29 Eylül 2012 Cumartesi

Muhallebili Kadayıf ve ...


Canım sıkkın !

Halbuki daha 5 dakika önce gayet keyfim yerindeydi. Tüm gün, pazartesi günü başlatmayı planladığım hediye çekilişi için hazırlıklar yaptım. Bolca müzik dinledim. Zaman sınırlamam olmadan yemekler yaptım. Sık sık balkona çıkıp, denize açılmış olan eşime baktım ne alemde diye. Hatta bir ara magazin programlarından birini açıp Aşkın Nur Yengi'nin boşandıktan sonra çıktığı ilk sahnedeki halini gördüm, hemen kanal değiştirdim !

Birkaç saat önce de epeydir izleyemediğim Ölümcül Av'a takıldım. Muhallebili Kadayıf'ın kalan son dilimini götürüyordum o sırada. O bitti Kutuplar Atlası başladı CNN'de, ona geçiş yaptım. Maalesef ki o da bitti  !


Sonra ben pek sık yapmadığım bir şeyi yapıp 100 küsürlü kanallara çıktım ve TRT Avaz'da Onu gördüm. Halbuki daha 4 gün önce , 27 yıl 9 aylık ömrümde hiç bir erkeğe dökmediğim göz yaşını O'na dökmüştüm.2 gün evde yas tutar gibi sadece Onu çalmış, Onu dinlemiş, Onu söylemiştim. Dün, artık tv kanalları da Ondan söz etmeyi bırakınca kolay bir kabullenmişlikle dönmüştüm normal hayatıma.

Şimdi hiç bir şey olmamış gibi sanki geçmiş karşıma, ömrünün hüznünü bana akıtmaya çalışıyor !

O, babamın bizi türküleriyle büyüttüğü delikanlı adam... Hala benim ilk tanıdığım gibi 55 yaşlarında ve yenilmeden sazının tellerine vurmayı sürdürüyor...Benim içim öyle kalmaya da devam edecek !

Ruhun şad olsun delikanlı adam...


Malzemeler (Büyük dikdörtgen borcam veya 2 küçük borcam için) :
(Kaynak : Portakal Ağacı)

350 gr. yaş tel kadayıf
5 yemek kaşığı tereyağı
6 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz (Tercihen)

Kreması İçin :

1 kg süt
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 Türk kahvesi fincanı toz şeker
1 yumurta
1 paket kremşanti

Yapılışı : 

-Tel kadayıfı birkaç saat önceden buzluğa koyup dondurun. Buzluktan çıkarınca elinizde kırarak küçük parçalara ayırın. VEYA benim yaptığım gibi yaş kadayıfı hiç dondurmadan kesme tahtası üzerinde keskin bir bıçakta keserek parçalayın.
-Krema için kremşanti hariç tüm  malzemeyi karıştırıp orta ateşte pişirerek kremayı hazırlayın. Krema soğuduktan sonra içine 1 paket kremşantiyi ekleyip mikserin yüksek devriyle 5 dk çırpın.
-Tereyağı geniş ve derin bir çelik tencerede eritin. Üzerine kadayıf ve şekeri ilave edip orta  ateşte kadayıf fotoğraflarda görülen rengi alana dek kavurun.Bu esnada kadafı özellikle de pembeleşmeye başladıktan sonra karıştırma işlemine ara vermeyin. Yoksa kadayıf hemen kahverengi yani yanık bir hal almaya başlıyor, tecrübeyle sabittir :) Benim kadayıfı kavurma işlemim tam 20 dk sürdü. 
-Kadayıf kavrulduktan sonra soğumaya bırakın. Bu sırada dilerseniz kadayıfın içine 1 su bardağı dövülmüş ceviz ilave edip karıştırın. Ben kullanmadım. Onun yerine servis esnasında üzerine dövülmüş fındık serptim. 
-Soğuyan kadayıfın yarısını borcama döküp yayın. Üzerine kremayı yayaşça döküp kaşıkla düzeltin. Kalan kadayıfı da kremanın üzerine yayın  tatlının üzerini streç filme kapatarak buzdolabında birkaç saat dinlendirin.


-Tatlıyı servis tabağına aldıktan sonra üzerine dilerseniz benim yaptığım gibi dövülmüş fındık serpin.

İLGİLİLERE DUYURULUR  : Sizin için 4 güzel hediye hazırladım. Yeni haftaya 200. TARİF ÇEKİLİŞİ ile başlayacağız, haberiniz ola !  

LeylaK


Tepkiler: 
Share This

Gez ve öğren !

45 yorum:

  1. Allah rahmet eylesin. Ben de Barış Manço'nun vefatından çok etkilenmiştim çok fazla...
    Kadayıfın en sevdiğim hali :)

    YanıtlaSil
  2. Merhabalar, o delikanlı hepimizi çok üzdü. Eserleriyle sevenlerini avutacak bundan sonra. Muhallebili kadayıfınız çok güzel olmuş ellerinize, emeğinize sağlık. Çok nefis ve iştah kabartan bir görüntüsü var.

    Saygılar..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba Fuat Bey. En azından hatıraları var bizde değil mi ? Çok teşekkür ederim.

      Sil
  3. Çok seviyorum bu tatlıyı,nefis gözüküyor ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  4. Çok severim bu tatlıyı, ellerine sağlık canım :)

    YanıtlaSil
  5. cnn diye yazınca anladım. evet bir anda ruh durumumuz böyle değişiyor işte. ara ara karşılaştıkça üzüleceğiz :)

    YanıtlaSil
  6. Leylacığım ne tesadüf bende akşam yaptım yarın poz verdirip çekeceğim. Ellerine sağlık sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler. Gelip bakıcam fotoğraflarına :)

      Sil
  7. Bu tatlıyı bir kaç kez bende yaptım..Gerçekten çok güzel.Denemeyen varsa muhakkak denesin diyorum

    YanıtlaSil
  8. Leyla'cım Kadayıflı Muhallebi bizim evde ayda 2 kez mutlaka yapılır,o denli sevilir:)))Ellerine sağlık nefis olmuş.Çekilişi bekliyorum:)))Mutlu pazarlar sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Biz de çok seviyoruz :) Çok teşekkürler Derya, az kaldı geliyor hediyeler :)

      Sil
  9. ellerine sağlık.. muhallebili kadayıf yakıyor ortalığı :)) bakalım hediyelerde neymiş :)

    YanıtlaSil
  10. 200. tarif çekilişini heyecanla bekliyor hediyeleri çok merak ediyorum. Bir ilk yapıp katılacağım inşallah, canımız an be an hiç beklemediğimiz şekilde sıkılabiliyor, zaman herşeyin çabuk tüketilip unutulduğu bir zaman, çok üzücü tabi ama zamana direnemiyorsun sen hatırlasanda herkes unutuyor, şimdi böyleyse ilerisini, sonrasını düşünmek çok daha can sıkıcı gerçekten.
    Muhallebili kadayıfı geçtiğimiz yıl denemiş çok beğenmiştim şimdi tabakta görünce canım çekmedi desem yalan olur, zaten bloğunuza her uğradığımda yaşıyorum bunu, görüntüler süper, anlatım süper özendiriyorsunuz bizi :) sevgiler..

    YanıtlaSil
  11. ellerine sağlık muhallebili kadayıfın çok güzel görünüyor.afiyetler olsun.başımız sağ olsun allah rahmet eylesin .benimde zevkle dinlediğim nadir seslerdendi kendisi.sevgiler.

    YanıtlaSil
  12. ben hayatı arabanın içinde yaşamaya benzetiyorum, biz hızla gidiyoruz ve yanından geçtiklerimiz biz geçtikten sonra varlar mı yoklar mı, kim bilir... Güzel anılarınız var ama kıymetini bilirsiniz, eminim! tatlıya gelince enfes, hakikaten keyifle geçen bir güne nokta koymuş:) afiyette günler dilerim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Benzetmen çok doğru ve çok yerinde...Gerçekten de öyle.
      Çok teşekkür ederim. Sana da keyifli haftalar :)

      Sil
  13. bu benim ennn sevdiğim tatlıdır düğün arefesi hatırlatmanız iyi olmadı kilo alma açısından :)ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  14. Allah rahmet eylesin büyük üstada...Sizin de ellerinize,sağlık bayılırım bu tatlıya ben...

    YanıtlaSil
  15. en sevdigim tatlilardan... serbetlenmeye hazir kadayiflardan alip, ilk asamayi kisaltiyorum, o zaman yapimini da seviyorum:)
    afiyetler olsun leyla kahvesi

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. O da pratik bir fikir evet,beğendim ;) Teşekkürler.

      Sil
  16. Bu tatlıyı hiç yemedim ama tahmin edebiliyorum lezzetini. Bir gün ben de denemeliyim. Ama merak ettiğim alttaki kadayıflı kısım dağılıyor mu servis yaparken? Dağınık görünmüyor gerçi.
    Bu arada 2 ay arayla yazmaya başlamışız ve ben de 3. yılımı kutlayacağım yakında. 200. yazıma denk getirip bir arada çıkarmayı düşünüyorum :) Çocuğumun diş buğdayı ile doğum gününü bir kutluyormuşum gibi hissettim birden :)) Demek istediğim heyecanına ortağım. Güzel heyecanlarmış bunlar da.
    Görüşmek üzere, sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hayır deniz servis ederken dağılmıyor ama tabiki böyle ekmek kadayıfı kadar da sert olmuyor. Buzdolabından alınıp servis edildiği için sıkı dokulu oluyor kadayıf.
      Demek senin de az kaldı, ne güzelll :) Sevinçlerimiz ortak ;)
      Teşekkürler.

      Sil
  17. Leyla ayni tarifi ben de yapiyorum.Cok guzel ellerine saglik

    YanıtlaSil
  18. Ben de geçenelrde yaptım nerdeyse sadece 2 kere yapmışım ev niye yapmıyormuşum diye sordum durdum:-)
    Haftasonu gene yapayım en iyisimi ben:-)
    ellerine sağlık,nefis olmuş gece gece can çektirdiniz.

    YanıtlaSil
  19. Adaşım ben de bayılıyorum bu tatlıya..nefis bir görüntü
    ellerine sağlık...sevgiler..

    YanıtlaSil
  20. çok hoş yaa..canımı istettin :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Öyle deme Gülinnn, yanında olsam yapardım :)

      Sil
  21. allah rahmet eylesin...
    bu arada tatlıda en sevdiklerimden ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  22. Ben bu tatlıyı defalarca yaptım ama birtürlü fotoğraflayamadım..
    Nefiss görünüyor canım..
    Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. E hadi şimdi senden bekliyoruz o zaman :)

      Sil
  23. Hersey cok guzel ve ozenli, ellerinize saglik..

    Sevgiler ve selamlar..

    YanıtlaSil
  24. Çarşambaya kabul günüm var ve tarifi hemen yazıyorum Leylacım. Sana da sevgili Hatice'ye de teşekkürler, ellerinize sağlık ikinizin de:)

    YanıtlaSil
  25. Allah rahmet eylesin büyük ustaya. Çok guzel olmuş ellerine sağlık canım.

    YanıtlaSil
  26. çoktandır yapmadım arşivdede çok kötü resmi var yenilemem lazım yani.. nefis gözüküyor ellerine sağlık.. Neşet Ertaş'a da çok üzüldüm Tanju okan'a da Allah rahmet eylesin..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aminnnn... Hadi senden de yeni fotoğraflar bekliyoruz o zaman :)

      Sil

Kahve Dükkanından Mutlu Ayrılın .