Bir ara TRABZONLULAR NE YER ? başlığı altında bir yazı dizisi başlatmıştım. Şöyle ki ;
Trabzonlular Ne Yer 1 - HAMSİ KUŞU
Trabzonlular Ne Yer 2 - PEYNİRLİ
Trabzonlular Ne Yer 3 - PAZI BURMALISI
Trabzonlular Ne Yer 4 - YARMALI PAZI SARMASI
Trabzonlular Ne Yer 5 - TURŞU KAVURMASI
Trabzonlular Ne Yer 6 - KUYMAK
Trabzonlular Ne Yer 7 - İSTAVRİT EKŞİLİSİ
Trabzonlular Ne Yer 8 - PALAMUT EKŞİLİSİ
Şimdi bu yazı dizisine yeni bir tarif daha ekliyorum. Kuş üzümlü, kuru üzümlü ve pirinçli (hatta kimileri bu tarife tarçın da koyar) iç harcıyla yiyenlerin bayıldığı , yemeyenlerin 'böreğin içinde üzüm mü olur ayol' diyerek büyük bir yanlışa sürüklendiği nefis Pazı Burmalısı tarifi :)
Daha evvel , yufkasını kendim açtığım bir PAZI BURMALISI tarifi vermiştim ama bu tarifteki iç harç ile diğer tarifteki iç harcın birbiriyle hiç bir alakası yok. Diğer tarif tam bir pazılı börek tarif. Dilerseniz bu tarifteki yufka sayısı ve yufkaya sürülen iç harcı, diğer tarifteki iç malzemesi ile kullanıp PAZILI BÖREK yapabilirsiniz.
Siz en iyisi her iki tarifi de deneyip tarafınızı seçin :)
Malzemeler :
3 adet yufka
2 demet pazı
1 büyük boy soğan
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 tepeleme yemek kaşığı haşlanmış pirinç
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı kuru üzüm
Karabiber ,tuz
Yufkaların içine sürmek için : 1 su bardağı yoğurt
Yufkaların üzerine sürmek için : 3 yemek kaşığı zeytinyağı + yarım çay bardağı su
Yapılışı :
-Soğanı incecik doğrayıp yağ ve salça ile çok az kavurun.
-Yıkanıp temizlenmiş ve irice doğranmış pazıları tavaya alıp karıştırın. Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin (normalde pazılar haşlanıp sıkılır ama tüm besleyiciliği gittiği için biz o yöntemi kullanmıyoruz :)).
-Pişen pazılara pirinç, yıkanmış kuş üzümü-kuru üzüm, karabiber ve tuz ilave edip karıştırın.Tavanın kapağını kapatıp iç malzemesini soğutarak dinlendirin.
-Yufkaların her birini dört eşit parçaya bölün. Her bir parçaya çırpılmış yoğurt sürüp uzun kenarına pazılı harçtan koyun ve rulo yapın. Son her bir ruloyu kendi etrafında döndürüp gül böreği şekli verin.
-Tüm yufkalara aynı işlemi yaptıktan sonra zeytinyağı+suyu karıştırın ve bir fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürün.
-180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirin.
Categories:
BÖREK
KAHVALTILIK
YÖRESEL LEZZETLER
0 yorum:
Kahve Dükkanından Mutlu Ayrılın .