7 Nisan 2013 Pazar

Haşhaşlı Bükme ve PROJE ÇANTASI


haşhaşlı bükme, haşhaşlı çörek ,  haşhaşlı poğaça

Evet, evet. Tam tahmin ettiğiniz gibi bu ve diğer fotoğraflardaki o cici örgüleri ben yapmadım !

Maalesef benim el becerilerim Gece Butik'tekilerle sınırlı (Bebek odası kapı süslerimi gördünüz mü ?).  Ama Eda'nınki öyle değil. Ben onu tanıdığımda blog sayfası  renkli renkli, boyalı bir sürü fotoğrafla süslü çok keyifli bir yerdi (-di'li geçmiş zaman kullanmama bakmayın, hala öyle). Arada bir kedi fotoğrafları, fincan vs...Kendi hayatını, kendi içtenliğiyle anlatan samimi bir ruh...

Sonra son dönemlerde kumaş boyadığını ve onlardan yastıklar diktiğini öğrendim. Hatta yaptığı ürünleri Pink Star Shop'ta satışa sunduğunu gördüm. Yastıklara şöyle bir göz attığınızda bile Eda'nın nasıl bir ruh hali , ne tür bir karakteri olduğunu şıp padanak çıkarabilirsiniz. Tam manasıyla keyif ve mutluluk insanı :)

Sonra, sonra ve daha sonra ben Eda'nın örgü konusunda pek bir yetenekli olduğunu buradaki o güzel fotoğrafı gördüğümde anladım. O ne sıcak, ne içe dokunur bir fotoğraftı. Sanki dışarıda kar yağıyormuş da Eda karı seyretmeye çıkmak için hazırlık yapıyormuş gibi...(benim hayal dünyam biraz sınırlı galiba!). Eda, benim  fotoğrafına yaptığım yoruma kayıtsız kalamayarak, o cömert ruhunun yönlendirmesi ve becerikli ellerinin o ruha uyum sağlamasıyla beraber bana işte bu fotoğraflardaki cicileri yaptı. Aman yarabbim onları elime aldığımda bende ne mutluluk ne mutluluk ! Neyle sergileyeceğimi, nasıl fotoğraflayacağımı şaşırdım. Mozaik pasta, nişastalı kurabiye derken nihayetinde en güzel yeri, haşhaşlı bükmenin servisinde buldular. Yakışmamış mı ? âlâ olmuş, âlâ...

haşhaşlı bükme , haşhaşlı çörek

Fotoğraflarda örgülerden yalnızca birini kullandım. Daha bir sürü şey var. İçimden bir ses diğerlerini fotoğraflamak için Nisan yağmurlarını beklemem gerektiğini söylüyor. Cama vurmuş bir kaç damla yağmurun ardında gri bulutlarla süslü deniz, camın önünde bir fincan kahve, bir kaç tane Yulaf Ezmeli Kurabiye (bu sefer kuru üzümlüsünden) ve örgülerim (Oww, kendimi şuan hiç olmadığı kadar romantik hissediyorum).

Eda, Eda dedim, sizin bildiğiniz ismini diyeyim de hemencik yaptıklarını seyretmek için bloğuna uçu verin ; Proje Çantası . Hani şu siyah beyaz profil fotoğrafında balerinler gibi görünen hatundan söz ediyorum :)
Önce kocaman kalbine, sonra da her bir el parmağındaki eklemlere binlerce teşekkürler Eda.

'Söz uçar, yazı kalır' desturuyla kaleme aldım bu satırları. İstedim ki kaybolmasınlar. Ve bu satırların sonlarına doğru yaklaşırken, küçüklerin gözlerinden... Pöfff, ben uyandığım ilk dakikalarda çok romantik bir ruha bürünüyorum demek ki. Bi daha da tekrarlamam ! Bundan sonra geceleri görüşürüz gençler. Hadi siz Haşhaşlı Bükme yapmaya, ben çayı demlemeye...

Keyifli pazarlar.


haşhaşlı bükme

Malzemeler (Fotoğraftaki gibi 2 küçük dikdörtgen kalıp veya 1 en büyük boy kare borcam için) :
(Facebook sayfamızı takip edip, tariflerden anında haberdar olabilirsiniz , TIKLAYIN )
(Kaynak : Doğada )

1 su bardağı süt
1 su bardağı kaynar su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz 

Aldığı kadar un (Benim yaptığım hamur yaklaşık 900gr un aldı)

İç malzemesi İçin: 
4 yemek kaşığı haşhaş + 1 çay bardağı eritilmiş tereyağ

Üzeri İçin : 2 yemek kaşığı haşhaş + 2 adet yumurtanın sarısı + 1 yemek kaşığı su(veya süt)

Yapılışı : 

-Kaynar su, süt ve sıvıyağı karıştırın. Derin bir kabın içerisinde bir miktar un, tuz, şeker ve kuru mayayı karıştırın. Ortasını açıp sıvı karışımı azar azar dökerek topaklar kaybolana dek karıştırın. Azar azar un ilave edip ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin.
-Hamurun bulunduğu kabın üzerini streç filmle sarıp bir kaç kat sofra bezine dolayın ve sıcak bir yerde 1 saat mayalandırın.
-İç malzemesi için erimiş tereyağın içine haşhaşı ekleyip karıştırın. Üzeri için yumurta sarısını 1 yemek kaşığı süt veya su ile çırpıp bekletin.
-Büyük boy kare borcamın içini tereyağ ile yağlayın.

Şekil Verirken ; 
  • Hamurdan, 8 eşit beze kesin. Her bir bezeyi tekrar ikiye bölerek toplamda 16 eşit beze yapın.
  • Her bir bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açın. 8 adet açılmış hamurun aralarına hazırladığınız iç malzemesinden fırça ile sürün. 8. bezenin üzerine iç malzemesinden sürmeyin. 
  • Diğer 8 bezeyi de aynı şekilde açıp iç malzemesinden sürün.
  • Oluşturduğunuz iki adet , tatlı tabağı büyüklüğünde açılmış 8 katlı hamurun her birini merdane yardımıyla çok ezmeden büyültün. Daha iyi anlamak için şu KATMER POĞAÇA yazımdaki işlem basamaklarını aynen uygulayabilirsiniz. Mantık aynı :)
  • Açıp incelttiğiniz hamuru iki parmak kalınlığında (yani 3cm) uzun dilimlere ayırın. Dilimlerin her birini kendi etrafında döndürün. 
  • Döndürdüğünüz parçaları yağlanmış kalıbın içine yerleştirin. Dilerseniz benim yaptığım gibi S çizecek şekilde sıralayın. 
  • Diğer hamuru da aynı şekilde merdane ile açarak inceltin ve aynı işlemi uygulayın.
-Çırpılmış yumurtayı hamurun üzerine fırça ile sürün. 2 yemek kaşığı haşhaşı hamurun üzerine serpin ve 30 dk tepsi mayalaması için bekletin. 180 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızarana dek pişirin.

LeylaK

Tepkiler: 
Share This

Gez ve öğren !

34 yorum:

  1. Bu sabah tum becerikliler erken kalkip facebooka bloga tivitira dusmus,)))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ben uyuyamayangillerdenim Reyyan :)

      Sil
  2. Anne tarafından Eskişehirliyim,bizim oralarda haşhaşlı bükme çok yapılır, lezzetine doyum olmaz.
    Geçen cuma bir arkadaş toplantısındaydım ama dişim nasıl ağrıyor anlatamam,-zaten dün çekildi- neyse haşhaşlı bükme yapmamış mı? Yiyemedim tabii ama aklım da kalmadı değil. Şimdi bu tarif var ya imdadıma yetişti. Yarından tezi yok denenecek.
    Ellerine sağlık Leylacığım,fotoğraflar sunum her şey dör dörtlük. Sevgili Eda'ya katkılarından dolayı teşekkürler:)
    Mutlu pazarlar!

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. E şimdiden afiyet olsun o zaman :) keşke ben de evvelinden beri bilseymişim, çok beğendim tadını...

      Sil
  3. Ellerine sağlık çok güzel görünüyor ben haşhaşlı poğaçalara bayılırım bu da çok lezzetli olmuştur eminim sevgiler:)

    YanıtlaSil
  4. Fotograflarda postunda harika,evdeki hashasi ne zamandir bekletiyorum tarifini denicem,güzel olmus,tesekkürler!

    Ayrica diger bilmedigim blog arkadaslarimizdan haberdar ettigin icinde danke!

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Rica ederim, şimdiden afiyet ola :)

      Sil
  5. Nefissss görünüyor...
    Ellerinize sağlık...
    Sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  6. Şahane olmuş bu çörekler. Klasik gül şeklinden vazgeçip bükmeli artık çörekleri :) Çok hoş, iştah açıcı gösteriyor. Örgü de fotoğraflara çok yakışmış, ne iyi etmişsin kullanarak. Ellerin dert görmeye, sevgiler :)

    YanıtlaSil
  7. Çok severm eline saglik kuzum.

    YanıtlaSil
  8. İnanılmaz güzel görünüyor. Hele insan açken şimdi benim olduğum gibi kokusu burnuma geldi. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  9. Nefis olmuş ellerine sağlık. Sevgiler...

    YanıtlaSil
  10. İç Anadolu nun tarifi bu ,ben çalarım bu tarifini canım çünkü harika olmuş bükme tabiri Eskişehir ve Afyon dolaylarına aittir çok tanıdık geldi eline sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet öyleymiş sonradan öğrendim ben de :)

      Sil
  11. mayalı yiyeceklere bayılıyorum.

    YanıtlaSil
  12. ohh ohh ellerine sağlık leylam senin gibi bir komşu bana lazım gelsene buralara :)))
    öpüyorumseni

    YanıtlaSil
  13. Haşhaşlı lezzetlere bayılırım ama örtüye hepten bayıldım, güle güle kullanın:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Eda yapar da güzel olmaz mı :)

      Sil
  14. Haftasonu bir gezideydim ve internete ulaşmam genellikle zordu. Dolayısıyla yazdıklarını yeni okudum. Beni ihya etmişsin. Dinlenip, kendime bir geleyim, tekrar uğrayacağım tatlı dilli kadın.
    Sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İşte o palerin gibi profil fotoğraflı bayannnn :)
      Sevgiler Eda.

      Sil
    2. Şimdi bayağı bir puf puf palerinim :)) Zayıflarsam bir gün, sana bale yapacağım, söz.
      Sana sarı-gri birarada ebruli ip aradım, bulamadım. Elimden geldiğnce yaptım birşeyler ama sen çok övmüşsün be kuzum.
      Sağol, varol güzel sözlerin için.
      Beğendiğin birşey görürsen, sen bana söyle ben örerim yine.
      Konsept yaratıcın, küratörün, örgücün, biçkicin, overlokcun, son ütücün olayım şekerim :)))

      Sil
    3. :)) Ama ben çok beğendim ki övdüm :)
      Çok teşekkür ederim Eda, halı kenarlarım vardı onları göndersem olur mu :D
      Öperim seni. (bu arada biçki-dikiş-overlok işlerine bakan bi annem var çok şükür :) son ütü de benden ;))

      Sil
  15. kötüsün leyla hep yap,yap özendir bizi :) hemen ışınlanıyorum siteye servisler çok şeker gözüküyor çünkü :=)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ama çok lezzetli Gülin, gaza getirmeye çalışıyorum sizi :)

      Sil
  16. demek haşhaşlı..müsadenle denemek istiyorum..görüntü nefis..ellerine sağlık..sevgiler..

    YanıtlaSil
  17. çok güzel görüntü.

    YanıtlaSil
  18. Yazılarınız giderek daha keyifli bir hal almaya başlıyor. Ben de her okuyuşumda büyük bir keyif duyuyorum. Sunum, tarif her zaman ki gibi şahane, Elinize sağlık. Sevgilerle...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bu beni çok, çok mutlu etti. Teşekkür ederim. Nice keyiflerde görüşmek dileğiyle :)

      Sil
  19. haşhaşlı tarıflerı cok sevıyorum zaten bu şeekılde de yumusacık bükmeler olmuştur ellerıne sağlık çayımın yanına istiyorum

    YanıtlaSil
  20. harika görünüyor haşhaşlı tatları severim deneyebeileceğim bir tarif
    ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  21. off offf diyorum başka ne diyeyim,
    ağzımın suyu aktı vallahi,

    ellerine sağlık şekercim,

    öpüyorum...

    YanıtlaSil
  22. Ben yemeye geliyorum, hayatta bu kadar emek veremem. Ellllerine sağlık.

    Tembel anne

    YanıtlaSil
  23. inanilmaz lezzetli gorunuyorlar bu bukmeler Leyla'cim ! yalniz Eda dan bahsederken benden bahsediyorsun sanmistim ;p ama yinede guzeldi;)

    YanıtlaSil

Kahve Dükkanından Mutlu Ayrılın .