Haşhaşlı Amasya Çöreği Tarifi

Son zamanlarda çörekçi olduk çıktık. Neredeyse her hafta bu nefis haşhaşlı Amasya çöreğini pişiriyorum. Sıcakken yemesi ayrı güzel, soğukken ayrı...Bir tepsi yapıyorum, sabah kahvaltısı-akşam yemeği-akşam çayı derken iki güne yayılıyor o tepsinin bitmesi. Bakmayın iki günde yediğimize, otursak o tepsini aynı gün bitiririz !

Haşhaşlı Amasya Çöreği (Amasya Burmalısı) bizim yöremize ait bir lezzet değil. Ama bizim zaten ailece bu yöreden olmayan her şeye karşı ayrı bir düşkünlüğümüz var. Kaldı ki bu çöreği yıllardır başka başka şehirlerde, başka sofralarda bolca yemiş biri olarak damağıma yabancı değil. O sebepledir ki mutfakta yaparken de hiç yabancılık çekmedim :)

Haşhaşlı Amasya Çöreği için dövme haşhaş kullanmak gerekiyor. Dövme haşhaşı (haşhaş ezmesi de deniyor) aktarda bulabileceğiniz gibi son 1 yıldır BİM'de de paketlerde satışı mevcut. Oradan da temin edebilirsiniz.

Malzemeler (1 yuvarlak tepsi için) :

• 1 kg un (biraz daha az veya biraz daha fazla gerekebilir)
• 800 ml ılık su (200 ml ölçülü bardak ile 4 su bardağı kullandım)
• 1 paket instant kuru maya
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Hamura Şekil Verirken Kullanmak İçin : Yarım çay bardağı sıvıyağ

İç Malzemesi İçin : 1,5 su bardağı dolusu dövülmüş haşhaş + 2/3 su bardağı sıvıyağ

Üzeri İçin : 1 yemek kaşığı zeytinyağı + 1 yumurtanın sarısı

Yapılışı : 

• 1 kglık un paketinden 1 su bardağı kadar ayırın. Kalan unun tamamını derin bir kaba eleyin.
• Unun üzerine tuz, toz şeker ve mayayı serpin. Ortasını havuz şeklinde açın.
• Açtığınız çukura azar azar suyu ekleyip hamuru yoğurun. Hamur en az 5 dk yoğrulmalı.Ele yapışan kıvamda bir hamur elde etmeliyiz. Poğaça hamuru gibi kuru değil hafif cıvık kıvamda olmalı. Şekil verirken bol bol sıvıyağ kullanacağımız için ele yağışması sorun yaratmayacak. Ancak kıvamı yumuşak olduğu için  piştiği zaman yerken de yumuşacık kıvamda olacak. Bu sebeple ele yapışan bir hamur olması önemli.
• Hamura gerekiyorsa kalan 1 su bardağı unu da ekleyip iyice yoğurun. Hamur kabının üzerini streç film ile sarın. Kabı sıcak bir yere alıp 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Sıvıyağ ve dövülmüş haşhaşı bir kasede çatallla birbirine yedirin.
• Mayalanan hamur köpük köpük ve yine ele hafifçe yapışan bir kıvamda olmalı. Yarım çay bardağı sıvıyağı bir kaseye alın. Hamuru tezgahın üzerine (veya benim gibi yer sofrasının üzerine) alın. Bıçak ile 4 eşit parçaya ayırın. 1 parça hamuru alıp elinizi bolca sıvıyağa batırarak hamuru parmaklarınızla dikdörtgen şekilde açın. Bu aşamada merdane vs. kullanmıyoruz. Ekmek hamuru gibi bir hamur olduğu için yalnızca parmaklarımızla inceltmek yeterli olacaktır. Yarım cmden daha fazla inceltmeyin. Katmer yapmıyoruz, çörek yapıyoruz :) Biraz kalın olması daha iyi sonuç verir.
• İncelttiğimiz hamurun üzerine yine parmaklarınız yardımıyla haşhaşlı karışımdan alın ve yedirin.
• Hamuru enine 2 parmak kalınlığında parçalara ayırın. İki parçayı üst üste koyun (Alt fotoğrafta olduğu gibi).Üst üste koyulmuş parçaları burun. Burduğunuz parçayı rulo yapıp yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.

• Kestiğiniz diğer parçalara da aynı işlemi uygulayıp tepside oluşturduğunuz rulonun etrafına sarın.
• Hamurdan böldüğünüz diğer 3 parçaya da aynı işlemi uygulayarak tepsideki ruloyu büyütün.
• Alt fotoğraftaki büyüklükte bir tepsi için verdiğim malzemeler tam geliyor. Tepsinin üzerini örtüp 15-20 dk kadar tepsi mayalanmasına bırakın.
• Mayalanan hamurun üzerine yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımı sürüp soğuk fırına alın. Fırını 175 dereceye getirin ve hamurun altı üstü kızarana dek pişirin.

• Böyle güzel anlattıktan sonra sanırsınız ki ben yıllardır Amasya Çöreği yapıyorum . Bu gördüğünüz 4. denemem :) Bundan evvel aynı hamurla bir kez daha yapmıştım. Ondan önce de fırından aldığım ekmek hamuruyla iki denemem olmuştu. Hangisi daha iyi sonuç veriyor derseniz, şöyle ki ; 

Kendi yoğurduğum hamurla yaptığım  çörek, en lezzetli çörek oldu.
Kendi yoğurduğum hamurlar içinde, tıpkı üstte anlattığım gibi ele yapışan , hafif cıvık kıvamda yaptığım hamur en iyi sonucu verdi.

Kısacası , tabi ki fırından aldığınız ekmek hamuruyla da yapabilirsiniz. Ancak kendi yaptığınız hamur hele ki ele yapışan kıvamda yoğrulduysa, en lezzetlisi o . Haşhaşlı Amasya Çöreği nin ayrıntıları bu şekilde. Bizim gibi haşhaşı çok sevenlerdenseniz muhakkak denemelisiniz. Afiyetle...

Read More

Sodalı Poğaça (Bayatlamayan Poğaça)

Maşallah deyin, son günlerde tarif yayınlama konusunda oldukça iyiyim . Sanırım oğlumun doğumundan sonra tam olarak gerçek hayata dönüyorum artık ! Bence de biraz geç oldu evet, 22 ay kadar geç :)

Bir kaç gün evvel Çentik Poğaça'larımın hikayesini yazmıştım.  2 günde epey ziyaret alıp popüler olunca bugün gaza gelmiş olmalıyım ki farklı bir poğaça daha denemek istedim. Sonra aklıma, annemin biz bekarken evde sık sık yapıp poşetlere doldurmak suretiyle zulaladığı ve günlerce yesek de bayatlatmadan bitirdiğimiz sodalı poğaçalar geldi. Vay anasını, 8 yıldır hiç yapmamışım !

Akşam yemeğine 1 saat kala hamuru yoğurup mayalanmaya bıraktım. O mayalanırken kaynamış olan sütü mayaladım, çorbayı , salatayı, masayı hazır ettim. Annem iç malzemesi kullanmadan , bu şekilde hazırlardı. İç malzemesi gerektirmeyen bir poğaça hamuru yoğurmuş olmam, o koşuşturma sırasından bana çok iyi geldi. Mayalanan hamuru 5 dk içinde şekle getirip çayı demledim. Onlar pişip de çayımız dem alırken biz yemek faslını bitirdik. Veee, final ;

Tap taze demlenmiş çayın yanında 2 tepsi sıcacık, yumuşacık, mis gibi poğaça. Dışarıda şakır şakır yağmur, denizde şimşeklerin ışık dansı...Huzuru hayale siz devam edin, noktaların devamını dilediğiniz gibi şekillendirin, poğaçaların tarifini not edin, yarın deneyin, ayaklarınızı uzatıp günün tadını çıkarırken beni hatırlayın...

(NOT: Poğaçaların içinde farklı olarak Bir Tutam Kekik bloğunun yazarı Ayşegül Hanım'dan aldığım fikirle (ki, kendisini severek takip ediyorum) süt kaymağı kullandım. Süt kaymağının poğaçada büyük farklar oluşturduğunu düşünüyorum. Benim aldığım sütün epey kaymağı oluyor ama oğluma verdiğim için ancak 3 yemek kaşığı kullanabildim. Eğer imkanınız varsa bulabildiğiniz kadar çok süt kaymağı kullanın tarifte, farkı göreceksiniz :))

Malzemeler (20-25 adet için) :

1 su bardağı ılık süt + 3 yemek kaşığı süt kaymağı veya 1,5 su bardağı süt (ben süt kaymağı kullandım, harika)
Yarım su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
1 şişe sade soda (gazlı olandan)
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta
Alabildiği kadar un

Yapılışı : 

-Ilık suyu bir kaseye alın, içerisine şekeri ve mayayı ekleyip iyice karıştırın. 10 dk bekletin.
-Derin bir kabın içerisine 4 su bardağı un koyun, üzerine tuzu serpip elinizle karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açın. İçine sıvıyağ, yumurtaların akları ve oda ısısında sodayı ekleyin.
-Son olarak köpüren mayalı karışımı ve sütü (kullanıyorsanız süt kaymağını) ekleyip yanlardan ortaya doğru yoğurmaya başlayın.
-Ele hafif yapışacak kıvamda bir hamur olana dek un ilave etmeye devam edin ve iyice yoğurun.
-Hamur kabının üzerini streç film ile sarıp sıcak bir yerde 45 dk mayalandırın.
-Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Ardından , elinizde veya tezgahta 20 cm kadar uzunlukta olacak şekilde inceltin ve salyangoz kabuğu gibi dolayıp tepsiye dizin (ne teşbih yaptım be :D). Veya dilediğiniz şekli verin.
-Aralıklarla tepsiye dizdiğiniz poğaçaları 20 dk tepsi mayalaması için dinlendirin.
-Soğuk fırına tepsileri sürüp fırını 150 dereceye ayarlayın.
-Pişen poğaçaları akabinde bayatlamalarına izin vermeden çayın yanında üçer beşer hüpletin. Hepsini bitirin, işte bakın, bayatlamaya fırsat bulamayan poğaçalarınız oldu :)
-İçindeki soda sayesinde bir kaç gün tazeliğini koruyan bu poğaçaları çocuklarınızın beslenmesine koyup, hamburgerlerden uzak tutun :)

Read More

Pastane Usulü Tahinli Çörek

Uyarı !
Biraz masraflı, biraz zahmetli, ama bolca lezzetli bir tarifle bakışıyorsunuz şuan :)

Tahinli herşeye delice bir tutkum olduğuna dair bi söylenti çıkmış. Ben de geçmişe şöyle bir yolculuk yaptım ;

Tahinli Kabak Tatlısı
Tahinli Fındıklı Kurabiye (Bomba Kurabiye)
Susam Mantolu Tahinli Kek
Tahinli Kurabiye

Yoo ! Öyle fazlaca bir şey görünmedi gözüme. Hatta az bile yapmışım. Daha çok çalışmalıyım tahin konusunda ;)

Çok besleyici, çok kalorili, çok lezzetli ve kullanım alanı çok geniş bir besin kaynağı tahin. Dilediğiniz her yere sokuşturabiliyorsunuz biraz biraz. Bir tarifi lezzetlendirmenin dışında, bizzat tahinin kendisinden de bir tarif yaratabiliyorsunuz. Zira Tahinli Çörek tam da öyle bir tarif.

Şimdiye dek 2 tarif denemişliğim vardı tahinli çörek olarak. Ama ikisinde de tam istediğim tadı bulamamıştım. Benim istediğim tad, Yalıkavak'taki pastaneden alınmış o tahinli çöreklerin kıvamıydı. Eh, pek bulmuş sayılmam ama denediklerim arasında o tada en yakını bu. Zaten, usta bir pastaneden çıkmış kadar lezzetli bir tahinli çörek yapabileceğimi hayal etmiyorum, şimdilik :)

Bakalım tadına vardıktan sonra siz de öyle düşünecek misiniz ?

Bu haftasonu evi, pastane usulü bir tahinli çörek kokusuyla sarmalayın.

Afiyet ola...

Malzemeler (15-16 Adet İçin ) :
Kaynak (Şekil verme ve iç harcı kısmında Hünerli Bayanlar'dan esinlendim. Hamurun oluşturulmasında kendi klasik mayalı hamur tarifimi kullandım)
(Facebook sayfamızı takip edip, tariflerden anında haberdar olabilirsiniz , TIKLAYIN )

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İçi İçin Malzemeler :

1 su bardağı tahin
8 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri İçin :

2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı pekmez + 2 yemek kaşığı tahin (benim, iç malzemesine eklediğim tahin karışımından artmıştı onu kulladım)
Susam

Yapılışı :

-İlk olarak klasik bir mayalı hamur hazırlıyoruz. Ilık su ile sütü karıştırıp mayayı içinde eritin, şeker ilavesiyle 5 dk bekletin.
-Genişçe bir yoğurma kabının içine 3 su bardağı kadar un koyup üzerine tuz serpin. Ortasını çukur haline getirip 5 dk beklettiğimiz mayalı karışımı dökün. Sıvıyağı da ekleyip tüm malzemeyi harmanlayın.
-Azar azar un ilavesiyle hafif ele yapışan bir hamur elde edin. Çok un eklemeyin hamurunuz sert olmamalı, biraz ele yapışması tercihimiz.
-Yoğurma kabının üzerini streç filmle sarıp, sıcak bir yerde 15 dk mayalandırın.
-Teflon bir tavaya tahini dökün, üzerine toz şekeri serpip kısık ateşte şeker eriyene dek karıştırın. Ateşin çok açmayın ki tahin çok ısınmasın.
-Mayalanan hamuru limon büyüklüğünde parçalara ayırın ( 16 parça elde ettim).
-Her bir parçayı unlanmış tezgahta, merdane kullanarak , tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine, ısıttığınız tahinli karışımdan döküp her yerine sürün. Dikkat : Tahinli karışımdan fazlaca boca etmeyin, azar azar fırça ile sürüp gerekiyorsa ilave edin, çünkü rulo yaparken tahinin fazlası taşıyor ve ziyan oluyor.
-Her yerine tahin sürdüğünüz parçayı dikkatlice rulo yapın ve yağlı kağıt serili bir tepsiye koyun.
-Tüm parçaları bu şekilde bitirin ve 1 saat mayalanması için bırakın. Üzerine bir şey örtmeyin.
-1 saatin sonunda mayalanan ruloların her birini tezgaha alıp 50-60 cm uzunluğuna gelene dek yavaşça çekip uzatın. Endişelenmeyin, kolayca uzayacaktır :) Yavaş yapın ki rulolar yırtılmasın.
-Uzattığınız hamur parçalarını kendi etrafında gevşek şekilde sarıp yuvarlak rulo haline getirin.
-Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin.
-Üst malzemesi için yoğurt ve pekmezi çırpın. Eğer iç harcınızdan kaldıysa (ki benim kalmıştı onu ekledim) bu karışıma ilave edin. Eğer kalmamışsa 2 yemek kaşığı tahin ekleyin.
-Tüm ruloların üzerine elinizle hafif bastırarak ve her yerine yedirerek, üst malzemesinin tamamını sürün. Son olarak susam serpin.

-Ruloları 180 derecede ısıtılmış fırında 25 dk pişirin.

Read More

Patatesli Ay Cöreği ve 'Sorular...'

Eski görüntüsünden sıkılmış mıydım ? Tabi ki.
Beğendim mi ? Evet.
İçime sindi mi ? Sindi.
Daha iyi olamaz mıydı ? Olabilirdi.
Şikayetçi miyim ? Hayır.

Bi müsade , kendimle hesaplaşıyorum ...

Renk biraz koyu mu kaldı ? Hayır.
Çok mu fotoğraf var ? Biraz.
Azaltsam mı peki ? Her şeyi de bana sorma.

Peki size sorayım. Beğendiniz mi ? Yeni adresim, yeni görüntüm ve yeni logomdan söz ediyorum. Kendi kendime cevap aramaktan daha eğlenceli olabilir sizin yanıtlarınız.

Güveç pişiriyorum, öyle bir biber koymuşum ki içine mutfağa girdiğim an boğazım yanıyor. Eyvahlar olsun, dünden kalan bulgur pilavına talim mi edicez ne ! Pilav demişken , şöyle çeşitlerimiz mevcut.

Son birkaç haftadır bol soğanlı marul salatası dışında bir salata tercih etmediğimiz için o kısmı geçiyorum.

Tatlı olarak da Çikolata Kremalı Cupcake pişiriyorum. Ayak üstü yine günün menüsünü verdim size. Bu saatten sonra güveç yetişmez ama türlü iyi gider. İlle de çorba diye tutturursanız ona da çözümüm var, tarhana...

Akşama doğru yaklaşırken ben yemekleri hazır etmiş olmanın rehavetiyle kendimi Karadeniz'i seyre adıyorum. Size kolay gele...

Bu arada, sorularımı unutmadınız değil mi ?

Eski görüntüsünden sıkılmış mıydım ? Tabi ki.
Beğendim mi ? Evet.
.
.
Gittim.

Çörek Hamuru İçin Malzemeler  (20 Adet çörek için) :

2 yumurta beyazı ( sarılar üzerine )
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya veya 1 paket instant maya
6 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
7-8 su bardağı un (Tam 8 su bardağı kullandım)

İç Malzemesi : 

4 orta boy haşlanmış patates
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı nane

Yapılışı : 

-Ilık su ve sütü karıştırın. Yaş  maya  kullanacaksanız ; bu karışımın içinde mayayı eritin ve üzerine toz şeker serpip maya köpürene dek bekleyin. Unu derin bir kaba eleyin, içine tuz,yumurta akları ve sıvıyağı ekleyip köpüren mayalı karışımı ilave ederek yoğurun. İnstant maya kullanacaksanız ; ılık su-süt-sıvıyağ ve yumurta aklarını çatalla karıştırıp içine elenmiş un-tuz-şeker ve mayayı ilave ederek yoğurun. Hamuru 10 dakika boyunca yoğurun. Gerekirse un ilavesi yapın, ele yapışmayan bir hamur elde etmeliyiz.
-Hamuru derin bir kaba alıp kabın üzerini streç filmle sarın, bir kaç kat beze doladıktan sonra ılık ortamda 60 dakika mayalandırın.
-Soğanı incecik kıyıp patatesleri çatalla ezin veya rendeleyin. Sıvıyağda soğanı 2-3 dk kavurup üzerine patatesi ilave edin ve 3-4 dakika daha kavurun. Son olarak salçayı ekleyip karıştırın ve iç malzemesini ocaktan alın. Gerekirse tuz ilave edip nane ekleyin.

Şekil verirken ; 

• Hamurdan ufak boy yumurtanın büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın (Ben her zaman ilk olarak bezeleri oluşturup eşitlerim ki birbirlerinden farklı boyda olmasınlar diye).  Her bir hamuru elinizle bir tatlı tabağı büyüklüğünde açın ve içerisinde patatesli harçten 1 yemek kaşığı koyun.
• Hamurun, zarf yapar gibi önce bir tarafını iç malzemesinin üzerine kapatın. Ardından diğer tarafı kapatıp hamuru elinizin içinde yuvarlayın (bastırmayın).
• Orta kısmı dolu uç kısımları ince şekilli hamura ay görüntüsü verip yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

-Üzerlerine 1 yemek kaşığı süt ile çırpılmış yumurta sarısı sürüp susam-çörekotu-haşhaş serpin. Mayalanması için 30 dk daha bekleyin.

-180 derecede ısıtılmış fırında çöreklerin altı üstü kızarana dek pişirin.

LeylaK

Read More

Kıymalı & TATlı Biberli Güneş Çöreği, TATlı Tarifler Yarışması

2008 yazında Bursa'ya taşındım. Tayin için okul tercihi yapacağımız zaman ilçeye bağlı tüm beldeleri  bir bir gezdik. İstedik ki tercih yerlerini kendi gözümüzle görelim. Beldeleri gezerken bazılarını beğendim, bazılarından hazzetmedim, bir kaç tanesi ise yerleşimiyle, beldenin kahvehanesiyle, okuluyla çok hoşuma gitti. Tam manasıyla tablolardaki küçük kasabalar gibi... Beldenin adıysa ilk duyduğum zamanlarda benim garipsememe sebep olsa da gün geçtikçe dilime hiç çekinmeden yerleşmeyi başardı, TATKAVAKLI. 

Tanıdık geldi mi ? İsmini , beldede bulunan Türkiye'nin en büyük salça fabrikalarından birine sahip oldukça köklü bir firmadan alıyor, TAT'tan...

Bursa-Mustafakemalpaşa ilçesinin domatesi ve özellikle yağ biberi , tatlısından daha meşhurdur. Öyle ki her yıl domates ve biber şenlikleri düzenlenir. Hal böyle olunca ilçede domates, biber gibi gıdalar üzerine birçok fabrika kurulu. Kimisi bir kaç yıllık olmakla beraber en köklülerinden biri TAT'ın  domates-biber salça ve sos fabrikası. 

Trabzon'a yerleştikten sonra , market reyonlarında Tat salçalarının olduğu kısma adımlarım daha hızlı kayıyor. Özlemin bir nevi dışa vurumu diyelim biz buna.  Bu sebeple TAT, ortak bir etkinlikte bulunma teklifi getirince hiç düşünmeden kabul ettim. En basiti, domateslerin-biberlerin nerede yetiştiğini çok iyi biliyorum !

TAT'la bir süreliğine zevkli bir etkinlik gerçekleştireceğiz. Bana, içinde her hangi bir TAT  ürününün bulunduğu bir tarifi fotoğrafıyla beraber göndereceksiniz. Bu tarifler içinden ben 15 tanesini seçeceğim ve TAT'ın bu katılımcılarımıza 'Sürpriz Tat Paketi' hediyesi olacak. 

Yapmanız gereken yalnızca bu kadar.  Hadi şimdi içinde herhangi bir TAT ürünü bulunan  tarifinizi hazırlayın. 31 Ocak tarihine kadar fotoğrafıyla beraber leylailekahvesohbeti@gmail.com adresine postalayın. Tabii adres ve telefon bilgilerinizi eklemeyi de unutmayın :) Dilerseniz yazdığınız tarifle ilgili bir hikayeniz varsa onu da paylaşabilirsiniz.

TAT seçilen tariflerin fotoğraflarını, yarışmanın sonucu olarak Tat Ailesi Facebook ve Twitter hesaplarında yayınlayacak. Ben de burdan hoş bir görsel oluşturup yayınlamayı düşünüyorum.

Şimdi, kendinizi güneş çöreğinin fotoğraflarına kaptırın.Sonra nasıl olsa adımlarınız sizi mutfağa yönlendirecek. 

Malzemeler ( 2 orta boy veya 4 küçük boy çörek için) :

1 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta 
1 tatlı kaşığı instant maya
1 yemek kaşığı şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un

İçine Sürmek İçin : 100 gr. eritilmiş tereyağı

İç Malzemesi İçin : 

150 gr kıyma
1 orta boy soğan
1 orta boy tatlı kırmızı biber
1 küçük kase kıyılmış maydanoz
2 tatlı kaşığı dolusu TAT KÖY BİBER SALÇASI
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz

İç Malzemesinin Yapılışı : 

-Önce soğuması için iç malzemesini hazırlayın.
-Soğanı ve kırmızı biberi incecik doğrayıp sıvıyağla beraber hafif pembeleşene dek kavurun.
-Kıymayı , tuz ve salçayı kavrulan sebzelere ekleyin. Kıyma, suyunu salıp çekene dek pişirin.
-Pişen karışıma karabiber ve maydanozları ilave edip karıştırın. 

Hamurun Yapılışı : 

-Sütü ılıtın. Yoğurt, sıvıyağ ve yumurta akını bir kapta çırpın.Sütü üzerine döküp karıştırın. 
-Maya, şeker, tuz ve unu derin bir kapta harmanlayın. 
-Sıvı karışımı azar azar kuru karışıma ilave edip malzemeleri özleştirin. Hamuru en az 5 dk yoğurun.
-Kabın üzerini streç filmle sarıp kabı bir battaniyeye dolayın ve 60 dk mayalanmaya bırakın.

Çöreği Oluştururken :

-Mayalanan hamuru eğer orta boy çörek yapacaksanız ikiye, küçük boy çörek yapacaksanız dörde bölün. 
-Böldüğünüz her bir parçayı merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında açın.
-Açtığınız hamurun içine eritilmiş tereyağ sürün. Zarf gibi kapatıp buzdolabına kaldırın ve 30 dk bekletin.
-Zarf şekli verdiğiniz hamuru, çok fazla bastırmadan merdane ile 3-4 mm kalınlığına gelene dek açın. Dikdörtgen şekli vererek açmaya özen gösterin. Açtığınız hamura tereyağ sürün.
-Hazırladığınız iç malzemesinden hamurun  her yerine yayın. Hamuru, uzun kenarından başlayarak rulo yapın. Rulonun iki ucunu birleştirip yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Yağlı kağıdın üzerindeyken 4-5 er cm aralıklarla ruloya kesikler atın. 
-Dilimlerin üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. 30 dk tepsi mayalanmasına bırakın.
-180 derecede ısıtılmış fırında, çörekleri üzeri kızarana dek pişirin.

LeylaK

Read More