Kapalı İtalyan Pizzası , 'Calzone'

Çok acayip artistik bir tarifle geldim bugün ! Adı bile çok havalı, Calzone .
Gerçi ilk etapta duyunca 2. sınıf bir giyim markası ismi gibi geliyor kulağa ! Ama tadına baktıktan sonra adı o markalardan daha akılda kalıcı oluyor !

Esasında hiç kıvırmaya gerek yok, bildiğiniz kapalı kıymalı pide gibi bir şey bu. Trabzon'da çok yapılır, sizin oralarda da vardır öyle sanıyorum. Hamuru, klasik mayalı hamur. İç malzemesi ise sizin hayal gücünüze kalmış. Ben ilk denememi kıymalı ve sucuklu içten yana kullandım. Her ikisi de çok güzel oldu. Sanırım benim için kıymalı olan bir adım daha önde. Siz dilerseniz ıspanaklı, peynirli hatta abartıp tahinli bile yapabilirsiniz. Artık o sizin çılgınlığınıza kalmış.

Eee, hazır mısını bugece akşam yemeği sofrasını calzone ile şenlendirmeye ?

Tarif gelsin ;

Malzemeler (3 orta boy veya 4 küçük boy için) :

4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı şeker (koymayabilirsiniz, ben kullanmadım)
1 silme tatlı kaşığı tuz
Ilık su (1 büyük su bardağı kadar hazırda bekletin, azar azar kullanılacak)

Sos İçin :

1 çay bardağı domates püresi
veya benim gibi yazdan domates sosu yapıyorsanız onu da kullanabilirsiniz.
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kekik

Kıymalı İç İçin Malzemeler :

1 orta boy soğan
200 gr kıyma
4 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz,karabiber

Sucuklu İç İçin Malzemeler : 

1 kase küp doğranmış sucuk
6 adet kiraz domates
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
1 küçük yeşil biber

Fırından çıkınca üzerine sürmek için 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ.

Hazırlık :

-İlk iş olarak hamuru hazırlayın. Derin bir kaseye unu koyup üzerine tuz ,maya ve şeker serpin, ortasını çukur şekilde açın. Çukura azar azar ılık su ilave edip hafif ele yapışan bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamur kabının üzerini streç film ile sıkıca sarıp 2 kat beze dolayın ve sıcak bir yerde en az 30 dk mayalandırın.
-İç malzemesi olarak kıyma kullanacaksanız eğer ;
     Soğanı rendeleyin. 4 yemek kaşığı sıvıyağı tavada kızdırın.Soğanı 1-2 dk kavurun. Üzerine kıymayı ilave edip kavurma işlemine devam edin. Kıyma kavrulduktan sonra tuz ve karabiber ekleyin soğumaya bırakın.
-İç malzemesi olarak sucuk kullanacaksanız eğer ;
     Zaten hepsi doğranmış bir şey yapmanıza gerek yok :)
-Sos için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırın (domates püresi, kekik, zeytinyağı)

Pizzanın Yapılışı : 

-Mayalanan hamuru 3 veya 4 bezeye ayırın (kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz bunu).
-Her bir bezeyi, unlanmış tezgahta , 3-4 milim kalınlığa ulaşana dek (genelde bir servis tabağı büyüklüğünde oluyor) merdane ile açın.
-Hamurun bir tarafına, yarım ay olacak şekilde domates sosunu sürün. Eğer kıymalı iç kullanacaksanız domates sosu sürmenize gerek yok. Tercih sizin.
-Üzerine, hazırladığınız iç malzemesi her ne ise onu koyun.
-Diğer yarıyı, iç malzemesinin üzerine kapatıp yanlardan bastırın. Kenarlarını çekerek üzerine getirip benimki gibi fırfır yapın. Tabii bu sizin beceri ve estetik tercihinize kalmış, dilerseniz dümdüz kapatın gittin :) Görüldüğü üzre benimkilerin yalnızca bir tanesi fırfırlı olabildi. O da son yaptığım :) Denemeler çoğaldıkça şık görüntü artıyor.

-ÖNEMLİ : Oluşturduğunuz pizzaların dilerseniz üzerine yumurta sarısı sürüp yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve soğuk fırına koyun. Fırını 200 dereceye getirip pizzaları pişirin. YUMURTA SARISI kullanma zorunluluğunuz yok. Ben yarısını yumurta sarılı yarısını sade denedim. Comolocco, yumurta sarısı sürdüklerimi daha çok beğendi, bense yumurtasız olanları :)
-Calzonelar pişince üzerilerine eritilmiş tereyağ sürün. Tadına doyamayacaksınız...

Categories: ANA YEMEK KAHVALTILIK MAYALI

Share This