SOMON FİLETO

Karadenizliler için balık , yenilebilen herşeyden daha kıymetlidir. Yaz, kış sofralarda balıktan yapılan onlarca çeşit yemeğin en az biri hiç eksik olmaz. Bizim için balık kışın hamsidir. Yazın mezgit , istavrit, sonbaharda palamut , hiçbiri yoksa da  alabalıktır (Bunlar hamsinin yerini tutmaz o ayrı).  Ara sıra başka balıkların da tadına bakmak lazım düşüncesiyle denemiştim Somon Filetoyu. Hiç isteyeceğimi, canımın çekeceğini, aklıma geleceğini sanmam (Marketin balık reyonundan geçerken gözüm takılırsa o ayrı tabi). Ama bu demek değildir ki somon lezzetsiz bir balıktır. Asla ! Doğru pişirildiğinde gayet lezzetli ve yumuşacık bir tada dönüşebilir. Her ne olursa olsun şunu gönül rahatlığıyla söyleyebilirim ; balığı çok seven ben, somonu ancak hiç balık bulamadığım zamanlarda tercih edebilirim.

Somon balıkları bütün okyanusu dolaşıp suyun kokusunu takip ederek sonunda daima kendi doğdukları kaynağa geri dönen mucizevi yaratıklardır (Yarın akşama somon balığı yapmak için bir bahaneniz yoksa bu size yeter, benden söylemesi). Eti ,oldukça yağlı bir balıktır. Etleri ve havyarı çok sevilir. Bu yüzden somon balıklarının ticari değeri yüksektir.


Kilosu şu günlerde 9 ila 15 lira arasındadır. Hamsi veya istavritte olduğu gibi bir oturuşta  yarım kilo falan yeme imkanınız yoktur. Bir dilim somon (fotoğraftaki boyutlarda) yaklaşık 150 gr.dır. Başlangıç olarak çorba içip , yanında salata yemeyi tercih ederseniz bir dilim somon gayet besleyici bir yemeğe dönüşebilir. Kısacası ; oldukça doyurucudur. Balık hallerinde bulabileceğiniz gibi , dondurulmuş halde yurtdışından ithal edilenleri de tercih etme şansınız vardır.

Bu tarif, son ramazan sofralarınızı şenlendirmek amacıyla benden,  Mideden Kalbe ve CafeMis'in düzenlemiş olduğu Ramazan Lezzetleri Etkinliği'ne gitsin.

Buyrun , löp et tadında bir balık hikayesi :

Malzemeler:

2 dilim iyi temizlenmiş somon
3 diş sarımsak
Arzu ettiğiniz kadar ince kıyılmış maydonoz
Zeytinyağı
1 adet limon
Alüminyum folyo

Yapılışı:

-Temizlenmiş somonların her yerini zeytinyağı ve ince dövülmüş sarımsağa bulayıp 10dakika kadar dinlendirin.
-Somonları alüminyum folyoya üzerinden birkaç kat geçecek şekilde ve hiç boşluk kalmadan iyice sarın.
-Somonları 200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
-Pişen somonlarınızın kağıdını açın ve üzerine kıyılmış maydonozları ekleyip tekrar kapatın. Salatanızı yapana dek balıkların maydonoz tadını  çekmesini sağlayın (pişerken eklemeyin yavan bir tad oluşturabilir).
-Pişen somonlarınızı bol limon  ve çoban salata ile servis edin.

LeylaK

Categories: ANA YEMEK BALIK YEMEKLERİ

Share This