PATLICANLI BURGUR PİLAVI

          
Yemek olarak pilavı seviyor olmamın en büyük nedeni, bin bir çeşidini yapabiliyor olmamız. Misal pirinç pilavını ; bezelyeli, mısırlı, kuşbaşı etli, domatesli, patlıcanlı, havuçlu,safranlı, nohutlu, hamsili, tavuklu,  kuş üzümlü... bulgur pilavını ; sebzeli, domatesli, patlıcanlı, kuşbaşı etli, kıymalı, nohutlu, patatesli...yapmak mümkün (Osmanlı mutfağındaki pilav çeşitliliği için  Mısırlı-Nohutlu Pilav tarifime bakınız). Pirinç ve bulgur içine "ne koysan yakışıyor" tarzda besin kaynakları olduğu için bizim geleneksel mutfak kültürümüzde çok fazla çeşidi mevcut. İşte patlıcanlı bulgur pilavı da bunlardan biri.

Bana göre patlıcan 1- karnını yardığınızda güzeldir,  2- közlenince güzeldir, 3- bulgur pilavında  güzeldir :) İşte bu sebeple buyrun, patlıcanın en yakıştığı 3. mekanın hikayesi ;
 
Malzemeler:
 

• 2 su bardağı bulgur
• 1 adet soğan
• 1 adet iri domates
• 1 adet patlıcan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 tatlı kaşığı salça
• 3 su bardağı su

Yapılışı:

• Soğanı küp doğrayıp sıvıyağ ve tereyağı ile birlikte iyice kavurun.Arzuya göre sadece tereyağı veya sadece sıvıyağ da kullanabilirsiniz.

• Domatesleri küp şeklinde doğrayıp tencereye ekleyin.
• Domatesler suyunu bırakınca küp küp doğranmış patlıcanları ilave edip kavurun.

       

• İyice harmanlanmış domates,patlıcan ve soğan karışımına salçayı ilave edip kısık ateşte birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Berrak bir su bırakana dek yıkadığınız bulgurları tencereye ilave edip bütün karışımı harmanlayın.

    

• Sıcak suyu tencereye ekleyip tuzunu ağız tadınıza göre ayarlayın ve kısık ateşte pilavı pişmeye bırakın.Suyun miktarı bulgurun kalitesine göre değişebilir.Tıpkı pirinç pilavında yüzeyde hiç pirinç görünmeyecek şekilde su eklediğimiz gibi bulgur pilavında da aynı uygulamayı düşünerek suyu ekleyebilirsiniz. 

   

• O gün ki menünüze göre pilavı servis edin.Ben tavuk pişirmiştim,onunla servis etmeyi uygun gördüm .

Categories: PİLAV-MAKARNA

Share This