Yazdığım en uzun yazı serisi olacak bu 'Trabzonlular Ne Yer' mevzusu...
4-5 satırla başladığım liste 8'i buldu. Aklımda sıralamaya devam ettiklerim de cabası. Amacım, Trabzonluların yemekten keyif aldığı ilginç şeylerin tariflerini paylaşmak. Öyle sıradan şeylerden söz etmiyorum. Yazının adındaki imansız peynirde olduğu gibi mesela !
İmansız peynir kısaca, yağı alınmış sütten yapılan ve tellenebilen bir peynir türüdür. Trabzon'da kuymak (guymak) yapımında da imansız peynir kullanılır. Tellenebiliyor olmasının özelliği yağsız oluşundan geliyor zannımca. Ya da bu konuda ön görüsü olan varsa paylaşsın.
Peynirli deyince bilmeyen insanlar 'ne peynirli?' diye soruyorlar. Halbuki bu tek başına peynirli. Yani adı yalnızca 'peynirli' :)
Pazar kahvaltılarında açık ara önde giden bir şey varsa burada, o da yalnızca peynirlidir. Tarif veremeyecek olmam çok acı. Ama daha da acısı sizin, bunun tadına bakamayacak olmanız. Ya buraya geleceksiniz ya da oralardan seyreduracaksınız :) Evde yapılmışını görmedim de duymadım da. Ama tarifi olsa da yapmam. Hazırı yeterince lezzetli...
Peynirli Nasıl Yenir ?
İlk kural peynirlinin sıcacık olması. Ilık veya soğuksa zaten peyniri katılaşmıştır. Tırt olmuş, yenmez o !
Peynirli sıcacıkken elleriniz yana yana alt fotoğrafta görüldüğü gibi yanlardan bıçak yarımıyla düz bir kesik oluşturulur. Böylece peynirli yatay olarak 2 parçaya ayrılmış olur.
Yani böyle.
Sonra içine bolca yumuşamış tereyağ sürülür. Zaten peynirlinin sıcağıyla tereyağ anında erir.
Son dokunuş olarak bizim tercihimiz biraz acı pul biber serpmek. Bizim dışımızda yapan da görmedim.
Ve ardından bir kaç fincan çayı, bu sıcacık peynirlinin yanına eşlikçi tayin edip afiyetle yemek...
Eeee, artık siz Trabzon'a gelmek ?
LeylaK
Categories:
KAHVALTILIK
YÖRESEL LEZZETLER
Ama tarifi nerde :))
YanıtlaSilAfiyet olsun. Gelcem Trabzona Gelcem .
Tarif yok maalesef :) Evdeki böyle lezzetli olamaz, bunlar odun fırınında pişiyor :)
Silcanım benim çok güzel anlatmışsın...
YanıtlaSilbir Trabzoonlu olarak gurur duydum :))
ben her Trabzon a gittiğimde hepsinden yerim :))
hepsi acayip güzel oluyor...
ooh mis gibi şimdi burnumda tüttü valla :))
ben en çok kıymalısını seviyorum :))
afiyetler olsun canım.............
:) Yenmez mi...
Siltrabzona geldim ama yemedim ne yalan söyleyim yolum düşerse elbetteki çok güzel görünüyor afiyet olsun ha buarada neoldu tatlı tarifler yarışması bekliyoruz:)
YanıtlaSilwww.hadisofraya.com
Teşekkürler :)
SilSonuçlar belli oldu. Duyuruyu Tat yapacak.
Off offf ne içim gitti ama, afiyet olsun :) Ben Trabzonluyum peynirli çok sevdiğimiz bir pide çeşididir, bunun yanında aynı şekilde kıymalısı da vardır; hatta onun da adı, kıymalı'dır :) Denemediyseniz tavsiye ederim...
YanıtlaSilKıymalıyla aram yok. O sebeple peynirliyi anlatmayı seçtim.
Silblog sayfanızı ilgiyle takip ediyoruzx. tebrik ederiz :) www.sacvideolari.com
YanıtlaSilharika görünüyor yaa yemede yanında yat:)
YanıtlaSilOkudum ve hemen buzdolabının üzerindeki magnetlere koştum acaba Karadeniz pidesi yapan bir yer var mı diye? Yok ama çok yakınımda pideci var onunla idare edeceğim hemen gidiyorum. :)))) Size de afiyet olsun.
YanıtlaSil:) o zaman size afiyet olsun, umarım buradakinin yerini tutar İlhan Bey :)
Silvalla öyle bir anlatmışsın ki canım çekti.
YanıtlaSilAslında bir zamanlar çok yemek zorunda kaldığımdan peynirli pide çok aramam ama tarif bir yandan,fotoğraflar bir yandan.Yutkunmaktan okuyamadım :)
YanıtlaSil:) Amacım da oydu zaten.
Silbiz tarbzona gelmek,senin başına ekşimek leylacım :)
YanıtlaSilOhoooo, ben o zaman keyfe mazhar olmak :)
Sil
YanıtlaSilBizi kıskandırıyosunn ama İstanbuldada trabzon pidesini çok güzel yapan yerler varr:)
Ordakini tutmaz ama idare ettirir işte Trabzona gelene kadar :)
Bence odun fırınında piştiği sürece ve işin ehli bir usta yaptığı sürece aynı tatta olacaktır :)
Silgörüntü süper:)
YanıtlaSilafiyet olsun
Bu pide sevilmez mi?
YanıtlaSilYıllar önce Trabzon'a gittiimizde bol bol yemiştik.
Tadı hala damağımda. Nefis birşeydir.
Fotoğraflarına sağlık:))
evet yaaa ben senin tarifinden yapacaktım havuçlu keki unutmuşum bak bidahakine mutlaka senin tariften yapcam,peynirliye gelince napcaz şimdi oluru yokmu hani simidi ısıtıp içine kaşar falan koysak olmaz dimi, yolum tarbzona düşer inşallah...
YanıtlaSilOlmaz maalesef :) Amin...
SilÇalıştığım işyerinde herkes Trabzon yada Rize'li Leyla :) geçen gün şeflerden biri mutfağa girmiş ve kuymak'mı? yanlış söylemim onu yapmış. Hepimize tattırdı illa yiyin diye.
YanıtlaSilBen şimdi ne yapabilirim? ya müdür beylere söylicem yaptırıcaklar, yada getirticekler yada? bilmiyorum kaldım öyle.
Şu an saat 11 falan oluyor ve ben cidden açım, işin kötü tarafı pideyi çok severim, daha da kötüsü bu gördüğüm pideler şahane ya. En fazla bu saatte bir sandviç yapabilirim :)
Aslı, kuymak yapmışlar evet :)
SilOnlar kesinlikle İstanbul'da bu işi kimin en iyi yaptığını biliyorlardır. Bir öğle yemeğinde peynirli söyleyin yiyin :)
Bu saatlerde ben de çok aç olurum. Seni gayet iyi anlıyorum Aslı.
Arkadasim Trabzonlu onda yediklerim,,kara lahana yemegi kuyruk yagiyla nefis oluyor,vafkikebir ekmegi,hamsi pilavi,kuymak,su an aklima gelmeyen nefis lezzetleri var sehrinizin
YanıtlaSilBundan 10 sene önce gitmistik Trabzona, Tonya yaylalarina cikmistik muhtesem dogasi var
Imansiz peyniri arkadasima sorayim varsa senin pidelerinden denerim eline saglik Leyla ögretmenim
Yayla görmüşsünüz daha ne olsun :) Teşekkürler. Afiyet olsun :)
SilLeylacığım,
YanıtlaSilOlmaz ki, böyle de yapılmaz ki. Kızım da yanımda oturuyor şu an ve birlikte bakıyorduk. Görür görmez anneeee ya!kapat lütfen kapat demeye başladı. Ağzımızın suları aktı resmen. Kızım anne bu yaptıın işkence demeye başladı. Hemen çıkmamız lazım buradan
Sonra görüşürüz.
Çok sevgiler,
:) Öperim onu ben. Teşekkürler.
SilIyiki geçen yaz Karadenize gelip bu pidelerden ve diğer herşeyden yemisim.Yoksa cok fena ozenecektim:)aslında kendimi kandirmiyim cok kötü ozendim.Çünkü ben ordaki pideler kadar güzelini pek yemedim.Bu arada peynirli yada kaşarlı pideye pulbiber ekenlerden biride benim:) süper olur
YanıtlaSilOhoooo kandırmaca yokkk, ben her aç olduğumda şu fotoğrafa baksam yine imrenirim yine imrenirim :) Çok teşekkürler.
SilKeşke Trabzon bi koşu uzağımda olsaydı :P Şimdi kahvaltımı şenlendirseydi böyle nefis bir peynirli. Çok da güzel anlatmışsın.
YanıtlaSilBiz inşallah birgün Trabzon'a gelmek Leylacığım :)
:) ahhh Deniz, ben her zaman beklemek, başımın üzerinde ağırlamak :)
Silafiyet olsun bende sık sık yiyorum maalesef :)
YanıtlaSilyemesek olmaz ;)
SilLeylacım; eminim nefis ötesidir ama kış mevsiminde "aşırı gezme"den kaynaklanan "ufak" kilo sorunumu büyütmemek adına uzaktan bakmayı şu anda tercih ediyorum:) Hakkımı yaza saklıyorum:)))) Sevgiler:)
YanıtlaSil:) Teşekkürler Serap. E yaza artık :)
SilBirazcık kilo vereyim dediğim şu günlerde buraya girmemek gerekiyormuş! :) Çok iştah açıcı görünüyor mıımmm :)
YanıtlaSilTeşekkürler :)
SilHediye çekilişime beklerim, Sevgiler...
YanıtlaSilHarika görünüyor.Şimdi olsa da yesem.
YanıtlaSilçok güzel, pek güzel. eski adresinizde de zaman zaman takip ederdim, burası da pek güzel ve daha önemlisi kullanılı olmuş. çok nadiren yaptığım bir şey ama fotoğraflarınızı o kadar beğeniyorum ki dayanamayacağım: yeni yemek sitemize gelir misiniz? 2lokma ismi. beğenirseniz arada tarif gönderirsiniz, ben de bayılırım. sevgiler...
YanıtlaSilÇok teşekkür ederim güzel sözleriniz için. Sitenize baktım, gayet hoş fotoğraflar var. Tarifler harika. Belki ilerde olabilir ama şimdilik böyle bir şey düşünmüyorum. Tekrar teşekkürler. Başarılar...
Sil