Kusursuz Havuçlu Kek Nasıl Yapılır ?

Yiyenlerin damağında unutamayacağı tat bırakan kusursuz havuçlu kek nasıl yapılır öğrenmek ister misiniz?

‘Kek işte ! Ne farkı var ?' demeyin!

Bu havuçlu kek çok özel! Bunu yalnızca ben değil, evvela revani dışında kekimsi hiçbir şeylerden hazzetmeyen babam, her türlü tatlı-tuzlu şeye aşık annem, bayramda yapıp götürdüğüm 7 sülalem ve bilimum tadına bakmış tüm arkadaşlarım söylüyor.

Benim fikrim ne mi ? 

Kek kalıbının çeyreğini sıcakken, kalan yarısını ılıkken, son birkaç dilimi de yatmadan önce yiyebilme potansiyeline sahibim. 'kusursuz' dediysek fuzulî yere demedik herhalde!

Onu bu kadar kusursuz yapan özellikleri var!

Öncelikle içine katılan cevizi bir süre kavurup sonra da tere yağına bulamak ilk farklılığı. Cenk, ceviz gibi kuru yemişlerin bir süre kavrulduğunda lezzetlerine lezzet katıldığını söylüyor (ki haksız da sayılmaz). Ayrıca içinde meyve bulunan keklere hindistan cevizi ilave etmenin keke kattığı değeri eskimolar bilse, yerlerini yurtlarını terk edip hindistan cevizi için ekvatora yerleşirlerdi !

Bu tarifle ilgili 3 ayrı denemem oldu:

→  İlkinde Cenk'in tarifine bire bir sadık kaldım (muskat hariç). O günle ilgili tek hatırladığım milletin, birbirinin tabağında kalan kırıntıya göz diktiğiydi !
→  İkinci denememde bu kez içerisine kuru üzüm kattım. Bu durumda şeker miktarını azaltmam gerekiyordu ki ben de öyle yaptım. Daha tok kıvamlı bir kek oluştu.
→  Üçüncü denememde ceviz miktarını yarıya indirip cevizle aynı miktarda fındık ilave ettim. Hah işte benim favorim bu oldu. Yani cevizli + fındıklı hali. Şimdilerde haftada en az bir kere havuçlu kek pişiyor bizim evde. Annem bir gün 'havuçlu kek yapmay mısın' demiyorsa öteki gün muhakkak diyor. Aşk etti bizi kendine turuncu kılıklı şey !
Hala 'Kek işte ! Ne farkı var ?' diyorsanız, yani şu döktüğüm diller, dizdiğim methiyeler sizi ikna etmeye yetmediyse kendiniz deneyin de görün tadını.

Aklınıza geldikçe rüyalarınıza girsin emi !
(Alt fotoğraftaki gibi hafif bir çökme yaşamak istemiyorsanız kek pişerken biraz sabırlı olun. Benim gibi 35-40 dakika sonra zırt bırt fırının kapağını açıp  kekin göbeğine kürdan sokmayın ! Yani fırının kapağını açıp kontrol etmek için en az 45 dk beklemenizi öneririm. Bu fotoğrafı da sırf size örnek teşkil etsin diye ekledim zaten :)

Diğer denemelerde tecrübeden mütevelli, böyle bir çökme yaşamadım)

Kolay havuçlu kek tarifi için ayrıntıları yazmadan önce diğer lezeetlerimi de hatırlatmak istiyorum:

• Tavada Börek
• Tavada Rulo Börek
• Tavada Kek
• Ev Yapımı Çikolata Sosu
• Dızmana
• KARAMELİZE ŞERBETLİ ETİMEK TATLISI

Malzemeler (Baton kek kalıbı için) :

(Kaynak : Cafe Fernando) Orjinal ölçüler için bağlantıyı tıklayınız

• 1 + 2/3 su bardağı un
• 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
• Çay kaşığının ucuyla tuz
• 1,5 çay kaşığı toz tarçın
• 4 çorba kaşığı (20 gr)  hindistan cevizi
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı beyaz toz şeker
• 1/2 su bardağı kahverengi şeker
• 3 yumurta
• 250 gr ince rendelenmiş havuç
• 100 gr ceviz içi veya 50 gr fındık + 50 gr ceviz
• 10 gr tereyağ

Tarife benim ilavem : 1/2 su bardağı kuru üzüm + üzümleri bulamak için 3 yemek kaşığı un. Kuru üzüm kullanmayacaksanız şeker miktarını 3 yemek kaşığı arttırın.

Yapılışı :

→  Ceviz içlerini yağsız teflon tavada veya fırın tepsisinde 10 dk kavurun. Azıcık tuz ve tereyağın tamamını ilave edip tüm cevizi bu karışıma bulayın. Cevizleri soğutun ve irice doğrayın.
→  Kuru üzümleri derin bir kaseye alıp üzerine kaynar su ilave edin ve bu şekilde 10dk bekletin.
→  Klasik kek kalıbı kullanacaksanız kalıbı tereyağ ile yağlayın. Baton kalıp kullanacaksanız benim yaptığım gibi yağlı kağıdı kalıp ölçülerinde kesip yanlardan mandal ile kalıba tutturun. Böylece yağlı kağıt kıvrılıp kalıbın içine kaymayacak :)

→  Derin bir kaba un, kabartmatozu, hinditan cevizi, kullanacaksanız muskat rendesi, tuz ve tarçını alıp iyice harmanlayın.
→  Oda ısısındaki yumurtaları cam bir kaseye kırıp toz şekerleri ekleyin ve köpük kıvamı alana dek çırpın (5dk). Sıvıyağı bu karışıma ekleyip karıştırın.
→  Kaynar suda 10dk beklemiş ve şişmiş üzümleri sudan çıkarıp sıkın. Bir tabağa 3 yemek kaşığı unu yayın. Üzerine üzümleri ekleyip tamamen una bulanana kadar karıştırın.
→  Kuru malzemelerin olduğu kasenin ortasında sıvı malzeme için yer açın. Sıvı malzemeleri bu kaba ilave edip un parçaları kaybolana dek yavaş yavaş karıştırın. Rendelenmiş havuçları , cevizi (kullanacaksanız fındığı) ve una bulanmış üzümleri kek hamuruna ekleyip fazla çırpmadan tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Hamuru kalıba dökün. Kalıbı tezgaha bir kaç kez vurup içinde kalan hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.
→  Önce 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Ardından ısıyı 160 dereceye indirip baton kalıpta pişiriyorsanız 20 dk, klasik kek kalıbında pişiriyorsanız 25 dakika daha pişirin. Kekin içerisindeki havuç+üzüm+tarçın kokusu ilk 30 dakikadan sonra hissedilmeye başlıyor. Yani bu kek ağır pişiyor, endişelenmeyin :)

→  Kek piştikten sonra iyice soğumasını bekleyin. Ardından dilerseniz Cenk gibi üzerine pudra şekeri serperek servis edin. Şeker miktarı bana iyi geldiği için ben pudra şekeri kullanmadım. Ayrıca keki sıcakken dilimlediğiniz takdirde çok ufalanıyor! muhakkak soğutun, en azından ılındırın. Bir de bu kekin içi çok yoğun kıvamda olduğu için asla pürüssüz kesilmiş kek dilimleri elde edemiyorsunuz, öyle bir beklentiniz olmasın. Havuçlu kekle, afiyetle...

Dillere destan, kusursuz havuçlu kek nasıl yapılır işte cevabı :)

LeylaK

Categories: FINDIKLI HAVUÇLU KEK-MUFFİN

Share This