5 Şubat 2011 Cumartesi

SEBZE SOSLU FETTUCCİNİ (Çeçil Peynirli)



Makarna ....

Çikolata gibi , kahve gibi , aşk gibi bir kelime....

Türk mutfağına söyleyecek sözüm yok. Müthiş lezzetlere sahibiz. Keza Osmanlı mutfağı da öyle. Ama İtalyan mutfağını her keşfedişimde kendi mutfak kültürümüze duyduğum hayranlığı İtalyan mutfağına da duymaktan kendimi alamıyorum. Aynı hisler Yunan mutfağı için de geçerli bence. Hatta Çerkez , Kürt ve Arap mutfağı için de .....Yani insan yemeği sevmeye görsün , lezzetli olan herşeye hayran oluyor :))

İtalyan mutfağı aşkımın depreştiği bir yaz günü keşfettim fettucini (fettuccine) makarnayı. Ürünlerini çok beğenerek tükettiğim bir İtalyan makarna markasının market reyonuna adamıştım ki kendimi , o an farkettim fettucini makarnayı henüz denemediğimi. Yalnız olduğum bir akşam işte bu fotoğrafta gördüğünüz o kocaman tabak dolusu makarnayı iftar menüsü olarak kendime layık gördüm. Ama makarna hazır olduğunda gözü doymamış olan ben , İtalyan usulü makarnayı biraz Türk mutfağına uydurmak niyetiyle üzerine çeçil peyniri ve ceviz ilave ettim. Peynir çok yakıştı ama siz ceviz eklemeyin. Yani tamam güzel bir lezzet de 'karıştırma' fiilini o kadar da abartmamak gerekiyor bence :)

Fettucini hakkında kısa bir ansiklopedik bilgi vermeden tarife geçmek istemiyorum. İtalyanca karşılığı 'küçük şeritler' anlamına gelen fettucini , Roma mutfağına özgü bir makarna çeşididir. Yoğun şekilde yumurta ve un içermekte olup (her 100 gr una 1 adet yumurta) daha geniş şeritler halindeki kesilen şekline 'tagliatelle' denmektedir. Bir çok farklı sosla tüketilebilmesinin yanında en bilineni Alfredo sostur. Ama ben besleyiciliğini arttırmak düşüncesiyle ilk denememi o çok bilinen alfredo sos yerine sebze soslu yapmayı tercih ettim.

Farklı bir makarna deneyimi yaşamak isteyenlere buyrun , oldukça karışık bir makarna hikayesi :

Malzemeler :

200 gr fettucini
1 adet havuç
1 adet kabak
1 adet patlıcan
1 adet kırmızı soğan
2 adet domates
1 avuç ince kıyılmış maydonoz
2 adet sıvıyağ
50 gr çeçil peyniri
Makarnayı haşlamak için su + 1 tatlı kaşığı sıvıyağ + 2 çay kaşığı tuz

Yapılışı :

-Havuç ve kabağı rendeleyin. Soğan , patlıcan ve domatesi küp şeklinde doğrayın.


-Sıvıyağı wok tavaya alın ve kızdırın. Üzerine soğan , havuç ve patlıcanları ekleyip yüksek ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Karıştırma işlemini bırakmayın ki sebzeler yanmasın.


-Kavrulan sebzelere kabağı da ekleyip birkaç dakika daha hızlıca kavurmaya devam edin.


-Son olarak domates ve maydonozları ekleyin.Domatesler çok ezilmeden kavurun.


-Fettucini makarnayı tarifteki şekliyle hazırlayın. Sert kıvamda sevenler için 7dk haşlamak yeterlidir. Daha yumuşak kıvamda istiyorsanız 9dk haşlamınız gerekmekte.



-Haşlanan makarnayı wok tavadaki sebzelerin üzerine ekleyip harmanlayarak veya servis tabağına alıp üzerine sebze sosunu dökerek servis edin.
-Çeçil peynirini minik parçalara ayırıp sıcak makarna ve sebze sosunuzun üzerine yayın. Makarna soğumadan tüketin.



LeylaK

Afiyet Olsun


Tepkiler: 
Share This

Gez ve öğren !

7 yorum:

  1. offf off daha ne olsun:)
    ellerine sağlık leyla.
    afiyetler olsun.

    YanıtlaSil
  2. Sevgili Leyla; bloğuma hoşgeldin. Eğer dilimler inceyse ve düz ekmekse mutlaka olur, yada piyasadan alınmış kepekli ekmek de olabilir. Ama evde yapılan tam unlu içi dolu ekmekler o şerbetle ıslanmaz muhtemelen. Karar senin, kolay gelsin.

    YanıtlaSil
  3. Merhaba yeme de yanında yat daha ne olsunki sevgiler canım...

    YanıtlaSil
  4. Ziyaretiniz için teşekkürler. Bu makarna en az 1 aydır benim kilerde. Bu gün yarın derken yapmıyorum. İyi oldu siteniz bir daha kileri karıçtırmamı hatırlatdı bana. Sevgilerle...
    Bu arada bende yazın bursaya geliyorum ve burasayı çok seviyorum.

    YanıtlaSil
  5. Sevgili Leyla,

    Bir fincan kahve esliginde seni ziyarete geldim..
    Kahve bahane ..!siten sahane...

    Berlinden sevgilerimi yolladim..

    YanıtlaSil
  6. Hayırlı kandiller ve gerçek sevgiliyle en güzel sevgililer günü diliyorum.Muhabbetle..

    YanıtlaSil
  7. Yeşim ne olsun , domatesli-sarımsaklı olsun,kıymalı olsun,ıspanaklı olsun,afiyet olsun :)
    Lezzetli Somunlar çok teşekkür ederim ,şerbeti bol tutmam gerekti biraz ama oldu sanırım :)
    Özgen,aynı fikirdeyim :)
    Mutfak dili,inşallah işe yaramıştır tarifim :) evet Bursa harika bir şehir.
    Serap , ben de Berlin'e sevgiler yolluyorum,eminim gayet lezzetlidir kahven :)
    Havva teşekkürler,geç de olsa ben de kutluyorum :))

    Sevgiler...

    YanıtlaSil

Kahve Dükkanından Mutlu Ayrılın .