28 Ekim 2011 Cuma

EKŞİ ELMALI BİSKÜVİ ve 'Ben Sümüklü Böcek Yemem'


ekşi elmalı bisküvi

Oldu mu şimdi mis gibi 'elmalı bisküvi' başlığı yanında 'sümüklü böcek' cümleciği !

Aslında sözünü etmek istediğim şey sümüklü böcek değil. Siz bu 'sümüklü böcek' yerine 'hamam böceği' , 'kurtçuk-larva-tırtıl' , 'çekirge' , 'bağırsak-böbrek' hatta 'kokoreç' bile koyabilirsiniz (ki bence kokoreçi bunlardan ayrı tutun, yok öyle bir lezzet). 

Bunların yanında bir de şimdi sayacaklarımı düşünün ; 'karnıyarık' , 'izmir köfte' , 'perde pilavı' , 'beşamel soslu tavuk' , 'lahana dolması' , 'patlıcan oturtma' , 'kadınbudu köfte' , 'güveçte kuru fasulye', ' , 'su böreği' , 'saç kavurma' , 'baklava' ...daha sayayım mı yoksa nereye varmak istediğimi anladınız mı ?

Şu insanoğlu ne garip bir mideye sahip ! Böyle sebzeli , etli , baharatlı , fırında nar gibi kızarmış yemekler dururken sen git kıvrıla kıvrıla tabaktan çıkmaya çalışan kurtçukları , yerken çıtır çıtır ses çıkaran çekirgeleri , kaynar suya atılırken ciyak ciyak bağıran sümüklü böcekleri ye. Sonrada biri yanında burnunu çekince  'ığğğ ne kaba adam' de (bu iş çok iğrenç olmaya başladı) .

ekşi elmalı bisküvi

Öyle sanıyorum ki yer kürede Osmanlı , Fransız ve İtalyan mutfağı olmasa insanoğlu ya aç kalacak ya da işte böyle iğrenç şeylerle beslenecekti (buna ne kadar beslenmek denirse!). Bu yüzden Uzakdoğu'dan batıya göç edip yerleşen genç kızları , hatta bunların içinden Türk erkekleriyle evlenenleri anlayabiliyorum artık. Mis gibi yemek bulmuş bırakır mı !

ekşi elmalı bisküvi

Ben , gıdadan-besinden-yemekten hiç anlamayan biri olsaydım bile bana 'sümüklü böcek tatlısı mı yoksa ekşi elmalı bisküvi mi arzu edersiniz' diye sorsalar tereddütsüz ekşi elmalı bisküvi derdim. Bu tercihim için fotoğraflar yeterli değil mi ? O zaman deneyip siz karar verin. Bu arada yanında test etmek amacıyla sümüklü böcek tatlısı denemek isterseniz haşlanmış sümüklü böceği biraz bal ve tarçınla ikram etmeniz gerekiyor ...

Ekşi Elmalı Bisküvi tarifini denemek isterseniz mutlak sûrette elmanın ekşi olanını tercih edin. Çünkü tatlı elma kullandığınızda elmalı kurabiyeden farkı olmayan bir lezzet elde ediyorsunuz. Ben kırmızı elma , sarı elma ve yeşil elma olmak üzere 3 farklı elmayla denedim. En lezzetlisi yeşil , ekşi elmadan yapılan oldu. Isırdığınızda ağzınıza mayhoş , yumuşacık , marmelat kıvamında bir lezzet akıyor.  Servis sırasında pudra şekeri kullanmak istemezseniz üzerine çikolata sosu dökmeniz de bir tercih olabilir. Ama ben olsam böyle birşey yapmazdım. Çünkü çikolata , elmanın mayhoşluğuyla karışınca çok baskın ve itici bir tad meydana getirebilir.

Buyrun ,  fotoğrafları seyderip canınızın çekeceği ve bir sonraki meyve pazarı gezintinizde gözünüzün ekşi elmalara takılmasına vesile olacak bir elma hikayesi :

ekşi elmalı bisküvi

Malzemeler (22X28 cm boyunda dikdörtgen kalıp için) :

125 gr yumuşamış margarin veya tereyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı kabartmatozu
Alabildiği kadar un (Yaklaşık 3 - 3,5 su bardağı)

İç Malzemeler :

4 adet ekşi elma
4 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı dövülmüş fındık

Üzeri İçin :

Pudra şekeri

Yapılışı :

-Oda sıcaklığındaki margarin - tereyağı derin bir kaba alın. Üzerine oda sıcaklığındaki yoğurdu ilave edip yoğurdun pütürlü kıvamı gidene dek karıştırın.
-Toz şekeri ekleyip homojen bir kıvam alana dek yoğurun.
-Un , karbonat ve kabartmatozunu ayrı bir kaba eleyin. Yağ-yoğurt-şeker karışımına kuru karışımı azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur oluşturun.
-Hamuru streç filme sarıp 30dk buzdolabında dinlendirin.
-Elmaları rendenin en ince kısmıyla rendeleyin.
-Rendelenmiş elma ve şekeri suyunu salıp tamamen çekene dek tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin. Bu sırada elmaları tek başına bırakıp pişmesini beklemeyin.Sürekli karıştırın ki elmaların her yeri eşit şekilde pişsin ve suyunu bırakması daha kolay olsun. Unutmayın, marmelat kıvamında , ekmeğe sürülebilecek şekilde bir yumuşaklığa ulaşmalı elmalar. Süre açısından bunun 15 dakikaya yakın sürdüğünü söyleyebilirim.Biraz zahmetli ama emin olun çok lezzetli.
-Elma rendesini pişirip ılıttıktan sonra içine tarçın ve dövülmüş fındık koyup  karıştırın.
-Kullanacağınız kalıbı yağlı kağıtla kaplayın.
-Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Bir parçayı merdane yardımıyla açıp kalıbın tabanına yayın, eşit olması için elinizle düzeltin.
-Yaydığınız hamurun üzerine elmalı harcı serip kaşıkla düzeltin.
-İkinci parça hamuru yağlı kağıt arasında(pürüssüz kıvamda olması için) merdaneyle açın . İç harcının üzerine ikinci parça hamuru kapatıp elinizle kalıbın her köşesine yayın.
-Hamurun üzerine çatalla delikler açın. 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Üzerinin pembeleşmesine izin vermeyin.
-Pişen bisküviler soğuyunca kare dilimlere ayırın ve üzerine pudra şekeri serperek servis edin.


LeylaK

Share This

Gez ve öğren !

68 yorum:

  1. muhteşem görünüyor ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  2. Şu 3 ve 4 numaralı fotoğraflar beni benden aldı:)

    YanıtlaSil
  3. ohhh miissler gibi tarçın kokuları geldi buraya kadar:))
    çok haklısın canımm..
    hele ki osmanlı mutfağı...
    olmasa halimiz nice olurdu ki:)
    ellerine sağlık canım..
    kekik kokulu mutfağmdan sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  4. Bisküvilere zaten bayıldım ama bisküvilerin verdiği pozlara bittim:))Nasıl güzel resimler öyle..Harika,harika,harika....Limon çiçekleri..

    YanıtlaSil
  5. arenandfamily - teşekkürler.

    Deli Anne - al senin olsun :) teşekkürler.

    birtutamkekik - haklısın :) teşekkürler.

    Havva - teşekkür ederim,güzel poz verdirmişim değil mi :)

    YanıtlaSil
  6. fottorootooo süpperrooottoooo :D mamma miaaa!
    ellerine, fikrine sağlık..

    YanıtlaSil
  7. offff nefis... Leylacım tarchintasarim@gmail.com adresine bir mail atarsan sana dikişkutumdaki kanaviçenin şablonunu yollarım canım ;)

    YanıtlaSil
  8. harikaaa biir görüntü ,tadı da aynen öyledir mutlaka ,tek bildiğim benimde öyle böcek kakalak vari şeyler yiyemeyeceğimdir ,en nefisinden pastırmalı kurufasülye ,karnıyarık varken dimi ya :) ellerine sağlık iyi hafta sonları :) Seda Yazıcı
    www.lezzet-ikram.blogspot.com

    YanıtlaSil
  9. Yani şu kurtcuklar vs.olmasaydı yazıda daha bi iştahla bakacaktım heryere:) nerden çıktı kuzum bu benzetme:))

    ellerine emeklerine aklına sağlık.. :)

    YanıtlaSil
  10. Size geldigimde sadece fotograflara bakıp çıkamıyorum. Çünkü anlatımınıza da bayılıyorum..

    İyiki böcek takımı yok hayatımızda, Allahım diyorum nasıl yerler, nasıl yiyorlar :) inanılmaz güzel bir mutfagımız var üstelik her yöremizin kendine özgü farklı tatları da var.

    Yaptıgınız bisküviye bayıldım zaten ellerinize saglık ama fotograf tekniginizde ayrı güzel..

    Ayrıca bu elma hikayesini ben çok sevdim :)

    YanıtlaSil
  11. Nefis, iştah açıcı resimler ve harika bir tarif. Ama en güzeli bunu anlatış tarzınız, sizin tarifleri bu kısa sürede özlemişim.

    YanıtlaSil
  12. mmm Osmanlı mutfagını bişeye degısmem ben...sana katılıyorum sonuna kadar!!!...ellerıne saglık cok sevdım bu biskuviyi :)))
    sevgılerımle...

    YanıtlaSil
  13. ahhh leylacım bende bian noluyo dedimm bu güzel tarifin içinde olucak iş degil yazdıkların cnm :) tarif ve fotograflar harika cnmmm ellerine saglık

    YanıtlaSil
  14. anlatımına bayıldım..sümüklü böcek ve osmanlı mutfağı..harikasın..hele bisküviler lütfen beni kaçırma hemen yap diyor..çok güzeller..ama kalıpların hoşuma gitti..bir resim istesem..elleine sağlık..

    YanıtlaSil
  15. Nisa - senin yorum pek güzellootttoo :)

    Tarchin - hemmmen gönderiyorum :) teşekkürler.

    Seda - evet ya,güveç de fena olmaz di mi ;) teşekkür ederim.

    Papatya Prenses - valla yazıya başladığımda kendiliğinden gelişti herşey,planlı değldi :) teşekkürler.

    Aslı - çok haklısın, kıymetini bilmeliyiz :) teşekkür ederim güzel yorumun için .

    Ihlamurcum - senin bu yorumlarına karşı bir bağımlılık oluştu bende :) teşekkür ederim.

    Binbirçeşni - tabiki öyle :) teşekkürler.

    Mavii - pek uygun olmadı değil mi :) teşekkürler.

    Şehnaz - bir resim gönderebilirim adresine :) teşekkürler.

    YanıtlaSil
  16. ellerıne sağlık canım çok güzel gorunuyor en yakın zamanda denemek ıstıyorum sevgiler

    YanıtlaSil
  17. Midesiz onlar midesiz..
    Yok bizim mutfağımız gibisi..:)))
    Ellerine sağlık cnaım..
    Tarifde,fotoğraflarda süper..

    YanıtlaSil
  18. Bu güzel tarifi yapacağım,yaparken de yerken de
    seni bol bol anacağım...
    Güzel düşüncen için de teşekkür ederim ama öyle
    bir şey yok doğum fotoğrafı bana ait değil,oysa
    ne çok isterim oğluma kardeş gelsin:((

    YanıtlaSil
  19. sevgili arkadaşım bu bisküviler ne leziz olmuş böyle.ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  20. Çok güzelll görünüyor
    acaba bu tarif tatlandırıcı ilede yapılabilirmi

    YanıtlaSil
  21. Zeymuran - senin gibi bir blog yazarı bunu mutlaka denemeli :)

    Hayat Cafe - aynı görüşteyim :) teşekkürler.

    Ayşe - benim bir tane bile yok ya ben ne yapayım :) olur inşallah. teşekkürler.

    Minti - teşekkürler.

    Fatoş - bence yapılabilir. bildiğim kadarıyla tatlandırıcı şekere nispeten daha az enerjili oluyor.ama miktarı ne kadar konulmalı o konuda bir yorum yapamam.eğer deniyorsan tatlandırı başka tariflerde,bunda da deneyebilirsin.teşekkürler.

    YanıtlaSil
  22. o böcekleri nasıl yiyorllar bilmiyorum iğrençler ya düşünmesi bile midemi ayağa kaldırıyor bilseler bizim lezzetleri hiç yerlermi o böcekleri...
    görüntü çok güzel kesin tadı da öyle güzeldir ellerine sağlık
    sevgiler..

    YanıtlaSil
  23. yapma bunu yapma bunu iskence resmen yaaa :)

    YanıtlaSil
  24. Aylin - haklısın :) teşekkürler.

    Ferhat - hangisini yapmamalıyım ? sümüklü böceği mi elmalı bisküviyi mi :)

    YanıtlaSil
  25. cok lezzetli gözüküyor,
    sayfanda güzelmis pembis pembis <3

    elmali bisküvilerden 1 tepsi migdeme indirmek isterdim ama 1 tane bile yiyemem :(

    YanıtlaSil
  26. Fotoğraflar muhteşem.Olsa da yesem.Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  27. Çirkin Hatun - :) teşekkürler.

    Pembe kekik - teşekkürler.

    YanıtlaSil
  28. Hehe börtü böcek benim iştahımı kesemezzzz:)nefis görünüyor ellerinize sağlık..Mutlu pazarlar..

    YanıtlaSil
  29. Ahh Ahh disarida kar var Ny'da su an elimde cay ve bu biskuviyi hayal ettim.

    Bu uzak dogu hakkinda ne sen sor ne ben soyleyim,cami icin Cinlilerin mahallesine gitmek zorundayim,midem bulaniyor gorunce asili olan seyleri :)

    YanıtlaSil
  30. Zeynep - bu güzel birşey olmalı :) teşekkürler.sana da.

    New York'tan - gerçekten kar mı var? Syracuse'de arkadaşlarım var,oraya da çoktan yağmıştır desene :) teşekkürler.

    YanıtlaSil
  31. sevgili leyla (ne tuhaf oluyor bu sekilde yazinca : ))

    harika gorunuyorlar .. ellerinize saglik .

    sevgiler,

    leyla

    YanıtlaSil
  32. Tatlılar ancak bukadar güzel bir kare içine alınabilirdi harika...!!! gerçekten yemek istemeyen bir insanın bile iştahını açabilcek cinsden :)) ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
  33. Leyla - sonunda bir adaşımdan yorum alabildiğim için oldukça mutluyum :) teşekkürler.

    semi live stories - teşekkür ederim :)

    YanıtlaSil
  34. Ellerine sağlık canım,görüntüleriyle insanı cezbeden nefis lezzetler.poz verişleriyle:)
    Sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  35. Yazıdan çok fotoğraflarla ilgilendiğimi itiraf etmeliyim:) harika kareler...

    YanıtlaSil
  36. : ))

    bende efendim, bende : )

    YanıtlaSil
  37. Sevalce - Evatolyesi - teşekkürler.

    Leyla - mutluluğu arttırmaya devam edelim :)

    YanıtlaSil
  38. Canım ellerine sağlık kurabiyelerin harika evde bir sürü elmam var değerlendirmek için ideal bir tarif sevgilerimle...
    mutfakta1inci

    YanıtlaSil
  39. Leyla'cım mutlu pazarlar dilerim.Elmaya aşığım desem yeridir büsküviler enfes olmuş ellerine sağlık sımsıcak sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  40. Elmalı tatlılara bayılırım. Ekşi elmanın da çok yakıştığından eminim. Ellerinize sağlık Güzel bir tatlı olmuş.

    YanıtlaSil
  41. ahhhh çok mu çok güzel görünüyor !!

    YanıtlaSil
  42. Almanyada yasayan biri olarak dünya mutfakarini az cok taniyan biri olarak Osmanli mutfagin lezzetini tadini hic bir ülkenin mutfaginda bulamassiniz atalarimiz ne güzel dama tadina sahiplermis
    eksi elma ve tarcin ikilisi kitir bisküvi kaplamasi nefis mayahos bir büsküvi olmus elinize saglik

    YanıtlaSil
  43. Derya - teşekkür ederim, sana da mutlu pazartesiler :)

    Deniz - Stay on the fasion - teşekkürler.

    Baharciceği - haklısın.teşekkür ederim.

    YanıtlaSil
  44. şuan ağlamaklıyım sadece 1 tanecik ama 11111 taneciiiik veremesmisin şiştim burda ben böhüüü girmek istemiorum senin bloğuna okadar güzel şeler yapıosun ki deneyeyim diorum yok yani beceremem yalanıp duruorum kedi gibi=) ellerin dert görmesin harika görnüyrlar ve yazdıklarınada aynen katılıorum Allah korusun öyk yanii yaşasın türk italyan ve fransız mutfak gelenekleri ve yemekleri:D:D

    YanıtlaSil
  45. görünümü ve sunumu süper eminim lezzetide öyledir.ellerine sağlık canım .sevgiyle kal

    YanıtlaSil
  46. görüntü son derece estetik.elma,hamura felaket yakışan bir meyve.elleriize sağlık.denemek için can atıyorum.
    mevcut hesabımdan mesaj gönderemiyorum neden acaba?
    oyalı pasta
    oya

    YanıtlaSil
  47. coco-jelly - teşekkür ederim ama denemeden bilemezsin,ayrıca inan bu çok kolay bir tarif ;)

    Pınar - teşekkür ederim.

    Oya - birkaç kişide daha böyle bir sorun var,neden böyle oluyor inan bilmiyorum. çok teşekkür ederim.

    YanıtlaSil
  48. Merhabalar,

    Elinize ve emeğinize sağlıklar dilerim. Güzel ve ilginç bir lezzet paylaşımıydı.

    Selam ve dualarımla.

    YanıtlaSil
  49. buda yenirki yani çok güzel görünüyor hele de açken of of

    YanıtlaSil
  50. Sümüklü böcek bile fotorafların güzelliğini, elmanın ağzımızda bırakacağı lezzetin hayalini etkileyemedi.
    Ellerine sağlık
    Sevgiler

    YanıtlaSil
  51. Recep - teşekkür ederim.

    Dürr-i Yekta - teşekkürler.

    YanıtlaSil
  52. leylajım bu nasıl bir güzellik. resimlere baktıkça bakasım geldi. bayıldım walla yapmam lazım bunlardan mutlaka. veee kesinlikle sana katılıyorum iyi kii osmanlı mutfağı varmış!!!

    YanıtlaSil
  53. Tek kelimeyle nefis olmuş ellerine sağlık canım... sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  54. Hayatın Tatları - teşekkür ederim, denemelisin :)

    Nilay - Banu - teşekkürler.

    YanıtlaSil
  55. Şimdi Leyla'cığım; itiraf ediyorum bu elmalı dilimlerin içinde sümüklü böcek te olsa yerim yani :) Ama niye öldürelim zavallı hayvancıkları, yaşasın Osmanlı mutfağı.

    YanıtlaSil
  56. Fotoğrafları görünce adeta damağımda hissettim o lezzeti. Tamam ilk fırsatta ekşi elma alıcam ve yapıcam. Elinize sağlık.

    YanıtlaSil
  57. offfff diyorum başka bişey demiyorum.
    Ekşi elma tarifine şimdiden çıkalım.

    Ellerine sağlık, resimler bir harika.
    Bitmiş anne Çiğdem

    YanıtlaSil
  58. o kadar yazdim, gönder tusuna basdigimda hepsi kayboldu :((
    gönderildimi gönderilmedimi bilmiyorum...

    herneyse...

    yazina igrenmicemi düsünerek okumaya basladim.. haslanmis sümüklü böcek tarifine ulasinca icime bir iiiyy geldigini hissetdim, bu iiiy ööögye dogru yol aldi :)
    ama bunlar neki! biliyorsun degilmi? adamlar o kadar igrenc ötesiki sanki dünyada yiyecek icecek tükendi, gidiyorlar yilan, örümcek fare felanda yiyorlar! Kizartilmis fare gördünmü hic??

    ama lakin yinede cok severiz böceksiz masum cin mutfagini :) heleki tatli-eksi sosunu, citir citir sebze, balik kizartmalarini...
    ama biliriz cok cokda türk mutfagimizin kiymetini ve degerini..
    italyanlarida cok severiz ve sIk sIk ziyaret ederiz...

    elmali bisküviyi bilirim, kayinvalidem pek lezziz yapar, bu sene bende ondan ögrnedim tarifini, yaparim, tadariz arada...
    seninde ellerine saglik cok lezziz görünüyorlar..
    afiyetler olsun...

    ben simdi kendime söyle bol köpüklü karamelli bir kahve hazirlamaya yol aliyorum..
    sanada hayirli, huzurlu geceler diliyorum...

    YanıtlaSil
  59. süper bişey ellerine sağlık tam benlik ve tam denemelik:)

    YanıtlaSil
  60. Bengü - aynı kanaatteyim :)

    Cebimdeki renkler - fikirlerini bekliyorum :)

    Çiğdem - sen de dene :) teşekkürler.

    Hasretli Lezzetler - başka bir yorum gelmedi, sanırım yorumlarla ilgili birt sıkıntı var.çok teşekkür ederim şahane yorumun için :)ben de Çin mutfağının soya sosuna ve baharatlarına aşığım...fare kızartmasınısa görmek istemiyorum :)

    Canımçektipişirdim - teşekkürler.

    YanıtlaSil
  61. BU güzelliğe bu hayvan, bu sonuç... yine harikalar ortaya çıkarmışsın Öpüyorum canım sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  62. mükemmel görüntüler içindeki elma ekşi veya tatlı farketmez yani:))))

    YanıtlaSil
  63. Tombul Tarifler - susamçörekotu - teşekkürler.

    YanıtlaSil
  64. Tatlım benim ne çok geç kalmışım sana:(
    Bayram arasıydı şuydu buydu derken,bir de baktım ki bir ayrılık yazısı,bir hüzün çöktü içime:(
    Neyse ki yorumları okuyup geçici bir ayrılık olmasından sebep,biraz toparladım..
    İzmir köftelerine,o duygusal dozu yüksek yazına yorum yapamadım,yorum kısmını açamadım:(
    Burdan deniyorum şimdi olması ümidiyle..
    Ve en kısa zamanda kavuşmanızı diliyorum..
    Yüce Rabbim Dünya'dan da gönlümüzden de eksik etmesin sevdiklerimizi..
    Muhabbetle..

    YanıtlaSil
  65. Merhabalar leylacığım saat 23_45 benim uykum kaçtı baktım bloglara epeydir yorum yollamakta sıkıntı yaşadıklarıma biraz yorum yazayım dedim sana da bu lezzetli bisküviler le bir kahve içmeye uğradım yine dükkan maşallah dopdolu hem malzemeler lezzetlerle birleşmiş hem de çok kalabalık.hani eğer fazla varsa şu iplerle bağlanmış paket bisküvilerden kızlara da götereyim şimdi duyarlar annem bizden habersiz bunlardan yemiş diye güceniverirler.. hadi ben gittim çok öpüyorum iyi geceler.yeni bloğuma beklerim çok güzel çayım kahvem var özel dostlarım için..

    YanıtlaSil
  66. Zelihacım- evet biraz sıkıntılı zamanlar geçirdim ama alıştım artık,eşimin tayini çıktı gitti,ben maalesef en az 2 en fazla 7 ay sonra yanına gidebilicem. Teşekkür ederim arkadaşım, çok öpüyorum seni.

    Şükran- böyle güzel sözlerden sonra uğramaz mıyım tabiki gelirim :) teşekkürler.

    YanıtlaSil
  67. Ama bu fotoğraflar çok tatlıı!
    Eminim tatları da öyledir, fotoğraflamak da ayrı meziyet :)

    Sevgiyle.

    YanıtlaSil
  68. Delibu - teşekkür ederim :)

    YanıtlaSil

Kahve Dükkanından Mutlu Ayrılın .