Kızartılarak tüketilen sebzeler içinde en tehlikelisi biber kızartması. Tabi bana göre aynı zamanada en lezzetlisi de o. Yani bir nevî aşık olup kavuşamama durumu gibi birşey. Hele taze demlenmiş çayın yanında kızarmış biberin ve üzerindeki domatesin saldığı suya ekmek batırıp yemenin tadı ne peynir-simit-domates üçlüsünde , ne kahve-kurabiye ikisinde var. Ha bundan daha lezzetli birşey arıyorsanız o da şu ola ki ; birgün dolapta bekleyip iyice soğumuş ve domates sosunu içine çekmiş biber kızartması...
Ben , 'sağlıklı beslenme' değil , 'çok sağlıklı beslenme' takıntısı olan bir mide fukarasıyım (Israrla kepekli veya tam buğday unu kullanmamdan , kepekli makarna pişirmemden , kremşanti gibi çok yağlı kremalardan uzak durmamdan , eti pek hazetmememden bunu anlamanız mümkün. Daha çözemediyseniz bir zahmet Diyet Tarifler kategorimi inceleyip kendi gözlerinizle görün.). Bu 'çok sağlıklı beslenme' çabam münasebetiyle nerdeyse 3-5 yıldır biber kızartması yemiyordum. Ama biberin en lezzetli olduğu , pazar tezgahlarında yan yana 4-5 çeşit biberin 'beni al' diye bağırdığı ağustos ayında nerdeyse tam bir biber kızartması şöleni yaşandı mutfağımda.
Çiğ biber yemekden mide fesadı geçirmeme ramak kalmıştı , tadını unutmuştum yahu tadınııııı , o derece. Bir ay boyunca yediğim biber kızartmaları bende yaklaşık 10 yıllık bir stok yarattı. Peki gözüm doydu mu ? Ne mümkün !
Akçaabat'ta teyzemin bahçesinden koparım getirdiğim incecik yeşil biberleri kafaya takmadan şu yazıyı bitirip , bu fotoğrafları gözümün önünden çekmeliyim. Bu sebep buyrun , abartmadan noktalamanız gereken bir zarar-ziyan hikayesi :
Malzemeler :
10 adet yeşil sivri biber
Kızartmak için , hiç kullanılmamış 1 su bardağı ayçiçek yağı
Domates Sosu İçin :
1 adet büyük boy domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı :
-Biberleri yıkayıp iyice kurulayın.
-Hafifçe tuz serpip kızgın yağın içine biberleri bırakın. Kızartma tava-tencerenizin kapağını açmadan orta ateşte biberleri kızartın.
-Kızaran biberleri havlu peçetenin üzerine alıp soğutun.
-1 yemek kaşığı sıvıyağı sos tenceresini kızdırın.
-Domatesin kabuğunu soyup rendeleyin.
-Dövülmüş sarımsakları ve rendelenmiş domatesi sos tenceresine alıp sürekli karıştırarak bişirin.
-Domatesler ölmeye yakın 1 yemek kaşığı suyu ilave edip birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
-Soğuyan biberleri servis tabağına içten dışa çevirerek (salyangoz kabuğu şeklinde) yerleştirin.
-Pişen sostan bir yemek kaşığı kadar alıp biberlerin ortasına koyun.
-Sostan arta kalan sıvıyı servis tabağına dökün.
-Tercihen soğuyunca çayla birlikte servis edin.
LeylaK
Categories:
KAHVALTILIK
SALATALAR
ellerine sağlık canım kızarmayı kim sevmezki:)sevgiler
YanıtlaSilHayirli aksamlar sizinde ellerinize emeklerinize saglik sevgiler .
YanıtlaSilsunumu çok şık olmuş, bencede çok tehlikeli helede acıysa:)
YanıtlaSilsevgiler
yemekbirask
gerçekten harika görünüyor ellerinize sağlık.
YanıtlaSilfotoğraf çok güzel olmuş:)
YanıtlaSilYemekten fazla anlamasamda bir onerimi iletmek isterim/ Yazilarin sonunda yer alan Tepkiler kismindaki eğlenceli (0) ilginç (0) etkileyici (0) gibi ifadeleri bence yazilarin degerlendirildigini belirten kriterler olsa sanki o yemek / yazi hakkinda daha rahat fikir elde edilebilir///
YanıtlaSilHarika bir tat ve harika sunum :)
YanıtlaSilEllerinize sağlık :)
ahh yandım anamm! Kızartma çok severim.. Ama neden neden en lezzetli şeyler bunca zararlı olur ki:)
YanıtlaSilTehlikeli ve zararlı olan herşey çok güzel oluyor bu da onlardan biri ama ara sıra bu kaçamakları yapmazsak hayatın ne anlamı var? Nefis olmuş ve çok severim ellerine sağlık canım afiyet şekerler olsun.
YanıtlaSilAlternatif Mutfak/Çeşnici Handan
Diyet nedeniyle hasret kaldığım bir lezzet.
YanıtlaSilHaklısın ekmeği sosuna bandıra bandıra yemek gibisi yok..
Ellerine sağlık canım
Sevgiler.
canım çok güzel bir sunum olmuş,keşke beyaz bir tabakta sunum yapsaydın goruntu daha hoş olurdu sanki,benımki sadece bir tavsıye,ellerıne sağlık,süper
YanıtlaSilBahar, teşekkürler.
YanıtlaSilGülcan, teşekkür ederim.
Sevil, evet çok tehlikeli.
Duru Mutfak, teşekkür ederim.
Şair Değilim, eminim haklısındır ama ben tam olarak anlayamadım demek istediğini :)
Krnc, teşekkürler.
Deli Anne, ahh keşke öyle olmasa değil mi, hele de çi-ko-la-taaaa...
Handan, kesinlikle arada bir yapmak lazım.
Hayat Cafe, diyet yapmasak da uzak durmamız gereken bir tat maalesef.Diyette başarılar.
Zeymuran, bravoooo aklın yolu bir :)ben de beyaz tabağa koymuştum ama ancak 4 tanesi sığdı ben de tabak değiştirdim :) Teşekkürler
Sevgiler...
Leyla,
YanıtlaSilEline sağlık.
Hani bildiğimiz biber kızartması ama ne güzel sunum.
Yetenek işte.
Süper.
Bir yeni stil öğrenmiş anne Çiğdem
hemen simdi derhan kalkip gidiyorum mutfaga biber kizarmaya, yasaksa yasakk gunahsa gunaaa
YanıtlaSilgunah benimm kimee neeee
sevgiler
sefa
enfes görünüyor eminim tadı da öyledir.şuan tokum ve hep tok geleceğim bu bloga yoksa ağzımın suyu daha çok akacak :) sevgilerle...
YanıtlaSilÇiğdem senin yorumlarına bayılıyorum ...:) teşekkürler.
YanıtlaSilSefa, afiyet olsun , vicdan azabı duymadan yemişsindir umarım :)
bir çift güzel , çok kibarsın çok teşekkür ederim mutlu oldum :)