6 Şubat 2013 Çarşamba

Trabzonlular Ne Yer 2 - PEYNİRLİ (İmansız Peynirli Sürmene Pidesi)


Yazdığım en uzun yazı serisi olacak bu 'Trabzonlular Ne Yer' mevzusu...

4-5 satırla başladığım liste 8'i buldu. Aklımda sıralamaya devam ettiklerim de cabası. Amacım, Trabzonluların yemekten keyif aldığı ilginç şeylerin tariflerini paylaşmak. Öyle sıradan şeylerden söz etmiyorum. Yazının adındaki imansız peynirde olduğu gibi mesela !

İmansız peynir kısaca, yağı alınmış sütten yapılan ve tellenebilen bir peynir türüdür.  Trabzon'da kuymak (guymak) yapımında da imansız peynir kullanılır. Tellenebiliyor olmasının özelliği yağsız oluşundan geliyor zannımca. Ya da bu konuda ön görüsü olan varsa paylaşsın.


Peynirli deyince bilmeyen insanlar 'ne peynirli?' diye soruyorlar. Halbuki bu tek başına peynirli. Yani adı yalnızca 'peynirli' :)

Pazar kahvaltılarında açık ara önde giden bir şey varsa burada, o da yalnızca peynirlidir. Tarif veremeyecek olmam çok acı. Ama daha da acısı sizin, bunun tadına bakamayacak olmanız. Ya buraya geleceksiniz ya da oralardan seyreduracaksınız :) Evde yapılmışını görmedim de duymadım da. Ama tarifi olsa da yapmam. Hazırı yeterince lezzetli...

Peynirli Nasıl Yenir ?

İlk kural peynirlinin sıcacık olması. Ilık veya soğuksa zaten peyniri katılaşmıştır. Tırt olmuş, yenmez o !
Peynirli sıcacıkken elleriniz yana yana alt fotoğrafta görüldüğü gibi yanlardan bıçak yarımıyla düz bir kesik oluşturulur. Böylece peynirli yatay olarak 2 parçaya ayrılmış olur.


Yani böyle.
Sonra içine bolca yumuşamış tereyağ sürülür. Zaten peynirlinin sıcağıyla tereyağ anında erir.
Son dokunuş olarak bizim tercihimiz biraz acı pul biber serpmek. Bizim dışımızda yapan da görmedim.
Ve ardından bir kaç fincan çayı, bu sıcacık peynirlinin yanına eşlikçi tayin edip afiyetle yemek...

Eeee, artık siz Trabzon'a gelmek ?


LeylaK


Tepkiler: 
Share This

Gez ve öğren !

43 yorum:

  1. Ama tarifi nerde :))
    Afiyet olsun. Gelcem Trabzona Gelcem .

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tarif yok maalesef :) Evdeki böyle lezzetli olamaz, bunlar odun fırınında pişiyor :)

      Sil
  2. canım benim çok güzel anlatmışsın...
    bir Trabzoonlu olarak gurur duydum :))
    ben her Trabzon a gittiğimde hepsinden yerim :))
    hepsi acayip güzel oluyor...
    ooh mis gibi şimdi burnumda tüttü valla :))
    ben en çok kıymalısını seviyorum :))

    afiyetler olsun canım.............

    YanıtlaSil
  3. trabzona geldim ama yemedim ne yalan söyleyim yolum düşerse elbetteki çok güzel görünüyor afiyet olsun ha buarada neoldu tatlı tarifler yarışması bekliyoruz:)
    www.hadisofraya.com

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler :)
      Sonuçlar belli oldu. Duyuruyu Tat yapacak.

      Sil
  4. Off offf ne içim gitti ama, afiyet olsun :) Ben Trabzonluyum peynirli çok sevdiğimiz bir pide çeşididir, bunun yanında aynı şekilde kıymalısı da vardır; hatta onun da adı, kıymalı'dır :) Denemediyseniz tavsiye ederim...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kıymalıyla aram yok. O sebeple peynirliyi anlatmayı seçtim.

      Sil
  5. blog sayfanızı ilgiyle takip ediyoruzx. tebrik ederiz :) www.sacvideolari.com

    YanıtlaSil
  6. harika görünüyor yaa yemede yanında yat:)

    YanıtlaSil
  7. Okudum ve hemen buzdolabının üzerindeki magnetlere koştum acaba Karadeniz pidesi yapan bir yer var mı diye? Yok ama çok yakınımda pideci var onunla idare edeceğim hemen gidiyorum. :)))) Size de afiyet olsun.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :) o zaman size afiyet olsun, umarım buradakinin yerini tutar İlhan Bey :)

      Sil
  8. valla öyle bir anlatmışsın ki canım çekti.

    YanıtlaSil
  9. Aslında bir zamanlar çok yemek zorunda kaldığımdan peynirli pide çok aramam ama tarif bir yandan,fotoğraflar bir yandan.Yutkunmaktan okuyamadım :)

    YanıtlaSil
  10. biz tarbzona gelmek,senin başına ekşimek leylacım :)

    YanıtlaSil

  11. Bizi kıskandırıyosunn ama İstanbuldada trabzon pidesini çok güzel yapan yerler varr:)
    Ordakini tutmaz ama idare ettirir işte Trabzona gelene kadar :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bence odun fırınında piştiği sürece ve işin ehli bir usta yaptığı sürece aynı tatta olacaktır :)

      Sil
  12. görüntü süper:)
    afiyet olsun

    YanıtlaSil
  13. Bu pide sevilmez mi?
    Yıllar önce Trabzon'a gittiimizde bol bol yemiştik.
    Tadı hala damağımda. Nefis birşeydir.
    Fotoğraflarına sağlık:))

    YanıtlaSil
  14. evet yaaa ben senin tarifinden yapacaktım havuçlu keki unutmuşum bak bidahakine mutlaka senin tariften yapcam,peynirliye gelince napcaz şimdi oluru yokmu hani simidi ısıtıp içine kaşar falan koysak olmaz dimi, yolum tarbzona düşer inşallah...

    YanıtlaSil
  15. Çalıştığım işyerinde herkes Trabzon yada Rize'li Leyla :) geçen gün şeflerden biri mutfağa girmiş ve kuymak'mı? yanlış söylemim onu yapmış. Hepimize tattırdı illa yiyin diye.
    Ben şimdi ne yapabilirim? ya müdür beylere söylicem yaptırıcaklar, yada getirticekler yada? bilmiyorum kaldım öyle.
    Şu an saat 11 falan oluyor ve ben cidden açım, işin kötü tarafı pideyi çok severim, daha da kötüsü bu gördüğüm pideler şahane ya. En fazla bu saatte bir sandviç yapabilirim :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aslı, kuymak yapmışlar evet :)
      Onlar kesinlikle İstanbul'da bu işi kimin en iyi yaptığını biliyorlardır. Bir öğle yemeğinde peynirli söyleyin yiyin :)
      Bu saatlerde ben de çok aç olurum. Seni gayet iyi anlıyorum Aslı.

      Sil
  16. Arkadasim Trabzonlu onda yediklerim,,kara lahana yemegi kuyruk yagiyla nefis oluyor,vafkikebir ekmegi,hamsi pilavi,kuymak,su an aklima gelmeyen nefis lezzetleri var sehrinizin
    Bundan 10 sene önce gitmistik Trabzona, Tonya yaylalarina cikmistik muhtesem dogasi var
    Imansiz peyniri arkadasima sorayim varsa senin pidelerinden denerim eline saglik Leyla ögretmenim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yayla görmüşsünüz daha ne olsun :) Teşekkürler. Afiyet olsun :)

      Sil
  17. Leylacığım,

    Olmaz ki, böyle de yapılmaz ki. Kızım da yanımda oturuyor şu an ve birlikte bakıyorduk. Görür görmez anneeee ya!kapat lütfen kapat demeye başladı. Ağzımızın suları aktı resmen. Kızım anne bu yaptıın işkence demeye başladı. Hemen çıkmamız lazım buradan
    Sonra görüşürüz.
    Çok sevgiler,

    YanıtlaSil
  18. Iyiki geçen yaz Karadenize gelip bu pidelerden ve diğer herşeyden yemisim.Yoksa cok fena ozenecektim:)aslında kendimi kandirmiyim cok kötü ozendim.Çünkü ben ordaki pideler kadar güzelini pek yemedim.Bu arada peynirli yada kaşarlı pideye pulbiber ekenlerden biride benim:) süper olur

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ohoooo kandırmaca yokkk, ben her aç olduğumda şu fotoğrafa baksam yine imrenirim yine imrenirim :) Çok teşekkürler.

      Sil
  19. Keşke Trabzon bi koşu uzağımda olsaydı :P Şimdi kahvaltımı şenlendirseydi böyle nefis bir peynirli. Çok da güzel anlatmışsın.
    Biz inşallah birgün Trabzon'a gelmek Leylacığım :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :) ahhh Deniz, ben her zaman beklemek, başımın üzerinde ağırlamak :)

      Sil
  20. afiyet olsun bende sık sık yiyorum maalesef :)

    YanıtlaSil
  21. Leylacım; eminim nefis ötesidir ama kış mevsiminde "aşırı gezme"den kaynaklanan "ufak" kilo sorunumu büyütmemek adına uzaktan bakmayı şu anda tercih ediyorum:) Hakkımı yaza saklıyorum:)))) Sevgiler:)

    YanıtlaSil
  22. Birazcık kilo vereyim dediğim şu günlerde buraya girmemek gerekiyormuş! :) Çok iştah açıcı görünüyor mıımmm :)

    YanıtlaSil
  23. Hediye çekilişime beklerim, Sevgiler...

    YanıtlaSil
  24. Harika görünüyor.Şimdi olsa da yesem.

    YanıtlaSil
  25. çok güzel, pek güzel. eski adresinizde de zaman zaman takip ederdim, burası da pek güzel ve daha önemlisi kullanılı olmuş. çok nadiren yaptığım bir şey ama fotoğraflarınızı o kadar beğeniyorum ki dayanamayacağım: yeni yemek sitemize gelir misiniz? 2lokma ismi. beğenirseniz arada tarif gönderirsiniz, ben de bayılırım. sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim güzel sözleriniz için. Sitenize baktım, gayet hoş fotoğraflar var. Tarifler harika. Belki ilerde olabilir ama şimdilik böyle bir şey düşünmüyorum. Tekrar teşekkürler. Başarılar...

      Sil

Kahve Dükkanından Mutlu Ayrılın .