14 Haziran 2011 Salı

ZEYTİNYAĞLI BAMYA


Bamya : Küçükken sevilmeyen şeyin adı ...
Siz de mi böyle düşünüyorsunuz ? O zaman zeytinyağlı bamya hikayesinden önce size başka bir hikaye anlatayım :

Yıl 1990. 6 yaşında bir çocuğum ve pek tabî damak tadım yeni yeni oluşmaya başlamış. Okuldan eve döndüğümde çok kötü bir kokuyla karşılaşıyorum. Akşam sofraya oturduğumda o kokudan eser kalmasa bile, eve geldiğim zaman aldığım kokunun bu yemeğe ait olduğunu öğrenince dişlerimi o yemeğe kilitleyip bir daha açmıyorum. Taki geçen yaza kadar...

Eşimin ailesi ile birlikte Bodrum'dayız. Pazardan taze taze bamya alınmış ayıklanıyor. Tabi ben kesin kararlıyım o şeyi yemeyeceğim için endişe duymuyorum , nasılsa yiyecek başka şeyler bulurum ümidindeyim. Ama pişerken çıkaracağı kokuya ne şekilde tahammül edeceğimi düşünmek beni rahatsız ediyor. Neyseki deniz var , çıkıyoruz evden. Akşam döndüğümüzde , üzerine bol limon sıkarak yedikleri yemeğin tadını merak etmeye başlıyorum. "Bir kaşıktan ne çıkar" mantığıyla tabağıma tam da bir kaşık bamya alıyorum. Tıpkı gördüğüm gibi bol bol limon sıkıyorum ve çatalımın ucuyla şöyle bir dokunup test ediyorum. Sonrası işte gördüğünüz gibi , çocukken içinde oluşan bamya tiksintisini yenmiş genç bir kadınım artık :)  Hani "ne olur ne olmaz bir daha tiksinmeyelim" diye , ben ve kayınvalidem hariç hiç kimsenin yaptığı bamyayı yemiyorum . Ve son bir şey daha ; bence bamyayı lezzetli kılan zeytinyağı ve limondur. Onlar yoksa hiç kendimizi yormaya gerek yok,ortaya anlamsız birşey çıkacaktır.


Buyrun , çocukluk kabusu bir bamya hikayesi :

Malzemeler :

300gr taze veya dondurulmuş bamya
1 adet soğan
2 adet domates
2 adet bol sulu limon
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı domates salçası
1/2 çay kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı:

-Bamyaları ayıklayıp yıkayın.
-Geniş ağızlı bir tavaya/tencereye soğanı ve domatesi küp doğrayın.
-Zeytinyağını kızdırıp soğanı hafif pembeleşene dek kavurun.
-Domatesi ve salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Domateslerin ezilip kaybolmasına izin vermeyin.
-Bamyayı ekleyip çok bastırmadan 5 dk tahta bir kaşıkla sebzeleri kavurun.
-Bamyaların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyip , toz şeker , toz kırmızı biber ve tuzunu ayarlayın.
-2 adet limonun suyunu bamyaların üzerinde gezdirip tavanın/tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.

NOT: Bu yemek değil , bamyanın bir nevî kavurmasıdır. Kanaatimce yemeğinden daha lezzetli olur. Servis ettikten sonra üzerine tekrar  limon suyu gezdirmek lezzetine lezzet katar.

AFİYET OLSUN

LeylaK


Tepkiler: 
Share This

Gez ve öğren !

3 yorum:

  1. bende 1 saat kadar önce gelmiştim seni ziyarete bir öncekı postun vardı ben oyalanırken yenı post yayınlamışşsın,bamya güzel yapılırsa çok severim,valla güzel gorunuyor,ellerıne sağlık

    YanıtlaSil
  2. tam bi yaz yemeği olmuş :) çok da güzel gözüküyor..
    sevgilerimle

    YanıtlaSil
  3. bu yemegi en yakin zaman da yapacagim.Tam benlik duruyor :)

    YanıtlaSil

Kahve Dükkanından Mutlu Ayrılın .