YALANCI SU BÖREĞİ

 
"Yalancı su böreği" yapıyor olmam, "su böreği" yapamıyor olmam anlamına gelmiyor,sakın öyle birşey gelmesin aklınıza . Yufkayı güzel açarım,içini de hazırlarım,ama yufkayı ıslatma işini daha profesyonel ellere(annem gibi) bırakırım. Aileden uzak diyarlarda bu profesyonel elleri her zaman bulamayacağım için kendimce bir su böreği geliştirdim.Keşfi 4 yıl önceye dayanan,yiyenlerin "su böreği tadında" demesi üzerine zamanla bu ismi alan(bana göre adı tepsi böreğiydi) , oldukça lezzetli,yumuşacık bir börektir kendisi.İnternette dolaşan bir takım "yalancı su böreği" tariflerinin çoğunu denememe rağmen ,kendi tarifim olmasından mıdır nedir, aynı tadı alamadım.E kuzguna yavrusu güzel görünürmüş !
 
Su böreğimin içinde, kendi yaptığım ,yöresel ismiyle "minzi" peynirini kullandığım için fotoğraflarda istediğim başarıyı elde edemedim.Çünkü minzi çabuk ufanan,dağılan bir peynir. İçerisinde beyaz peynir kullansaydım (veya orjinalinde olduğu gibi Gaziantep peyniri) daha düzgün dilimli,peyniri içinde kat kat görünen bir börek fotoğrafı elde edebilirdim. Neyse olana da şükredip geçiyoruz yalancı su böreği hikayemize. Buyrun, adı gibi yalancı bir börek hikayesi :

Yazarın notu : Bu böreği 1 gece önceden hazırlayıp çiğ halde buzdolabında bekletmediğiniz sürece yerken "su böreği" tadını aramayınız !!!!
 
Tarife sonradan ekleme : Son yıllarda bu börek de dahil tüm su böreklerimizi pişirdikten sonra mutlaka başka bir tepsiye ters çeviriyoruz. Böylece böreğin altı, üstüne geliyor. Eğer öyle denemek isterseniz üzerine yumurta sarısı sürmeyiniz.

Malzemeler :
 
6 adet yufka
2 adet yumurta
4 su bardağı süt
2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı tereyağı
1 kalıp beyaz peynir ( 500 gr)
Yarım demet maydanoz
 
Yapılışı:
 
-Süt , sıvıyağ , su , 1 adet yumurta ve 2. yumurtanın akı derin bir kasede çırpılır.
-Beyaz peynir ve kıyılmış maydanoz karıştırılır,tuz ilave edilir.
-Tepsinin içi sıvıyağ ile yağlanır.İlk yufka düzgün bir şekilde tepsinin tabanına yayılır. Yufka kenarlardan dışarı sarkıtılır.

-İkinci yufka hazırlanan sütlü harcın içine daldırılıp her yeri bu sıvı ile ıslatılır ve ilk yufkanın üzerine biraz buruşuk kalacak şekilde yayılır.
-İkinci yufka için yapılan işlemin aynısı 3. yufka içinde yapılır.Üzerine peynirli harç ilave edilip eşit şekilde dağıtılır.
-4. - 5. ve 6. yufka da diğerleri gibi sütlü harcın içinde daldırılıp tepsiye buruşuk kalacak şekilde serilir.
-Yufkalar bittikten sonra en altta kenarları dışarı sarkıtılmış yufka, diğer yufkaların üzerine fotoğraftaki gibi kapatılır. Börek dilimlenir.Kalan sütlü harcınız varsa (ki hiç kalmamış olması gerekir) bu aşamada dilimlerin üzerinde gezdirebilirsiniz.

-Eğer hemen pişirmeniz gerekiyorsa önce yumurtanın sarısı sürülüp,ardından eritilmiş tereyağı böreğin üzerine dökülür.Ama burada püf noktası böreğin en azından 3-4 saat ( tercihen 1 gece) buzdolabında bekletilmesidir.Eğer börek buzdolabında bekletilirse süt ve suyu iyice içerisine çekecek ve neredeyse gerçek su böreği tadını bu sayede verecektir.Böreği buz dolabında bekletecekseniz sakın yumurta sarısı sürmeyin,tepsinin üzerini streç filmle sarın ve bozdolabına yerleştirin. Dilimlenmiş ve tereyağ sürülmüş fotoğraf altta.

-Dolapta bekletilmiş böreğin üzerine şimdi yumurta sarısı sürebilir,ardından tereyağını eritip her yerine bulaşacak şekilde üzerinde gezdirebilir ve 200 derecede ısıtılmış fırında böreği pişirebilirsiniz.
-Ben kahvaltı için yapacağım zaman akşamdan hazırlayıp sabah pişiriyorum.Veya gündüz hazırlayıp akşam pişirerek de misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Yalancı su böreğiniz hazır.

Categories: BÖREK

Share This