12 Eylül 2009 Cumartesi

ZEYTİNYAĞLI DOLMA

      Tatlı mı tatlı,sanatkar ruhlu arkadaşlarım Çiğdem ve Burcu beni akşam yemeği için davet ettiklerinde bu fotoğraftaki biberlerle eşlik ettim sofralarına.Burcu bi Ege kızı,bu sebepledir ki bu dolmayı sevebileceğini düşündüm,ne de olsa "zeytinyağlı yemek demek Ege demek"ti.Ama ben daha dolmaları göstermeden Burcu "içinde kuş üzümü var mı" diye sordu.Bir kusur işlediğimi düşünerek "evet" dedim:) Burcu'nun cevabı yeni birşey öğrenmeme vesile oldu, "O zaman Ege usulü değil bu dolma".
     Aslında "Ege Usulü Biber Dolması" yazmak istiyordum bu başlığı.Ama sizin de anladığınız üzere bu sadece zeytinyağlı dolma,Ege usulü falan değil yani:) En yakın zamanda orjinal bir Ege usulü dolma deneyip Burcu'ya ikram edeceğim:) ve tabiki siteye de eklemeyi ihmal etmeyeceğim.Ben kuru patlıcan dolmasını da şiddetle sevdiğim için aynı dolma içinden biraz da patlıcanlara doldurdum,yani fotoğraftaki patlıcanlar nerden çıktı demeyin:) Afiyet olsun dilekleriyle buyrun,isminde muammalar yaşanarak hazırlanmış bir biber dolması hikayesi:
   
Malzemeler:
  
1 kilogram dolmalık biber
2 adet soğan
2 adet domates
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı nane
2 tatlı kaşığı karabiber
Avuçiçi kadar doğranmış dere otu ve aynı miktarda maydonoz
Yarım su bardağı zeytin yağı
2 çay kaşığı şeker
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı salça
Tuz
  
Yapılışı:
  
-Soğanı küp şeklinde doğrayıp fıstıklarla birlikte zeytinyağında kavurun.
-Fıstıklar pembeleşince yıkanmış pirinci ekleyip tıpkı pirinç pilavı yapar gibi kavurun.
-Pirinç tel tel olduktan sonra rendelenmiş domates,kuş üzümü,nane,karabiber,tuz ve şekeri ekleyip suyunu çekene dek pişirin.
-Pişen dolma içini bir süre demlenmeye bırakın.
-Biberlerin içini boşaltıp yıkayın ve parmağınızla içlerine az miktarda tuz sürün.
-Biberleri, üzerinde biraz boşluk kalacak şekilde dolma harcı ile doldurun.
-Tencereye dizdiğiniz biberlerin üzerine 2 su bardağı su ile açtığınız salçayı dökün.
-Son olarak yarım limonun suyunu tencereye ilave edip kaynayana dek harlı ateşte,kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın.
-Gerekiyorsa dolmalar piştikçe 1 su bardağı kaynar su daha ekleyebilirsiniz.
  
AFİYET OLSUN

Tepkiler: 
Share This

Gez ve öğren !

0 yorum:

Kahve Dükkanından Mutlu Ayrılın .