BROWNİE DANTEL GİYER - 200. Tarif

İlk yayın tarihi 22 Ağustos 2009...
3 yıl 3 ayda toplam 233 yazı.
4409 yorum.
Yarım milyona yakın sayfa görüntüleme.
Her kıtadan onlarca farklı ülke.
ve 200. tarif...

Tam 740 gündür bunu hayal ettim. Bunu , yani Cenk'in BROWNİE DANTEL GİYER tarifinin dantelini ...

Cenk, o yazıyı yayınladığında gördüğüm an vurulmuş ve asla , asla ama asla böyle bir çılgınlığı yapabileceğimi düşünmemiştim. Özellikle son 1 yıldır Cafe Fernando'dan deneyip başarıya ulaştığım her tarif, beni dantel giymiş bu brownieye bir adım daha yaklaştırdı. Benim için özel olan o 200. tarifi bir olay haline getirmeye karar verdiğim gün, esasında çikolatadan dantel yapmaya karar verdiğim gündü.

Sanki bu tarif benim için milat olacakmış gibi hazırlandım. Şimdi, gerçekten de milat olacağını hissediyorum. Birkaç hafta içerisinde, bu blogta büyük değişiklikler göreceksiniz. Brownie Dantel Giyer, gerçekten Leyla'nın bu dükkanı için bir dönüm noktası olacak...Bekleyiniz !

Yazdığım ilk günden beri veya çok daha sonrasında, hatta yalnızca birkaç gündür beni okuyan, okudukça benim daha çok yazmama vesile olan herkese teşekkürler. Siz olmasanız ben kendime 'blog yazarı' diyemezdim değil mi !

Acemi bir blog yazarından başı tereddüt, ortası azim , sonu  mutluluk dolu bir çikolata hikayesi ...

Brownie İçin Malzemeler (20-22 cmlik kelepçeli kalıp) :
(Kaynak : Cafe Fernando)
Ölçüleri ben kendi kullanacağım kalıba uygun olarak değiştirdim.Orjinal ölçüler ve kalıp için verdiğim bağlantıyı tıklayabilirsiniz.

3 adet küçük boy yumurta
150 gr bitter çikolata
75 gr tereyağ
1/2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı dolusu kakao
Yarım su bardağından 1 yemek kaşığı eksik un
Çay kaşığının ucuyla tuz

Fındık Kreması İçin : 200 gr sürülebilir fındık ezmesi (Fiskobirlik marka kullandım)

Çikolatadan Dantel İçin : 100 gr %70 kakaolu bitter çikolata

Brownie : 

-Fırını 175 derecede ısıtın (Elektrikli fırını kullandım).
-Tereyağ ve çikolatayı ben mari usulü eritin. Karışımı mermer tezgahın üzerine alıp 4-5 dk soğumasını bekleyin.
-Oda ısısındaki yumurtaları derin, cam bir kaseye alıp üzerine şekeri ilave edin. 5 dk mikserin yüksek hızıyla çırpın.
-Un, tuz ve kakaoyu bir kaseye eleyin.
-Çırpılmış yumurta ve şekere , tereyağ+çikolata karışımını ekleyip tahta bir kaşıkla yavaşça karıştırın.
-Son olarak unlu karışımı brownie hamuruna ekleyip karıştırın.
-Hamuru yağlı kağıt serilmiş ve yan duvarları tereyağ ile yağlanmış kalıba döküp üzerini düzleyin. Keki 30 dk pişirin. Brownienin içi hafif nemli olacağı için kürdan testi uygulamanıza gerek yok.
-Pişip soğuyan brownienin üzerini tıraşlayıp düzleyin ve servise dek buzdolabında bekletin.

Fındık Kreması  : 

-Kremayı sos tenceresine alıp akışkan kıvama gelmesi için hafifçe ısıtın.

Çikolatadan Dantel : 

-Çikolatayı ben mari usulü eritip 5 dk soğumasını bekleyin.
-Kullandığınız kelepçeli kalıbı yağlı kağıdın üzerine koyup etrafından kurşun kalemle çizin.
-Çizdiğiniz sınırdan bir miktar taşacak şekilde yağlı kağıdı kesip bir doğrama tahtasının üzerine ters çevirerek bantla yapıştırın. Yapıştırmaktaki amacımız biz deseni oluştururken kaymasını engellemek. Doğrama tahtası kullanmaktaki amacımız düz bir zeminde rahat çalışmak. Ters çevirerek kullanmaktaki amacımızsa kalemin kurşununa çikolata bulaşmasını önlemek.

-Bir sıkma torbası veya benim yaptığım gibi 50 mllik büyük boy enjektörlerden bir tane edinin.
-Kullanacağınız sıkma torbasına 1mmlik uç takın. Eğer 50 mllik enjektör kullanacaksanız ucunu değiştirmeyin, kendisi tam 1 mm ;) Yani en ideal genişlik.
-Enjektörün içini yıkayıp kurulayın. Erittiğiniz çikolatayı enjektörün 50 ml çizgisine kadar doldurun. Enjektörün dip kısmını yerleştirin.

-Yağlı kağıdın kalemle çizili sınırlarına dikkat ederek enjektöre baskı uygulayıp desenler oluşturun. Bu araşama ben sağ elimle epey bir baskı uygulamak zorunda kaldım. Çünkü enjektör çok sıkı bir alet ve içerisinde yoğunluğu çok yüksek bir sıvı var. Yani güçlü bir kol istiyor. Tabi bunun bir avantajı var, böylece enjektörün içinde gr çikolata kalmıyor. Yani hiç çikolata israfı yapmadan böyle bir çalışma ortaya çıkarmış oluyorsunuz.
-20-22 cm çapında bir dairenin içini doldurmak yaklaşık 20 dk sürüyor. Bu sürede çikolata bir miktar soğuyor. Bu durumda sıkmak daha zor oluyor. O yüzden ortalama 8-10 dk sonra fön makinesinin sıcak ayarıyla 40-45 saniye kadar enjektörü ısıtıp çikolatayı tekrar sıkılabilir hale getirin. Çikolatadan desenler oluşturma işi bir süre sonra öyle keyifli bir hal aldı ki, ne kadar ilerlediğimi çok geç farkedip birkaç fotoğraf çekebildim.

-Desen oluşturma aşaması bittiğinde çikolatayı doğrama tahtasıyla beraber buzluğa yerleştirin. 3 saat sonra çikolatadan danteliniz , bir bıçağın ucuyla hafif ayağa kaldırdığınızda rahatça yağlı kağıttan sıyrılabilir hale gelecek. Benim en çok korktuğum aşama buydu, çünkü Cenk bu aşamada birkaç talihsizlik yaşamıştı.

Tatlıyı Oluştururken : 

-Soğuk brownienin üzerine hazırladığınız kremayı yayıp bıçakla üzerini düzleyin.
-Çikolatadan danteli, fındık ezmesi kremasının üzerine dikkatlice yerleştirip brownieyi buzdolabına kaldırın.
-Servis edeceğiniz zaman çikolatadan dantelin kırılmaması için hafif ısıtılmış bir bıçakla brownieyi dilimleyin.

LeylaK

Categories: 200. TARİF BROWNİE ÇİKOLATALI FINDIKLI KEK-MUFFİN

Share This