Bol Portakallı Çikolatalı Kek ve ÜSKÜDAR

(İçinde, kıyısından köşesinden de olsa Üsküdar barındıran anılarınız varsa bu yazıyı şu şarkıyı dinleyerek okumanız, Leyla'nızın size ufak bir ricasıdır.Umulur ki benim hissettiklerimi hissedersiniz.)

Tam da elimdeki bir fincan taze demlenmiş ıhlamur çayının kokusunu ciğerlerime çekerken, burnumun ucunu sızım sızım sızlatan kelime, Üsküdar...

"Üsküdar,  beni   akla   gelmez    manzara   değişiklikleriyle   cezbediyor.   Marmara   denizinden   bakınca,   bir  tepenin  üstünde  yayılmış    büyük    bir   köyden    başka   bir   şey   değil de Haliç'ten    bakınca    şehir    gibi   görünüyor.

Lâkin   vapur   Anadolu  Yakası'nın    en     ileriye    uzanmış    burnuna    dolaşarak     iskeleye    doğru    dümdüz    gidince , şehir  genişleyip    yükseliyor,   binalarla    örtülmüş     tepeler    birbiri     arkasına     gözüküyor,   vadilerden    mahalleler    çıkıyor,   köşkler   yüksek    yerlerde    dağılıyor,     küçük   evlerle    baştan     sona    rengarenk    boyanmış   sahil   göz   alabildiğine    uzanıyor.

Nereye    gizlenebileceği  anlaşılmayan  büyük,  tantanalı    tiyatroya  benzeyen  bir şehir , bir  tiyatro perdesinin  açılışında  olduğu   gibi    hemen   gözler   önüne   seriliyor. Neredeyse    kaybolduğumuzu    göreceğinizi    düşünürken    hayrete   düşüp  kalıyorsunuz...

...Sarmaşık    ve  asma  dallarıyla  örtülmüş  sarı  boyalı   küçük  evlerin içerlerinden , yeşillik fışkıran  bahçe  duvarlarının   arasında  yüksek  çardakların   altından , hemen    hemen geçmeye  mâni    olan  büyük çınarların   gölgesinden  yılankavi   bir   şekilde    tatlı bir   meyille   yükselen  anayoldan  yürünüyor.Daha    az    ihtişamlı  , fakat  yedi   tepe   İstanbulundan  daha    neşeli , daha  taze  başka bir İstanbul   gördüğümü  sanıyorum...
  ...Şehrin    yüksek     kısmında  derin   bir  köy sessizliği   hüküm   sürüyor.    Aşağı    taraflarda  deniz  şehirlilerin  telaşlı    hayatıyla   kaynaşıyor.  Haliç'e  doğru   uzanan   uzun   uzun  selvilerden   meydana  gelmiş   büyük   bir ormanın   içinde  kayboluyoruz..."

Böyle anlatıyor seyyahların seyyahı Evliya Çelebi Üsküdar'ı. Şimdi olsa nasıl anlatırdı diye düşündüm, bir düzine cümle sıraladım art arda. Sonra döndüm, Evliya Çelebi'nin yazdığı satırları tekrar okudum ve benim satırlarımın ne denli aciz kaldığını gördüm. Bu azciyetimin sebebi, o dönem ki Üsküdarla bizim Üsküdarımızın pek bir benzer yanı olmayışı mıdır , yoksa benim Üsküdar tahlilimin anılara hapsolması mıdır bilemedim !

Üsküdar  en zifiri, en kuytu karanlıklara dahi gömülse, benim yüreğimdeki yeri görkemli bir köşk gibidir. Hani şu Boğaz boyunca sıra sıra dizilmiş yalıların

ya da Çamlıca'nın yemyeşil bahçeleri içinde ihtişamla yükselen köşklerin insana hissettirdikleri kadar yüce...

Hayatımın 2 yılcık kadar bir dönemini geçirdiğim , benim için el değmemiş anılar barındıran ve hala taptaze bir çiçek gibi sakladığım yerdir Üsküdar.  Ama bununla kalmadı, evvel zaman içinde Üsküdar'ı bana öncesinden daha çok sevdirmeye sebep güzel dostlarım oldu. Hani bir CEVİZLİ-DUBLE ÇİKOLATALI PASTA hikayesi anlatmış ve YİNE DE SEV adından çok naif bir şarkı paylaşmıştım 1,5 yıl kadar önce. Dönüp de o yazıya bir göz attığınızda sözünü ettiğim şeyin ne olduğunu anlayacaksınız (Yoksa henüz okumadınız mı ?). 

Benim o yüreği güzel dostlarım sonrasında ÜSKÜDAR isminde bir şarkıya hayat verdiler. Ben o şarkı dinledikçe dinledim. Ve dinledikçe Üsküdar'ı daha bir içime çektim. O sebepledir ki sizin, bu satırları o şarkıyı dinleyerek okumanızı istedim. Sonuç ;

"Aşklarınız İstanbul kadar güzel, Üsküdar kadar büyülü olsun."

(Youtube şuan videoyu burada paylaşmama izin vermediği için kendisine çok kızgınım. Ama siz her bir Üsküdar kelimesinin üzerine tıklayarak o şarkıya rahatça ulaşabilirsiniz)

Malzemeler :
(Kaynak : Dokuzuncubulut)

1 adet iri ya da 2 adet orta boy portakal
3 adet oda ısısında yumurta
250 gr şeker
1 su bardağı sıvıyağ
80 gr bitter çikolata
250 gr un, azıcık tuz
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
3/4 su bardağı damla çikolata

Yapılışı :

-Portakalı 4-5 yerinden bıçakla delin. Bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su doldurun ve harlı ateşte 25 dk pişirin.

-Pişen portakalı soğuk suya tuttuktan sonra 4 parçaya ayırıp kabuklarıyla beraber mutfak robotunun içine koyun ve püre haline getirin.

-Un, kakao, tuz ve kabartmatozunu bir kaba eleyin.
-80 gr çikolatayı benmari usulü eritin.
-Yumurtaları şekerle beraber krema kıvamına gelene kadar çırpın (5-6 dk).
-Karışıma sıvıyağ, eritilmiş çikolata ve portakal püresini ilave edip tahta kaşıkla karıştırın.
-Ayrı bir kaba elediğiniz kuru karışımı üç ayrı seferde kek hamuruna ekleyip tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin. Hamuru , tabanını yağladığınız küçük boy dikdörtgen borcama yayın.
-Son olarak damla çikolataları kek hamurunun üzerine serpip 170 derecede ısınmış fırında 35 dk pişirin.
-Tercihen kek soğuduktan sonra üzerini streç filmle kaplayıp buzdolabında 1 gece bekletin. Hem kesimi daha kusursuz olacaktır hem de içindeki çikolatalar sertleşeceği için yerken damağınızda kıtır kıtır bir tat bırakacaktır. Ha biz pişer pişmez keser yer, o kadar sabredemeyiz o ayrı !

-Keki dilimledikten sonra dilerseniz biraz bitter çikolata eritip kekin üzerine dökebilir veya kekin bir kısmını erimiş çikolataya batırıp soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz.

LeylaK

Categories: ÇİKOLATALI KEK-MUFFİN

Share This