2 Aralık 2016 Cuma

Tereyağlı Tahinli Çörek


Tereyağlı tahinli çöreğim mi ? I ıhh hiç olmadı. Olmadı valla bak. Fotoğraflardan da belli oluyordur zaten. Yoo, pişerken öyle mis gibi falan da kokmuyor. Çayla da kötü olur tabii de asıl kahvenin yanında hiç gitmiyor. Öyle kıyır kıyır-gevrek, öyle kat be kat ki...İnan, denemeye değmez !!

Nasıl ? İyi gaza getirebiliyor muyum ? 


Şu 'tatlı ve tuzlu' meselesi çok ciddi bir konu. Herkesin damak tadı kaldırmıyor. Ben çok çok eskiden, böyle tatları hiç beğenmezdim. Ya tatlı olacaktı ya tuzlu, net ! O zamanlar da net insandım zaten. 'Benim için ya siyah vardı ya beyaz, şimdiyse sadece griyim !' . O tırnak işareti içine aldığım söz, benim için değerini yüzlerce kelimeye sığdıramayacağım Cem Karaca'ya ait. Şimdi nasıl 'gri'ye dönüştüysem, bu damak şeysi konusunda da çok esnek bir yaratığa dönüştüm. Her şeyi tadabilirim, !amanın bu tuzlu muymuş tatlı mıymış belli değilmiş' diye dert yanmam !

Eğer böyle dertleriniz varsa lütfen ilk yazdığım paragrafa geri dönüp okuyun ve sayfayı kapatıp çıkın. Çünkü bu tarif asla size göre değil. Rezil etmeyin be tarifi :)

Yok, benim gibi nötrseniz, keskin tatların yanında ahenkli tatları da seven bir damak zevkiniz varsa lütfen deneyin. Eminim , bizim evdeki kadar sık pişmeye başlayacaktır sizin evinizde de.

Afiyetle...

tereyağlı tahinli çörek, nefis tahinli çörek, tahinli çörek tarifi, pastane usulü tahinli çörek

Malzemeler (4 adet büyük boy çörek için) :

50 gr tereyağı (1 yemek kaşığı tereyağı 15 gr kadardır)
50 ml sıvıyağ (1 küçük boy çay bardağının yarısı)
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
4 su bardağı un (Bana 3,5 su bardağı yeterli geldi, unu kontrollü ekleyin)
1 yemek kaşığı toz şeker
5 gr instant maya (yarım paket)
Yarım çay kaşığı tuz

Tahinli Harç İçin :

1 su bardağı tahin
1 su bardağı toz şeker

Üzeri İçin : 1 yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı pekmez + 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam

Yapılışı : 

-1 su bardağı ılık sütün içerisine 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyip şeker eriyene dek karıştırın.
-Oda ısısındaki tereyağı  bir kabın içine alın. Üzerine 1 yumurta, şekerli ılık süt , 50 ml sıvıyağı ilave edip homojen bir karışım olana dek karıştırın.
-Tuz, maya ve 3,5 su bardağı unu derin bir kaba eleyin. Ortasını çukur olacak şekilde açın ve sıvı karışımı buraya boşaltın. Yanlardan ortaya doğru alarak hamuru yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında hamur elinize çok yapışırsa azar azar un ilave edebilirsiniz. Amacımız çok hafif ele yapışan, yumuşak bir hamur elde etmek. 
-Hamur kabının üzerini streç ile sarıp sıcak bir ortamda en az 1 saat mayalandırın.
-Bir kasede tahin ve toz şekeri karıştırın.
-2 yemek kaşığı susamı bir tavada , rengi hafif dönene dek kavurun.

Çöreklere Şekil Verirken ;

-İşin en keyifli kısmı burası. Çünkü tereyağlı ve mayalı hamurlarla çalışmak çok keyiflidir. Öncelikle mayalanan hamuru 10 saniye kadar yoğurup maya kokusunu çıkarın. 
-Hamuru 2 eşit parçaya bölün.
-Bir parçayı önce top haline getirip sonra merdane ile ince olacak şekilde açın. Hamurumuzun kalınlığı 2-3 mm kadar olacak. Yani yufka gibi incecik değil, ama poğaça gibi kalın da değil.
-Açtığınız hamurun üzerine, hazırladığınız tahinli harcın yarısını döküp kaşık yardımı ile yayın.
-Hamurun ortasına parmağınızla bir delik açın. Deliği, hamurun etrafında doğru yavaşça rulo olacak şekilde sarın. Korkmayın ! Hamur , tereyağlı bir hamur olduğu için kolay kolay parçalanmaz. 

tereyağlı tahinli çörek, nefis tahinli çörek, tahinli çörek tarifi, pastane usulü tahinli çörek


-Sarma işlemi bittiğinde tam olarak şöyle bir görüntü ortaya çıkacak ;

tereyağlı tahinli çörek, nefis tahinli çörek, tahinli çörek tarifi, pastane usulü tahinli çörek


-Sarma işleminin videosunu ayrıca Facebook'taki Leyla'nın Kahve Dükkanı sayfasına ekliyorum. Oradan da izleyebilirsiniz.
-Üstteki gibi bir rulo oluştuktan sonra bu ruloyu 2 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı kendi etrafında sararak büyük bir rulo yapın.
-Kalan hamur için de aynı işlemi uygulayın. Sonuç olarak tepsiniz de şöyle bir görüntü olacak ; 

tereyağlı tahinli çörek, nefis tahinli çörek, tahinli çörek tarifi, pastane usulü tahinli çörek

(Bizim tepsimizde ekstradan rakamlar da var, benim bebem onları kendisi için yaptı :))

-1 yumurta sarısı ile pekmezi çırpın. Ruloların üzerine fırça ile sürün. Son olarak susam serpip en az 15 dk tepsi mayalanması için bırakın.
-Tercihen soğuk fırına koyup , fırını 180 dereceye getirerek çörekleri pişmeye bırakın. Ortalama 20-25 dk sonra nefis tereyağlı çörekleriniz hazır.

Tepkiler: 
Share This

Gez ve öğren !

4 yorum:

  1. Muhteşem bir tarif. Kızımın doğumgünü için yapmıştım. Ama ben etrafı çok bulaştırdım. Küçük küçük yapmak isterken.
    Bir dahakine ben de büyük yapacağım.
    Tatlı tuzlu konusunda kesinlikle hemfikiri. Eskiden asla derken şimdi birleşimi çok seviyorum

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet ben de küçük olanlardan denemiştim. Bu daha kolay :) Teşekkürler.

      Sil
  2. harika gözüüküyor fakat hamuru şu kadar bile açamam ben :( afiyet olsun, ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Neden olmasın ? :)deneyin...teşekkür ederim.

      Sil

Kahve Dükkanından Mutlu Ayrılın .