13 Haziran 2012 Çarşamba

Tarçınlı Mini Çörek


Nutellalı Brioche ekmeğiyle girdiğim maya mücadelesinden sonra , aklımı mayalı hamurlarla bozmuş durumdayım. Öyle ki gördüğüm , duyduğum , kokusunu aldığım her mayalı hamuru dener oldum. Yaklaşık 20 mayalı hamur deneyimim oldu briochedan sonra. Henüz başarısızlığa uyramışlığım yok bu denemelerde (Tahtaya vurun). Geçmiş zamanın  MAYAZEDEsi nasıl bu hale geldi bilmiyorum. Ah şu brioche var ya bricohe ! İyi ki denemişim , iyi ki pes etmemişim , iyi ki sıcakken , dilim damağım yana yana birkaç tanesini mideye indirmişim , iyi ki yerken içinden akan sıcacık Nutella'ya son anda üflemekten vazgeçmişim ... Bir daha da bana bu kadar "iyi ki" dedirtecek birşey yaşamam herhalde !

1 aydır evde , bir ekmek , poğaça , çörek furyasıdır gidiyor. Mayalı tariflerim art arda birikiyor. Hani o bir zamanların gözünü kek ve kurabiyelerden alamayan Leyla'sı. Şimdi dönüp onlara bakmıyorum. Ne zaman ki mayaladığım hamur tutmaz veya tarifteki anlatılan tadı tutturamam , hah işte o zaman beni bekleyen bol bademli  muffın tarifimin yüzüne bakarım ! Düşünün hem muffın hem badem...ve ben denemiyorum. Mayaya aşık olmuş olabilir miyim ? !

Hadi bakalım hem mayalaması kolay hem de görüntüsü ilginç bir çörek hikayesi olsun bu sizin için .


Malzemeler (35 adet mini çörek için) :
(Facebook sayfamızı takip edip, tariflerden anında haberdar olabilirsiniz , TIKLAYIN )
(Kaynak : Elma Şekeri)

450-500 gr un
1 paket kuru maya
50 gr +75 gr şeker
Azıcık tuz
1 su bardağı ılık süt
1 yumurta
5 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tarçın
100 gr tereyağ yada margarin

Üzeri için : 

1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
1 çay bardağı pudra şekeri

Yapılışı : 

-400 gr unu , kuru mayayı , 50 gr şekeri ve bir tutam tuzu geniş bir kabın içine koyup karıştırın.
-Bu karışıma , 1 su bardağı ılık sütü , 1 yumurtayı ve sıvı yağı da ilave edip , gerektiğinde un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. Üzerini örtüp 30-40 dakika kadar mayalanmasını bekleyin.
-75 gr şeker ve 1 tatlı kaşığı tarçını , ermiş ve oda sıcaklığında soğumuş tereyağ ile karıştırın.
-Mayalanmış hamuru 2 eşit parcaya bölün. Her bir parçayı merdane yardımıyla dikdörtgen şekilde açın.
-Açtığınız dikdörtgenin içine yağlı-şekerli-tarçınlı karışımın yarısını koyup hamurun her yerine yayın. Hamurun diğer yarısına da aynı işlemi uygulayın. 
-İçlerine tarçınlı karışımdan sürülmüş hamurları sarıp rulo şekli verin.
-Rulo haline getirilmiş hamurları verevine üçgen şeklinde kesin.

-Ruloların üzerine sapı yuvarlak şekilde herhangi bir mutfak gereciyle , fotoğrafta olduğu gibi iyice bastırın. Bu aşamada ben bal kaşığının sapını kullandım.
(Ben iki hamurdan birini fotoğraflarda görülen şekli vererek yaptım. Diğerini ise rulo şekline getirdikten sonra 1 cm kalınlığında dilimleyip tepsiye yan yatırarak pişirdim. İkincisi daha pratik.)


- Ruloları yağlı  kağıt serilmiş fırın tepsisine  dizin ve 15 dakika tepside mayalandırın.
-1yumurta sarısına 1 yemek kaşığı süt ekleyip iyice çırpın ve tarçınlı mini çöreklerin üzerine sürün. 
-175 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika, çöreklerin üzeri kızarana dek pişirin.

-Pişen çörekler tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
-Soğuyan çöreklerin üzerine bolca pudra şekeri serpin.
TERCİHEN süt ile servis edin. Pek güzel yakışıyor :)




 LeylaK

Tepkiler: 
Share This

Gez ve öğren !

51 yorum:

  1. Çok nefis görünüyor.Mayalı hamuru ben de çok seviyorum.Ellerine sağlık.Fotoğraflar da bir harika:)

    YanıtlaSil
  2. Ya olmaz ki ama benim gibi bir yetenek(!) abidesine böyle hamur işleri gösterilmez ki hülya koçyiğit koşuşuyla ağlayarak uzaklaşıyorum buradan...

    YanıtlaSil
  3. Ben de deneyecegim... Emeklerinize saglik.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Memnun kalacaksınız :) Çok teşekkürler.

      Sil
  4. reimlerde anlatiminda harika! bu ara diyetteyim ama canim cekti ite,ellerine aglik canim nefi olmular!

    YanıtlaSil
  5. Mayalı hamura olan aşkını okumak çok zevkliydi :) Aynı aşkı ben de yaşıyorum. Canım sıkıldıkça hamur mayalar birşeyler yaparım. Onu yoğurması bile ayrı zevkli. Tarçınlı ruloların harika görünüyor. Fotoğraflardaki şekli ben de denemeliyim^^
    Alttaki tarifinin sade zeytinlisini bir süre önce ben de yapmıştım, çayın yayına harika olmuştu.
    Ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :) Teşekkür ederim Deniz. Hamurla oyalanmak çok güzel. Dene bakalım. Evet zeytinli de güzel olur,ben baharatı sevdiğim için bol tuttum :)

      Sil
  6. Leyla, ya her seferinde yaptıkların ve anlatımınla beni çok şaşırtıyorsun :)

    Açıkçası iyi yemek yaptığım söylenir hani el lezzeti derler ya? öyle bişey var sanırım. Ama hamur işlerinde ciddi söylüyorum becerikli değilim. Bir nedeni sabırsız olmam, bir nedenide yapamayacağımı düşünüyor olmam, olabilir :) yemek bloglarında yapılanları gördükçe bende daha bir heveslendim haliyle, deneye yanıla bişeyler yapmaya çalışıyorum.

    Şimdi ben bu tarif ve görüntüsü hakkında ne diyebilirim? hep söylediğim gibi, içimden gelerek Nefis olmuş diyorum ki yetmiyor tabi.

    Ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aslı, o zaman ben bu şaşırmanı çok sevyorum :)
      Ben 4 yıl önceye dek bunların yarısını bile hayal edemezdim, o kadar beceriksizdim. Herşey denedikçe ve sabrettikçe oluyor. Ki hiç biri senin yapamayacağın şeyler değil :)
      Çok teşekkür ederim. Birgün bunlardan karşılıklı tadmak ümidiyle...:)

      Sil
  7. Çok şirinler :)
    Ellerine sağlık hamarat Leyla'm.
    Baki muhabbetle..

    YanıtlaSil
  8. Leyla söyleyecek söz bulamıyorum ve ben şuan onu yediğimi bile hayal ettim biliyor musun fotoğraftan yenebiliyor bazı şeyler:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Zeynep , eğer o hissi yaratabildiysem ne mutlu :)

      Sil
  9. ELLERİNE SAĞLIK CANIMMMM..SEVGİLER..HAYIRLI CUMALAR..

    YanıtlaSil
  10. miss gibi kokusu geldi bile çöreklerin..ne güzel anlatmışsınız..ellerinize sağlık..sevgiler..

    YanıtlaSil
  11. leyla ben bu tarifleri yapsam yesem yesem kilo almasam olmaz mı:))
    harika görünüyor anlatımın fotoğrafların hepsi bir harika ne denir ki
    ellerine sağlık:)
    takipteyim bakalım neler gelecek:)))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Olur tabi neden olmasın :) Senin evde de bendeki gibi ultra yiyici bir eş varsa bu mümkün :)
      Güzel şeyler gelecek :)
      Teşekkürler.

      Sil
  12. Ellerine sağlık bayıldım en çok da şu üzerine bastırılanlar sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  13. amanın amanın bunlar ne böyle Leylam.. enfes görüntüler enfesss!

    YanıtlaSil
  14. oyyy aklım gitti valla:) ellerine sağlık canım
    sevgiler

    YanıtlaSil
  15. Çok beğendim anlatımını, fotoğraflarını, seni :)
    Bu fotoğraflar daha bi canlı, daha bi farklı geldi gözüme, makineni mi değiştirdin kuzum? :)
    Hani böyle uzansam alabileceğim sanki.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Makinemi değiştirmedim, emektarla devam ediyorum yola :) Yaz güneşi çekimi bunlar, o sebeple daha canlı :)
      Çok teşekkürler ederim arkadaşım.

      Sil
  16. ellerıne sağlık canım cok guzel corekler olmus cok şık da sunulmuslar

    YanıtlaSil
  17. ayy muhtesemm gozukuyorlarr ... kı tarcınlıysa tadıda oyledır :) ellerıne saglık cnm cektııı :(

    YanıtlaSil
  18. Leylacım minik minik çok şık bir sunum olmuş ellerine sağlık;)

    YanıtlaSil
  19. yaaa denemek istiyorum ama hiçde ihtiyacım yok kötüsün leyla :)

    YanıtlaSil
  20. Leylacım bende pek severim mayalı hamurları ama bu aralar yapamıyorum yapınca yiyorum e yiyincede gelsin kilolar ama bu tarifi not edicem mutlaka
    ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  21. Amannn pek de güzel görünüyor bu çörekler.Ne zamandır aklımda böyle bir şeyler yapasım var da yedikten sonra bana o geri dönüşü var yaaa korkumdan elim gitmiyor... Ama mutlaka deneyeceğim. Ellerine sağlık sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aysel teşekkürler ederim. Hiç kimse bu sebepten mayalı hamur yapmıyor ama çok lezzetli :)

      Sil
  22. Bu güzel paylaşım için çok teşekkür ederim. Elinize emeğinize klavyenize sağlık. Blogunuzu yakından takip ediyorum. Başarılar dilerim

    YanıtlaSil
  23. O minik yuvarlarları alıp reçele batırarak yemek istiyor insan :) müthiş görünüyorlar ellerine sağlık, tarif kadar sunum ve anlatım da inanılmaz başarılı.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bak şimdi aklıma kötü kötü şeyler getiriyorsun, mesela elma marmelatına batırılmış çörek :) teşekkürler Gizem.

      Sil
  24. Çok tatlı olmuşlar!
    şirin tarçınlılar.
    ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  25. bayıldım sıze sız mukemmel bı ahcısınız maşallah :))

    YanıtlaSil

Kahve Dükkanından Mutlu Ayrılın .