, olur muymuş?' dediğim, ama denediğimde olurunu hem test edip hem çok beğendiğim bu tarif NursevinceLezzetler bloğunun sahibi Nursevin Hanım'a ait. Tarif için lütfen BU BAĞLANTIYI tıklayınız.

Bıldırcın Yumurtalı Patates Salatası

bıldırcı-yumurtalı-patates-salatasıHadi siz de benim gibi bir hayret nidası yapın , 'yok artık' :) Evet evet , çok ilginç ama bir o kadar da şık bir sunum değil mi ? Kahvaltı sofranızın baş köşesine yerleşebilecek kadar iddialı olan bu tarif UfukMutfakta bloğunun sahibi Ufuk Hanım'a ait.Tarif için lütfen BU BAĞLANTIYI tıklayınız.

Pankek Hamuru

pankekKahvaltı sofralarında herkes tarafından çok sevilen, asla reddedilemeyen bu pankek hamurunun tarifi YemekçininMekanı bloğunun sahibi Nazlı Hanım'a ait.
Tarif için lütfen BU BAĞLANTIYI tıklayınız.

Sütlü Simit

sütlü-simitBen onu , hazırladığı bir çok çeşit pişi ile tanımış olsam da diğer tarifleri ile de oldukça ünlü bir şef o. Bu sütlü simit tarifi  ZeymuranCafee bloğuna ait. Tarif için lütfen BU BAĞLANTIYI tıklayınız.

Waffle

waffleİçlerinde , yüz yüze gelip tanışma mutluluğuna erişebildiğim tek blog yazarı olan , Zeynepinevi bloğunun sahibi Zeynep'in elinden çıkmış nefis waffle tarifi var sırada.
Tarif için lütfen BU BAĞLANTIYI tıklayınız.

Peynir Köftesi

Peynir-köftesiPeynirle yapılacak en lezzetli şeylerden biri olan bu nefis peynir köfteleri, Zeyneple bloğunun sahibi, keyfi ve neşesi hiç bitmeyen Zeynep'e ait :) Tarif için lütfen BU BAĞLANTIYI tıklayınız.
Dengeli bir kahvaltı günlük enerjinin 1/4 ü ya da en az 1/5 ini karşılamalıdır. Siz siz olun güne kahvaltısız başlamayın! Kahvaltılık pratik tarifler için hazırladığım listemi sizlere sunmuş bulunuyorum. Tüm blog yazarı şef arkadaşlarımı öpüyor, hepsine mutlu pazarlar diliyorum. Muhabbetimiz hiç bitmesin.
Küçük bir soruyla da yazımı sonlandırmak istiyorum. Hepsi birbirinde leziz ama sizin favoriniz hangisi ?

9 Nisan 2017 Pazar

Baharatlı Kurabiye Tarifi

Baharatlı Kurabiye Tarifi

Baharatlı-Kurabiye , Pulbiberli-Kurabiye, tuzlu-kurabiye-tarifi

Tabii ki tatlı kurabiyeleri severiz. Onları ne kadar çok sevdiğimiz KURABİYE-BİSKÜVİ kategorisindeki onlarca tariften belli oluyordur sanırım. Tatlıları bu kadar seviyor olmamız tuzlu kurabiyeleri görünce burun kıvırdığımız, göz ucuyla bakıp yanından uzaklaştığımız anlamına gelmesin. Asla ! Tuzlu kurabiyeleri en az tatlılar kadar çok severiz. Hele bir Kıyır Kıyır Çatal Kurabiye  tarifim var ki (Arda'nın Mutfağı'ndan uyarlanmıştır), o tarifi değiştirip değiştirip bir çok çeşit tuzlu kurabiye yapıyorum. Ezine peynirlisi, eski kaşarlısı, dere otlusu ve nanelisi, son olarak da işte bu pul biberi bol baharatlısı...

Siz önce bu acılı kurabiyeleri bir deneyin, sonra bi ara ben Ezine peynirlisini yayınlarsam onun da tadına bakarsınız :)

Baharatlı-Kurabiye , Pulbiberli-Kurabiye, tuzlu-kurabiye-tarifi
Malzemeler (30 adet ) : 
(Tariflerimden anında haberdar olabilmek için beni Facebook'taki KAHVE DÜKKANI'mdan takip edebilirsiniz)
  • 125 gram tereyağı – eritilmiş
  • 150 gram sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı dolusu yoğurt
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tepeleme çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 5 su bardağı un – 400 gr.(Kontrollü ekleyin, un bana biraz fazla geldi, tamamını eklemedim)
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı çörek otu
  • 1 yemek kaşığı susam
  • 1 paket kabartma tozu 

Üzeri için Malzemeler : Yumurta sarısı
Yapılışı : 
  • Derin bir kaseye ılınmış tereyağı, sıvıyağ ve yoğurdu alıp çatalla çırpın. Şeker ve sirkeyi koyup şeker biraz eriyene kadar karıştırın.
  • Ayrı bir yerde 4 su bardağı un, mahlep, kabartma tozu, susam, çörek otu , pul biber ve tuzu karıştırın.
  • Kuru karışımı sıvı karışıma azar azar ilave edip yoğurun. Un miktarını hamurun durumuna göre ayarlayın. Az gelmişse 1 su bardağına kadar un ekleme hakkınız var. Daha fazla eklemeyin , bu kez hamurunuz pişince çok sert ve katı olur.
  • Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dk dinlendirin. 
  • Dinlenen hamuru iki parçaya ayırın. Her bir parçayı elinizle rulo börek yapar gibi rulo şeklinde uzatın. 
Baharatlı-Kurabiye , Pulbiberli-Kurabiye, tuzlu-kurabiye-tarifi
  • Her bir ruloyu 1 parmak kalınlığında kesin. Kestiğiniz her bir hamura ince uzun parmak şekli verin.  
Baharatlı-Kurabiye , Pulbiberli-Kurabiye, tuzlu-kurabiye-tarifi
  • Ruloları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Yumurta sarısını çatalla çırpın ve kurabiyelerin üzerine sürün.
  • 170 derecede ısıtılmış fırında altları ve üstleri kızarana dek pişirin. Baharatlı kurabiyeleri ister sıcacıkken , dilerseniz soğuyunca afiyetle tüketin. Soğuduktan sonra hava almaz bir kaba koyup saklayabilirsiniz.En az 1 hafta tazeliğini koruyor.

7 Nisan 2017 Cuma

Haşhaşlı Amasya Çöreği Tarifi

Haşhaşlı Amasya Çöreği Tarifi

haşhaşlı-amasya-çöreği , burmalı-çörek
Son zamanlarda çörekçi olduk çıktık. Neredeyse her hafta bu nefis haşhaşlı Amasya çöreğini pişiriyorum. Sıcakken yemesi ayrı güzel, soğukken ayrı...Bir tepsi yapıyorum, sabah kahvaltısı-akşam yemeği-akşam çayı derken iki güne yayılıyor o tepsinin bitmesi. Bakmayın iki günde yediğimize, otursak o tepsini aynı gün bitiririz !

Haşhaşlı Amasya Çöreği (Amasya Burmalısı) bizim yöremize ait bir lezzet değil. Ama bizim zaten ailece bu yöreden olmayan her şeye karşı ayrı bir düşkünlüğümüz var. Kaldı ki bu çöreği yıllardır başka başka şehirlerde, başka sofralarda bolca yemiş biri olarak damağıma yabancı değil. O sebepledir ki mutfakta yaparken de hiç yabancılık çekmedim :)

Haşhaşlı Amasya Çöreği için dövme haşhaş kullanmak gerekiyor. Dövme haşhaşı (haşhaş ezmesi de deniyor) aktarda bulabileceğiniz gibi son 1 yıldır BİM'de de paketlerde satışı mevcut. Oradan da temin edebilirsiniz.
haşhaşlı-amasya-çöreği , burmalı-çörek

Malzemeler (1 yuvarlak tepsi için) :
  • 1 kg un (biraz daha az veya biraz daha fazla gerekebilir)
  • 800 ml ılık su (200 ml ölçülü bardak ile 4 su bardağı kullandım)
  • 1 paket instant kuru maya
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz


Hamura Şekil Verirken Kullanmak İçin : Yarım çay bardağı sıvıyağ

İç Malzemesi İçin : 1,5 su bardağı dolusu dövülmüş haşhaş + 2/3 su bardağı sıvıyağ

Üzeri İçin : 1 yemek kaşığı zeytinyağı + 1 yumurtanın sarısı

Yapılışı : 


  • 1 kglık un paketinden 1 su bardağı kadar ayırın. Kalan unun tamamını derin bir kaba eleyin.
  • Unun üzerine tuz, toz şeker ve mayayı serpin. Ortasını havuz şeklinde açın.
  • Açtığınız çukura azar azar suyu ekleyip hamuru yoğurun. Hamur en az 5 dk yoğrulmalı.Ele yapışan kıvamda bir hamur elde etmeliyiz. Poğaça hamuru gibi kuru değil hafif cıvık kıvamda olmalı. Şekil verirken bol bol sıvıyağ kullanacağımız için ele yağışması sorun yaratmayacak. Ancak kıvamı yumuşak olduğu için  piştiği zaman yerken de yumuşacık kıvamda olacak. Bu sebeple ele yapışan bir hamur olması önemli.
  • Hamura gerekiyorsa kalan 1 su bardağı unu da ekleyip iyice yoğurun. Hamur kabının üzerini streç film ile sarın. Kabı sıcak bir yere alıp 1 saat mayalanmaya bırakın.
  • Sıvıyağ ve dövülmüş haşhaşı bir kasede çatallla birbirine yedirin.
  • Mayalanan hamur köpük köpük ve yine ele hafifçe yapışan bir kıvamda olmalı. Yarım çay bardağı sıvıyağı bir kaseye alın. Hamuru tezgahın üzerine (veya benim gibi yer sofrasının üzerine) alın. Bıçak ile 4 eşit parçaya ayırın. 1 parça hamuru alıp elinizi bolca sıvıyağa batırarak hamuru parmaklarınızla dikdörtgen şekilde açın. Bu aşamada merdane vs. kullanmıyoruz. Ekmek hamuru gibi bir hamur olduğu için yalnızca parmaklarımızla inceltmek yeterli olacaktır. Yarım cmden daha fazla inceltmeyin. Katmer yapmıyoruz, çörek yapıyoruz :) Biraz kalın olması daha iyi sonuç verir.
  • İncelttiğimiz hamurun üzerine yine parmaklarınız yardımıyla haşhaşlı karışımdan alın ve yedirin.
  • Hamuru enine 2 parmak kalınlığında parçalara ayırın. İki parçayı üst üste koyun (Alt fotoğrafta olduğu gibi).Üst üste koyulmuş parçaları burun. Burduğunuz parçayı rulo yapıp yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.

haşhaşlı-amasya-çöreği , burmalı-çörek

  • Kestiğiniz diğer parçalara da aynı işlemi uygulayıp tepside oluşturduğunuz rulonun etrafına sarın.
  • Hamurdan böldüğünüz diğer 3 parçaya da aynı işlemi uygulayarak tepsideki ruloyu büyütün.
  • Alt fotoğraftaki büyüklükte bir tepsi için verdiğim malzemeler tam geliyor. Tepsinin üzerini örtüp 15-20 dk kadar tepsi mayalanmasına bırakın.
  • Mayalanan hamurun üzerine yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımı sürüp soğuk fırına alın. Fırını 175 dereceye getirin ve hamurun altı üstü kızarana dek pişirin.

haşhaşlı-amasya-çöreği , burmalı-çörek

  • Böyle güzel anlattıktan sonra sanırsınız ki ben yıllardır Amasya Çöreği yapıyorum . Bu gördüğünüz 4. denemem :) Bundan evvel aynı hamurla bir kez daha yapmıştım. Ondan önce de fırından aldığım ekmek hamuruyla iki denemem olmuştu. Hangisi daha iyi sonuç veriyor derseniz, şöyle ki ; 
Kendi yoğurduğum hamurla yaptığım  çörek, en lezzetli çörek oldu.
Kendi yoğurduğum hamurlar içinde, tıpkı üstte anlattığım gibi ele yapışan , hafif cıvık kıvamda yaptığım hamur en iyi sonucu verdi.

Kısacası , tabi ki fırından aldığınız ekmek hamuruyla da yapabilirsiniz. Ancak kendi yaptığınız hamur hele ki ele yapışan kıvamda yoğrulduysa, en lezzetlisi o . Haşhaşlı Amasya Çöreği nin ayrıntıları bu şekilde. Bizim gibi haşhaşı çok sevenlerdenseniz muhakkak denemelisiniz. Afiyetle...

6 Nisan 2017 Perşembe

Çikolata Kremalı Kurabiye

Çikolata Kremalı Kurabiye

Çikolata-Kremalı-Kurabiye, nişastalı-kurabiye-tarifi

Çikolata kremalı kurabiye....Kahve Dükkanı'nın sanıyorum 52. kurabiye tarifidir kendisi. Bu bloğu yazmaya başladığım 9 yıl evvel, günün birinde burada 50'den fazla kurabiye tarifi olabileceğini hayal edemezdim. Hayal değildi, ama gerçek oldu :)

9 yıllık sürede çok ziyaret edilen, çokça denenip beğenilen ve güzel geri dönüşler aldığım onlarca kurabiye tarifi oldu. Bugün onlardan birkaçıyla ilgili kısa bir girizgah yapıp, tarife öyle geçmeyi planlıyorum.
Ve bu planımın ilk basamağı , şimdiye dek yarım milyon ziyaret almış, 'İlk Kez Deneyecekler İçin MARSHMALLOW'dan ŞEKER HAMURLU KURABİYE tarifi.
Ev Yapımı Bebek Bisküvisi
Tahinli Fındıklı Kurabiye
Linzer Kurabiye
Kahveli ve Fındıklı Biscotti
Çikolata Parçalı Kurabiye
Üzümlü , Pekmezli ve Çikolata Parçalı Kurabiye
Mısır Unlu Kurabiye
Bademli Çokokremli Kurabiye
Tereyağlı Fındıklı Kurabiye

Bu tariflerin her biri 20 binin üzerinde ziyaret alıp , lezzeti konusunda başarıya ulaşmış tariflerdir. Gönül rahatlığıyla denenebilir :) Şimdi onlara bir yenisi ekleniyor. Kum gibi yapısı ve lezzetiyle eminim bu tarifim de sık denenenler arasına girecektir.

Şifa olsun...

Çikolata-Kremalı-Kurabiye, nişastalı-kurabiye-tarifi

Malzemeler ( 15-17 adet) :

125 gr  oda ısısında yumuşamış tereyağ
1 yumurta
1,5 su bardağı nişasta
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı toz şeker

Üzeri İçin : 1 çay bardağı çikolata kreması

Çikolata-Kremalı-Kurabiye, nişastalı-kurabiye-tarifi


Yapılışı :

-Yumurta ve yumuşamış tereyağını çırpın.
-Bu karışıma şekeri ekleyip birkaç dakika daha çırpın.
-Un ve nişastayı bir kaba eleyin. Bu karışımdan azar azar yumurta , tereyağı ve şeker karışımına ilave ederek yumuşak bir hamur oluşturun.
-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yuvarladığınız kurabiyelerin ortasına parmağınız ile çukur yapın. Tüm hamuru aynı şekilde yapıp yağlı kağıt serili tepsiye kurabiyeleri dizin. Kurabiyeleri tepsiyle birlikte bozdolabına alın ve 15 dk bekletin.
-170 derece ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin. Pişince fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
-Soğuyan kurabiyelerin çukur yerlerine çikolata kreması koyun. Çikolata kremalı kurabiyeleriniz servise hazır.