KIŞA HAZIRLIK

       Havaların ,sıcağıyla bizi bunaltmaya devam ettiği şu günlerde eminim içinden benim gibi " artık kış gelse" diyenleriniz olmuştur.Kışa özlemimiz artmaya devam ederken oturup kışı beklemek olmaz tabi."Sağlıklı bir hayat sağlıklı beslenmeden geçer" fikriyle ayaklanıp bir perşembe pazarı gezintisi yaptım.Şöyle bir baktım pazarda kışın özlemini çekebileceğim neler var diye(tabi bu noktada arkadaşım Günnur'la yaptığımız kış sohbetlerinin de çok faydası oldu:)).İşte kış sofralarımı onlarla daha da zenginleştirmek istediğim sebzeler ve saklama yöntemleri:
       Kış boyunca özlemini deli gibi çektiğim ve bu sebeple tezgahlara düştüğü ilk günlerde haftada iki kere pişirip yediğim taze fasülyeden birkaç kilo aldım.E fasülye olurda hemen yanındaki tezgahta barbunya olmaz mı,kışın soğuk günlerinde masada bol limonlu bir barbunya olsa fena olmaz mı ? :))Birkaç kiloda barbunya aldıktan sonra evin yolunu tuttum.Fasülyeleri ayıklayıp yemeklik hazırladıktan sonra tencerede,biraz da domates doğrayıp ekleyerek kendi suyuyla 5-10dakika kadar kavurdum.Malumunuz soğuyunca kendileri buzluktaki yerlerini aldılar.Ardından en zahmetsiz iş olarak barbunyaları hazırlamaya geldi sıra.Onları da ayıkladıktan sonra yıkayıp başka hiçbir uygulama yapmadan poşetleyerek buzluğa yerleştirdim.Kış hazırlığı bu kadarcık şeyle bitmez tabiki.Eğer pilavlarda,çorba ve salatalarda mısır görmekten hoşlanan biriyseniz birkaç tane mısırı haşlayıp tanelerini ayırdıktan sonra onları da buzluğa yerleştirmek zor gelmeyecektir size.
       Biraz da zahmetli şeyler hazırlamak gerek.Patlıcan salatasını seviyorsanız ızgarada veya fırında közleyip kabuklarını soyduğunuz patlıcanlara biraz da közlenmiş biber ekleyip,bunları ufacık doğrayarak yine buzluğa yollamak kış sofraları için yapılacak mükemmel bir jest olur.Hazır biberden söz açılmışken,közlenmiş,güzelce temizlenip sirke,zeytinyağı,sarımsak üçlüsüyle kavonozlara doldurulmuş kırmızı biberler,kış sofralarınızın tadına tat katmaya yetecektir.Tabi bunu buzlukta değil buzdolabında saklamak kaydıyla.
       Kışın doğal üretimi olmadığı için seralarda binbir çeşit ilaçla yetiştirilen domatesleri alma taraftarı değilseniz yemeklerde,hatta kahvaltılarda sos olarak kullanmak için domates hazırlamak size zor gelmeyecektir.Şu günlerde çok ucuza alacağınız birkaç kilo domatesi önce minik minik doğrayıp,sonra içersine biraz acı kırmızı biber ekleyip yağsız bir şekilde pişirirseniz,kışın yapacağınız yemeklerde salça yerine kullanabilirsiniz.Tabi sebze kızartmalasında sos olarak da kullanılabilir.Bunu da yine poşetlere doldurup dondurucuda saklayabilirsiniz.Çok daha zahmetli ve biraz da acı soslar istiyorsanız eğer yine aynı şekilde hazırladığınız domatesinizi,közlenmiş acı biber,közlenmiş patlıcan, bol baharat ve sarımsakla kavurup kavanozlarda muhafaza edebilirsiniz.Ama unutmayın bu çok uzun süreli bir saklama yöntemi değildir.Daha uzun süre bekletmek istiyorsanız yine poşetlere doldurup dondurucuya yerleştirmeniz gerekir.Yazın sofralarımızı süsleyen bu güzel sebzeleri bu veya benzeri yöntemlerle hazırlayıp kışın da kullanmak varken,marketlerden konserve şeklinde alıp tüketmek eminim size de sağlıksız gelecektir.Zira bizim kış için hazırladığımız besinlerimizin hiçbirinde koruyucu madde ya da besinlerin raf ömrünü uzatmak için eklenmiş kimyasallar yok.Artık seçim sizin.Bolca lezzet ve birazda zahmetle sağlıklı bir kışa hazırlananlara kolay gelsin.Yerken beni hatırlamayı unutmayın:)

Categories: YAZILAR

Share This