21 Ağustos 2010 Cumartesi

PATLICAN TAVASI ( Karadeniz Yöresine Özgü)

     
    Şuan tadı damağınızda kalacak bir lezzetle karşı karşıyasınız :)) Kendisi Karadeniz bölgesine mi yoksa Trabzon'a has bir tarif midir bilmiyorum.Ama Trabzon'da sabah,öğle,akşam her vakit her türlü yemeğin yanında tercih edilebilen lezzetli bir salatadır .
     Patlıcan salatası diğer bölgelerde közlenip içerisine çeşitli ot ,baharatlar ve yoğurt ilavesiyle yapılırken,mısır cenneti Karadeniz'de mısır ununa bulanıp kızartılarak yapılır.Eğer bir yemek sofrasında tüketilecekse üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek,eğer çayın yanında salata şeklinde servis edilecekse yoğurtsuz olarak hazırlanıp sunulur.
     Bu tarifi, İftar Bereketi  -4- etkinliğinin ev sahibi  Gülcan ablaya ithaf ediyorum :)))
     Buyrun ,hazırlanışı biraz uzun sürse de finali gayet lezzetli yöresel bir salata hikayesi :
 
Malzemeler:
 
3 adet kemer patlıcan(uzun)
Haşlamak için 5 su bardağı kaynar su
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı mısır unu
Kızarmak için sıvıyağ
1,5 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
  
Yapılışı:
 
-Patlıcanları alacalı soyun,baş kısımlarına 2 cmlik mesafe kalana dek 4 parçaya ayırın(resimde görüldüğü gibi).
   
 
-Patlıcanları tuz ilave ettiğiniz kaynar suya koyun ve haşlayın.
-Haşlanan patlıcanları suyu iyice süzülene dek süzgeçte bekletin.Patlıcanlarda su damlaları kalırsa tavada kızarırken sıçrayacağı için olabildiğince süzülmesini sağlayın.
-Patlıcanların her tarafını mısır ununa bulayın.
  
   
-Tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyup kızdırın ve mısır ununa bulanmış patlıcanları tavaya dizin.Üzerini düz birkapakla kapatın(balık tavası kapağı veya omlet tavası kapağı gibi).
-Ocağı kısık ayara getirin ve hafif ateşte patlıcanşarı kızartın.Bu süre 8-10 dk kadar sürebilmektedir.Önemli olan patlıcanın ağır ağır pişmesidir.
  
 
-Kızaran patlıcanları omlet çevirir gibi ters yüz edin,gerekiyorsa tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ daha dökün.Yine kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak patlıcanları kızartın.


-Yoğurda sarımsakları dövüp ekleyin.
-Kızaran patlıcanları düz bir tabağa alın ve soğumasını bekleyin.
  
  
-Soğuyan patlıcanların üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirip servis edin.
-UNUTMAYIN: Yoğurtsuz olarak da servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

Tepkiler: 
Share This

Gez ve öğren !

3 yorum:

  1. canımm ellerine kollarına sağlık.gerçekten çok değişik ve harika bir tarif olmuş.denemek lazım..
    gene bekliyorum canım.şimdi yayınladım tarifini..
    sevgiler selamlar

    YanıtlaSil
  2. .
    HOBİDÜNYAM YEMEK ETKİNLİĞİNİN 5.Sİ OLAN SAHUR LEZZETLERİ ETKİNLİĞİNDE BİRBİRİNDEN GÜZEL LEZZETLER MİNTİNİNMUTFAĞINDA YAYINLANMAYA BAŞLADI...TARİFLERİNİZİ BEKLİYORUM...
    Hobidünyam woman forum adına;
    http://edacroche.blogspot.com/
    http://papatya68.blogspot.com/
    tarafından hazırlanmış olan; hobidünyam yemek etkinliğinin "5."si olan" sahur lezzetleri" etkinliğinin ev sahibeliğini,
    20 AĞUSTOS 2010 - 5 EYLÜL 2010
    tarihleri arasında mintininmutfagi.blogspot.com adresimde mintinin mutfağı olarak ben yapıyorum ve muhteşem lezzetlerinizle sizleri,kendi mutfağımda ağırlamak istiyorum.

    ***yapmanız gereken şey dilediğiniz çeşitte lezzetler hazırlayıp,kendi bloğunuzda yayınlamak ve benim bloğuma yorum bırakarak haber vermek olacak.hazır olduğunu bildirdiğiniz tariflerinizi,ben bloğunuza gelip kopyalayıp kendi bloğuma ekleyerek linkinizle birlikte yayınlayacağım.hadi herkes mübarek ayın güzelliğiyle,sahurunda hazırladığı şık tarifleri bana bildirsin.
    Bu davetiyeyi ulaştırabildiğim,ulaştıramadığım herkes etkinliğimize davetlidir.davetiyeyi ulaştıramadığım aradaşlarım lütfen şimdiden kusuruma bakmasınlar...

    Not: blog sahibi olmayanlar da bu etkinliğe katılabilirler.hazırladığınız sahur tariflerini,resmiyle birlikte isminizi de yazarak (pepito_life@hotmail.com) adresime yollayın,ben de yayınlayayım:)

    NOT:hobidünyam etkinliklerine ev sahibeliği yapmak isteyenler
    http://papatya68.blogspot.com/
    adresine başvurabilirler

    YanıtlaSil
  3. Blogunuzu çok beğendim,ilgiyle takip ediyorum.Sizi de benim sayfama davet ediyorum.Umarım beğenirsiniz.
    http://anneelindenyemeklerr.blogspot.com/

    YanıtlaSil

Kahve Dükkanından Mutlu Ayrılın .