21 Kasım 2020 Cumartesi

Glutensiz Yemiş Ekmek

glutensiz ekmek, yemiş ekmek

Sabah bu ekmeği dilimledikten sonra tost makinesinde 2 dilimini ısıttım. Ben tost makinesinde bastırılmış ekmeği çok severim. O yüzden mümkünse tüm glutensiz ekmelerimi tüketmeden evvel  hem hafifçe ısıtıp hem de tost ekmeği formu kazandırmak için makineye koyarım. Bu ekmeğin makinedeyken mutfağa bıraktığı kokuyu hiç bir glutensiz ekmekte yakalayamadım. Hatta glutenliler bile böyle davetkar kokmadı 😋

Sebebi ise basit, içerisindeki elma suyu konsantresinin ısınınca ortaya çıkan tatlımsı kokusu ve yemişlerin kavrulurken yaydığı koku...

Ekmek kesinlikle en lezzetli ekmeklerimden biri oldu. Her geçen gün çok daha iyisini keşfediyor, çok daha lezzetlisini deneyimliyorum. Ve gördüğünüz gibi kendime o soruyu ben de sormadan edemiyorum , 
  • Bu ekmekleri yedikten sonra sizce fırın tezgahındaki beyaz undan francala bana cazip görünebilir mi ?
  • Hiç sanmıyorum 💛
1 baton kalıp için malzemeler :

100 gr çiğ fındık içi
50 gr çiğ badem içi
50 gr çiğ kabak çekirdeği içi
80 gr çiğ susam
100 gr beyaz chia tohumu
70  gr yulaf ezmesi
200 gr çiğ karabuğday unu
1 yemek kaşığı karnıyarık otu tozu
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karbonat + 1 yemek kaşığı limon suyu

Kuru malzemelerin miktarları tamamen keyfinize kalmış. İstediğiniz tohumdan ilave edip dilediğinizi tariften çıkarabilirsiniz. Gelelim sıvı malzemelere ;

50 gr zeytinyağı
50 gr elma suyu konsantresi
350 gr ılık su

glutensiz ekmek, tohum ekmek, çekirdekli ekmek, fındıklı ekmek
Yapılışı :

-İlk olarak unu derin bir kaba elin. Üzerine tuzu ve karnıyarık otu tozunu serpip elinizle karıştırın ve tüm tohumları, yemişleri unun üzerine ilave edin.
-Zeytinyağı, ılık su ve elma suyu konsantresini ayrı bir kasede karıştırın.
-Sıvı karışımı kuru karışıma ilave edip, köpürtülmüş karbonatı da hamur kabına ekleyin. Önce kaşıkla karıştırarak yedirin. Bu esnada chia ve karnıyarık otu tozu sıvıyı emeceği için kaşıkla karışamaz kıvama gelecektir. O zaman hamuru elinizle iyice yoğurun. 
-Yoğurduğunuz hamuru, yağlı kağıt serili baton kalıba yerleştirip elinizle düzeltin. Ekmek formu vermeye çalışın. Hamurun üzerini örtüp tezgah üzerinde 45 dk kadar dinlendirin.
-Fırını 175 derecede ısıtın. Isınan fırına kalıbı yerleştirip alt üst ayarda 50 dk pişirin. Pişen ekmeğe kürdan testi yapın. Gerekirse ısıyı 150 dereceye kadar düşürüp 5-10 dk daha fırında bekletebilirsiniz.
-Ekmeğiniz piştikten sonra hemen kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerinde soğutun.
-Dilimlemek için ekmeğin iyice soğumasını bekleyin. Dilerseniz 1 gün sonra dilimlemek, dilim açısından daha başarılı olmanızı sağlayacaktır. Alt fotoğrafta gördüğünüz gibi 👇 😉

glutensiz ekmek, yemiş ekmek, çekirdekli ekmek, fındıklı ekmek


Tepkiler: 
Share This

Gez ve öğren !

0 yorum:

Kahve Dükkanından Mutlu Ayrılın .