18 Aralık 2012 Salı

Acılı Mantar Sote



2 yıldan fazla zamandır Kahve Dükkanı Facebook hayran sayfasında Kahve Dükkanı takipçileriyle çok şey paylaştık. Her seferinde, kendisini ne kadar geç oluşturduğum için ah vah ettiğim Kahve Dükkanı sayfasında beni yakından takip eden bazı kişilerle yazıştıkça arkadaş olduk.

Sayfada bazen günün menüsünü veya yakında eklenecek tariflerin fotoğraflarını paylaşıyorum (ama çoğunlukla paylaşım tercihim karikatürlerden yana). Dün , günün menüsüyle ilgili yaptığım bir paylaşımda Dükkan'ı hiç bir zaman yalnız bırakmayan Aslı benden mantar sotenin tarifini istemişti. O , tarif isteyince bana da bugün kahvaltıda mantar sote hazırlamak düştü. İki gün art arda olsa da keyifle yedik.




Biz, bol acılısını sevdiğimiz için biberini çok koyuyoruz. Siz kendi damağınıza göre ayarlayabilirsiniz ama eğer acı seviyorsanız bir de böyle deneyin.

(Yine Facebook takipçilerimden Saliha ile konuştuğumuz bir pizza tarifi vardı. Saliha, eğer buradan takip ediyorsan bilgin olsun, orjinal İtalyan Pizzası'nın tarifine az kaldı:))

Malzemeler (2 Kişilik) :

5-6 adet büyük boy mantar (200 gr kadar)
1 küçük boy soğan
2 adet acı sivri biber
1 adet kırmızı biber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı salça (tercihen biber salçası)
Karabiber

Yapılışı :

-Mantarları yıkadıktan sonra bol su dolu bir kaba alıp 3-4 damla limon sıkın.
-Soğanları piyazlık doğrayın. Biberleri ince ince kıyın.
-Mantarları limonlu sudan çıkarıp çok kirli ise elinizle ovuşturarak dış yüzeyini soyun. Sap kısımlarının sadece uçlarını kesin, tamamını kesip atmayın, her şeyini kullanıyoruz.
-İyice yıkadığınız mantarları havlu peçete ile kurulayın.
-Mantarları ortadan ikiye kestikten sonra her bir  parçayı kalın kalın dilimleyin. Dilimlerken çok incelemeyin çünkü mantarın yumuşayıp ezilmişi değil, hafif diri kalanı makbuldür.
-Soğan ve biberleri sıvıyağla beraber hafif rengi dönene dek orta ateşte soteleyin.
-Mantarları ilave edip orta ateşte 3-4 dakika sürekli karıştırarak sotelemeye devam edin.


-Suyunu salmaya başladıklarında 1 çay kaşığı salça, çay kaşığının yarısı kadar karabiber ve tuzu ilave edip tavanın kapağını kapatın. Ateşi kısıp yaklaşık 6-7 dakika mantarları pişirin.
-Sıcakken kahvaltıda veya üzerine kaşar serpip kaşarlar eriyene dek 200 derecede ısıtılmış fırında bekleterek et yemeklerinin yanında servis edin.

LeylaK


Tepkiler: 
Share This

Gez ve öğren !

28 yorum:

  1. ooo mantar sote....
    zaten mantarı tek başına bile seviyorum :))

    ellerine sağlık canım...
    harika görünüyor...

    YanıtlaSil
  2. Mantarı çok seviyorum ben :) Acıyı da seviyorum. Birgün mutlaka denenecek bu Leyla :)
    Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  3. Harika görünüm ellerine sağlık...

    YanıtlaSil
  4. Aslı diye okuyunca bir an benmiyim acaba dedim :)

    Mantar çok seviyorum senin bu tarifin gibi değil ama domatesli, biberli falan bende yapmaya çalışıyorum. Üzerine kaşar koyup fırına atmayı denememiştim, mutlaka yapıcam.

    Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :) Benim için iki tane Aslı var zaten, biri de sen :)

      Şimdi kış ya, pek karıştırmak istemedim domatesi Aslı :)
      Kaşarlısı et yemeğinin yanında güzel oluyor, tavsiyemdir. Hoşçakal.

      Sil
  5. eline sağlık leylacığım
    biz her ne kadar bol acılı sevmesek de hafif acılısı da nefis olur mantar sotenin
    afiyet bal olsun

    YanıtlaSil
  6. mis gibi misler gibi ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  7. kahvaltıda mis gibi , ama acısız olsa daha iyiymiş :) ellerine sağlık leylacığım...

    YanıtlaSil
  8. mantar yemiyorum ama görüntü harika canım.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
  9. Mantarı çok seviyorum Leylacım ellerine sağlık yemek harika görünüyor..

    YanıtlaSil
  10. Mantarla aramızdaki samimiyet, minti minti doğranmış, dişe pek dokunmayan cinsinde olduğunda yiyebiliyorum Leylacığım ne yazık ki :(
    Ama seninki öyle güzel göründü ki gözüme, tam ekmek bandırmalık :)
    Ellerine yüreğine sağlık canım.
    Sevgilerimle..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :) Ben de tam aksi iri iri :) Teşekkür ederim.

      Sil
  11. Of of of çok lezzetli gözüküyor leyla.. hani böyle elime bir ekmek versen şuradan suyuna banacakmışım gibi, keşke mantar seven bir eşim olsa hep böyle tarifler denesem

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Zeynep'im, ben de aynen öyle yedim :)
      Teşekkürler.

      Sil
  12. eline sağlık canım çok severim,hele acılıysa bayılırım :)

    YanıtlaSil
  13. bayılırım ellerine sağlık:)

    YanıtlaSil
  14. Bizim evde çok sık yapılanların başında gelir sote.Pilavla ikisini yemeye doyamam ben.Şöyle acılı acılı.Çok güzel görünüyor gerçekten ağzımı sulandırdı bu görüntü.Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet pilavla da harika oluyor :) Teşekkürler.

      Sil
  15. Leyla hanım ellerinize sağlık...
    Siz ne paylaşsanız biz büyük bir hevesle okumaya ve resmine dakikalarca bakmaya hazırız.

    YanıtlaSil
  16. Eline saglık harika gözüküyor :)

    YanıtlaSil
  17. leylacım ben imdi bu tabağı alıp gitsem, aslı'ya çokmu ayıp olur ?
    :)))))))

    YanıtlaSil
  18. Ellerine sağlık acayip iştah açıcı görünüyor.
    Mantarı ailecek seviyoruz bizde :)

    YanıtlaSil
  19. Bendeniz bunu izninle acısız yapayım:)) Şaka bir yana, az acılı da olur ama nefis görünüyor Leylacım. Ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
  20. harika görünüyor,hemen yapıcam

    YanıtlaSil

Kahve Dükkanından Mutlu Ayrılın .