Gösterişli Üç Renk Börek

Zaten böreğin yapılışını anlatması epey zor, bir de girişgah mı bekliyorsunuz benden ? Ayıp! :)

3 renk böreği daha evvel 1-2 kez görmüştüm. Esasında iç malzemesinin birbirine uyumsuzluğu sebebiyle bana absürt bir tarif olarak gelmişti. Hala öyle düşünüyorum ! Havucun börekte ne işi var yahu !

Havuç, yapısı gereği oldukça şekerli bir tada sahip. Böreğin içerisindeki tuzlu malzemelerin yanında lezzeti biraz sırıtıyor. Ama yine de farklı bir tarif ve ilginç bir sunum denemek isteyenlerin tercih edebileceği müthiş bir özelliğe sahip, renk !

Bu böreğe havuç, kesinlikle renginden ötürü giriyor. Böreği daha lezzetli hale getirmek isterseniz böreği sarımsaklı yoğurtla servis edin. Zira, sarımsaklı yoğurtla yapılan havuç tarator gibi bu börek de o zaman çok lezzetli oluyor. Zaten patatese de ıspanağa da sarımsaklı yoğurt oldukça yakışıyor. Lezzeti ikiye katlamanız için bir alternatif olabilir.

Böreğin yapılışıyla ilgili şuradan yardım alabilirsiniz. Ben tarifi Ondeio'dan aldım. Malzeme ve yapılış olarak farklılıklar var. Önce benim tarifi okuyup sonra Onedio'daki videoyu izlemenizi tavsiye ederim. 

Afiyetle...

Malzemeler :

• 5 adet yufka
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1/3 demet ıspanak
• 1 küçük soğan
• Tuz, karabiber
• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Ayrıca havuç ve ıspanakları kavurmak için sıvıyağ

Yapılışı :

• Havucu, rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Sıvıyağı tavada kızdırın ve havuçları ilave edip kavurun.Biraz tuz serpip soğutun.
• Patatesleri , tuz ilave ettiğiniz tencerede haşlayıp çatalla ezin. Karabiber serpin ve soğutun.
• Ispanakları bol suda yıkayıp doğrayın. Soğanı incecik doğrayıp sıvıyağda kavurun ve ıspanakları ilave edin. Suyunu salıp çekene dek kavurun. Tuz ve karabiberi ilave edin.
• Sıvı iç harcı için yumurtanın sarısını beyazından ayırın ve beyazını derin bir kaseye alın. Üzerine süt ve 1 çay bardağı sıvıyağı ekleyip çatalla iyice çırpın.

Böreği Oluştururken ;

• Yufkayı serin. Üzerine sosu fırça ile sürün. Yufkanın bir ucunu , yufkanın yarısına gelecek şekilde katlayın. Katladığınız kısma sos sürün. Katladığınız parçanın üzerine iç harcını yayın (havuç, patates veya ıspanak). Şimdi elinizde bir kısmına iç harcı serili yufka var. Sağ ve sol yanı ise boş. İşte o boş kalan kısmı kesip alın. Zira bu kısım sarıldığında fazlalık kalacak ve ziyan olacak. Ziyan olmaması için biz bu kısmı en başında ayırıyoruz. Harç koyulan taraftan başlayarak yufkayı sıkıca sarın.

(Alt fotoğrafta kesilen kısmı net olarak görebilirsiniz).

• Tüm iç harcı için aynı işlemi uygulayın. Elinizde kalan , yanlardan kesilip çıkarılmış yufkalardan da gül böreği yapabilirsiniz.
• Elinizde kalan 2 yufkadan birini serin , üzerine hazırladığınız sostan fırça ile sürün. Üstüne bir yufka daha serip aynı işlemi uygulayın.

          PÜF NOKTASI : Şimdi burada dikkat edilecek bir yer var. Eğer yufkayı bu şekilde kullanırsanız yanları fazlalık kalıyor(Tıpkı iç harç sardığımız aşamada olduğu gibi). Aynı iç harcı dolu rulolarda yaptığımız gibi bunda da yanlarda kalan yufkaları kesip alın. Bunu belirlemenin kolay yolu, ruloları üst üste koyup kalan yanları kesmektir.

          3 tane iç harcı sarılı ruloyu iki tanesi alta bir tanesi üste gelecek şekilde sıraların, ruloyu sıkıca sarın(Bu kısımda Onedio'daki videodan yardım alabilrisiniz). Elinizde kalın bir yufka rulosu var şuan. 1-2 parmak kalınlığında dilimleyip yağlı kağıt serili tepsiye yatırarak dizdiğinizde, amaçladığımız 3 renk böreği oluşturmuş olacağız.

• Börekleri dilimleyip dizdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün.
• 180 derecede ısıtılmış fırında hafif kızarana dek (çok kızartmamaya özen gösterin) pişirin. Renkli mi renkli, gösterişli üç renk börekleriniz hazır.

Categories: 3 renk börek BÖREK KAHVALTILIK

Share This