6 Ağustos 2011 Cumartesi

MISIRLI NOHUTLU PİLAV

mısırlı-nohutlu-pilav-tarifi

Osmanlı'da ortalama 30 çeşit pilav yapıldığı söylenir. Fatih Sultan Mehmet'in tam bir pilav tutkunu olduğunu ve sofrasında bazen 13 çeşit pilav bulundurduğunu yazar Evliya Çelebi. Gel gelim biz sofralarımızda sanırım sadece birkaç çeşit pilav bulunduruyoruz. Bazen , o köklü Osmanlı Mutfağından geldiğimiz şu  hallere biraz şaşırıp çokça sinirleniyorum. Tembellik mi dersiniz yoksa alışkanlık mı bilemem, ama bazı lezzetlerimizi daha tanıyamadan kaybettik biz. Gördüğünüz gibi kendime ağır bir sitem içerisindeyim. Dilerim siz de bu sitemi kendinize duyar ve yarın iftarda biraz daha zahmetli pilavlar tercih edersiniz (konuyu bağlayış şeklimde enteresan yani ! ).

Bu pilavı yalnızca mısırlı veya sadece nohutlu da yapmanız mümkün. İçerisine her ne koyacaksanız koyun ama mutlaka tereyağlı yapın. Sıvıyağ ile yapılan pirinç pilavının yavanlığı insanın tüm iştahını kapatıyor bence. Zaten Osmanlı Mutfağında da pilavlarda mutlak surette tereyağ kullanılırmış. Neyse ben hazır takıntı haline gitmişken gidip biraz Osmanlı yemekleriyle ilgili birşeyler okuyayım.

Malzemeler (2-3 porsiyon):

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 3 yemek kaşığı haşlanmış mısır
  • 3 yemek kaşığı haşlanmış nohut

Yapılışı:

  • Her zamanki gibi öncelikle kızdırdığınız sıvıyağa yıkanmış pirinçleri ilave edin ve tel tel olana dek kavurun.
  • Kavrulan pirincin üzerine haşlanmış nohut ve mısırları ekleyip suyunu da dökerek pişmeye bırakın.Tabi tuzu da unutmayın.
  • Suyunu tamamen çeken pilavın üzerine bir bez örtüp kapağı tekrar kapatarak 15 dakika dinlendirin.

Tepkiler: 
Share This

Gez ve öğren !

7 yorum:

  1. malesefki osmanli yemeklerimizin cogunu uygulamiyoruz hatta bilmiyoruz bile ,dediginiz gibi o zamanlarda okadar cesit pilav varken simdi ancak bikaci sofralarda,bide keske basligi osmanlidan diye yazmis olsaydiniz :) ellerinize saglik

    YanıtlaSil
  2. ellerinize sağlık çok güzel bir pilav olmuş

    YanıtlaSil
  3. ikisini ayrı ayrı çok yaptım.. ama mısırla nohutu hiç bir arada kullanmamıştım.. deneyelim bakalım..

    YanıtlaSil
  4. nohutlu çok yaparım ama mısırlı hiç denemedim.çok güzel görünüyor canım.ellerine sağlık.öpüyorum.

    YanıtlaSil
  5. LEYLA HARIKA OLMUŞŞŞŞ..EE OSMANLI AĞZININ TADINI BİLİYORMUŞŞŞ.İYİKİ BİLİYORMUŞTA GÜNÜMÜZE KADAR BU ENFES TATLAR GELEBİLMİŞ.....

    ELLERINE SAGLIK CANIM:))))))))))

    YanıtlaSil
  6. Elinize sağlık.Tereyağı bir başka güzel oluyor pilavda,o konu da çok haklısınız.

    YanıtlaSil
  7. Öznur çok haklısın,bir sonraki pilavı Osmanlı başlığıyla yayınlayacağım senin için :)

    Fatma,teşekkürler.

    Sevgi ve Sevda denemelisiniz,teşekkürler.

    Marifet Ellerimizde,kesinlikle ağızlarının tadlarını biliyorlarmış,keşke heppppsini deneyebilsek :) teşekkürler.

    Pembe kekik,tereyağda hem fikiriz ;)

    Sevgiler...

    YanıtlaSil

Kahve Dükkanından Mutlu Ayrılın .