18 Şubat 2013 Pazartesi

Trabzonlular Ne Yer 3 - PAZI BURMALISI



Tam tamına 94 dakika ütü yapmışım (Sırf daha çok görünsün diye saat hesabı söylemedim!). Yani, agresifiiim kompleksliyiiim !

Kadın-erkek eşitsizliği üzerine bir araba dolusu laf edebilirim şuan (Ben ütü yaparken eşimin bilgisayarda oyun oynadığı düşünürsek eğer...). Velev ki güzelim pazı burmalısı, anlatacaklarımın yanında sönük kalır diye korkmaktayım. O sebeple , ilerleyen günlerde sırf ideolojilerimi, varsayımlarımı, tezlerimi ve bilimum gerekli gereksiz fikirlerimi size empoze etmek için kullanacağım yeni bir bloğun fikirleri uçuşmakta kafamda. Hatta bırak uçuşmayı, ilk yazılarım hazır bile. Her acemi gibi isim konusunda kararsızım. Biraz 'çalıntı' ama tam da benim düşündüğüm gibi bir isim, geçenlerde Feridun Düzağaç'ı dinlerken aklıma geldi. İstediğim şey 'beni rahatta dinleyin' tarzı bir isim. Bir alternatifini bulamazsam tercihimi benirahattadinleyin'den yana kullanıcam. Dikkkkattt , hırsız var !

Pek tabidir ki fikirlere açığım . Sadece biraz gevezelik yapacağımız kavgalı-gürültülü bu mekana ne ad verelim ? Yaratıcı isimlerle bana gelecek olanlara şimdiden teşekkürümdür ; orjinalitenize sağlık...


Hamuru için Malzemeler : Eğer hazır yufka kullanacaksanız 4 adet yufka yeterli olacaktır. Her bir yufkayı sigara böreğinde olduğu gibi dörde bölüp biraz su ve sıvıyağ ile ıslatın. Ardından yufkanın kalın ucuna iç malzemesinden koyup  sigara böreği sarar gibi sarın ve tepsiye sıralayın. Ben bu tarifi 1 kere açma hamurla 2 kere hazır yufka ile yaptım, tadı hemen hemen aynı lezzette oluyor.
(Kaynak : Mutfağım Programı)

3 su bardağı un
1 yumurta sarısı
5 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Açmak için 1/2 su bardağı nişasta

İç Malzemesi  (Pazılı börek yapacağım zaman kullandığım klasik tarif) :

3 bağ pazı
2 adet soğan
4 adet haşlanmış patates
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Üzeri İçin : 

1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

- Hamur için 1 yumurta sarısı, yoğurt, su ve sıvı yağ ve  3 su bardağı unu derin bir kapta yoğurun. Hamur istenen kıvama gelen dek gerekirse un ilavesi yapın. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örterek dinlenmeye bırakın. 

-Pazıları ince ince doğrayın. 
-Soğanları küp şeklinde doğrayıp sıvıyağla beraber pembeleşene dek kavurun.
-Haşlanmış patatesleri çatalla ezin.
-Pembeleşen soğanlara doğradığınız pazıları ilave edip sürekli karıştırarak orta ateşte 3 dakika kavurun. Salçayı ekleyip tavanın altını en kısık dereceye getirin. Tavanın kapağını kapatıp  pazılar pişene dek bekleyin. Yaklaşık 7-8 dakika sonra pazılar suyunu salıp çekmiştir. Haşlanmış ve ezilmiş patatesle tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
-Dinlenen hamuru su böreği yufkası açar gibi bezelere bölün ve azar azar nişasta serperek açın. Açılan yufkaların bir ucuna boydan boya pazılı malzemeden ekleyip yuvarlayarak sarın. 
-En büyük boy dikdörtgen borcamı veya fotoğraftaki gibi 2 adet küçük boy tepsiyi yağlayın. Sardığınız pazılı yufkaları sık olacak şekilde borcama dizin. 
-Burmaların üzerine önce çırpılmış yumurta sarısı sürün. Eritilmiş 3 yemek kaşığı tereyağa  3 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip böreğin üzerine sürün (Bu işlemi ,çıtır çıtır olmasını istediğiniz böreklere uygulayabilirsiniz).
-200 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
 


LeylaK


Tepkiler: 
Share This

Gez ve öğren !

55 yorum:

  1. Trabzon'luyum ve acilen bu pazı burmalısından yemem lazım:)

    kavgalı gürültülü ama ismi kesin olmayan bloğu da merakla beklemedeyim haberin olsun.

    YanıtlaSil
  2. Önce yeni doğacak olan bloğun için hayırlı olsun diyelim...Pazılı böreğe bayılırım..

    YanıtlaSil
  3. ohhh annem de bi güzel yaparki sorma :)
    ama biz bunu biraz değişik yapıyoruz leyla abla.. hamurunu yoğurup limon büyüklüğünde bezelere bölüyoruz. açtığımız hamuru çubuk şeklinde 3 parçaya bölüp onun içine seriyoruz malzemeyi.. sonra gül böreği yapar gibi sarıp yağda kızartıyoruz :) bilmem bilir misin bu şekliyle :)
    ellerine sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Öylesini duymamıştım Merve :) Ama lezzetli görünüyor. Çok teşekkür ederim.

      Sil
  4. Ahh ah sorma Leylağım,ben de bugünlerde ciddi ciddi erkek olarak doğmak varmış modundayım :)
    Allah sağlık versin napalım..
    Ben pazı burmasını düşünmek,onu yediğimi hayal etmek istiyorum.
    Zira öyle güzel gözüküyor ki,Trabzona gelebilirim bunun için:)
    Ellerine sağlık,şifa olsun..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bu sıralar erkeklere bil hal oldu demek ki :) Amin...
      :) Evet sen Trabzon'a gelmek.
      Çok teşekkürler Zeliham.

      Sil
  5. Leylam çok güzel görünüyor böreğin ben çok severim otlu içle yapılan börekleri ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
  6. Açma börek,hemde pazılı..Süper,ellrine sağlık..Karadenizliler ağzının tadını biliyor valla.

    YanıtlaSil
  7. Kadın-erkek eşitsizliğinde her daim dertli ve isyanlardayımdır gerçi artık biraz daha yılların da etkisi heralde eşimi de çalıştırırım hatta o çalışmaya başlar daha fazla gerilmesin ortam diye :) Pazıyı çok severim börek olarak hiç yemedim, ıspanak gibi yemeğini yaparım, çorbasını üşenmezsem de sarmasını, fotoğraflar çok güzel yine ve ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Demek ki ortak sıkıntımız :) Başka konularda yardım ediyor evet, ama güç bela :) Çok lezzetli oluyor pazılı, üstelik çok besleyici Çınar kuzuya da :) Teşekkürler.

      Sil
  8. oy memleketlimi buldum bırakmam ütü deme tiken tiken oluyorum seninki ütü arasında çay istemiyomu aaa lütfen derece derece bunlar laz böreği ve lahana çorbası da var bu arada

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :D Lahana dolması tarifi var, Lahana Yemeği ve Laz Böreği de gelecek :) Çok teşekkürler.

      Sil
  9. benirahattadinleyin....
    hmmm..
    çokk hoşş geliyor kulağa leylamm.
    olur mu, olur bence..
    neler çıkacak bakalım ortayaa,bekliyorumm merakla..:))
    bu arada börek tepsisini alıp kaçabilirmiyimm...:)
    ennfesss
    burma burma,ne yenir buu.. biliyor karadeniz halkı ağzının tadınıı
    ellerine sağlık arkadaşım..
    öpüldünn ki..;)

    YanıtlaSil
  10. sar kuzum sar ablanda yesin.
    çok güzeller kalem gibi:)

    YanıtlaSil
  11. Canım çokkk yoğunum bu aralar oğlum yanımda iş sonrası mutfaktan çıkamıyorum:)))Sağlık olsun ,bugün yorum bırakan dostlarıma ve kardeşlerime uğramak istedim,sevgiler..

    YanıtlaSil
  12. ELLERİNE SAĞLIK CANIM...
    BUNU DUYMAMIŞTIM :(

    YanıtlaSil
  13. Merhaba;
    Bu böreği birkaç kez yaptık. Şahane bir börek gerçekten. Pazı çok yakışıyor. Trabzon'un birde Otlu Tava'sı vardır. Oda tadına doyum olmayan bir tarif.

    Sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Onun da tarifi gelecek :) Çok teşekkürler.

      Sil
  14. pazının hep sarmasını yaptım hiç böreğini denemedim bu tarifle bir başlangıç yapabilirim
    ellerine sağlık çok güzel görünüyor

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hande, çok lezzetli oluyor inan. Teşekkür ederim.

      Sil
  15. Pazili börek bizim evde en çok yapılan ve tuketilenlerden ...ama hiç pazi ,patates ve salçayi bir arada düşünmemiştim.bu hafta bunu deneyeceğim.merak içindeyim...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok nefis oluyor, seveceksin :) Teşekkürler.

      Sil
  16. pazılı börek gelmiş bakalım tadı nasıl görüntü süper olmuş eline sağlık canım

    YanıtlaSil
  17. Bizde o bir araba lafı zevkle okuruz :) yeni tasarım siteni merakla bekliyorum. Eli'de, dili'de maharetli kadın, sevgiler canım...

    YanıtlaSil
  18. Yeni blogunu çok merak ettim. Benim de hararetle takipçin olacağım kesin :)
    Ya senin bu yazı dizisiyle iyice anlamış oldum hakikaten ağızlarının tadını biliyolarmış Trabzonlular. Neler varmış bilmediğimiz meğer.
    Pazılı börek hiç yemedim ama senin tarifnle kesinlikle deneyeceğim. Hamur işi, börek de yeter ki bana :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Deniz, sen kesinlikle pazılı böreği çok seveceksin :) Damak tatlarımız seninle nerdeyse aynı. Ama içne haşlanmış patates eklemeyi unutma.
      Aslında pek çeşit bilmiyoruz ama bildiklerimiz de güzel şeyler :)
      Çok teşekkür ederim Deniz.

      Sil
  19. çok sağlıklı ve lezzetli gerçekten ben yaparım ama bu günlerde bi tembelim bi tembelim ama senin maşallahın var ütü mütü vız geliyor ama biraz asabi misin nesin :) sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Meri, bu benim her zamanki tarzım :) Çok teşekkürler.

      Sil
  20. Trabzonlular,bu nefis lezzeti birazda bizim tarafa yollasalar nasıl olur:)Tabağım elimde bekliyorum:)
    Kadın erkek eşitliğine gelince hassas konular içine girersek çıkamayız:)
    Bence hayallar gerçeklerin yarısıdır.Yeni blog hayalinin gerçeğe dönüşmesi dileklerimle sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yollayalım, o taraf ne taraf :) Çok teşekkürler Seval.

      Sil
  21. Sevgili Leyla,
    Keske utulemeseydin esinin kiyafetlerini. Anladigim kadariyla yemek isleri sana bakiyor. Bari esin kendi utusunu yapsin.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :) Yok en azından masayı o kurup kaldırıyor :)

      Sil
  22. Yazdıklarını okudum fotoğraflara bakıyorum bir yandan. Ütüyü pazılı böreği geçtim :) acaba ismi ne olmalı diye düşünüyorum Leyla :)
    Şimdi şöyle yapalım herkes bir isim vericektir, sende düşünüceksin. Bu arada bende düşünüp, ileriki zamanda yazıcam buraya bir isim. Şu an kafam karışık ve yok aklıma bir şey gelmiyor :) kaldım öyle.
    Birde şunu düşünüyorum senin tariflerin nefis, sadece bir yemek bloguda değil burası ayrıca. Kelimeleri çok iyi kullanıyorsun, kendini olayları iyi ifade ediyorsun. Ve kendini herkesten daha iyi tanıyorsun, o zaman isim verme hakkı senin olmalı. Seni anlatan, Sen olan bir isim.
    Şimdi ütü konusuna geleyim :) nefret ederim-ederdim. Anlaşılmaz bir şekilde bu yaz ütüyü sevmeye başladım, böyle bir şey olabilirmi?
    Ayrıca agresifsin-sinirlisin ama perdelerini indirince yumuşaksın :) bu hallerini seviyorum.
    Üzgünüm Karadeniz'liyim ama Pazı hiç yemedim ben ama senin tarif her zamanki yedirir insana.
    Ellerine sağlık Leylam.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Düşünme aşamasındayım Aslı, ama senin gibi kelimeleri iyi kullanan birinden gelecek fikirlere de açığım her zaman :)

      Ben tek parça şeyleri ütülemeyi seviyorum, yastık kılıfı, havlu gibi :) Diğerleri tırt... O sebeple seni tebrik ederim :)

      Ahaha, onu hatırlayan tek kişi sensin sanırım :) Yumuşacık insanımdır ben :)

      Pazı çok lezzetli, ayrıca bunu hazır yufkadan basitçe yapabilirsin. Şimdiden kardeşinle sana afiyetler olsun diyorum :) Öperim seni Aslı.

      Sil
  23. Leylacım,senin şu hamuru deneyeyim bakalım.Yapabilecekmiyim, ya da hazır yufkadan yapıp geçeyim.Eline sağlık canım.
    Bu da bişey mi ben haftada 15 gömlek ütülerdim,sonra isyan ettim.Ütüden soğudum,artık kadına yaptırıyorum ve aman evde birşeyi eksik yap,ütüyü bitir diyorum.Hoş artık gömlek sayısı 5 'e düştü,oğlanlar gitti ya.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Dilek, hayalimdeki kadınsın :) Ben sık yapmıyorum o yüzden uzun sürüyor, 2 haftadır bir denk geliyor ütü işi.
      Teşekkür ederim, hazır yufkadan da yapabilirsin, özellikle içi çok lezzetli.

      Sil
  24. ilk kez duydum ama ismi çok havalı ellerine sağlık
    sevgiler

    YanıtlaSil
  25. Hiç ama hiçs evmiyorum ütüyü,bildiğin psikopata bağlıyorum ütü yaparken..
    Kimse yaklaşmasın yanıma:(((
    Canım ellerine sağlık.
    Gecenin şu saatinde yutkuna yutkuna bir hal oldum.:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aynen :) Hele yazın daha da sıkıcı Meliha.
      Çok teşekkürler.

      Sil
  26. Pazıya bayılırım ama bu günlerde diyette olduğum için böreklere sadece bakmakla yetiniyorum. Ellerine sağlık. Yeni bloguna bulduğun isim çok güzel ben çok beğendim.

    YanıtlaSil
  27. Ayyy nasıl mutluyum şu an anlatamam.neden mi?
    Geçtiğimiz günlerde sizi keşfetmiş, ama netteki sorun yüzünden üyede olamamış izlemeyede alamamıştım.günlerdir adınızı hatırlamaya çalışıyorum, bir sürü isim deniyorum çıkmıyosunuz.
    en sonunda gece aklıma "browni dantel giyer" geldi.sabah yazınca hemncik sizi bulabildim :)

    bu arada bu böreği sadece pazısız yapıyordum, ilk seferde deniycem.
    sevgiler Leyla hanım :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba. Halbuki ben sizin izleyicinizim :) Ama bulma yönteminiz akıllıca.

      Pazılı çok lezzetli oluyor. Teşekkürler. Sevgiler.

      Sil
  28. elinize sağlık. çok güzel ir blogunuz var .İzleyicinizi. Blog dünyasında yeni katıldım.www.narmelattt.blogspot.com dayım. beklerim. sevgiler

    YanıtlaSil
  29. şimdi o resme uzansam, bir lokma alsam...çok lezzetli duruyor, ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
  30. yeni blog için de kolaylıklar diliyorum ve yazılarınızı okumayı bekliyorum...

    YanıtlaSil
  31. Yarama tuz bastın Leylaaa, çok ama çok pişmanım bloğumun adından ötürü :( Aceleyle ESEN'CE deyiverdim ama ne kadar banal, ne kadar sıradan, ne kadar...
    Sen sen ol çok düşün çok taşın, FD kızmaz eminim, içine sindiyse kap gitsin o ismi ;)
    Ben olsam şimdi senin yerinde böyle bi bloğa ne isim koyardım (düşünme es'i burda)
    bütünkızlartoplandık (bu da şarkıdan ama?)
    leyladangecmefaslı ya da leylayıbulmayolları ;) Sen açtın bu kapıyı aklıma gelen hep şarkılardan valla :)
    Benden paso, müdür de gelip duruyor zaten, konsantrasyonumu bozuyo sürekli :)
    İyi hafta sonları ;)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Esen, fikirlerini beğendim :) Ama bu kez ismim olsun istemiyorum, Leylasız bir şeyler yani :)

      Çok teşekkürler. Sana da :)

      Sil
  32. Pazı burmalısının lezzeti ve görüntüsünün muhteşemliği konusunda olduğu gibi ütü konusunda herkes ile hemfikiriz sanırım :)

    YanıtlaSil
  33. O bloğu heyecanla bekliyorum:)
    Yazılarını çok seveyerek okuyorum,çok doğal bir şekilde yaşadıklarını bize aktarıyosun,karadenizlilere has o üslup kendinide çok belli ediyor:)
    Çok ses getirecek o blog şimdiden söylüyorum
    Pazı burmalısı deyip nokta koyuyorum.
    :)

    YanıtlaSil

Kahve Dükkanından Mutlu Ayrılın .