Osmanlı'da ortalama 30 çeşit pilav yapıldığı söylenir. Fatih Sultan Mehmet'in tam bir pilav tutkunu olduğunu ve sofrasında bazen 13 çeşit pilav bulundurduğunu yazar Evliya Çelebi. Gel gelim biz sofralarımızda sanırım sadece birkaç çeşit pilav bulunduruyoruz. Bazen , o köklü Osmanlı Mutfağından geldiğimiz şu hallere biraz şaşırıp çokça sinirleniyorum. Tembellik mi dersiniz yoksa alışkanlık mı bilemem, ama bazı lezzetlerimizi daha tanıyamadan kaybettik biz. Gördüğünüz gibi kendime ağır bir sitem içerisindeyim. Dilerim siz de bu sitemi kendinize duyar ve yarın iftarda biraz daha zahmetli pilavlar tercih edersiniz (konuyu bağlayış şeklimde enteresan yani ! ).
Bu pilavı yalnızca mısırlı veya sadece nohutlu da yapmanız mümkün. İçerisine her ne koyacaksanız koyun ama mutlaka tereyağlı yapın. Sıvıyağ ile yapılan pirinç pilavının yavanlığı insanın tüm iştahını kapatıyor bence. Zaten Osmanlı Mutfağında da pilavlarda mutlak surette tereyağ kullanılırmış. Neyse ben hazır takıntı haline gitmişken gidip biraz Osmanlı yemekleriyle ilgili birşeyler okuyayım.
Malzemeler (2-3 porsiyon):
Bu pilavı yalnızca mısırlı veya sadece nohutlu da yapmanız mümkün. İçerisine her ne koyacaksanız koyun ama mutlaka tereyağlı yapın. Sıvıyağ ile yapılan pirinç pilavının yavanlığı insanın tüm iştahını kapatıyor bence. Zaten Osmanlı Mutfağında da pilavlarda mutlak surette tereyağ kullanılırmış. Neyse ben hazır takıntı haline gitmişken gidip biraz Osmanlı yemekleriyle ilgili birşeyler okuyayım.
Malzemeler (2-3 porsiyon):
- 1 su bardağı pirinç
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 3 yemek kaşığı haşlanmış mısır
- 3 yemek kaşığı haşlanmış nohut
Yapılışı:
- Her zamanki gibi öncelikle kızdırdığınız sıvıyağa yıkanmış pirinçleri ilave edin ve tel tel olana dek kavurun.
- Kavrulan pirincin üzerine haşlanmış nohut ve mısırları ekleyip suyunu da dökerek pişmeye bırakın.Tabi tuzu da unutmayın.
- Suyunu tamamen çeken pilavın üzerine bir bez örtüp kapağı tekrar kapatarak 15 dakika dinlendirin.
Categories:
PİLAV-MAKARNA
malesefki osmanli yemeklerimizin cogunu uygulamiyoruz hatta bilmiyoruz bile ,dediginiz gibi o zamanlarda okadar cesit pilav varken simdi ancak bikaci sofralarda,bide keske basligi osmanlidan diye yazmis olsaydiniz :) ellerinize saglik
YanıtlaSilellerinize sağlık çok güzel bir pilav olmuş
YanıtlaSilikisini ayrı ayrı çok yaptım.. ama mısırla nohutu hiç bir arada kullanmamıştım.. deneyelim bakalım..
YanıtlaSilnohutlu çok yaparım ama mısırlı hiç denemedim.çok güzel görünüyor canım.ellerine sağlık.öpüyorum.
YanıtlaSilLEYLA HARIKA OLMUŞŞŞŞ..EE OSMANLI AĞZININ TADINI BİLİYORMUŞŞŞ.İYİKİ BİLİYORMUŞTA GÜNÜMÜZE KADAR BU ENFES TATLAR GELEBİLMİŞ.....
YanıtlaSilELLERINE SAGLIK CANIM:))))))))))
Elinize sağlık.Tereyağı bir başka güzel oluyor pilavda,o konu da çok haklısınız.
YanıtlaSilÖznur çok haklısın,bir sonraki pilavı Osmanlı başlığıyla yayınlayacağım senin için :)
YanıtlaSilFatma,teşekkürler.
Sevgi ve Sevda denemelisiniz,teşekkürler.
Marifet Ellerimizde,kesinlikle ağızlarının tadlarını biliyorlarmış,keşke heppppsini deneyebilsek :) teşekkürler.
Pembe kekik,tereyağda hem fikiriz ;)
Sevgiler...