17 Ağustos 2010 Salı

YAYLA ÇORBASI

  
     Yayla çorbası,zahmetiyle,lezzetiyle,"ay ay kesildi mi acaba" endişesiyle çorbaların şahı.....Aramızda duygusal bir bağ var kendisiyle,o yüzden böyle bir giriş yapmayı seçtim :))
      Çocukluğumu hatırlıyorum,babam anneme "bir yayla çorbası yapsan da içsek" derdi,annem de o gün bu çorbadan tamamiyle alakasız mercimek,şehriye vs. gibi bir çorba yapardı.Çünkü her zaman içerisinde "ya kesilirse" endişesi taşırdı :))) Kesilince de atmak olmaz, "Yemek kıymetli,değerli,kutsal,çöpe dökülür mü hiç" anlayışıyla büyüdük biz.O yüzden bizim evde yayla çorbası çok nadir pişerdi.Aklımda hep babacığımın bu çorbayı çok sevdiği,anneciğimin de binbir naz ve endişeyle bu çorbayı pişirdiği kalmıştır. Sanırım bu yüzdendir ki,ben yayla çorbasını çok severim.Ve her içişimde bana sadece midemin değil,kalbimin de eşlik ettiğini bilirim :)
      Neyse bu yazı böyle giderse bir damla gözyaşı size bile ulaşabilir :) Buyrun efendim,duygusal bir çorba hikayesi :
 
Malzemeler:
  
8 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurtanın sarısı
1 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
Nane,pulbiber
 
Yapılışı:
 
-Kaynamış suyu tenreye dökün ve üzerine yıkayıp iyice temizlemiş olduğunuz pirinci ekleyip haşlayın.
-Yumurtanın sarısını iyice çırpın(İçinde pütürlükler kalmasın).
-Yumurtaya yoğurdu ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana dek çırpmaya devam edin.
-Yoğurt-yumurta karışımına unu da ilave edin ve akışkan bir karışım oluşturun.
-Pirinçler haşlandıktan sonra ocağı kapatın,suyun biraz ılınmasını bekleyin(5dk kadar).
-Hafif ılınmış çorba suyunda azar azar alıp yoğurt-yumurta-un karışımına ekleyin(5-6 yemek kaşığı kadar ilave edebilirsiniz).
-Elde ettiğiniz karışımı ılınan çorbaya yavaşça dökün ve ocağı tekrar açın.
-Çorbanız göz göz olmaya başlayınca altını kapatın.
-Tereyağını eiritip içerisine nane ve pulbiberi ekleyin,bu yağlı baharat karışımını çorbanıza dökün.
-NOT:Çorba iyice ılındıktan sonra tuzunu ekleyin ve ılık servis yapın.Unutmayın,yayla çorbası kaynar halde içilen bir çorba değildir.Ilık olmalı ki içerisine koyulan tuz,yoğurdun kesilmesine sebep olmasın.Tuzu çorba kaynarken eklerseniz veya tuzu ekledikten sonra çorbayı kaynatırsanız mutlaka yoğurt kesilesek ve pütürlü bir çorba oluşacaktır.
   

   
AFİYET OLSUN

Tepkiler: 
Share This

Gez ve öğren !

2 yorum:

  1. İyi bir yayla çorbası tarifine ihtiyacım vardı.Ülser sonrası doktorcum tek besin olarak haşlanmış meyve sebze ve yayla çorbası yememe izin verdiği için :)) Ellerine sağlık ateşböceği

    YanıtlaSil
  2. Nefis nefisss,mutlaka dene ;)) dediğim gibi yaparsan asla kesilme olmaz yoğurtta,tabi bilmiyorum yeni yaşam şehrinde evde mi kalırsın yurtta mı :)) İyi bak mideciğine. Öptüm

    YanıtlaSil

Kahve Dükkanından Mutlu Ayrılın .