Balkabaklı ve Kurumeyveli kek (Şekersiz)

Olur olur , bal gibi olur !
Balla malla olur ama nihayetinde olur !
ŞEKERSİZ KEK de olur azizim, neden olmasın !

Rafine Şekere Elveda diyeli kaç gün oldu saymadım ama epey oldu sanırım :) İlk günlerde canım hiç şekerli bir şey istemiyordu. Buna rağmen tıpkı önceden olduğu gibi her gün hurma, kuru incir, kuru kayısı yemeye devam ettim. Yalnızca bunlara ilaveten kek ve kurabiye yemeyi çıkardım hayatımdan. Çünkü onların içerisine muhakkak rafine şeker gerekiyordu.

Ne zaman ki canım bu tarz, şekerli şeyler istemeye başladı, işte o zaman artık hurma ve kuru meyveler bana yetmez oldu. Ben de arayış içerisine girdim, RAFİNE ŞEKERSİZ KEK arayışı.

Bu , benim ilk denemem. Tat olarak çok başarılı olduğunu söyleyebilirim. İyi kalite bir bal ve iyi kalite kuru meyveler kullandığınız sürece , şekere hiç ihtiyaç duymadan rahatça pişirip afiyetle de yiyebileceğiniz bir kek oldu. Dahası da var ! Tam bir besin bombası. Balkabağı, kuru meyveler , fındık, tarçın.... İnsanın içinde 'daha ne olsun' diyesi geliyor.

Hasılıkelam , biz rafine şekere şimdilik kesinkes elveda dedik gibi görünüyor. Balkabağının ardından hurma püresi , havuç püresi, elma püresi gibi tatlandırıcılarla yola devam edip yeni denemeler yapmayı düşünüyorum.

Şerbetli tatlılar mı ? Onlar için de âlâ fikirlerim var. Bal sağolsun ;)

Afiyetle...

Malzemeler :

1,5 su bardağı balkabağı püresi (tarifi aşağıda)
Yarım su bardağı çiçek balı
4 adet yumurta
Yarım su bardağı sıvıyağ (veya eritilmiş tereyağı)
6 adet kuru incir
6 adet kuru kayısı
Yarım su bardağı kuru üzüm
Yarım su bardağı dövülmüş fındık (veya ceviz veya badem)
1 limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı karbonat + 1 çay kaşığı limon suyu (veya 1 paket kabartmatozu)
1 çay kaşığı tarçın
2 su bardağı + 1 çay bardağı un

Kalıbı yağlamak için 1 tatlı kaşığı kadar tereyağ ve 1 tatlı kaşığı kadar susam

Yapılışı :

-Balkabağı püresi için balkabaklarını tatlılık olacak şekilde doğrayıp yayvan bir tencereye dizin, üzerlerine elinizle su serpip biraz ıslatın, kısık ateşte balkabakları yumuşayana dek pişirin, soğuyunca rondodan geçirin veya patates ezici ile ezin.
-Kuru meyveleri ılık su dolu bir kasede 5 dk yumuşatın. Ardından minik küpler halinde doğrayın.
-Fındıkla limon kabuğu rendesini bir kasede karıştırın.
-Karbonatı bir çay tabağına alıp üzerine limon suyunu dökün.
-Un ve tarçını bir kaba eleyin.
-Bal ve sıvıyağı çırpın.İçerisine yumurtaları tek tek ilave edip çırpmaya devam edin.
-Un ve tarçın karışımını eleyerek sıvı karışıma ekleyin ve yavaşça çırpın.
-Bal kabağı püresini kek hamuruna döküp yavaşça çırpın.
-Son olarak doğranmış meyveleri, fındık+limon kabuğu karışımını ve karbonat+limon suyu karışımını ekleyip karıştırın.
-Yumuşamış tereyağ ile yağlanmış kek kalıbına biraz susam serpin ve kek hamurunu kalıba dökün.
-175 derecede ısıtılmış fırında 20 dk pişirin. Ardından fırın ısısını 150 dereceye düşürüp 10-15 dk kadar daha pişirin. NOT : Kekiniz yapı olarak yoğun ve nemli bir kek olacaktır. Kürdan testi hafif ıslaklıkla sonuçlanmalı :)
-Kek, iyice soğuduktan sonra keki kalıptan çıkarıp servis edin. Bu da kekimizin ters yüz edilmiş hali :)

Categories: KEK-MUFFİN

Share This