Yulaf Ezmeli Çikolatalı Bisküvi (Chewy Kıvamlı) ve 'Duru Mutfak'

Evvel zaman içinde bir 'chewy' bisküvi denemem olmuştu da pek sevmiştim kendilerini. Ama sonu pek hazin oldu, fotoğraflarıyla kendilerini özlümsüzleştiremeden midede son buldu yolculukları !!! Tabii, sonrasında ben o tarifi unuttum gitti.

Bir sonraki evvel zaman içinde, bir takipçim benden chewy kıvamlı bir kurabiye tarifi istedi. Elimde Martha Stewart'ın klasik bir bisküvi tarifi vardı ama o içime sinmedi. Oflaya puflaya işe koyuldum ve birkaç saat içinde kendimi, o blogtan bu bloga bütün yabancı blogları gezinirken buldum (bloglarda gördüğüm muhteşem tariflere imrenip sinir krizleri geçirdiğim dakikaları anlatmıyorum!).

Çok sonraki bir evvel zamandaysa (ki o bugün oluyor) üşengeçliğimi bir yana bırakıp sabahın kör vakti önce semt pazarına, ardından bir düzine markete girip çıkarak soluğu mutfakta aldım. Sonrasını Facebooktan takip edenler biliyor zaten. Siz daha uğramadınız mı ?

Tepsiyi gördünüz mü tepsiyi ? Akşamları üzerine Comolocco'yla beraber çay bardaklarımızı dizip yanına kek, kuruyemiş vs. sıralandırarak fotoğrafını çekip sizi imrendirdiğim tepsi hani ? Tabii ya, onu da Facebooktakiler biliyor !!!

Tepsiyi tam 4 ay önce şap şahane fotoğrafların sahibi Duru Mutfak'ın şu yazısında görmüştüm. Daha sonrasında Duru Mutfak'ın twitter hesabındaki fotoğrafında farkettim. Taktım mı takarım, çok hoşuma gitti. Reyyan bu tepsiyi bloğunun 3. yaşı için hediye ediyordu. Bu hediye bana nasip olmadı ama tepsi bana nasip oldu :) Şöyle ki, Reyyan çok hoş ahşap boyama çalışmalar yapıyor. Bloğunda ahşap çalışmalarının fotoğrafları pek yok ama Facebook hesabında bolca fotoğraf var. Şu bağlantıyı tıklarsanız eğer Duru Mutfak'ın birbirinden güzel ahşap çalışmalarına bizzat şahit olabilirsiniz, böyle anlatmakla olmaz ! Hepsi çok güzel, ama ben en çok kabartmalı çalışmaları beğendim. Görülmeye değer.

Reyyan'a geç de olsa buradan teşekkür ediyorum. Elcaazları dert görmesin, daha âlâlarını bizlerle paylaşsın.

Malzemeler (16 adet) : 
(Tarif, Chelsea's Culinary Indulgence sitesinden uyarlanmıştır)

115 gr tereyağ
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker (dilerseniz 1 su bardağı kahverengi şeker kullanın)
1 tatlı kaşığı pekmez
1 yumurta
3/4 fincan yulaf ezmesi (çay fincanı ile)
1 fincan kepek unu (beyaz un vardı ben değiştirdim)
Yarım çay kaşığı kabartmatozu
1 çay kaşığı tarçın
3/4 su bardağı damla çikolata
Çay kaşığının ucuyla tuz

Yapılışı :

-Tereyağı eritip soğutun.
-Kahverengi şeker yerine benim gibi beyaz şeker kullanacaksanız eğer şekerle pekmezi derin bir kaseye alıp mikserle çırpın. Pekmez kullanmaktaki amacımız kurabiyenin fotoğraflardaki gibi koyu bir renk almasını sağlamak. Şeker ve pekmez karıştıktan sonra soğumuş tereyağı ekleyip 3-4 dakika çırpın.
-Karışıma yumurtayı ilave edip birkaç dakika daha çırpmaya devam edin.
-Un, tuz, kabartmatozu, tarçın ve yulaf ezmesini ayrı bir kapta karıştırın.
-Sıvı karışıma, kuru karışımı azar azar ilave edip kaşıkla karıştırarak birbirine harmanlayın. Son olarak çikolatayı da ekleyip iyice karıştırın. Bu hamuru, üzerini sıkıca kapatarak buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu esnada hamur iyice katılaşacak.
-2 ayrı tepsiye yağlı kağıt serip fırını 170 derecede ısıtın.
-Dolaptan çıkardığınız hamuru oda ısında 3-4 dakika karıştırarak kolay şekil verilebilecek kıvama getirin. 1 yemek kaşığı kadar parçalar koparıp yağlı kağıdın üzerine bırakın. Şeklini düzeltmek için uğraşmayın veya elinizi kullanmayın. Çünkü bu şekilde yumuşak kıvamlı kurabiyelerin özelliği pişerken yayılıp dümdüz olmaları. Bu sebeple kendilerine 'chewy kıvamlı' deniyor.
-Yağlı kağıda sıralarken hamurların aralarından en az 6 cm mesafe olmasına özen gösterin. Pişerken yayılacakları için birbirlerine değip yapışmadan pişecek uzaklıkta olmalılar.
-Bisküvileri ısınmış fırında 10 dk pişirin. Pişer pişmez fırından çıkarmayın. Bir kaç dakika kapatılmış fırında renklerinin dönmesini bekleyin. Ardından tepsiyi mermer zemine alıp 5 dk bekletin. Sonra bisküvileri spatula ile dikkatlice tepsiden alıp tel ızgara üzerinde soğutun.
-Soğuyan bisküvileri hava geçirmez bir kapta bir kaç hafta tazeliğini koruyarak muhafaza edebilirsiniz.

LeylaK

Categories: ÇİKOLATALI KURABİYE-BİSKÜVİ

Share This