ZAMBAK MEDOVİK PASTA ve "27 Yaşında Olmak"

Yolun yarısını 35 kabul etmişse şair, bize de 27'sindeyken yolun ne kadarına ulaştığımızı hesaplamak düşer ;

Yaş 27 , yolun  % 38, 57'si (ortalama) ...

1984 yılının bitimine 3 gün kala dünyaya gelmişim Akçaabat'ta. Ama sanmayın ki bu yazı 3 gün evvel doğum günüm oluşu münasebetiyle yazılmıştır ! Böyle bir niyetim olsa bunu 29 Aralık'ta yapardı.

27. yaşıma girmiş olmamın  (daha doğrusu herhangi bir yaşa girmiş olmamın) benim için pek bir önemi yok. Sonuçta değişen birşey yok. Ama nedense "27" sözü bende bir takım şeyler çağrıştırdı. 27 ...

SORU : 27 YAŞ SİZE NE ÇAĞRIŞTIRIYOR ?

Bakalım bana anımsattığı şeyleri sizler de hatırlayabilecek misiniz .

Bu yıl doğum günüm şerefine , uzun zamandır yapmayı planladığım fakat her seferinde aralara başka tarifler sokuşturduğum Medovik (Ballı Rus Pastası) pastayı yaptım. Pastayı yapma konusunda beni iteleyen şeyse bloğunu hayranlıkla izlediğim İjlal'in zambak süslü medovik pasta denemesi oldu oldu.  Tarifi gördüm , malzemelerimi kontrol ettim , birgün sonrasında kendimi pastanın kremasını sıvarken buldum. Şimdi sıra yapım aşamaları , püf noktaları ve dikkat edilmesi gereken yerleriyle birlikte bu pastanın hikayesini paylaşmak. Keyifle okuyunuz ...

Buyrun , bal , limon , pudra şekeri kardeşliği hikayesi :

Pasta ara katları için malzemeler (12 adet 22 cmlik bisküvi ) :

3 yumurta

1,5 su bardağı tozşeker

100gr.tereyağı

1,5 çorba kaşığı bal

1 tatlı kaşığı kabartmatozu

Aldığı kadar un (tam 4 su bardağına denk geldi)

Yapılışı :

-Yumurtaları köpürene dek çırpın. Şekeri azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.

-Tereyağı ve balı bir tava içerisinde  kısık ateşte hafif köpürene kadar pişirin. Ocaktan alıp ılınmasını bekleyin. Bu karışıma kabartma tozunu ilave edip karıştırın. 

-Çırpılmış yumurta-şeker karışımına bal-tereyağ-kabartmatozu karışımını ekleyip yavaş un ilave ederek yumuşak bir hamur oluşturun. 

-Fırını 180derecede ısınmaya ayarlayın.

-Hamuru 12 eşit parçaya ayırıp yuvarlayın. Her bir parçayı bol un serpilmiş tezgahta merdane ile açın. Kalınlıkları gözleme hamuru gibi olacak.

-12 hamurun her birini açtıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye bir adet açılmış hamuru yerleştirip ısınmış fırında 2-3 dakika pişirin. Ben bu aşamada 2 tepsi hazırladım. Bisküvinin biri pişer pişmez diğer hazırda bekleyen tepsiyi yerleştirdim. Bu şekilde 12 diskin pişmesi yaklaşık 50 dakika sürüyor. Pişen bisküviyi tepsiden aladan önce 1 dakika ılınmasını bekleyin. Ardından 22cmlik bir tencere kapağı ile bisküviyi düzgünce kesin. Böylece her bir bisküvinin tamamen yuvarlak ve aynı boyda olacaktır.  DİKKAT : Bisküvileri yakmayın.

-Bisküviler kırılgan bir yapıda olduğu için dikkatli davranarak hepsini üst üste bir tabağa dizin.

-Pasta için 8 adet kurabiye kullanacağız , diğerlerini ister o şekilde tüketebilir isterseniz rondoda çekip pastanın yan kenarlarına sıvayabilirsiniz. Tadı gayet lezzetli.

Kreması İçin :

1 su bardağı süt

1 su bardağı tozşeker

1 yumurta

1 yemek kaşığı un

150gr. tereyağı

1 paket vanilya (Kullanmıyorum)

Yapılışı :

-Süt ve şekeri bir tavada şeker eriyene dek sürekli karıştırarak ılıtın (kaynatmayın!).

-Isınan süt-şeker karışımını derin bir kaseye dökün, üzerine yumurta ve unu ekleyip çırpın.

-Homojen kıvama gelen karışımı bir tencereye aktarıp ocağa koyun ve orta ateşte muhallebi kıvamına gelene dek pişirin.

-Muhallebi pişince soğumaya bırakın. Soğuyan muhallebiye oda sıcaklığında ki tereyağı ve vanilyayı ekleyip 10 dakika  mikserin yüksek hızında çırpın.

PASTAYI OLUŞTURURKEN : Düz bir tabağa ilk büsküviyi yerleştirin. 2 yemek kaşığı krema koyup büyük bir bıçak yardımıyla kremayı bisküviye sıvayın. 2. kat bisküviyi koyup aynı işlemi yapın. Dilerseniz bu sırada 1 adet muzu dilimleyip dizin. Diğer katlar için de aynı işlemi uyguladıktan sonra pastanın üzerine bir pasta fanusu kapatıp buzdolabında 3 gün bekletin. Böyle bisküviler kremayı içine çekip pastayı yumuşatacaktır.

Zambak Çiçekler İçin Malzemeler (15 adet çiçek) :

2 yumurta

yarım su bardağı tozşeker

yarım su bardağı un

1 paket vanilya

1 çimdik tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

Üzeri için pudra şekeri ve limon kabuğu

Yapılışı :

-Tüm malzemeleri derin bir kapta çırpıp  krep hamuru kıvamında bir hamur oluşturun.

-Yağlı kağıt serili fırın tepsisine bu hamurdan 1 tatlı kaşığı alıp hafif yayarak yuvarlaklar yapın. Hepsini bir tepsiye koymaya çalışmayın.

-180derecede ısıtılmış fırında hamurları üzeri kabarıp hafif rengi sararana kadar 5 dakika pişirin.

-Fırından çıkarır çıkarmaz bir spatula yardımıyla yuvarlakları kağıttan ayırın ve alt ucunu birleştirerek hemen kıvırın. Sıcakken çok kolay yapışıyor, ılınmasını beklemeyin.

-Tüm hamur için aynı işlemi uygulayın. Oluşan çiçeklerin etrafındaki pürüzleri bir makas yardımıyla kesip çiçekleri yuvarlayın ;)

-Soğuyan çiçeklerin üzerine pudra şekeri serpin. Limon kabuğundan tohumlar yapıp pastanızı bu çiçeklerle süsleyin.

Yazarın Notu :  Bu çiçekleri yapmak biraz zahmetli. Tekrar dener miyim bilmiyorum . Veya tekrar denemek için aradan birkaç yıl geçmesini beklemeliyim ! Çiçeklerle süslemek yerine çikolata ile desenler yapabilir veya kalan bisküvileri rondoda çekip üzerine serpebilirsiniz.

LeylaK

Categories: PASTALAR

Share This