Çikolata Parçalı Kurabiye (Chocolate Chips Cookies)

Bir önceki yazıma atıfta bulunarak yazıyorum ; 

Yoruluyorum, ama midemi şenlendirmekten de geri kalamıyorum ha !
Dün akşam saat 8di mutfağa dalalı. Çiikolata parçalı , bu sıtarbaks (!) kurabiyesi olarak adlandırılan mücevherler epeydir aklımdaydı.  Kitchen İn Red'de bunları görmemle mutfağa saldırmam bir oldu.

Sonuç, saat 21:30'da 1 tepsisi anne-baba ile hüpletilmiş dolu bir mide, huzurlu bir ruh ve inatla uyumayan Yahya Kemal :D

Evet, o minnak el , o yavruya ait. Oğluma...
Aklı sıra ben kameraya bakıyorum ya, onu farketmeyeceğimi sanıyor. Niyeti o cookileri götürmek değil, tahtayı çekip hepsini aşağı devirmek. Bugünlerde en sevdiğimiz eylem bu !

Peki, kurabiye paketim nasıl ? Yağlı kağıdı kesip yapıştırarak ve üzerine kağıt kek kalıbı kondurmak suretiyle alel acele hazırladım. Yapımı, klasik kese kağıdı. Çocukken çok yapar satardık, o sebeple hatırlaması zor olmadı.

Bu paketlerden Yahya Kemal'in doğum günü için hazırlamayı planlıyorum. Üzerindeki süslemeler konusunda biraz daha çalışmalıyım. İçine minik bir hediye, ağzına zımba veya iple kapama falan filan, geldi mi yine fikirler ;)

Önce kurabiyeleri pişirip bir tadına bakın (1 tepsi yemek suretiyle), sonra bu paket işini tekrar konuşuruz. Gerekirse fotoğraflı anlatımını yaparım müdür :)

Malzemeler ( 35-38adet için) :

113 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı

190 gr  toz şeker (bana fazla şekerli geldi tadı, bence 160 gr yeterlidir)

1 çay kaşığı pekmez
1 yumurta (oda sıcaklığında)
150 gr tam buğday unu
15 gr mısır nişastası
Yarım çay kaşığı karbonat
Yarım çay kaşığı tuz
150 gr %60 kakaolu çikolata
150 gr iri dövülmüş fındık

Yapılışı : 

-Tereyağı, pekmez ve toz şekerleri  krema kıvamına gelene kadar çırpın (5 dk).
-Yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin.
-Un, mısır nişastası, karbonat ve tuzu eleyerek ilave edin ve en düşük devirde kısa süreyle karıştırın.

-Çikolataları tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.Fındıkları ve çikolatayı kurabiye hamuruna ekleyip, spatula yardımıyla karıştırın.
-Kabın kapağını kapatıp buzdolabında 1 saat bekletin.
-Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye en az 4 parmak aralıklarla dizin. Hamurla çok oynamayın ki tereyağı erimesin.

-175 derecede ısıtılmış fırında 10 dk pişirin.

-Sıcakken ayrı güzel, soğuyunca ayrı güzel. Ilındıktan sonra servis edin ve kurabiyeleri kapağı sıkı kapalı bir kapta saklayın.

Read More

Kuruyemişli Çikolata Dilimleri

Bugün kendime geldiğimi hissediyorum. Tam da bundan aylar önce olduğu gibi , bolca zamanımı fotoğraf çekimine ayırdım. Büyüyen göbeğimin müsade ettiği ölçüde , absürt şekillere çok fazla girmemeye çalışarak bu şap şahane şeyi (Kuruyemişli Çikolata Dilimlerini) , elimdeki makinenin içine sığdırmaya çalıştım. Sonuç beni memnun etti. Zira aş erme döneminin evvelinde son mutlu çekimimi yaptığım Muzlu Bonbon 'dan bu yana hiç bu kadar ilgi gösterememiş, kendimi kaptıramamıştım.

İşte o sebeple, kendime geldiğimi hissediyorum...

Çekim esnasında sırayla ağzıma attığım o incecik dilimlerden midir yoksa yaptığım şeyin heyecanından mı , Yahya Bey hiç yerinde durmadı. Zaten şu 'tekmeleme' sözünün artık tarihe karışması gerektiği kanaatindeyim. Bu evlatlar içerde tekmelemek dışında serbest dalış, amuda kalkma, takla atmak, hatta maraton koşu gibi bir takım etkinliklerde bulunuyorlar bence. E doğunca bunların hesabı o çıplak popoyu ısıraraktan sorulacaktır ... :)

Tarifin orjinal adı Çikolatalı Salam Dilimi.  Kendisi Bakır Tencerem adlı bloğa ait. Ama ben tarifte oldukça fazla değişiklik yaptım. Eğer orjinaline ulaşmak isterseniz kaynak başlığındaki linki tıklayabilirsiniz.

Ben daha besleyici olması hasebiyle bisküvi miktarını azaltıp içine kuruyemiş ilave ettim. Ama çikolata miktarını arttırma sebebim neydi, işte o konuda bişey diyemiycimmm, depreşen çikolata aşkı diyelim biz buna !

Velhasıl yapınız, yiyiniz, çocuğunuza güvenle yediriniz. Hem sevecek , hem beslenecekler. Daha ne olsun ;)

Malzemeler ( 20 cm uzunluğunda 20 dilim için) :
(Facebook sayfamızı takip edip, tariflerden anında haberdar olabilirsiniz , TIKLAYIN )

180 gr  %70 kakaolu bitter çikolata (2 kare paket 160 gr yapıyor, bir kaç parça daha ufalarsanız ortalama miktarı tutturabilirsiniz)
2  paket pötibör bisküvi
1 su bardağı iri kıyılmış fındık
1,5 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağ
6 adet kuru incir
4 adet kuru kayısı
2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı : 

-Çikolatayı iri parçalara ayırıp benmari usulü eritin. Eriyen çikolataya tereyağını ilave edip karıştırın.
-Derin, cam bir kasede pötibör bisküvileri irice ufalayın. İçine tavla zarı büyüklüğünde doğranmış kuru incir ve kuru kayısıları ilave edin. İri dövülmüş fındık, kakao ve sütü ekleyin.
-Cam kasedeki karışımın üzerine çikolatayı yavaşça döküp bir kaşık yardımıyla tüm malzemeyi birbirine harmanlayın.
-Yaklaşık 40 cm uzunluğunda yağlı kağıt kesip düz bir zemine serin. Hazırladığınız harcı bu yağlı kağıdın tam ortasına gelecek şekilde ve 20 cm uzunluğunda olacak şekilde yayıp elinizle yuvarlayın.
-Yuvarlak şekil verdiğiniz pasta harcını önce yanlardan katlayıp ardından yağlı kağıtla rulo haline getirin. Elinizle yuvarlak şekil verin. Üzerine alüminyum folyo sarıp buzlukta en az 2 saat dinlendirin.
-Servisten 30 dk önce çıkarıp 1 cm kalınlığında dilimlere ayırın. Dilerseniz üzerine eritilmiş çikolata yayıp servis edin. Veya benim Ev Yapımı Çikolata Sosu tarifimle ortalığı şenlendirin :)

LeylaK

Read More

Fındıkpare Cupcake ve 'Tam 12 Ay'

Tam 12 ay oldu. veya 369 gün. hatta 8856 saat !

Şu denizin hemen kıyıcığında, bu maviliğin tam karşısında, o dalga seslerinin tam ortasında yaşamaya başlayalı tam 12 ay !

Buraya taşındığımızdan beri çoğu sabah güneş doğarken istemsizce uyanıyorum. ve 12 aydır bu uyanışlarımın hepsinde salona gelip denizin öte yanında uzanan ışıklı kıyıları, güneşin göz kırptığı Kaçkar tepelerini, sakince sahili yalayan Karadeniz dalgalarını seyrediyorum. İnsan hiç mi sıkılmaz ? Hiç sıkılmıyorum...

Her geçen gün, bir öncekinden çok daha fazla bu kenti seviyor ve daima burada olduğum için şükrediyorum.

İlk günlerde şöyle bir yazı yazmıştım, hatırlıyorum ; Eski Olması Ne Acı... Şimdi dönüp de o yazıyı tekrar okuduğumda evet özlüyorum, ama yaşamak için tercih ettiğim yerin en doğrusu ve en güzeli olduğunu artık samimiyetle biliyorum.

ve şimdi gönül rahatlığıyla söylüyorum , BEN BU KENTE AŞIĞIM

İlk keşfettiğim günden beri hayranlıkla takip ettiğim biri var, AynaGöz...

Fotoğraflarına, denediği tariflerin orjinalliğine, kullandığı aksesusarlara ve bilahare kendisine hayranım.

Onun tariflerinden denediğim ilk çalışma bu. Şimdi sarımsaklı ekmekte gözüm var. ve daha neler neler :)

Bugün , tatil için başka bir şehre gidiyorum. 10 gün sonra döndüğümde  yazılarla ve fotoğraflarla sizin peşinizden sürüklenmeye devam edeceğimi umuyorum.
Muhabbetle kalın...

(Yorumlarınızı paylaşmaya devam edeceğim. Ayrıca TATlı tarifleri unutmadım. Şubat ayının ilk günlerinde kazananları duyuracağım)

Malzemeler (8 adet) :
(Kaynak : Ayna Göz) Orjinal ölçüler ve fotoğraflar için verdiğim bağlantıyı tıklayabilirsiniz.

1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı fındık unu (3 yemek kaşığı dolusu kavrulmuş bütün fındığı 1 yemek kaşığı unla beraber rondoda, incecik hale gelene dek çekin)
3 yemek kaşığı fındık kreması/ezmesi
2 yumurta
1 su bardağı süt
50 gr yumuşamış tereyağı 
1/2 su bardağı tozşeker 
1 çay kaşığı kabartma tozu (kullanmıyorum)
Yarım çay kaşığı karbonat
10-12 adet iri dövülmüş fındık (üzeri için)

Yapılışı : 

-Tereyağ ve şekeri krema kıvamına gelenek dek çırpın.
-Yumurtaları teker teker bu karışıma ilave ederek mikserin düşük ayarıyla çırpmaya devam edin.
-Un, fındık unu, karbonat, kullanacaksanız kabartmatozunu bir kaba eleyin.
-Yumurtalı karışıma sütü ve fındık kremasını ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırın.
-Kuru karışımı sıvı karışıma azar azar ekleyip tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin.
-Kek hamurunu cupcake kalıplarına paylaştırın ve dövülmüş fındıkları serpiştirin. (Alttaki fotoğraf bu tarife ait ilk denememden. Kalıpları fazla doldurmayıp 10 adet cupcake elde etmiştim, hata etmişim. Siz kalıpları alt fotoğraftakinden daha fazla doldurun.)

-180 derecede ısıtılmış fırında (ben 170 dereceyi tercih ettim) üzerleri kızarana dek pişirin (12-15 dk civarında pişiyor, kontrol edin)

LeylaK

Read More

Tahinli Fındıklı Kurabiye (BOMBA KURABİYE)

Aslında bugün için bam başka bir yazı yayınlamaktı planım. Ta ki, Zeynep'te birkaç ay evvel gördüğüm tahinli kurabiye aklıma düşene dek ...

Bugün, tüm günümü mutfağa ayırdım. Bir kaç çeşit yemek, salata ve aşureden sonra sıra tahinli kurabiyeye geldi. Malum , kış aylarının yarattığı en büyük sorunlardan biri gün ışığından çok az faydalanabiliyor olmamız. Tamamen gün ışığıyla fotoğraf çekimi yapan benim gibi blog yazarları için bu azımsanamayacak bir sorun. Neyse ki gün batımına yaklaştığımda kurabiyeler pişmiş ve soğumuştu. Yani , fotoğraf çekimine hazır...

Tabii bu kısa kış günlerinin başka avantajları da var. Oruç tuttuğum için pişer pişmez tatlarına bakamadım. Ama öyle güzel kokular yayıldı ki kurabiyeler pişerken, iftarı su ve kurabiyeyle açtım :) Fotoğrafları düzenledikten sonra şimdi de çay eşliğinde kurabiyelerimi kemirip bu yazıyı hazırlıyorum.

Facebook sayfamda daha pişerken Müge'nin de dediği gibi BOMBA bir kurabiye olduğunu yazmıştım. Hakikaten de katıksız bir enerji deposu. Tahin, pekmez ve kavrulmuş fındık eşliğinde tam bir cümbüş....Tarifin orjinalinde ceviz kullanılmıştı. Ama benim o kadar bol fındığım vardı ki, fındıklısını denemek daha mantıklı geldi. Lezzet açısından ikisinin de birbirine bir üstünlüğü olacağını sanmıyorum. Dilerseniz ceviz kullanabilirsiniz.

Fındık Nasıl Kavrulur ? 
Normalde fındığı ya babam evdeki sobalarında kavurur, hazırlar ve bana getirirdi. Ya da ben bir şey pişirirken kabuklu fındığı tepsiyle fırına verir öyle kavururdum. Tabi sonra kırdıkça temizler cam kavanozda muhafaza ederdim. Bu kez hazırda kavrulmuş fındığım olmayınca farklı bir yol denedim. Ayıklanmış fındıkları düz bir tabakla mikrodalga fırına koydum. Fırının 2. kademesinde 4 dakikaya ayarladım. Ve bingo ! 4 dakikada nefis kavrulmuş fındık...

Balkonda fotoğraf çekimi yaparken Trabzon'un uçan adamı Şener Bayraktar paramotoruyla uçarken girdi objektifime. Epey fotoğrafını çektim kurabiyelerle, çok hoş oldu :)

Yani ben bugün, çok bereketli günümdeyim...

Son olarak bugün üstadın doğum günü. Yazıyı, onu dinlerken okuyup benim gibi efkarlanasınız inşşşallah !
Dertliyim Leyla

Malzemeler (32-35 adet) :
(Facebook sayfamızı takip edip, tariflerden anında haberdar olabilirsiniz , TIKLAYIN )
(Kaynak : Hünerli Bayanlar)

1  su bardağı tahin 
1  su bardağı pudra şekeri
1/2  su bardağı pekmez
1  su bardağı sıvı yağ
1  su bardağı iri kıyılmış fındık
3  su bardağı un

Yapılışı :

-Pekmez, tahin ve sıvıyağı derin bir kaba alıp mikserin düşük hızıyla veya balon çırpıcıyla 10 saniye kadar çırpın.
-Sıvı karışıma pudra şekerini ekleyip 10 saniye daha çırpın.
-Azar azar unu ilave edip yoğurun.
-Son olarak kavrulmuş ve iri kıyılmış fındıkları ekleyip son kez yoğurun.
-Hamuru 35-40 cm uzunluğunda bir rulo haline getirip alüminyum folyoya sarın.  Sardıktan sonra elinizle ileri geri hareketlerle yuvarlayıp buzdolabına koyun. Azami 30 dk buzdolabında bekletin.
-Hamuru dolaptan alıp alüminyum folyoyu yine yuvarklak şeklini bozmadan ileri geri hareketler yaptıktan sonra açın. Ruloyu keskin bir bıçak yardımıyla 1er cm kalınlıkta kesin. Ben bu aşamada çok keskin bir et bıçağı kullandım. İri kıyılmış fındıkları bile kesti.
-Dilimlenmiş ruloları yağlı kağıt serili tepsiye aralıklarla dizin.
-150 derecede ısıtılmış fırında hafif kahverengi olana dek pişirin. Benim fırınımda 14 dakikada pişti. Ama okuduğum yorumlara göre kimisininki 10-12 dakikada yanmış. Kontrol ederek pişirmekte fayda var.
-Pişen kurabiyeleri soğuduktan sonra tepsiden alıp kapaklı bir kapta saklayın.

LeylaK

Read More

Havuçlu / Kabaklı Kek

Evet saat 7:30 olabilir.
Çok erken uyanmış da olabilirim.
Hatta kahvaltımı çoktan bitirip son çayımı içmem de pek mümkün.

Şehir, şuan o kadar duru, gökyüzü o kadar parlak ki hiç biri 1 saatçik daha uyumama izin vermedi ! Diğer kentlerde durumunuz nedir bilmiyorum, ama Trabzon'da tek bir bulut yok. Deniz, balıktan dönen koca koca teknelerle dolu. Hepsinin ardında bir kuş sürüsü... Bugün tezgahlarda balık sefası var demektir.

Brownie'ye dantel giydirdiğim o günden hemen sonra notebookum bozuldu. Dün akşam iyileşmiş, yenilenmiş, kendine gelmiş olarak ulaştı elime. Bu 1 haftalık yayınsızlık da onun eseri. Zaten o süreçte bir de parmağımı kestim ki ne kesmek. 5 gündür eldiven takıp iş yapıyorum bir an önce iyileşsin diye. Neyse ki toparlanmak üzere. Ve ben 5 gündür tencere yemeği dışında bir şey pişirmedim !  Tamamen iyileştiğinde kendimi adayacağım 2 mayalı hamur, 1 de ekmek var. Malum , uzun uzun yoğurmak gerekiyor, eldivenle olacak iş değil o !

Yeni çörekler, ekmekler pişip buralara gelene dek bir kaç farklı tarif göreceksiniz Dükkan'da. Daha evvel hiç dolmalık kabaktan kek yapmadığım için bu benim açımdan ilginç bir tarif oldu. Sanırım kabağın azlığından ötürü, tam olarak istediğim kabak tadını alamadım tarifte. Belki bir sonraki sefere kabak miktarını arttırarak denerim. Eğer kabak yediremediğiniz çocuklarınız varsa, onlara kabağın besleyiciliğinden faydalanmaları için bu kek tarifini yapabilirsiniz. İçindeki havuç ve tam buğday unu sebebiyle besleyiciliği daha da artıyor. Üzerini tamamen kaplayan dövülmüş fındık da cabası ;)

Malzemeler (Küçük Boy Dikdörtgen Kalıp İçin) :

3 yumurta

1 su bardağı + 2 yemek kaşığı şeker

2 orta boy havuç

1 küçük boy yeşil kabak

4 çorba kaşığı (20 gr)  hindistan cevizi
1/2 su bardağı sıvıyağ

1 + 2/3 su bardağı tam buğday unu (Hamur bu un miktarı ile biraz katı olunca 2 yemek kaşığı süt ekledim,unu kontrollü olarak eklemekte fayda var)

1,5 çay kaşığı kabartmatozu

2 yemek kaşığı kakao

Üzeri İçin : 1 su bardağı iri kıyılmış fındık

Yapılışı :

-Havuçları ve kabağı dış kabuklarını soyduktan sonra rendenin ince tarafı ile rendeleyin.

-Un , kabartmatozu , kakao ve hindistancevizini bir kaba eleyin.

-Oda sıcaklığındaki yumurtalarla şekeri krema kıvamına gelene dek (Yaklaşık 6-7 dakika) çırpın.

-Sıvıyağı bu karışıma ilave edip karıştırın.

-Unlu karışımı sıvı karışıma azar azar ekleyip tahta bir kaşıkla alttan üste olacak şekilde yedirin.

-Son olarak rendelenmiş havuç ve kabağı hamura ekleyip karıştırın. 

-Yağlı kağıt serilmiş kalıba hamuru döküp üzerine dövülmüş fındıkları serpin. Ben oldukça bol kullandım dilerseniz fındığın miktarını daha az tutabilirsiniz. 175 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika süreyle keki pişirin. Ben böyle meyve-sebzeli kekleri pişirirlen 15 dakika sonra ısıyı 150 dereceye düşürüyorum, içleri daha iyi pişiyor bence. O yüzden süreyi ayarlarken bunu dikkate alın. Sonra 'kekim senin yüzünden yandı bla bla' demeyin !

LeylaK

Read More